Mjuka kanelrutor med kardemumma, smörig kanelfyllning och en tunn vaniljglasyr. Baka i en mindre långpanna och skär i bitar när kakan har svalnat. Fint till höstfikat med kaffe eller ett glas mjölk.
Cirka 20 bitar
Form: 25 × 35 cm, minst 3,5 cm hög
Tid: cirka 20 minuter förberedelse och 25–30 minuter gräddning, plus avsvalning
Det här behöver du
- 125 g smör
- 3 1/2 dl mjölk
- 1 tsk kardemummakärnor, stötta
- 7 dl vetemjöl
- 4 tsk bakpulver
- 2 tsk vaniljsocker
- 2 ägg
- 2 dl strösocker
Kanelfyllning
- 125 g rumsvarmt smör
- 1 dl brunt farinsocker
- 2 msk malen kanel
- 2 msk vetemjöl
Topping
- 2 msk pärlsocker
- 2 msk hackade hasselnötter
Vaniljglasyr
- 2 dl florsocker
- 1 tsk vaniljsocker
- 2–3 msk mjölk
Gör så här
- Värm ugnen till 175 grader, över- och undervärme. Klä formen med bakplåtspapper.
- Rör ihop allt till kanelfyllningen. Smält de 125 g smör som hör till kaksmeten. Blanda med mjölken och kardemumman och låt svalna till ljummet.
- Vispa ägg och strösocker luftigt. Blanda vetemjöl, bakpulver och vaniljsocker separat. Vänd ner mjölblandningen och smörmjölken växelvis i äggvispet, bara tills smeten är jämn.
- Fördela smeten i formen. Klicka ut fyllningen och dra några lätta varv med en slickepott så att den blir marmorerad. Strö över pärlsocker och nötter.
- Grädda mitt i ugnen i cirka 25–30 minuter. Börja kontrollera efter 25 minuter. En sticka i själva kakan, mellan fyllningarna, ska komma upp utan rå smet. Låt svalna helt.
- Blanda florsocker och vaniljsocker med mjölken, lite i taget, till en tjockflytande glasyr. Ringla över kakan och låt stelna. Lyft upp kakan med papperet och skär i cirka 20 rutor på en skärbräda.
