En krämig fläskfilégratäng med gyllenstekta champinjoner, timjan och ett täcke av ost. Servera med ris och en grönsallad till en enkel middag med lite helgkänsla.
4 portioner · cirka 45 minuter
Form: en ugnsform cirka 25 × 35 cm, eller fyra ugnsfasta portionsformar
Det här behöver du
- 700 g putsad fläskfilé
- 250 g färska champinjoner
- 1 gul lök
- 2 msk smör till stekning
- 2½ dl vispgrädde
- 1½ dl crème fraiche
- ½ dl vatten
- 1 msk koncentrerad kalvfond
- 1 tsk kinesisk soja
- 1 tsk torkad timjan
- 1 tsk svartvinbärsgelé
- 1½ dl riven lagrad ost
- salt och svartpeppar
Till servering
- ris för 4 personer
- grönsallad
- gärna färsk timjan eller ärtskott
Gör så här
- Sätt ugnen på 200 grader, över- och undervärme. Ta fram formen och börja koka riset enligt förpackningens anvisningar.
- Skär fläskfilén i cirka 2 cm tjocka skivor och tryck till dem lätt. Krydda med lite salt och svartpeppar. Bryn köttet i omgångar i hälften av smöret, tills det har fin färg och är nästan genomstekt. Lägg i formen.
- Skiva champinjonerna och finhacka löken. Stek svampen i samma panna tills vätskan kokat bort. Tillsätt resten av smöret och löken och fräs tills löken mjuknat och svampen fått färg.
- Rör ner grädde, crème fraiche, vatten, fond, soja, timjan och gelé. Låt sjuda i 3–5 minuter under omrörning. Smaka av med peppar och eventuellt lite salt.
- Häll den varma såsen över köttet och fördela osten ovanpå. Gratinera mitt i ugnen i cirka 15–20 minuter, tills osten fått färg och köttet är genomstekt. Kontrollera en av de tjockaste skivorna; tillagningstiden kan variera mellan olika formar.
- Servera direkt med ris och grönsallad. Toppa gärna med lite färsk timjan eller ärtskott.
Tips! Stek köttet i flera omgångar så att pannan behåller värmen. Då får skivorna en fin stekyta och såsen mer smak.
