Välkommen måndag,

Då vart det ny vecka igen, och solen skiner i dag också. Det blev ingen bio igår, utan barnen ville prompt till leklandet.
Så det blev ett par timmar där istället, med rutschkanor och studsmattor. Några av er har säkert påsklov denna veckan, härligt för er. Men vi har inte lov förrän först nästa vecka. Så det vart bara för barnen att vakna till väckarklockan som vanligt och ge sig av till skolan. Själv har jag massa möten idag, så jag ska bara ta och kamma till mig lite och fara in till stan. Till er som letar tips till måndagsmiddagen så ville jag tipsa om denna klassikern, som dessutom är väldigt enkel att göra vegetarisk, genom att bara utesluta baconet. Varsågoda, här kommer min goda ugnspannkaka.

Till en ugnsform / ugnsplåt :
2 pkt bacon
6 ägg
8 dl mjölk
4 dl vetemjöl
1/2 tsk salt

Gör så här :
Ställ ugnen på 225 grader, klipp baconen över ugnsplåten och ställ sedan in i ugnen i fem minuter. Under tiden vispar du ihop smeten, lite av mjölken med mjölet, knäck ett ägg i taget och vispa till en slät smet. Rör sist ner saltet. Sedan häller du över blandningen över baconet och ställer in i mitten på ugnen tills den fått fin färg.
Cirka 15- 20 minuter.

Servera med lingonsylt. Eller som i detta fall så blev det hallonsylt, när barnen fick bestämma.

Hej från ett soligt Kalmar, 

Vaknade upp till detta vackra väder, så vi dukade ut söndagsfrukosten utomhus. Ja, där satt vi i godan ro och åt våfflor med grädde, sylt och färska bär och jag sippade på kaffe. Hur ljuvligt!? Sen hade vi pratat om att gå på bio idag, men det känns inte så motiverande att sätta sig i en mörk biosalong när det är rena rama vårvädret ute. Så jag får se om barnen ångrar sig.

Här kommer åtminstone den obligatoriska veckomatsedeln, hoppas ni hittar något ni gillar.

Måndag : Sötpotatispizzor (veg)
Tisdag : Laxspett, funkar både i ugn och på grill
Onsdag :  Halloumigraqtinerad falukorv
Torsdag : Nikkaluoktasoppa med köttfärs
Fredag Chicken Oscar

Du behöver till 4 personer
8 tunna kycklingfileer
Smör
Pommes
Bearneiesås – recept här (om du vill göra egen)
2 knippe grön sparris
1 burk med kräftstjärtar

Gör så här:
Sätt på ugnen och ställ in pommes:en tills de får en fin krispig yta. Jag brukar ringla på ordentligt med rapsolja för den lite mer friterade ytan. Smörstek kycklingen klar och koka sparrisen.

Lägg upp & servera som bilden ovan.

* * * * * * * *

Något gott till kaffet : After Eight- Pannacotta

Det här behöver du 4-6 portioner :
2 gelantinblad
5 dl vispgrädde
1/2 dl strösocker
7-8 st after eight bitar

Serveras med en liten bit after fight och gärna lite färska bär.

Gör så här:
Lägg geltainbladen i kallt vatten, ta fram en kastrull och sjud upp grädde & socker.
Ta bort från plattan. Krama ur vattnet ur gelatinet & vänd ner after eight bitar och rör/ vispa så allt blandar sig ordentligt.
Häll upp i fina serveringsglas.

Hej igen,

Då var jag tillbaka efter en timme i mataffären, det tar alltid mycket längre tid att handla på helgerna. Pust, suck och stånk. Att jag inte lär mig att handla under veckorna istället. Då är det ju vanligtvis bara jag och pensionärerna som skruttar omkring. Men nu är jag hemma igen och har precis landat här i soffan bredvid Nomi. Hon spelar in ”Tik Tok” ( tror jag det heter ) och jag ska försöka jobba en timme. Vi får middagsgäster ikväll igen, och vi ska göra något så avancerat som Tacos.
Vem gillar inte tacos liksom ?

En härlig bukett med blommor, som matchar min snyggaste tavla. Ljuvligt.
Jag får alltid så många frågor om den, det är duktiga konstnären Madeline Santiago som målat den.

Ville bara önska er en fortsatt fin lördagskväll,
Kikar förbi er imorgon igen med den obligatoriska Veckomatsedeln.

Tills dess ha de bäst.

Hej där finaste, 

Hoppas ni har vaknat till en jättefin lördag. Här har precis min lillasyster och kusinerna åkt hemåt.  De kom hit igår och hängde med oss, vi lagade middag och tittade på ”Lets Dance”. Himlans mysigt.  Och nu har jag (äntligen) fått en bokningsbekräftelse på min jobbresa, så nu kan jag berätta för er att den bär av emot Mauritius. Hur lyllo är inte detta?
Jag har letat efter en fotograf, som skulle följa med mig. Men nu fick jag lovat att det kommer lösa sig på plats, så jag kommer att åka helt själv ”All by my self…..”.

Och ni är säkert några stycken som har varit där redan. Kan ni inte berätta vad jag inte får missa? Jag vet att jag har ett timmar varje eftermiddag där jag är ”ledig”. Så tipsa på om stränder, sevärdheter, mat eller annat trevligt.

Jag brukar baka dubbelsats och frysa in. Perfekt att ta fram en påse när man får oväntat besök.

Till cirka 15  stycken :
100 gram smält smör
2 ägg
2 1/2 dl socker
2 dl vetemjöl
1 tsk vaniljsocker
1 nypa salt
4 msk kakao
1/2 tsk bakpulver
15 stycke nougatbitar

Gör så här:
Ställ ugnen på 200 grader.  Ställ ut formarna på en plåt.
Knäck äggen i en skål och blanda de torra ingredienserna och rör ner med en slev. Blanda sist i smöret och rör tills smeten är ordentligt blandad. Häll upp i formarna 2/3 – med smet. Tryck ner en nougatbit i varje mufffins, och grädda sedan i mitten på ugnen i cirka 8-10 minuter.

Serveras med fördel lite ljumna. Eller för den delen de är försvinnande goda även från frysen

Söta formarna köpte jag på citygross.