DUBBELMARINERAD KYCKLING MED LJUMMEN COUSCOUSSALLAD

Woop woop – då var det torsdag igen.
Idag ska jag in till stan på några jobbmöte på förmiddagen, och sedan blir det lunch på stan med bästa inredningsfrun. Myyys!
Annars innebär torsdagar stallet för oss, och sedan är det läxförhör. Nomi har nästan alla sina läxor till just fredagar. Tycker det är bra att man har hela veckan på sig att plugga. Middagen idag hos oss blir kyckling, pommes och ”fusk-bea” efter barnens önskemål. Något som jag hellre hade ätit idag igen är denna goda kycklingen som kommer här:

Galet god dubbelmarinerad kyckling.
Prova snart vetja.

Du behöver: 
800 gram kycklingfile
smör
salt & peppar
.

Marinad nummer 1:
1 tsk soja
2 msk olivolja
1 st pressad vitlöksklyfta
4 msk sweet chilisås

Marinad nummer 2:
1 dl olivolja
Saft från 1 liten pressad citron
1 msk konc. kycklingfond
1 msk flytande honung
salt och peppar
1/2 kruka med valfri ört. ( basilika, koriander, timjan eller oregano )

Gör så här: 
Blanda alla ingredienser i första marinaden i en plastpåse, och lägg ner kycklingen där. Knyt och ställ in i kylskåpet över natten. Låt filéerna sedan rinna av lite. Och stek dem då med salt och peppar i en panna tills de får vacker färg och tills de är klara ( 70 grader ). Lägg sedan i en form och rör ihop marinad två. vänd marinaden över kycklingen och låt vila i en kvart – tjugominuter innan du servera. Under tiden kan du göra couscoussalladen.
.
.
Det här behöver du till couscoussalladen:
Couscous
paprika i olika färger
blandad sallad
röd lök

.

Gör så här:
Koka couscousen enligt instruktioner på förpackningen. Häll bort vattnet och låt svalna något, hacka ihop paprikan, lök och rör sedan ihop couscousen med detta och en blandad sallad.

Klart att servera.

Önskar man en god kall röra till detta så hittar ni min favorit här.
Min fetaoströra

 

 

KRISPIGA TULPANER OCH SNABBMAT


.
Titta här,
vilka söta spretiga krispiga tulpaner som står och pryder mitt bord. Blir alltid lite extra glad av en bukett hemma, speciellt när man inte ens köpt den själv 🙂  Nu har jg har precis röjt av köket efter förmiddagens bak-kaos. Det blir ju lite disk när man ska röra runt i skålarna och vispa maränger. Men det blir nog himla bra, doftar iallafall magiskt från ugnen just nu. Lunchen åkte jag ner till Ica och inköpte, var så sugen på kebab, pommes å vitlökssås. Så det fick det bli.
.

Vad blev er lunch idag? 
.

BAKNING PÅGÅR

Gomorron bloggisar,
vi vaknade upp till ett pudervitt snötäcke på marken. Såg på Instagram att Nybro / Växjö hade rejält med snö.
Men sådan tur hade inte vi. Idag står det bakning på schemat här i Kalmarhuset. Ska prova ny långpannekaka, småkaka och sockerkaka.  Och sedan om det hinns med skulle jag slänga ihop lite tekakor till barnens mellis. Eller ja, Nomis mellis iallfall- hon skulle ta med kompisar hem idag.
Hoppas ni får en riktigt härlig onsdag, och på återseende alldeles snart igen.
Hej svejs.

Fotograf Ulrica Pousette

DE TRE KOMMANDE RESORNA

Hej igen,

Nu var det ett tag sedan vi diskuterade kommande resor.
Och under vintern har vi hunnit planera in några stycken spännande resmål. Dock inget alls planerat under sommarlovet, känner än så länge att vi bara vill vara hemma på sommarlovet, med lite mindre dagsutflykter såklart.
Första resan ut är …. tadaaa…..*trumvirvel* ….

Madeira i April.

 


Bild lånad från ving.se

Madeira ska ha bland den vackraste naturen, så här kommer vi försöka vandra en hel del. Vet inte riktigt hur varmt det kommer vara i månadsskiftet April / Maj, men hoppas vi kan sola och bada lite också. 
.

Resa nummer två blir i maj.
Och då går färden till Makedonien – fast med avstickare till Montenegro

Bild lånad från Lonelyplanet.se
.

Vi flyger ju smidigt, snabbt & billigt till Makedonien från Växjö.
Sist jag var där så bilade vi runt massor där, hann även med Serbien, Kosovo och Albanien. Men… vi hann inte med Montenegro.
Så det blir målet på denna resan. Bila till Montenegro och upptäcka detta vackra land.
.
Resa nummer tre. Jo….. Det blir:
Rumäninen med målet att se Transylvaninen.

Bild lånad från vagabond.se

Rumäninen blir det i September, vi landar i Bukarest och ska bila runt i en vecka.  Det ska vara väldigt vacker natur här, iallafall vad man kan se på alla bilder. Och kikar man på kartan så ser det inte alls så långt ut att besöka även : Moldavien & Ukraina. Och för mig som samlar på länder så skulle det innebära att jag kommer upp i 66 stycken länder om vi checkar av dem på listan.  Så ja… vi får se lite vad vi hinner här under årets gång. 😀

Men detta är resorna som står på tur.

Några tips på vad vi inte får missa? 

KRÄMIG LAXPASTA

Tisdagar brukar vi äta fisk här hemma i Kalmar. 
Så här kommer ett av våra favoritrecept på just fisk. 

 

Det här behöver du till 4 personer:
500 gram laxfile ( gärna halvtinad )
200 gram philadelphiost
2 1/2 dl vispgrädde
1 kruka finhackad dill
2 msk konc. hummerfond
2 msk färskpressad citronsaft
salt & citronpeppar

Serveras med: valfri pasta

Gör så här:
Koka pasta för 4 portioner enligt anvisningar på paketet.
Gör under tiden laxröran. Skär fisken i kuber cirka 1,5 cm * 1,5 cm.
Hetta upp en djup panna, vänd ner philadelphiaost, grädde, dill, fond, citronsaft, och låt sjuda upp.
Smaka av med salt & citronpeppar. Vänd ner laxen och låt sjuda i 5-8 minuter eller tills laxen är klar.
Vänd försiktigt ner såsen över pastan, vänd om och servera med valfria grönsaker.