Veckomatsedel vecka 45

November börjar med fem middagstips där svamp, kål och morötter får ta plats. Veckan bjuder på vegetarisk pasta, köttbullar, ugnsbakad fisk och en krispig kycklingsallad. På fredag blir det lite extra festligt med fläskfilégratäng och svamp.

Måndag – krämig svamppasta med spenat och citron

Krämig pasta med champinjoner, spenat och citron – en värmande start på novemberveckan. Välj en hårdost med vegetabiliskt ystenzym för en vegetarisk middag.

Till receptet på krämig svamppasta med spenat och citron

Tisdag – köttbullar i god sås

Köttbullar i en gräddig sås med fond och en liten klick vinbärsgelé. Servera med kokt potatis och lingon.

Till receptet på köttbullar i god sås

Onsdag – torsk i ugn med citron, dill och tomater

Torsk med citron, dill och tomater under ett tunt osttäcke. Kokt potatis och gröna ärtor gör middagen komplett.

Till receptet på torsk i ugn med citron, dill och tomater

Torsdag – asiatisk kycklingsallad

Rödkål och morötter ger krisp åt salladen med kyckling och glasnudlar. Lime, chili och ingefära sätter smak, och jordnötter blir pricken över i.

Till receptet på asiatisk kycklingsallad

Fläskfilégratäng med svamp i en vit portionsform, serverad med ris
Arkivbild: fläskfilégratäng med svamp.

Fredag – fläskfilegratäng med svamp

Avsluta veckan med fläskfilé, gyllenstekt svamp och gratinerad ost. Servera med ris och gör gratängen i portionsformar eller en större ugnsform.

Till receptet på fläskfilegratäng med svamp

Tips inför veckohandlingen: champinjoner används både på måndag och fredag. Kontrollera portionsantalet i varje recept och anpassa mängderna efter hur många som ska äta.

0
Kommentera

Fläskfilégratäng med champinjoner och timjan

En krämig fläskfilégratäng med gyllenstekta champinjoner, timjan och ett täcke av ost. Servera med ris och en grönsallad till en enkel middag med lite helgkänsla.

Fläskfilégratäng med champinjoner och gröna skott i en vit portionsform, serverad med ris
Arkivbild

4 portioner · cirka 45 minuter
Form: en ugnsform cirka 25 × 35 cm, eller fyra ugnsfasta portionsformar

Det här behöver du

  • 700 g putsad fläskfilé
  • 250 g färska champinjoner
  • 1 gul lök
  • 2 msk smör till stekning
  • 2½ dl vispgrädde
  • 1½ dl crème fraiche
  • ½ dl vatten
  • 1 msk koncentrerad kalvfond
  • 1 tsk kinesisk soja
  • 1 tsk torkad timjan
  • 1 tsk svartvinbärsgelé
  • 1½ dl riven lagrad ost
  • salt och svartpeppar

Till servering

  • ris för 4 personer
  • grönsallad
  • gärna färsk timjan eller ärtskott

Gör så här

  1. Sätt ugnen på 200 grader, över- och undervärme. Ta fram formen och börja koka riset enligt förpackningens anvisningar.
  2. Skär fläskfilén i cirka 2 cm tjocka skivor och tryck till dem lätt. Krydda med lite salt och svartpeppar. Bryn köttet i omgångar i hälften av smöret, tills det har fin färg och är nästan genomstekt. Lägg i formen.
  3. Skiva champinjonerna och finhacka löken. Stek svampen i samma panna tills vätskan kokat bort. Tillsätt resten av smöret och löken och fräs tills löken mjuknat och svampen fått färg.
  4. Rör ner grädde, crème fraiche, vatten, fond, soja, timjan och gelé. Låt sjuda i 3–5 minuter under omrörning. Smaka av med peppar och eventuellt lite salt.
  5. Häll den varma såsen över köttet och fördela osten ovanpå. Gratinera mitt i ugnen i cirka 15–20 minuter, tills osten fått färg och köttet är genomstekt. Kontrollera en av de tjockaste skivorna; tillagningstiden kan variera mellan olika formar.
  6. Servera direkt med ris och grönsallad. Toppa gärna med lite färsk timjan eller ärtskott.

