.

Måndag : Morotssoppa med gräddfil
Tisdag Fiskburgare med picklad lök
Onsdag Pastasås med ost, bacon & svamp
Torsdag Kyckling- & baconpaj 
Fredag Thaigryta med räkor

Jag provade en krämigare variant av kokosmjölk. Nämligen kokosgrädde, kan rekommenderas. 
.
Du behöver till 4 personer:
500 gram oskalade räkor
( ca: 300 gram färdigskalade)
pasta för 4 personer
olja
1 scharlottenlök
1 vitlöksklyfta
1 burk kokosgrädde
1 tsk sambal oelek  ( 1 msk – om du gillar hetta )
1/2 msk hummerfond
50 gram sockerärter
1 burk med bambuskott
1 röd paprika
10 stycken champinjoner
1 lime

Gör så här:
Skala räkorna. Koka pastan enligt anvisningar på förpackning.
Hetta upp en stekpanna med olja, fräs löken mjuk och pressa ner vitlöken. Vänd ner kokosmjölk, sambal oelek, hummerfond. Låt sjuda upp medan du grovhackar grönsakerna. Vänd ner den i den sjudande grytan. Dra bort från värmen och pressa ner limen under omrörning.
Vänd ner pasta, räkor och rör runt.

Serveras genast.

* * * * * * * * * * *

Något gott till kaffet : Krämiga Dumlebrownies 

Mums var gott !Tips :  Något jag har lärt mig till nästa gång är att hacka dumlen mycket mindre, så att det är lättare att blanda den i smeten och även fördela över smeten.

Det här behöver du :

Smör & ströbröd till formen
1 dl vetemjöl
100 gram mörkchoklad
2 1/2  msk kakao
1 tsk bakpulver
3 ägg
2 3/4 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
140  gram rumsvarmt mjukt smör
20 dumlekolor ( hälften i smeten och hälften till toppingen

Gör så här :
Ställ ugnen på 160 grader och smörj en form 20*20 cm . Blanda vetemjöl, bakpulver, kakao i en bunke.Hacka Dumlen & den mörka chokladen smått, vispa sedan det mjuka rumsvarma smöret med socker, vaniljsocker poröst med elvisp.  Tillsätt ett ägg i taget, och vispa till en jämn smet. Vänd ner den siktade vetemjölsblandningen och blanda sist ner hälften av de hackade dumlebitarna. Häll smeten i smord form och grädda i mitten av ugnen i cirka 45- 50 minuter. De sista 5 minuterna tar du ut browniesen och strör över den finhackade dumlen/ chokladkrosset  jämnt över hela kakan- ställ tillbaka och låt smälta ner. När du tar ut kakan kan du jämna till toppingen med en gaffel. Tid är beroende på hur kladdig och krämig du vill ha den, denna brownien var inne exakt 50 minuter. Jag tycker att en brownies ska vara precis så här. Stå kallt i kylen över natten – och ta fram i god tid före servering så att dumlen hinner bli rumstempurerad- annars blir den lätt lite för hård.

,

Hej där,
Hoppas allt är bra med er. Skärtorsdag och allt.
Ser verkligen fram emot några lata dagar med barnen nu. Vi har planerat in att grilla en av dagarna och sedan blir det naturligtvis påskbuffé. Det kommer bli äggmålning och påskägg precis som sig bör.❤️ Bjudit in mina systrar med familj, men storasyster var redan uppbokad så de firar påsk på sitt håll.

Glömde ju bort att skriva om när Susanne och jag var i nunnedalen för ett par veckor sedan. Det är ju så himla fint där. Har ni vägarna förbi Öland nu det närmaste så tycker jag verkligen att det är värt ett besök. Detta är en vandringsled som under våren täcks med mängder av blåsippor, så vackert.
Tipselitips.

Nu ska jag in till stan och handla inför påsken.

Kram på er

Godkväll i stugorna.

Som ni säkert såg på min Instagram igår så hade jag ghostbusters eller spindelmännen här som utrotade alla mina småkryp. Har varit så trött på alla dessa spindlar som är överallt, och Nomi är livrädd för dessa 8-benta kompisar. Besöket tog knappt en timme, och kommer hålla insekterna på avstånd i flera år. Risken är att krypen istället flyttar in hos grannen, så är ni intresserade av en liten spindelsanering kan ni ju alltid gå ihop med grannarna också.

