Vegetarisk pyttipanna

Hej raringar, 

Hoppas ni vaknat upp till bästa fredagshumöret. Det har jag tack!
Nu är jag på väg till Växjö ( så jag bjuder på ett tidsinställt inlägg till er ) jag ska till min frisör. Ja jag har kvar henne i Växjö, för att jag tycker hon är bäst och känner mitt hår så bra vid det här laget. Sedan hinner jag ju ta en fika med lite vänner också, så jag gillar mina växjöbesök. Något som jag också gillar är att äta mindre kött, så dagens tips blir lite vegoinspirerat.


Jag körde en liten kylskåpstömning så middagen blev lite ”du-tager-vad-du-haver”-middag.

Jag hade till min tallrik: 
kokt potatis
röd paprika
grön paprika
gul paprika
lök
smör + potatiskrydda
massa färsk persilja

Serveras med stekta ägg

Gör så här: 
Klyfta ner allt i lagom stora bitar.
Fräs i rikligt med smör, krydda och strö över persilja. Och servera med stekta ägg.
Mums

Flygande Jacob med halloumi

Hur många här försöker äta köttfritt på måndagarna, eller kanske rent av ännu fler dagar veckan ?
Jag provade en jättegod variant i helgen, dock hittade jag inget vegetariskt ”bacon” i min butik. Men hittar du så byt ut det och prova. Så blir detta en jätteenkel och god vego-rätt.


Det här behöver du:
2 förpackningar med halloumiost
2 1/2 dl vispgrädde
2 dl creme fraiche
2 msk chilisås
1 banan

Topping:
1 förpackning bacon
1 näve salta jordnötter

Gör så här: 
Ställ ugnen på 225 grader. Dela halloumin i mindre bitar.
Hetta upp en stekpanna med matolja och fräs så den får vacker färg. Lägg i en ugnsfast form och vispa ihop såsen.
Grädde, crème fracihe & chilisås kan du röra ihop i en skål, och häll detta över osten. Skiva över banan och swish in i ugnen. Under tiden finstrimlar du baconet och knapersteker det. Efter en kvart – tjugo minuter är gratängen klar. Toppa med jordnötter och bacon.

Serveras med ris.

Pankopanerade halloumiburgare

 Köttfri måndag idag,
varför inte prova dessa goda Halloumiburgare. 

Till 4 halloumiburgare:
2 stycken Halloumi
1 ägg
2 dl panko
+ lite chiliflakes

Gör så här:
Dela halloumin på mitten, så du får 2 ”burgare”. Vispa upp ägget i en djup tallrik eller skål, och häll upp pankon (chiliflakes) på en tallrik. Doppa halloumin först i ägget på bägge sidor sedan även i panko.  Stek dem sedan i rikligt med matolja tills de får en gyllene färg. Servera sedan med de godaste tillbehören du vet.

Smaklig spis.

Guacamole

Grymt god guacamole.

Det här behöver du: 
2 mogna avokado
1 finhackad tomat
1/2 finhackad rödlök
1/2 dl creme fraiche
1-2 vitlöksklyftor
1-2 msk pressad citronsaft
salt & peppar

Gör så här: 
Mosa avokadon med en gaffel tills den är slät.
Rör ner den hackade tomaten, och löken + crème fraîche . Smaka av med vitlök, citronsaft salt och peppar.

Klar att serveras.

Halloumi-tacos

Hej hej 

 Nu i veckan lagade jag och Melvin vegetariskt mitt-i-veckan. ”Taco a la köttfritt”. Heja oss som försöker äta mer vegetariskt! Kom gärna med massa barnvänliga veggotips. Detta gick verkligen snabbt, och nej det är inget samarbete heller. Men vet inte om det finns andra kryddningar, så därför valde jag att ha med den på bild längre ner.

Jag tyckte att kryddningen blev lite för stark,
så jag kan rekommendera att halvera den om man inte gillar för mycket hetta.

Du behöver : 
kryddblandning
400 gram halloumi
1 paprika

Gör så här; 
Serveras sedan på sammasätt som vanliga tacos.
I mjukt bröd eller som sallad. Såsen gjorde jag på gräddfil och en färdig chips-dip påse.
Ibland är det trevligt med genvägar.