Tips! Stek köttet i flera omgångar så att pannan behåller värmen. Då får skivorna en fin stekyta och såsen mer smak.

0
Kommentera

Morotskaka med citronfrosting och valnötter

Morotskaka med kanel, kardemumma och en liten nypa ingefära, toppad med citronfrosting och valnötter. Baka i en mindre form och skär i rutor till höstfikat.

En ruta morotskaka med vit frosting och valnötter på en rosa tallrik
Arkivbild

Cirka 16 mindre bitar
Form: cirka 20 × 30 cm, minst 5 cm hög
Tid: cirka 20 minuter förberedelse och 50–60 minuter gräddning, plus avsvalning

Det här behöver du

  • 3 ägg
  • 3 dl strösocker
  • 3 dl vetemjöl
  • 2 tsk bakpulver
  • 1 tsk bikarbonat
  • 1 tsk malen kanel
  • ½ tsk malen kardemumma
  • ½ tsk malen ingefära
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 1 nypa salt
  • 1½ dl neutral rapsolja
  • 4 dl finrivna morötter, löst uppmätta

Citronfrosting och topping

  • 75 g rumsvarmt smör
  • 4 dl florsocker
  • 150 g naturell färskost
  • finrivet skal av 1 väl tvättad citron
  • cirka 40 g valnötter

Gör så här

  1. Sätt ugnen på 150 grader, över- och undervärme. Klä formen med bakplåtspapper. Använd en form med höga kanter och fyll den högst till två tredjedelar.
  2. Vispa ägg och strösocker ljust och luftigt. Blanda mjöl, bakpulver, bikarbonat, kryddor, vaniljsocker och salt i en separat bunke.
  3. Vänd ner mjölblandningen i äggvispet. Rör försiktigt ner oljan och de finrivna morötterna, bara tills smeten är jämn.
  4. Fördela smeten i formen och grädda i nedre delen av ugnen i cirka 50–60 minuter. Börja kontrollera efter 50 minuter. En provsticka mitt i kakan ska komma upp utan rå smet. Låt kakan svalna helt.
  5. Vispa smör och florsocker krämigt. Rör ner färskost och citronskal och blanda kort till en jämn frosting.
  6. Bred frostingen över den kalla kakan och fördela valnötterna ovanpå. Kyl en stund så blir den lättare att skära. Lyft upp med bakplåtspapperet och skär i cirka 16 rutor på en skärbräda.

Tips! Förvara kakan övertäckt i kylskåp. Valnötterna kan uteslutas om du vill servera kakan utan nötter.

0
1 kommentar

Veckomatsedel vecka 44

En ny vecka med fem middagstips. Här blir det värmande soppa, fetaostbiffar och en krämig kycklinggratäng. Inför Halloween får torsdagens minipizzor små olivspindlar, och på fredag avslutas veckan med lax och kall romsås.

Måndag – slät potatissoppa

En värmande start på veckan med potatis, lök och vitlök. Välj grönsaksfond för en vegetarisk middag och servera med bröd.

Till receptet på slät potatissoppa

Tisdag – biffar med fetaost

Fetaost och oregano ger smak åt biffarna. Till det blir det kokt potatis och gräddsås – en stadig vardagsmiddag.

Till receptet på fetaostbiffar

Ajvargratäng med kyckling
Arkivbild: ajvargratäng med kyckling.

Onsdag – ajvargratäng med kyckling

Kyckling i krämig ajvarsås, gratinerad med ost. Servera med ris eller couscous och välj en mild ajvar om du vill ha mindre hetta.

Till receptet på ajvargratäng med kyckling

Torsdag – Halloweenpizzor med olivspindlar

Små pizzor med tomatsås, ost och spindlar av svarta oliver gör middagen lite busigare. Pizzakit förenklar, och en skål sallad passar till. Gör tillräckligt många små pizzor för en hel middag.

Till Halloweenreceptet med spindelpizzor

Fredag – ugnsbakad laxsida med potatis och kall romsås

Lite extra fredagsgott med osttäckt lax, kokt potatis och romsås. Citron och dill sätter smak på avslutningen av veckan.

Till receptet på lax med kall romsås

Tips inför veckohandlingen: potatis används till flera middagar. Kontrollera mängderna i respektive recept och anpassa efter hur många som ska äta.