Och som tur för er så har jag en rabattkod på 500 : – ange bara JENNY vid bokningen.
De utgår från Kronoberg, men arbetar i hela södra Sverige och vid större bokningar över hela Sverige. Så gå ihop med era grannar för ett bra pris.

Medlet bekämpar spindlar, kryp, vägglöss, myror och andra insekter på ett effektivt & kraftfullt sätt. Du behöver inte heller oroa dig att spindlarna tar sig tillbaka till ytan eftersom medlet stannar kvar längre på ytan. Det är ofarlig för människor och husdjur efter utförd sanering. Medlet är godkänd av Jordbruksverket.

Saneringen funkar på : Spindlar, Krypande insekter, Vägglöss, Mindre insekter och Flugor vid vila

Hasta La Vista Spiders.

.

Hej där raringar,
Hoppas ni haft en fin start denna måndag. I dag ska jag försöka att vara effektiv och beta av alla deadlines innan barnen kommer hem. Sedan ska Nomi och jag åka och handla och fylla på kylen och frysen som har stått tom denna barnfria veckan.
Det är liksom inte lika roligt att laga mat till sig själv.

En snabb titt i kalender så ser jag att jag har bokat in ”spindelmannen” idag också.
Inte filmen alltså, utan någon som ska komma hit och bekämpa bort alla mina spindlar.

Men nu, dyka ner i jobbet.

Kram

Här kommer lite middagstips för veckan.

Måndag : Thelmas veganska gryta
Tisdag : Lax i citronsås med kräftstjärtar 
Onsdag : Kasslergratäng med pizzasmak
Torsdag : Färsbiffar med grönpeppar 
Fredag :  Kycklingburgare

Till 4 burgare:
600 gram kycklingfärs
paprikapulver
salt
peppar

4 hamburgerbröd
sallad
tomat
lök
knaperstekt bacon

Currydressing:
2 dl creme fraiche
1/2 dl majonäs
1 tsk chilisås
1/2 msk curry
cayennepeppar
salt

Gör så här:
Rör ihop currydressingen och ställ kallt.
Rör ihop färsen med kryddor och forma till kycklingburgare.
Stek dem klara på medelstark värme och servera dem i bröd med tillbehör och krispiga pommes.

Bacon och kyckling tillsammans med curry är en finfin kombo.

* * * * * * * * *
Något gott till kaffet : Marssnitt

Det här behöver du till cirka 40 st Marskakor:
220 gram smör
4 msk ljus sirap
5 dl vetemjöl
2 dl strösocker
1 1/2 tsk bakpulver
1 msk vaniljsocker
3 Mars

Gör dina Marskakor så här:

Ställ ugnen på 200 grader, och ta fram en plåt med bakplåtspapperRör ihop socker och rumsvarmt smör mjukt och arbeta i sirapen. Blanda de torra ingredienserna för sig och rör sedan ner i smörblandingen. Arbeta ihop till en smidig deg. Dela och rulla ut till 3 längder och grovhacka marsen. Gör en grop på längden och fyll med med grovhackad mars.

Nyp ihop & baka in chokladen och ställ in i mitten och grädda i cirka 10-12 minuter. Låt längderna svalna något, men inte kallna helt, innan du skär dem i snittar.

Goda att både äta kalla & ljumna.
Kan frysas

God kväller i stugorna.
Hoppas ni har det riktigt bra, fredag och allt. Jag har varit iväg på möten idag och lunchat på stan & uträttat lite ärenden. Och vips så hade halva dagen gått. Nu blir det att packa väskan, för i morgon bär det av mot götlaborg med Sarah och några kompisar.

Gårdagens plocktallrik såg ut så här, plus räkor. ( både vanligt och rökta )

Det är väl något som alltid funkar. Lite allt möjligt gott och blandat på ett vackert fat.
Fint blir det ju också när man lägger upp det så här.

.

Hej där.
Oj vad dagarna rusar förbi, det är mycket jobb nu samtidigt som jag försöker att minska ner på alla måsten när jag har mina barnveckor. Men vips så var det redan måndag igen. Och i helgen hade vi kalas minsann, vår lilla gosegris fyllde ju nämligen hela 1 år. Kan inte fatta det, nu är han ingen bebis längre.

Första tårtbiten som Aaron smakar,
och han gillade det 😉 Det smackades och mumsades ända tills tårtfatet var tomt.

Vi beställde babblarna-tårtor. För Aaron precis som alla andra småpluttar, älskar ju Babblarna.
Förstår inte varför egentligen, men det kanske är alla färger.

