En värmande kycklinggryta med mjuk purjolök och en krämig sås med dijonsenap. Servera med ris och en krispig grönsallad – en enkel middag när höstkvällen får bli lite extra god.
4 portioner · cirka 30 minuter
Det här behöver du
- 700 g kycklingfilé
- 150 g ansad purjolök
- 1 msk smör
- 4 dl crème fraiche, 34 %
- 1 dl vatten
- 1 msk koncentrerad kycklingfond
- 2 tsk kinesisk soja
- 1 msk dijonsenap, plus lite extra efter smak
- nymalen svartpeppar och eventuellt salt
Till servering
- 3 dl okokt ris, eller mängd för 4 portioner enligt förpackningen
- grönsallad, gurka och tomat
Gör så här
- Koka riset enligt anvisningen på förpackningen.
- Skölj purjolöken noga mellan bladen och skär den i tunna skivor. Skär kycklingen i jämna bitar, cirka 2 cm. Diska kniv och skärbräda efter den råa kycklingen innan de används till salladen.
- Hetta upp smöret i en rymlig stekpanna med höga kanter. Bryn kycklingen i två omgångar så att den får färg. Lägg den åt sidan; den behöver inte vara genomstekt ännu.
- Sänk värmen till medel. Lägg purjolöken i pannan och fräs i 2–3 minuter utan att den tar färg. Tillsätt vattnet och rör loss smakerna från botten.
- Rör ner crème fraiche, fond, soja och dijonsenap. Lägg tillbaka kycklingen med eventuell köttsaft. Låt sjuda försiktigt i cirka 8–12 minuter, tills kycklingen är helt genomlagad. Kontrollera med termometer att de största bitarna når 75 grader.
- Späd med en liten skvätt vatten om såsen blir för tjock. Smaka av med svartpeppar och eventuellt lite mer dijonsenap. Tillsätt salt först efter avsmakning, eftersom fond och soja redan ger sälta.
- Servera grytan med riset och en sallad av grönsallad, gurka och tomat.
Tips
Börja med den angivna mängden senap och öka lite i taget om du vill ha tydligare dijonsmak. Kokt potatis passar också till såsen.