0
Kommentera

Torsk i ugn med citron, dill och tomater

Torsk i en krämig sås med citron och dill, små tomater och ett tunt täcke av ost. En enkel fiskmiddag där ugnen sköter det mesta. Servera med kokt potatis och gröna ärtor.

Fiskgratäng med krämig sås, tomater och citronskivor i en blå ugnsform
Arkivbild

Det här behöver du till 4 portioner

  • 600 g torskfilé, helt tinad om du använder fryst
  • 250 g körsbärstomater
  • 2 dl vispgrädde
  • 1,5 dl crème fraiche
  • 1 msk fiskfond
  • 1 msk chilisås av tomattyp
  • 2 msk hackad dill
  • 1 tsk finrivet citronskal
  • 1 msk pressad citron, plus lite extra att smaka av med
  • 1 dl riven ost
  • smör till formen
  • salt och svartpeppar

Till servering

  • 800 g potatis
  • 200 g gröna ärtor
  • citronklyftor

Gör så här

  1. Sätt ugnen på 200 grader, över- och undervärme. Smörj en ugnsform där fisken ryms i ett lager. Skala potatisen om du vill och sätt den på kokning.
  2. Torka av fisken med hushållspapper och skär den i jämnstora portionsbitar. Lägg i formen och krydda lätt med salt och peppar. Halvera tomaterna och fördela dem runt fisken.
  3. Värm grädde, crème fraiche, fiskfond och chilisås i en kastrull under omrörning. När såsen är jämn, ta kastrullen från värmen och rör ner dill, citronskal och citronsaft. Smaka av med peppar och eventuellt lite salt eller mer citron.
  4. Häll såsen över fisken och strö över osten. Tillaga mitt i ugnen i cirka 20–25 minuter. Tiden beror på bitarnas tjocklek; kontrollera att fisken är ogenomskinlig och lätt delar sig i skivor. Låt den stå några minuter till om den inte är klar.
  5. Koka ärtorna enligt anvisningen på förpackningen. Servera fisken med potatis, ärtor och citronklyftor.

Tips! Låt fryst fisk tina helt och torka av den ordentligt innan den läggs i formen, så blir såsen mindre vattnig.

0
Kommentera

Kanelrutor med kardemumma och vaniljglasyr

Mjuka kanelrutor med kardemumma, smörig kanelfyllning och en tunn vaniljglasyr. Baka i en mindre långpanna och skär i bitar när kakan har svalnat. Fint till höstfikat med kaffe eller ett glas mjölk.

Kanelkaka skuren i rutor på bakplåtspapper, med ringlad ljus glasyr, pärlsocker och hackade nötter.
Arkivbild

Cirka 20 bitar
Form: 25 × 35 cm, minst 3,5 cm hög
Tid: cirka 20 minuter förberedelse och 25–30 minuter gräddning, plus avsvalning

Det här behöver du

  • 125 g smör
  • 3 1/2 dl mjölk
  • 1 tsk kardemummakärnor, stötta
  • 7 dl vetemjöl
  • 4 tsk bakpulver
  • 2 tsk vaniljsocker
  • 2 ägg
  • 2 dl strösocker

Kanelfyllning

  • 125 g rumsvarmt smör
  • 1 dl brunt farinsocker
  • 2 msk malen kanel
  • 2 msk vetemjöl

Topping

  • 2 msk pärlsocker
  • 2 msk hackade hasselnötter

Vaniljglasyr

  • 2 dl florsocker
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 2–3 msk mjölk

Gör så här

  1. Värm ugnen till 175 grader, över- och undervärme. Klä formen med bakplåtspapper.
  2. Rör ihop allt till kanelfyllningen. Smält de 125 g smör som hör till kaksmeten. Blanda med mjölken och kardemumman och låt svalna till ljummet.
  3. Vispa ägg och strösocker luftigt. Blanda vetemjöl, bakpulver och vaniljsocker separat. Vänd ner mjölblandningen och smörmjölken växelvis i äggvispet, bara tills smeten är jämn.
  4. Fördela smeten i formen. Klicka ut fyllningen och dra några lätta varv med en slickepott så att den blir marmorerad. Strö över pärlsocker och nötter.
  5. Grädda mitt i ugnen i cirka 25–30 minuter. Börja kontrollera efter 25 minuter. En sticka i själva kakan, mellan fyllningarna, ska komma upp utan rå smet. Låt svalna helt.
  6. Blanda florsocker och vaniljsocker med mjölken, lite i taget, till en tjockflytande glasyr. Ringla över kakan och låt stelna. Lyft upp kakan med papperet och skär i cirka 20 rutor på en skärbräda.
0
Kommentera

