Paj med västerbottenost

Onsdag it is,
och jag måste in till stan och laga min telefon för femtioelfte gången på en månad. Man märker hur mycket man vanligtvis använder mobilen, när man är utan den. Galet egentligen. Jag borde införa ett mobilförbud hemma om kvällarna…. Men gissar att det röstas ner av resten av familjen. Haha. Förresten, jag efterlyste ju tips på trevliga Glampingar på Instastory, och nu har vi boka en sådan i helgen. Glamping är alltså ett lite lyxigare Campingtält. Så missa inte att hänga med oss på det. HÄR kan ni följa alla uppdateringar på Instagram
.
Många av er letar smarriga tips till helgens kräftskiva. Här kommer ett till!

En form på 24-25 cm:
3 dl vetemjöl
2 msk kallt vatten
125 gram  smör

Fyllningen :
3 ägg
2 dl grädde
2 1/2 dl riven västerbottenost
Salt och peppar

Dekorera den kalla pajen med röd kaviar.

Gör så här :
Ställ ugnen på 175 grader.
Tärna ner kallt smör i vetemjölet och rör ner vatten. Arbeta ihop till en smidig deg.
Ställ kylskåpskallt i 15 minuter.  Tryck ut degen i formen och upp med degen i kanterna.
Picka den med en gaffel och förgrädda den i ca 10 -13 minuter. Gör under tiden fyllningen. Riv osten.
Rör sedan samman osten grädde och äggen. Fyll detta i pajskalet sedan. Ställ in i ugnen och grädda sedan i 25- 35 minuter (Beror på ugn ) Pajen ska ha fått färg , men inte vara helt fast i mitten ( den stannar till sig , när den svalnar)

 

RAGGMUNKAR MED LINGON

Detta hade jag som cravings när jag var gravid första gången. ( Ett av alla cravings 😉 )
Raggmunkar, stekta i rikligt med smör. Så himlans gott va´?
Det är ju dessutom enkelt att göra, och billigt.
Borde definitivt laga detta oftare.


Fotograf: Ulrica Pousette. Recept från min bok ”Middagstipset”
.

Det här behöver du till 4-5 personer:
10 stora potatisar fast sort ( minst 800 gram )
6 dl mjölk
2 1/2 dl vetemjöl
2 ägg
1 tsk salt
smör till stekning

Gör så här:
Skala & riv potatisen grovt ner i en bunke. Vispa ut mjölet med lite mjölk i taget till en klumpfri smet, och vispa ner resten av mjölk och ägg, salt. Blanda ihop mjölksmeten med de rivna potatisen. Hetta upp stekpanna med smör ( gärna två pannor om du har) och stek två laggar i taget i respektive stekpanna. Några minuter på varje sida tills de är gyllenbruna.
Serveras sedan med rårörda lingon

Smaklig spis

 

Kantarellpaj

Hej hej,

Har ni hunnit ge er ut i skog och mark och plocka några kantareller ?
Jag tillhör ju dem som aldrig hittar några, iallafall inte äkta kantareller. Ni kan ju läsa  HÄR, om mitt stora ”skogsfynd” jag gjorde för några år sedan.
*

Krämig kantarellpaj till årets kräftskiva? 

 Det här behöver du till en form på ca 22-23 cm: 

3 dl vetemjöl
2 msk kallt vatten
125 grader smör

Fyllningen:
1 liter kantareller
2 msk smör
2 1/2 msk med vetemjöl
3 dl vispgrädde
1 1/2 dl riven västerbottenost
salt & peppar

Gör så här :

Ställ ugnen på 175 grader. Tärna ner kallt smör i vetemjölet och rör ner vatten. Arbeta ihop till en smidig deg. Ställ kylskåpskallt i 15 minuter. Tryck ut degen i formen – och upp med degen i kanterna. Picka den med en gaffel och förgrädda den i ca 10 -13 minuter. Och under tiden kan du göra fyllningen. Lägg ner den rensade svampen i en varm stekpanna och låt vätskan försvinna, lägg sedan ner ett par msk smör och tills svampen fått lite färg. Pudra över mjölet och rör om tillsätt vätskan under omrörning, och låt sjuda upp till önskad konsistens. Ta bort från värmen och rör ner osten, smaka av med salt och peppar.

Ställ sedan in i ugnen i cirka 15- 20 minuter, eller tills pajen fått en vacker färg.

* * * * * * * *

 

Ost & Skinkpaj

Idag är sista dagen innan barnen börjar skolan.  Så de fick bestämma vad vi skulle hitta på.Valet föll på simhallen, dock inte Kalmars äventyrsbad. Utan vi styr kosan mot Mönsterås, har inte varit där sedan Jacob & Thelma var små. Så det ska bli kul att besöka.

Här kommer den goda Ost & Skinkpajen som det bjöds på under lördagens kräftskiva. Byt ut skinkan mot Halloumi så blir den vegetarisk.
Det här behöver du:
3 dl vetemjöl
100 gram smör
3 msk kallt vatten
100 g rökt skinka
3 dl riven ost med smak
3 ägg
3 dl mjölk
1/2 tsk salt
1 krm peppar
1/2 tsk paprikapulver

 

Gör så här:
Finfördela matfettet i mjölet till en grynig massa. Tillsätt vattnet och arbeta snabbt ihop till en deg. Tryck eller kavla ut degen i en pajform ca 25 cm i diameter. Nagga pajskalet. Låt det stå i kylskåp ca 30 minuter. Sätt ugnen på 225°C.
Skär skinkan i strimlor. Vispa ihop ägg, mjölk och kryddor. Förgrädda pajskalet mitt i ugnen ca 10 minuter.
Sänk värmen till 200°C. Lägg skinka och ost i pajformen. Häll över äggstanningen.Grädda pajen mitt i ugnen ca 30 minuter eller tills äggstanningen stannat.
serveras med en god sallad

 

Gårdagens kräftis

 

Hej hej,

Ni som följer på Instastory vet ju att vi hade kräftskiva här igår på bryggan.
En sådan där tidig kräftskiva som startade klockan fyra, och slutade klockan åtta. Bästa sort när det är småbebisar med som vill hem och sova i tid.


Vi pyntade med kräftlampor, girlanger och färgglada servetter innan gästerna dök upp.
Och dukade såklart med haklappar, kräfthattar och serpentiner.
.

Som oftast till kräftskiva ( jul, midsommar och påsk ) fick jag på min lott att göra skagencheesecake.
Denna är så lätt att förbereda och försvinnande god.



Pajer i olika smaker. ( Recept kommer )


Barnbordet där det inte serverades så mycket kräftor.
Istället åt de mer köttbullar, korv & nuggets.
.

Tobias bakade eget focacciabröd.
Mums!

En liten del av släkten som fastnade på bild. 

Småkusinerna tycker alltid att det är lika roligt när de äldre kusinerna kommer på kalasen.


Fanny med Walter. Han ska döpas om två veckor så då är det dags för kalasligheter igen.
.

Försökte få en bild på alla ”barnen” på bryggan.  Svårt att få alla att titta in samtidigt i kameran.
Melvin hann dock smita undan från fotograferingen. Haha.

Ja det var årets kräftskiva det.
I dag blir det att plocka, städa och inventera barnens garderober inför skolstarten på tisdag.

Hoppas ni får en jättefin söndag.