Söndagsmiddag

Godkväll i stugorna, 
Vilket ljuvligt väder vi har haft idag!  Perfekt stugväder och man vill bara vara ute och pyssla & plantera. Vi har även plockat fram alla utemöbler och tvättat dem. Dammat av krukor, och kastat bort gamla växter som troligtvis inte alls klarade övervintring i vedboden. Och vi har haft kusinen Lova på besök några timmar också, vi fikade & åt glass i solen. Maj är verkligen en av mina favoritmånader, allt blir grönt och det blommar överallt. Vi ville inte stå inne och laga mat idag, så till söndagsmiddag valde vi mellan att grilla eller åka och köpa kroppkakor. Och det blev det sistnämnda, så gott!

Vill du göra egna öländska kroppkakor så har du mitt bästa recept HÄR
IMG_1228 (1)

Vilka tillbehör vill du ha till dina kroppkakor ?

Veckomatsedel


Måndag 
Grön ärtsoppa (veg)
Tisdag Panerad torsk med dillsås
Onsdag Färgglad falukorv i ugn
Torsdag Grönsaks- & köttfärsås
Fredag Italiensk kycklinggratäng

aaaa (1)

Det här behöver du till 4-5 personer:
700 gram med kycklingfileer
smör
salt och peppar

Tomatsås:
1 burk med tomatkross
1 pressad vitlök
salt & peppar
1/2 tsk strösocker
2 tsk sambal oelek
1 msk kycklingfond konc

200 gram philadelphiaost ( jag hade med smak vitlök och örter)
1 – 1 1/2 dl vispgrädde

Topping: 2 dl lagrad ost ( eller vilken du gillar bäst)

Gör så här: 
Ställ ugnen på 225 grader.
Skär kycklingen i 2*2 cm tjocka bitar, och bryn i smör så de får lite fin färg. Lägg upp i en ugnssäker form. Och fortsätt med att koka upp tomatsåsen, mät upp samtliga ingredienser till den och låt skjuda upp. Värm upp philadelphiaost och grädde i en annan kastrull tills det har börjat sjuda, då tar du bort kastrullen från plattan. Varva tomatsås och ostsås över kycklingen.
Toppa sedan med riven ost och ställ in i ugnen i cirka 15- 20 minuter. Tills osten börjat bubbla och kycklingen är genomstekt.
Servera genast med pasta och en god sallad.

* * * * * * * * * * * * * * *

Något gott till kaffet:

img_8432 (2)


Det här behöver du till 30 stora bitar  :
200 gram smör
5 ägg
4 dl strösocker
4 dl vetemjöl
1 dl kakao
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
2 dl mjölk

Glasyr :
75 gram smör
1/ 2 dl kaffe
4 dl florsocker
2 msk kakao
2 tsk vaniljsocker

Gör så här:
Ställ ugnen på 200 grader. Ta fram en ugnslångpanna och klä med bakplåtspapper.
Smält smöret och ställ åt sidan. Vispa ägg och socker så att det blir vitt & luftigt, blanda resten av de torra ingredienserna till kakan och sikta ner i smeten. Tillsätt smör & mjölk under omrörning och rör till en jämn smet. Häll smeten i långpanna och grädda i 20 – 25 minuter. Under tiden gör du glasyren.

Smält smöret och blanda i resten av ingredienserna tills du har en jämn smet. Bred ut glasyren över kakan när den svalnat något.
Strö över kokos eller strössel och skär kakan i bitar.

Baconpaj med ost

Godmorgon.

Vi vaknade upp till ett strålande väder på öland. Hoppas ni också får ett fint valborgsväder var ni än befinner er. Vi kom fram till stugan igår, och välkomnades av ett mindre trevligt strömavbrott. Suck! Allt i frysen var halvtinat, så det var bara att börja kasta. Men med tanke på att det var skaldjur i frysen så lyckades jag iallafall vända det negativa till något positivt. Tänk om det hade hunnit bli ljummet i den frysen….. Ånej! Då hade det inte varit så kul att komma till stugan. Så jag kom fram till att jag var riktigt glad för att frysen åtminstone fortfarande var som sagt halvtinad och inte ljummen. Nog om det, nu kommer roligt tips på vad du kan göra av dina tacorester. Detta är en paj som cirkulerat på Facebook jättemycket, och Jacob har skickat bilder till mig och vill att jag lagar den. Så här kommer den:

IMG_1196
Jag gjorde dem i portionsformar, går även göra i en stor pajform. Om du använder rester, så värm upp tacofärsen innan du lägger den i formen.

Detta behöver du för 4 portioner
3 paket bacon
4 -5 dl stekt tacofärs
2 dl riven god ost

Ställ ugnen på 225 grader.
Täck formen med bacon, ett lager färs, riven ost & ett lager färs. Täck pajen med baconet och skjuts in i ugnen.

IMG_1157

IMG_1170 (1) IMG_1173 (1)

Ställ in dem i mitten på ugnen i cirka 15 minuter eller tills baconet fått en vacker färg.

Serveras med en god sallad.

Färgglad bukett

IMG_0696 IMG_0700 IMG_0709

 Tjingeling,

En härlig bukett har stått här i vardagsrummet och lyst upp hela denna regniga veckan. Det är lite vardagslyx med snittblommor, man blir alltid på så bra humör.  Sen klickade jag hem lite nya kuddfodral & en pläd till soffan förra veckan.  Gillar verkligen det här grovvirkade mönstret. Fyndade även en blekrosa gosig pläd till stugan. Nu har vi precis packat ut oss i bilen för att åka mot öland, ska stanna till på fika hos mamma på vägen. Men innan dess inväntar vi bara husvakten som när som helst dyker upp.

Vi hörs mer sen när jag är på plats på öland,

Och förresten jag hörde precis att ön skulle ha bra väder hela helgen.
Låter som ljuv musik i mina öron 🙂

Frukost a la LCHF

Godmorgon och välkommen härliga fredag! 
Och det är extra gott att det snart är helg, för Jonathan har varit iväg till Slovakien med ett bilevent sedan i tisdags. Och han kommer inte hem förrän på söndag. Så jag och barnen har varit själva hela veckan, men nu blir det en tur till stugan i helgen. Och husvakten får flytta hem till oss i några dagar. Ja, valborg imorgon och då ska vi grilla & äta gott med systeryster & familj. Vad planerar ni för mat?

En god frukost som detta kommer det bli både på lördag & söndag.
Stekta ägg, en avokado, skinka eller ännu hellre bacon, och krämig brie. Jummi!
IMG_0668

 

Jennys Matblogg - En till WordPress-webbplats
Translate »