BROCCOLI- & ÄDELOSTPAJ

Godmorgon raringar,

Ny vecka, och måndagar försöker vi starta med att äta vegetariskt. Därav dagens paj!
Denna veckan är det mycket jobb och farande. Det blir Stockholm under några dagar, ska gå på massa möten och träffa kommande samarbetspartners till sajten. Därav frågade jag er om tips på instagram, önskade tips på trevliga restauranger i huvudstaden, nu har jag fått massor och ska ringa imorgon och kolla efter bord.

Här kommer en urgod vegetarisk paj!

Fotograf Ulrica Pousette, recept från min senaste bok Middagstipset. 

.

Det här behöver du till en större pajform :
150 gram smör
3 1/2 dl dl vetemjöl
3 msk kallt vatten
1/2 tsk salt

Fyllning : 
500 gram fina broccolibuketter
10 körsbärstomater
140 gram ädelost
4 ägg
4 dl grädde
2 dl riven ost

Gör så här:

Ställ ugnen på 200 grader.
Tärna smöret i en skål och mät upp övriga ingredienser – arbeta ihop till en deg och ställ svalt i 20 minuter.
Tryck sedan ut i en form, picka med gaffel och förgrädda i 10 minuter. Fyll sedan med broccolibuketterna och delade tomater, tärna ner ädelosten och vispa ihop rädde & ägg- salta och peppra lite ( men tänk på att mögelosten är salt i sig ) Riv över ost och grädda i cirka  20- 30 minuter.
Servera genast med en god sallad.

 

Vegetarisk snabbmat

Jag gillar när man kan ta till vara på maten, och slippa kasta i onödan.
Denna riskompott är gjord av gårdagens överblivna ris, och det blev en perfekt vegetarisk rätt som gick hem hos barnen.
Bara tre ingredienser, mums för både mage och plånbok.

    

Detta behöver du:
ris för 4 personer
1 burk med röd pesto
kokt broccoli

Gör så här: 
Rör ihop ris & pesto , skär ner broccolin och servera.
Mumsigt och enkelt.

Linsgryta som hela familjen kommer gilla

Måndag och idag är vi många som äter köttfritt.
Har ni inte provat denna linssoppa innan så tycker jag att ni ska göra det nu.
.Det här behöver du till 4 portioner :
smör
1 finhackad gul lök
1 finriven morot
2 hackade vitlöksklyftor
1 msk tomatpure
1 burk krossade tomater
1 nypa strösocker
2 1/2 dl röda linser ( torra )
8 dl- 1 liter vatten
1 tsk sambal oelek
1 msk chilisås
1/2 – 1 msk rödvinsvinäger
1 tsk salt
peppar

Gör så här:
Skala & hacka löken, finriv moroten, och hacka vitlöken.
Fräs detta i smör tills löken blivit mjuk. Tillsätt tomatpure & fräs runt under omrörning.
Vänd ner krossade tomater, 1 liter vatten, socker, sköljda linser, sambal oelek, chilisås. Låt sjuda upp i 10- 15 minuter.
Vill du ha den mindre fyllig spä på med ytterligare lite vatten,
Smaka sedan av med vinäger, salt & peppar

Serveras med en klick creme fraiche
och ostsmörgåsar.

THELMAS VEGANSKA GRYTA

Detta grytan provade Thelma fram.
Sååå himla gott att det fick hamna i min senaste kokbok ”Middagstipset”Fotograf Ulrica Pousette

.

Du behöver till 4 personer: 
ris ( för 4 pers )
rapsolja
1 msk med röd currypasta
1 gul lök
1 stor sötpotatis
1 burk med krossade tomater
1 dl vatten
1 burk kokosmjök
1 burk / tetra med kikärtor
4 cm riven ingefära
1 finhackad urkärnad röd chili
100 gram babyspenat
1 lime

Gör så här: 
Hetta upp en djup stekpanna med rapsoljan, fräs runt currypastan tillsammans med den hackade löken.
Skala och tärna ner sötpotatisen i 1*1 cm stora bitar, fräs och tillsätt tomatkrossen tillsammans med vatten. Låt detta koka upp och sänk värmen, låt puttra under lock tills sötpotatisen är mjuk. Vänd då i kokosmjölk kikärtor, riven ingefära, chilin och låt sjuda upp. Vänd i babyspenatet och rör om, när allt puttrat ihop till en härlig gryta drar du bort stekpannan från värmen. Pressa ner limen och vänd om. Nu är det klart att servera!

Mums

 

Vegetarisk pyttipanna

Hej raringar, 

Hoppas ni vaknat upp till bästa fredagshumöret. Det har jag tack!
Nu är jag på väg till Växjö ( så jag bjuder på ett tidsinställt inlägg till er ) jag ska till min frisör. Ja jag har kvar henne i Växjö, för att jag tycker hon är bäst och känner mitt hår så bra vid det här laget. Sedan hinner jag ju ta en fika med lite vänner också, så jag gillar mina växjöbesök. Något som jag också gillar är att äta mindre kött, så dagens tips blir lite vegoinspirerat.


Jag körde en liten kylskåpstömning så middagen blev lite ”du-tager-vad-du-haver”-middag.

Jag hade till min tallrik: 
kokt potatis
röd paprika
grön paprika
gul paprika
lök
smör + potatiskrydda
massa färsk persilja

Serveras med stekta ägg

Gör så här: 
Klyfta ner allt i lagom stora bitar.
Fräs i rikligt med smör, krydda och strö över persilja. Och servera med stekta ägg.
Mums