Krämig dijonkyckling med purjolök

En värmande kycklinggryta med mjuk purjolök och en krämig sås med dijonsenap. Servera med ris och en krispig grönsallad – en enkel middag när höstkvällen får bli lite extra god.

Kycklingbitar i krämig sås med ris och grönsallad på en vit tallrik med blå dekor.
Arkivbild

4 portioner · cirka 30 minuter

Det här behöver du

  • 700 g kycklingfilé
  • 150 g ansad purjolök
  • 1 msk smör
  • 4 dl crème fraiche, 34 %
  • 1 dl vatten
  • 1 msk koncentrerad kycklingfond
  • 2 tsk kinesisk soja
  • 1 msk dijonsenap, plus lite extra efter smak
  • nymalen svartpeppar och eventuellt salt

Till servering

  • 3 dl okokt ris, eller mängd för 4 portioner enligt förpackningen
  • grönsallad, gurka och tomat

Gör så här

  1. Koka riset enligt anvisningen på förpackningen.
  2. Skölj purjolöken noga mellan bladen och skär den i tunna skivor. Skär kycklingen i jämna bitar, cirka 2 cm. Diska kniv och skärbräda efter den råa kycklingen innan de används till salladen.
  3. Hetta upp smöret i en rymlig stekpanna med höga kanter. Bryn kycklingen i två omgångar så att den får färg. Lägg den åt sidan; den behöver inte vara genomstekt ännu.
  4. Sänk värmen till medel. Lägg purjolöken i pannan och fräs i 2–3 minuter utan att den tar färg. Tillsätt vattnet och rör loss smakerna från botten.
  5. Rör ner crème fraiche, fond, soja och dijonsenap. Lägg tillbaka kycklingen med eventuell köttsaft. Låt sjuda försiktigt i cirka 8–12 minuter, tills kycklingen är helt genomlagad. Kontrollera med termometer att de största bitarna når 75 grader.
  6. Späd med en liten skvätt vatten om såsen blir för tjock. Smaka av med svartpeppar och eventuellt lite mer dijonsenap. Tillsätt salt först efter avsmakning, eftersom fond och soja redan ger sälta.
  7. Servera grytan med riset och en sallad av grönsallad, gurka och tomat.

Tips

Börja med den angivna mängden senap och öka lite i taget om du vill ha tydligare dijonsmak. Kokt potatis passar också till såsen.

0
Kommentera

Äppelrutor med kardemumma och citron

Äpple, kardemumma och citron är en fin kombination till höstens fika. Här bakas kakan i en mindre långpanna och skärs i rutor. Servera som den är eller med vaniljsås.

Rund äppelkaka med skivade äpplen och ett ljust pudrat täcke på ett blått fat.
Arkivbild

Ger: cirka 20 rutor
Form: 25 × 35 cm, minst 3,5 cm hög
Tid: cirka 20 minuter förberedelse och 35–45 minuter i ugnen, plus avsvalning

Det här behöver du

  • 250 g smör, rumsvarmt
  • 3 dl strösocker
  • 4 ägg, medelstora
  • 5 dl vetemjöl
  • 2 tsk bakpulver
  • 2 tsk vaniljsocker
  • 1 dl mjölk
  • finrivet gult skal av 1 citron, tvättad

Äppeltäcke

  • 4 medelstora äpplen, cirka 500 g före urkärning
  • 2 tsk kardemummakärnor, lätt stötta
  • 2 msk strösocker

