Här kommer ett gott och snabbt middagstips nu innan vi ska rusa på körlektion / handledarkurs. En soppa med thailändska smaker! Denna är galet god, ni måste prova.
Jag gillar koriander så jag hade i rätt mycket, välj själv hur mkt efter smak.
Det här behöver du till 3-4 personer:
1 finhackad gul lök
1/2 röd strimlad paprika
1/2 strimlad gul paprika
1/2 strimlad grön paprika
400 gram kokosmjölk
1 tsk sambal oelek ( minska om ni inte gillar stark mat)
1/2 lime
2 burkar kräftstjärtar (a 360 gram)
koriander
Gör så här: Hetta upp en stekpanna med olja och fräs lök glansig innan du lägger ner paprikan, fräs den snabbt. Man vill inte ha mjuk paprika, utan behålla tuggmotståndet. Vänd ner kokosmjölk & sambal oelek och låt sjuda upp, dra bort kastrullen från plattan. Pressa ner en halv lime & rör ner kräftstjärtarna och koriandern och klart att servera
Vi startade denna måndag tidigt då pappan i huset fyllde år. Vi var uppe innan sju och fixade frukostbricka, paket innan vi gick in och sjöng för en trött Jonathan. Och vi är tillbaka nu i stan efter en helg/weekend i stugan på öland. Och på hemvägen igår stannade vi till hos Ingela & hennes familj i Borgholm på fika innan vi for hem igår. De har nämligen köpt en stuga där, och den var så fin, och trevligt med god fika. Idag har jag lite ärenden som ska ordnas nu på förmiddagen, så det blir en tur in till stan. Och i eftermiddag ska vi iväg till körskolan för att gå handledarkursen med Jacob. Tänk att han ska få börja köra bil nu !
Helgbuketten håller sig fortfarande fin.
Hoppas du får en fin Måndag, På återseende snart igen!
Godmorgon,
Här är vi uppe med tuppen, ska snickra klart det sista innan vi ska iväg och fika hos Ingela och familj. De har precis köpt en sommarstuga i borgholm, så vi ska dit på kaffe & husesyn. Till er som önskar en tidig veckomatsedel så kommer den nu här.
Och har ni minimajs, bambuskott eller några andra goda grönsaker grovhacka ner det också.
Det här behöver du till 5- 6 personer: 900 gram kyckling
rapsolja
1 näve med broccoli
1 röd paprika
1 gul lök
1 stor morot
lite riven ingefära
2 dl vatten
salta jordnötter / cashewnötter
Gör så här : Rör ihop alla ingredienser till woksåsen, och koka pasta / nudlar enligt anvisnig på förpackning. Koka den al dente. Hacka grönsakerna & löken , strimla moroten. Skär kycklingen i tunna skivor och fräs den tills den får färg i teflonpanna med höga kanter. Vänd ner grönsakerna och fräs så att de får lite färg, men de ska inte bli mjuka. Vänd över 2 dl vatten och låt sjuda upp. Tillsätt så mycket av woksåsen som du tycker att det behövs – smaka av allt eftersom .
Låt sjuda ihop med en näve jordnötter och servera med pasta / nudlar och klyftad lime
* * * * * * * * *
Något gott till kaffet : Hallonpaj med krispig topping
Detta behövs till 4 små portionspajer:
5 – 6 dl bär ( tex hallon blåbär björnbär)
1/2 dl socker
2 msk potatismjöl
Gör så här: Ställ ugnen på 180-200 grader. När du gör crispet så smälter du smöret i en kastrull, och när det börjar dofta härligt nötigt tar du bort det från plattan. Rör ner havregryn,socker och mjöl och fördela ut över pajarna. Ställ in i mitten och grädda i 15-20 minuter eller tills pajarna fått en härlig knäckig yta.
Servera sedan med vaniljvisp eller glass.
Hej,
Kikar förbi med ett middagstips till lördagskvällen! Detta är en maträtt jag ofta beställer på restaurang, men aldrig tidigare vågat mig på att laga hemma. Men det var faktiskt förvånande enkel och blev minst lika god som restaurangens.
