SMAKRIK KÅLSOPPA

Kikar förbi med ett sent middagstips.
Måndag betyder köttfritt hemma hos oss. Denna Kålsoppa med rotfrukter är supergod.
Prova vetja

Fotograf Ulrica Pousette, recept kommer från min bok ”Middagstipset”.
.

Det här behöver du till 4 portioner 
1/2 vitkål
1 gul lökar
2 vitlöksklyftor
2 morötter
2 potatisar
rapsolja
2 msk med tomatpure
400 gram krossade tomater
1 1/2 liter vatten
2 grönsaksbuljongtärningar  ( 3 msk konc. fond )
1/2 röd paprika
1 msk hackad persilja
1/2 msk kinesisk soja
1 tsk sambal oelek
salt & peppar

Gör så här:
Skala & strimla/ hacka vitkål, lök, vitlök, potatis, morötter, i mindre bitar. Hetta upp en kastrull  med rapsolja och fräs alla grönsaker/ löken utom paprikan på medelsvag värme, rör om då och då. Pressa ner tomatpuren och vänd om några gånger innan du tillsätter vattnet, tomatkrossen.  Smula ner grönsaksbuljongerna, låt sjuda i en 10 minuter- en kvart tills alla grönsaker är mjuka. Skiva paprikan i strimlor och lägg ner, dessa ska inte koka länge, då försvinner krispigheten. Smaka nu av soppan med persilja, soja, salt & peppar. Jag ville ha lite mer hetta så jag smakade av med sambal oelek.

HALLOUMISTROGANOFF

Hejsan hoppsan,
Hoppas ni fått bästa starten på denna måndag.
Jag har varit liiiite trött jag kan jag erkänna. Har inte blivit så mycket sömn sedan vi tog hem vår nya familjemedlem. Hon lever nämligen loppan på nätterna och gärna tidig morgon. Så jag går mest omkring och gäspar hela dagarna. Men det är så kort tid, så vi överlever nog detta.
.
Här kommer ett till förslag till köttfri måndag! Världens godaste stroganoff.


Fotograf Ulrica Pousette. Recept kommer från min bok ”Middagstipset”

Det här behöver du:
1 finhackad lök
smör
400 gram halloumiost
3 msk tomatpure
4 dl creme fraiche
1/2 tsk kinesisk soja
lite cayennepeppar
salt + peppar

Gör så här:
Hetta upp en stekpanna med smör och fräs den strimlade osten runt omkring för lite färg. Ta upp osten och fräs den finhackade löken glansig.  Vänd ner, tomatpure, crème fraiche och låt sjuda upp. Smaka av stroganoffen med kinesisk soja, cayennepeppar + salt & peppar. Lägg sist ner osten och låt allt bli genomvärmt.

Serveras genast med ris.

PASTA MED KRÄMIG GRÖNSAKSSÅS

Imorgon är det Måndag, och då är vi många som försöker äta grönare.
Varför inte prova en av mina favoriter.
Krämig grönsakssås.

Fotograf Ulrica Pousette. Recept från min senaste bok ”Middagstipset”

Det här behöver du till 4 personer :
smör
1 riven gul lök
1 riven vitlöksklyfta
1/2 riven zucchini
2 morötter
2-4 msk ajvar  (stark)
1 burk passerade el. krossade tomater
100 gram färsk babyspenat
1 1/2 dl creme fraiche
salt & peppar

Toppa med riven ost

Gör så här:
Riv lök, vitlök morötter & zucchini. Hetta upp en stekpanna & fräs lök och vitlök någon minut tills det doftar nötigt.
Vänd sedan ner morötter & zucchini och fräs i några minuter, vänd ner passerade tomater, babyspenat, ajvar & crème fracihe och smaka av med salt & peppar.

Serveras genast med pasta och nymalen svartpeppar.

BROCCOLI- & ÄDELOSTPAJ

Godmorgon raringar,

Ny vecka, och måndagar försöker vi starta med att äta vegetariskt. Därav dagens paj!
Denna veckan är det mycket jobb och farande. Det blir Stockholm under några dagar, ska gå på massa möten och träffa kommande samarbetspartners till sajten. Därav frågade jag er om tips på instagram, önskade tips på trevliga restauranger i huvudstaden, nu har jag fått massor och ska ringa imorgon och kolla efter bord.

Här kommer en urgod vegetarisk paj!

Fotograf Ulrica Pousette, recept från min senaste bok Middagstipset. 

.

Det här behöver du till en större pajform :
150 gram smör
3 1/2 dl dl vetemjöl
3 msk kallt vatten
1/2 tsk salt

Fyllning : 
500 gram fina broccolibuketter
10 körsbärstomater
140 gram ädelost
4 ägg
4 dl grädde
2 dl riven ost

Gör så här:

Ställ ugnen på 200 grader.
Tärna smöret i en skål och mät upp övriga ingredienser – arbeta ihop till en deg och ställ svalt i 20 minuter.
Tryck sedan ut i en form, picka med gaffel och förgrädda i 10 minuter. Fyll sedan med broccolibuketterna och delade tomater, tärna ner ädelosten och vispa ihop rädde & ägg- salta och peppra lite ( men tänk på att mögelosten är salt i sig ) Riv över ost och grädda i cirka  20- 30 minuter.
Servera genast med en god sallad.

 

Vegetarisk snabbmat

Jag gillar när man kan ta till vara på maten, och slippa kasta i onödan.
Denna riskompott är gjord av gårdagens överblivna ris, och det blev en perfekt vegetarisk rätt som gick hem hos barnen.
Bara tre ingredienser, mums för både mage och plånbok.

    

Detta behöver du:
ris för 4 personer
1 burk med röd pesto
kokt broccoli

Gör så här: 
Rör ihop ris & pesto , skär ner broccolin och servera.
Mumsigt och enkelt.