Guacamole

Grymt god guacamole.

Det här behöver du: 
2 mogna avokado
1 finhackad tomat
1/2 finhackad rödlök
1/2 dl creme fraiche
1-2 vitlöksklyftor
1-2 msk pressad citronsaft
salt & peppar

Gör så här: 
Mosa avokadon med en gaffel tills den är slät.
Rör ner den hackade tomaten, och löken + crème fraîche . Smaka av med vitlök, citronsaft salt och peppar.

Klar att serveras.

Halloumi-tacos

Hej hej 

 Nu i veckan lagade jag och Melvin vegetariskt mitt-i-veckan. ”Taco a la köttfritt”. Heja oss som försöker äta mer vegetariskt! Kom gärna med massa barnvänliga veggotips. Detta gick verkligen snabbt, och nej det är inget samarbete heller. Men vet inte om det finns andra kryddningar, så därför valde jag att ha med den på bild längre ner.

Jag tyckte att kryddningen blev lite för stark,
så jag kan rekommendera att halvera den om man inte gillar för mycket hetta.

Du behöver : 
kryddblandning
400 gram halloumi
1 paprika

Gör så här; 
Serveras sedan på sammasätt som vanliga tacos.
I mjukt bröd eller som sallad. Såsen gjorde jag på gräddfil och en färdig chips-dip påse.
Ibland är det trevligt med genvägar.

Muffinspannkakor

Detta är ett så smidigt och gott till både mellis & lunch. Nu slipper man stå och steka plättar i flera timmar!
Jag hittade receptet hos bästa Nina och kopierade bara receptet helt rätt av.
Mums!

  

RECEPT 15 st:

2 dl vetemjöl
2 dl mjölk
6 st ägg
1 tsk salt
6 msk smält smör

smält smör till muffinsformen

Jordgubbssylt, vispgrädde och florsocker till servering

Gör så här:

Blanda vetemjöl och mjölk i en bunke. Vispa det ordentligt så det inte är några klumpar i. Ha också i salt och det smälta smöret. Knäck sedan i äggen ett och ett, vispa emellan varje.  Förbered muffinsformen genom att ha i lite smör i varje behållare. Fyll varje muffinsform till hälften. Grädda på 220 grader i ca 10 minuter. De ska ha fått fin färg och ha bullat upp sig rejält i formarna. De faller ihop sedan när man tar ut dem ur ugnen. Servera med vispgrädde, sylt och florsocker.

FÄRGGLAD WOK MED ÄGGNUDLAR

Det här behöver du till 4 portioner:
2 rödlökar
1 röd paprika
1 grön paprika
ca 400 gram nudlar
2 msk rapsolja
400 gram minimajs
1 1/2 dl cashewnötter
2 dl teriyakisås
färsk koriander

Gör så här:
Skär lök i tunna strimlor. Hacka ner paprikorna.
Koka nudlar enligt anvisningar på förpackning och fortsätt med woken.
Hetta upp en stor stekpanna med olja på medelhög värme. Fräs lök , minimajs, och paprika under omrörning.
Bara en kort stund så de behåller sin krispighet. Häll bort vattnet från nudlarna och rör ner i grönsakerna. Blanda i teriyakisåsen & nötterna och blanda väl.

Klart att servera

Vegetariska Moussaka

I dag är det måndag, då försöker vi äta vegetariskt, veganskt eller åtminstone köttfritt.
Och här kommer en favorit i repris, fast denna gången med vegetarisk färs.
Moussaka är verkligen så himla gott, och smidigt, plus i kanten för att den gör sig bra i matlådan dagen efter. Att man inte lagar detta oftare. 

Det här behöver du till 4 portioner:
2 vitlöksklyftor
3 msk olivolja
500 g vegfärs
1 förpackning krossade tomater (à 500 g)
2 msk tomatpuré
1 tsk salt
1 krm peppar
1 aubergine
1 zucchini
1 tsk salt
3 dl creme fraiche
1 1/2 krm peppar
200 g fetaost

Gör så här:
Sätt ugnen på 225° grader. 
Skala och pressa ner vitlöken i en panna, fräs den i olivolja. Tillsätt färsen & låt bryna med tills den fått fin färg. Häll över tomatkross & tillsätt tomatpuré, salt & peppar. Låt puttra under lock ca 30 min. Skölj och skär auberginen & zucchinin i ca 1 cm tjocka skivor. Lägg ut skivorna på dubbelvikt hushållspapper och strö över saltet. Låt ligga ca 15 min. Stek skivorna i olivoljan i en stekpanna ca 2 min per sida. Varva köttfärssås och aubergine, crème fraîche & smulad fetaost i en lätt smord ugnssäker form.
Gratinera mitt i ugnen i ca 20 min.