VEGETARISK GRYTA MED PAPRIKA & SOCKERÄRTOR

Måndag igen,
och då bjuder vi på något vegetariskt här på bloggen.
Denna rätten var en ”man-tager-vad-man-haver”-gryta. Det blev riktigt gott, och barnen åt med god aptit.
.


Du behöver till 4 personer:
pasta för 4 personer
olja
1 scharlottenlök
1 vitlöksklyfta
1 burk kokosgrädde
1 tsk sambal oelek  ( 1 msk – om du gillar hetta )
1/2 msk grönsaksfond
50 gram sockerärter
1 burk med bambuskott
1 röd paprika
10 stycken champinjoner
1 lime

Gör så här:
Koka pastan enligt anvisningar på förpackning.
Hetta upp en stekpanna med olja, fräs löken mjuk och pressa ner vitlöken. Vänd ner kokosmjölk, sambal oelek, fond. Låt sjuda upp medan du grovhackar grönsakerna. Vänd ner den i den sjudande grytan. Dra bort från värmen och pressa ner limen under omrörning.
Vänd ner pasta, och rör runt.

Serveras genast.

 

PASTA MED HEMGJORD PESTO

Måndag idag och det betyder köttfritt för många svenska hem.
Detta är en klassiker hemma hos oss, enkel att göra, god samtidigt som det känns lite festligt.

.Fina bilder är Ulrica Pousette fotograf till, receptet är från min bok ”Middagstipset”
.
Detta behöver du till Peston: 
2 krukor färsk basilika
50 gram pinjenötter
1 vitlöksklyfta
1 1/2 – 2 dl olivolja
100 gram riven parmesanost
2 nypor flingsalt
nymalen svartpeppar

Gör så här:
Koka pastan enligt anvisningar på förpackning.
Plocka basilikabladen. Rosta pinjenötterna i en torr panna och mixa dem sedan hastigt i en matberedare.
Grovhacka vitlöken, och lägg ner tillsammans med basilikan. Mixa ihop och tillsätt olivoljan i en stråle, tills du får den konsistens du vill ha.
Rör till sist ner parmesanen. Smaka av med salt & peppar.

Klart att servera,

MOROTSBIFFAR MED HALLOUMI

 

Hej hej, 

Dessa goda morotsbiffar med halloumi blir mitt middagstips för dagen.
Super goda och vegetariska

Smaklig måltid.


Recept från min senaste bok ”Middagstipset”. Fotograf : Ulrica Pousette 

Till 4 morotsbiffar
1 förpackning halloumi
250 gram morötter
1/2 tsk salt
2 ekologiska ägg
1 dl ströbröd
chiliflakes
smör till stekning

Gör så här: 
Riv ner osten i en bunke, riv morötterna på en tallrik.
Vänd sedan ner i skålen.Knäck ner äggen och rör ner ströbröd, smaka av med ev lite salt & lite chiliflakes. Låt stå i fem minuter.
Forma sedan till 4 biffar, och stek dem klara i smör.

Vi serveras med potatismos.

SMAKRIK KÅLSOPPA

Kikar förbi med ett sent middagstips.
Måndag betyder köttfritt hemma hos oss. Denna Kålsoppa med rotfrukter är supergod.
Prova vetja

Fotograf Ulrica Pousette, recept kommer från min bok ”Middagstipset”.
.

Det här behöver du till 4 portioner 
1/2 vitkål
1 gul lökar
2 vitlöksklyftor
2 morötter
2 potatisar
rapsolja
2 msk med tomatpure
400 gram krossade tomater
1 1/2 liter vatten
2 grönsaksbuljongtärningar  ( 3 msk konc. fond )
1/2 röd paprika
1 msk hackad persilja
1/2 msk kinesisk soja
1 tsk sambal oelek
salt & peppar

Gör så här:
Skala & strimla/ hacka vitkål, lök, vitlök, potatis, morötter, i mindre bitar. Hetta upp en kastrull  med rapsolja och fräs alla grönsaker/ löken utom paprikan på medelsvag värme, rör om då och då. Pressa ner tomatpuren och vänd om några gånger innan du tillsätter vattnet, tomatkrossen.  Smula ner grönsaksbuljongerna, låt sjuda i en 10 minuter- en kvart tills alla grönsaker är mjuka. Skiva paprikan i strimlor och lägg ner, dessa ska inte koka länge, då försvinner krispigheten. Smaka nu av soppan med persilja, soja, salt & peppar. Jag ville ha lite mer hetta så jag smakade av med sambal oelek.

HALLOUMISTROGANOFF

Hejsan hoppsan,
Hoppas ni fått bästa starten på denna måndag.
Jag har varit liiiite trött jag kan jag erkänna. Har inte blivit så mycket sömn sedan vi tog hem vår nya familjemedlem. Hon lever nämligen loppan på nätterna och gärna tidig morgon. Så jag går mest omkring och gäspar hela dagarna. Men det är så kort tid, så vi överlever nog detta.
.
Här kommer ett till förslag till köttfri måndag! Världens godaste stroganoff.


Fotograf Ulrica Pousette. Recept kommer från min bok ”Middagstipset”

Det här behöver du:
1 finhackad lök
smör
400 gram halloumiost
3 msk tomatpure
4 dl creme fraiche
1/2 tsk kinesisk soja
lite cayennepeppar
salt + peppar

Gör så här:
Hetta upp en stekpanna med smör och fräs den strimlade osten runt omkring för lite färg. Ta upp osten och fräs den finhackade löken glansig.  Vänd ner, tomatpure, crème fraiche och låt sjuda upp. Smaka av stroganoffen med kinesisk soja, cayennepeppar + salt & peppar. Lägg sist ner osten och låt allt bli genomvärmt.

Serveras genast med ris.