PASTA MED HEMGJORD PESTO

Måndag idag och det betyder köttfritt för många svenska hem.
Detta är en klassiker hemma hos oss, enkel att göra, god samtidigt som det känns lite festligt.

.Fina bilder är Ulrica Pousette fotograf till, receptet är från min bok ”Middagstipset”
.
Detta behöver du till Peston: 
2 krukor färsk basilika
50 gram pinjenötter
1 vitlöksklyfta
1 1/2 – 2 dl olivolja
100 gram riven parmesanost
2 nypor flingsalt
nymalen svartpeppar

Gör så här:
Koka pastan enligt anvisningar på förpackning.
Plocka basilikabladen. Rosta pinjenötterna i en torr panna och mixa dem sedan hastigt i en matberedare.
Grovhacka vitlöken, och lägg ner tillsammans med basilikan. Mixa ihop och tillsätt olivoljan i en stråle, tills du får den konsistens du vill ha.
Rör till sist ner parmesanen. Smaka av med salt & peppar.

Klart att servera,

TACOKÖTTFÄRSÅS

Godermorgon,
Här kommer veckans första middagstips.
En barnvänlig middag som är perfekt att göra om du får mycket tacos över!

 

Det här behöver du till 4 personer : 
500 gram färdigkryddad tacofärs
smör
1/2 finhackad gul lök
1 pressad vitlöksklyfta
1 burk krossade tomater
1 1/2 dl vatten
1 msk skvätt chilisås
1 msk koncentrerad oxfond
1 burk med majskorn
1/2 tsk oregano & timjan
salt och malen svartpeppar

Gör så här:
Skala och hacka löken. Smält smöret i en kastull / stekpannan och fräs löken mjuk.
Rör ner tacofärsen och de krossade tomaterna, chilisås, vatten, fond och smaka av med salt, oregano och peppar.
Låt sjuda upp några minuter, innan den serveras.

Serveras sedan tillsammans med en god sallad och pastan.

Har du lite tacochips hemma, krossa över lite innan servering.

En bättre helg

Godkväll raringar,
Nu är jag hemma och har landat i tv-soffan efter att ha varit ute och ätit thaibuffe med barnen. Thelma har varit här denna helgen, och barnen fick välja vart vi skulle äta innan Thelma körde till Växjö. Inte förvånad över att de valde thai, de flesta i familjen gillar deras friterad banan, med sirap & mjukglass. Fast nu backar vi bandet lite till igår, för då efter lunch packade vi väskan och styrde kosan hela 20 minuter bort. Det är faktiskt väldigt trevligt att slippa åka långt när man vill unna sig en dag på spa eller en natt på hotell.


Vi styrde kosan till Stufvenäs, detta gästgiveri är en av mina favoriter. Fast detta var första gången jag bodde över, har bara varit här på mat innan.
Vi åker nämligen hit en gång om året på julbord med hela släkten. Detta är det bästa julbordet jag har besökt hittills.
Rekommenderas varmt. Har ni några bra julbord att tipsa om?
I år vill vi hinna med flera olika julbord.

.

Vi checkade in på rummet, så himla mysigt.
Och badrummet var cool i svart. 

I källaren på gästgiveriet finns ett urmysigt spa också.

Dags för avsmakningsmeny och det var så himla trevligt och mysigt nere i deras vinkällare.
Vi var tolv gäster som satt vi samma bord, och fick prova rätt efter rätt.

Mycket mat blev det.
Nedan får ni se ett litet urval av alla smaskigheter.


Åt ostron för 2:a gången i mitt liv.
Det var gott med lite smaker på, det ostronet jag åt på Mauritius smakade mest som en saltvatten. 
Denna hjorten var min favorit av alla rätter.
Magiskt god och fint komponerad. 
Magen stod åt fyra hörn efter denna festmåltid.
Och så trevligt att sitta och lära känna lite andra gäster så här över en bit mat.
Vi sov riktigt gott sen kan jag lova, och var är inte lyxigare än att vakna och få frukosten serverad i en vacker matsal.
Älskar hotellfrukost.

Ja, det var mycket god mat denna helgen. Och den färskpressade juicen som man pressar själv blev så himla god, om jag får skryta lite.
Pressade i ordentligt med citron i min. Syrliga juicer är väl sååå gott!?

Ja det var ett väldigt bra avslut på en mysig helg.
Måndag i morgon, med massa ny energi!

Kram på er.

VECKOMATSEDEL

Tjingeling,
Igår blev det en mysig avstickare till ett av mina favoritställen.
Ska skriva mer om det senare. Först kommer veckomatsedeln.