Vi passade även på att fira Nea som fyllde 15 år,
men hon ville inte vara med på bild. Vi blir alltid många när vi firar kalas, vilket är supermysig. Egentligen skulle vi varit ytterligare 10 personer ( men fått lite avhopp p.ga sjukdomar och så )
Så här kul tyckte Aaron det var när vi skulle sjunga för dem.

Jacob & Klara ❤️️️ ja finare föräldrar får man leta efter. Jag blir alltid lite tårögd i smyg när jag ser hur fina de är. När vi kalasade så tänkte jag också på att för 22 år sedan stod jag så där med Jacob på höften och firade hans 1 års dag – och nu är han vuxen med egen familj. 22 år – och det känns samtidigt som igår. ❤️️️ Det är fint, och jag är så tacksam för att jag är frisk och får vara med.
Man blir tydligen väldigt blödig och känslig av att vara farmor, men det får man vara.

Livet är allt bra ändå , så lyckligt lottad jag är över min fina familj.

Men nu dyka ner i jobbet. I dag startar jobbveckan och det är mycket att göra.

Kram på er.

.
Här hittar ni middagstipsen för veckan,

Måndag: Potatisplättar med lingonsylt ( veg. )
Tisdag: Pankopanerad rödspätta 
Onsdag Korv- & rispytt
Torsdag Tacosoppa med makaroner
Fredag Chicken Sweet & Sour

Det här behöver du till 3-4 portioner :
rapsolja
1 gul lök
1 msk tomatpure
600 gram stimlad kyckling
3 dl vatten
1 dl sweetchilisås
1 liten strimlad röd paprika
1 liten burk med bambuskott
1 ananasring
2 msk ananasspad
1- 2 tsk vitvinsvinäger
lite salt & peppar
1 msk maizena

Servera med jasminris,

Gör så här
Hetta upp en stekpanna med olja, klyfta löken och stek den glansig. Vänd ner tomatpure och fräs runt.
Vänd sedan ner det stimlade kycklingen och fräs tills det får vacker färg. Tillsätt vatten, chilisås, strimlad paprika, bambuskott och grovhackad ananas + spad. Låt alltsammans sjuda upp några minuter, tills kycklingen är genomstekt.
Smaka av grytan med vitvinsvinäger + salt & peppar och vill ni ha den lite tjockare så reder ni av med maizena.

Klart!

…

Kladdkakemuffins

Till cirka 15  stycken :
100 gram smält smör
2 ägg
2 1/2 dl socker
2 dl vetemjöl
1 tsk vaniljsocker
1 nypa salt
4 msk kakao
1/2 tsk bakpulver
15 stycken dumlekolor
15 stycken noblesschoklad

Gör så här:
Ställ ugnen på 200 grader.  Ställ ut formarna på en plåt.
Knäck äggen i en skål och blanda de torra ingredienserna och rör ner med en slev. Blanda sist i smöret och rör tills smeten är ordentligt blandad. Häll upp i formarna 2/3 – med smet. Trycks ner en varsin dumle i mufffinsen, och grädda sedan i mitten på ugnen i cirka 8-10 minuter. Ta ut och lägg en noblesschoklad på varje.

Serveras med fördel lite ljumna. Eller för den delen de är försvinnande goda även från frysen

Kikar förbi med onsdagens middagstips.

Det här behöver du till 4 personer: 
4 bitar tinad lax
sesamfrön
chili flakes
matolja

Gör så här:
Ställ ugnen på 200 grader. 
Lägg laxen i en ugnsfast form. Krydda och ringla över olja och skjuts in i ugnen i cirka 15 minuter.
Eller tills laxen är klar. Under tiden gör du nudelwoken här under.

Nudelwok till 4 portioner: 
200 gram äggnudlar
2 msk rapsolja
1 burk med minimajs
1 röd paprika
1 grön paprika
2 rödlök
1 1/2 dl cashewnötter
1 1/2 dl teriyakisås

Gör så här: 
Skölj och klyfta lök och grönsaker. Hetta upp en stekpanna på medelhög värme. Koka upp vattnet till nudlarna och lägg ner dem, koka enligt beskrivning på förpackning. Medan de kokar så fräser du grönsakerna så att de bara får lite färg. Man vill behålla krispigheten i dem. Vänd ner nötter & teriyakisås och rör om. Häll bort vattnet från nudlarna när de är klara och vänd sedan ner i woken.

Fördela woken på 4 tallrikar, toppa med laxen, pensla ett drag med teriyakisås, krydda med sesamfrön,
Och servera genast. Magiskt gott.