Gör så här

  1. Sätt ugnen på 175 grader, över- och undervärme. Klä formen med bakplåtspapper.
  2. Vispa det mjuka smöret och sockret ljust och fluffigt. Vispa ner ett ägg i taget.
  3. Blanda vetemjöl, bakpulver och vaniljsocker i en skål. Vänd ner mjölblandningen i smeten växelvis med mjölken. Rör till sist ner citronskalet. Blanda bara tills smeten är jämn.
  4. Bred ut smeten i formen. Kärna ur äpplena och skär dem i tunna skivor. Skalet kan vara kvar. Fördela skivorna jämnt över smeten och tryck ner dem lätt.
  5. Blanda kardemumman med 2 msk socker och strö över äpplena.
  6. Grädda i nedre delen av ugnen i cirka 35–45 minuter. Börja kontrollera efter 35 minuter: en provsticka i själva kakan, mellan äppelbitarna, ska komma upp utan rå smet. Täck löst med folie om ytan får för mycket färg innan kakan är färdig.
  7. Låt kakan svalna i formen. Lyft sedan upp den med hjälp av papperet och skär i 20 rutor på en skärbräda. Servera gärna med vaniljsås.
1
Kommentera

Krämig svamppasta med spenat och citron

En krämig pasta med gyllenstekt svamp, spenat och en frisk ton av citron. En enkel middag som passar lika bra en vardagskväll som till helgen. Spara lite av pastavattnet – det hjälper såsen att bli len och omsluta pastan.

Fylld pasta med champinjoner i krämig sås på en blå tallrik
Arkivbild

4 portioner · cirka 30 minuter

Det här behöver du

  • 400 g pasta, till exempel tagliatelle eller penne
  • 500 g champinjoner
  • 1 liten gul lök
  • 2 vitlöksklyftor
  • 2 msk smör
  • 1 msk olivolja
  • 3 dl vispgrädde
  • 100 g färsk babyspenat
  • 75 g finriven parmesan, plus lite till servering
  • Finrivet skal av 1 tvättad citron
  • 1–2 msk pressad citronsaft, efter smak
  • 1–2 dl pastavatten
  • Salt och nymalen svartpeppar

Gör så här

  1. Koka pastan i saltat vatten enligt förpackningen. Spara minst 2 dl av kokvattnet innan du häller av pastan.
  2. Ansa och skiva champinjonerna. Skala och finhacka lök och vitlök.
  3. Hetta upp en rymlig stekpanna med olivoljan. Stek svampen i två omgångar på medelhög till hög värme tills vätskan kokat bort och svampen fått fin färg. Lägg åt sidan.
  4. Sänk värmen till medel. Smält smöret i samma panna och fräs löken i 3–4 minuter tills den mjuknat. Tillsätt vitlöken och fräs ytterligare cirka 30 sekunder.
  5. Lägg tillbaka svampen och häll i grädden. Låt sjuda försiktigt i cirka 5 minuter. Vänd ner spenaten och låt den mjukna.
  6. Sänk värmen till låg. Rör ner parmesan och citronskal. Börja med 1 msk citronsaft och smaka av med salt och peppar.
  7. Vänd ner pastan och späd med pastavatten, lite i taget, tills såsen har den konsistens du vill ha. Smaka av med mer citron om det behövs.
  8. Servera direkt med extra parmesan och nymalen svartpeppar.

Tips till serveringen

Servera gärna med en grönsallad. Vill du ha lite hetta kan du strö över en nypa chiliflakes. För en vegetarisk variant, välj en hårdost som är tillverkad med vegetabiliskt ystenzym.

0
Kommentera

DUMLESNITTAR

Det här behöver du:
220 gram smör
4 msk ljus sirap
5 dl vetemjöl
3 msk kakao
2 dl strösocker
1 1/2 tsk bakpulver
1 msk vaniljsocker
10-13 stycken dumlekolor

Gör så här: 
Ställ ugnen på 200 grader, och ta fram en plåt med bakplåtspapper
Rör ihop socker och rumsvarmt smör mjukt och arbeta i sirapen. Blanda de torra ingredienserna för sig och rör sedan ner i smörblandingen. Arbeta ihop till en smidig deg. Nu kan du baka in den hackade dumlen . Dela till tre längder ( beroende på hur tjocka / tunna du vill ha dem)  och rulla ut till länger.  Platta sedan till längderna något med hjälp av fingrarna. Grädda i mitten på ugnen i cirka 8-11 minuter, tills de fått fin färg.
Skär dem i snitt medan de är ljumna och låt svalna helt på galler.

10
1 kommentar