Varsågoda.

Måndag Broccoli- & ädelostpaj ( veg )
Tisdag Stekt torskrygg toppad med knaperstekt bacon
Onsdag Wallenbergare på blandfärs
Torsdag  Pizzarulle med pizzasallad
Fredag Kycklingkebab

 

IMG_6814

Det här behöver du till 5- 6 personer:
1 kilo kycklingfile
Rapsolja
hemmagjord kebabkrydda
salt

Tillbehör : Pommes och en god sallad

Gör så här: 
Strimla den tinade kycklingen i lagom stora strimlor. Hetta upp en stekpanna med rapsolja och vänd ner kycklingen.
Krydda den med kryddmixen under tiden, och när kycklings nästan är färdig salta & smaka av med mer krydda.

Serveras sedan genast !

 

Och hemmagjordsås, som smakar precis som på pizzerians. 

Det här behöver du för att göra kebabsås:
2 1/2 dl creme fraiche
2 msk chilisås
1 tsk italiensk salladskrydda
2 1/2 msk koncentrerad apelsinjuice
3 msk kallt vatten
1/2 tsk paprikapulver
1 presssad vitlöksklyfta
cayennepeppar ( efter smak & tycke )
salt

Gör din kebabsås så här:
Blanda samman allt och ställ kallt.
Klar att servera efter en till två timmar i kylskåp.

* * * * * * * * * * * * * * *

Något gott till kaffet: Tobleronetryfflar

IMG_0902

Till 20 tryfflar
1/2 dl vispgrädde
200 gram toblerone
1 msk smör

Garnering: Kakao

Gör så här:
Mät upp grädden i en kastrull , bryt ner chokladen och smält på svag värme.
Vänd ner smör och rör smeten blank. Ställ sedan svalt ett par timmar innan du formar dem till tryfflar / bollar.
Rulla dem i kakao och servera.

 

Tacolasagne

Hej där, 
Fredagen försvann fasligt fort, efter skolan hämtade vi ”Kusinvitamin” på buss-stationen. Och sedan var det skoldisco för Nomi & Lova. Hämtade töserna inne i stan vid nio, så fortsatte vi fredagen med filmkväll. I dag var det sovmorgon och långfrukost som startade dagen. Bästa bästa. Gräddade våfflor till ett helt fotbollslag kändes det som, och de gick åt.
Hoppas ni också har en riktigt fin lördag. Och fick ni gott om tacofärs över från igår så har jag ett smidigt och gott middagstips.

Godaste lasagnen de ätit sa tre barn igår. Och jag kan hålla med. Riktigt gott! 

Lasagne till 4-5 pers:

10 -12 lasagneplattor (gärna färska )
600 gram färdigstekt & kryddad färs
smör
2 pressade vitlök
1 riven gullök
1/2 dl chilisås
1 burk krossade / passerade tomater
1 liten burk med majskorn
salt och peppar
2-3 dl riven ost, tex. mozarella

Bechamelsås till lasagne:
5 dl grädde
4 dl mjölk
1 dl vetemjöl
100 gram smör
Lite riven muskotnöt
salt och peppar

Så här gör du lasagne: 

Ställ ugnen på 175- 200 grader. Stek löken och vitlöken i en stekpanna med smöret. Vänd ner tacofärsen.
Blanda sedan i tomatkrossen,och majsen, chilisåsen och salta och peppar. Låt alltsammans sjuda, medan du gör Bechamelsåsen:
Smält smöret Häll i hälften av grädd/mjölkblandningen i en kastrull, och låt sjuda upp
Häll upp hälften av mjölet och rör ut med lite mjölk så att det inte klumpar sig, och blanda i såsen under omrörning.
Sedan blandar du ut resten av mjölet med lite mjölk, och blandar i det också, medan såsen sjuder. Riv ner lite muskotnöt, bara några drag på rivjärnet. salta och peppra, och låt sjuda ett par minuter.

Sedan ringlar du över lite olivolja i en ugnssäkerform, och täck botten bechamelsås,
och sedan med lasagneplattor.Varva sedan med, sås, köttfärsröra  och riven ost, lasagneplattor ca 3 lager av varje. Även gott och lägga ett lager med mozzarella, när man varvar med köttfärsen och såsen.
Sedan ska lasagnen vara inne i ugnen i ca 45- 50 minuter, men efter halva tiden kan du ta ut gratängen och toppa dem med lite ost.

Smaklig måltid!!

Perfekt krämig tacolasagne