Till 4 personer:
800 gram oxfile ( mittdelen av filen)
smör
salt & peppar
Potatisgratäng HÄR Rödvinssås HÄR smörslungade sockerärter
Gör så här:
Ta fram oxfilen ett par timmar innan den ska tillagas. Dela den i 4 delar och knyt med ett koksnöre runt varje köttbit.
Det är för att den ska behålla formen under stektiden.
Hetta upp en panna med smör, och när smöret tystat och doftar nötigt lägger du ner det i panna. Stek den ett par minuter på varje sida och runt om, köttet ska upp i cirka 60 grader ( mer eller mindre beroende på hur rosa du vill ha köttet )
Serveras med potatisgratäng och smörslungade sockerärtor
Då var det officiellt helg igen.Klockan är snart åtta och vi står och lagar middag och *kors i taket* så blir det inte tacos idag. Staketbygget går framåt, och jag ser redan fram emot nästa år då jag får börja måla det. Det ramade in altanen jättefint, han är duktig min man.
Här på bild är de söta glasen på fot från Ikea. Blåa stora fatet jag fyndade på secondhand är favoriten att servera sallad på. Tallrikarna med rosa blommor fanns kvar från förra ägarna. När vi köpte stugan så köpte vi med alla inventarier, men nu är det är inte mycket kvar från den tiden då vi rensat ut det mesta.
Nu går nu många snart hem från jobbet, och har en ledig helg framför sig. Jag är tillbaka efter att ha varit hos revisorn, handlat & stannat till på en kaffe hos lillasyster. Och här hemma har Jonathan på börjat bygget av staket runt altanen. Duktig han är min man ♥ Jag ska snart ut och hjälpa honom, tänkte bara kika in och säga hej först. Bläddrade igenom kameran och hittade dessa rosor (av plast) jag köpte på rusta för ett par dagar sedan.
Faktiskt jättefina, och jag tyckte de matchade fint till tapeten.
Det är roligt att blanda gammalt & nytt, denna möbel hittade jag i ett av husen på gården.
Den målades vit och fick flytta in under trappen.
Hälften av golven kunde vi spara när vi renoverade, och dessa var vackra trägolv målade vi vita. Resten av golven som vi la in, blev ett grått ”trägolv” ( laminat ) från Ikea. Vi är mycket nöjda än så länge.
Nähe, nu ropar han på mig. Dags att hjälpa till lite med bygget här.
Hej igen,
Har ni inte bestämt er för vad ni ska göra av fläskfilen ni har handlat hem till middag ikväll. Då vill jag tipsa om denna goda rätt.
Fläskfile Provencale.
För 4-5 personer: 2 putsade fläskfileer
12 potatisar ( fast sort )
olivolja
flingsalt
Provencalesmör:
100 gram smör
1/2 kruka finhackad persilja
3 små vitlöksklyftor
salt
Gör så här: Börja med provencalesmöret, vilket kan förberedas dagen innan. Rör ihop alla ingredienser och forma till en rulle med hjälp av bakplåtspapper eller folie. Lägg in i frysen tills det är dags att använda. Då är det lättare att skära snygga skivor. Ställ ugnen på 200 grader,
Skala och skiva potatisen tunt och skölj den i kallt vatten. Bred ut potatisen i en form ( de ska ligga ett lager potatis) så lagar ni till många är det smidigt att breda ut över en smord ugnsform. Ringla över rikligt med olja och strö över salt och ställ in i ugnen. I cirka 20 minuter, känn så att den är mjuk. Ta fram provencalesmöret och skär upp det så att det tinar något. Skär fläskfilen i centimeter tjocka medaljonger och smörtstek dem med salt & peppar några minuter på varje sida tills de är genomstekta.
Ta fram potatisen, toppa med fläskfilen och bred ut smöret och låt det smälta. Ställ tillbaka en minuter i ugnen för att det ska smälta snabbare.
Klart att servera!
Detta är så gott! Och vilka fantastiska smaker kryddsmöret ger.
Prova prova prova!
Nu är Jonathan och barnen här i stugan också, Växjös skolor har studiedag idag så det innebär en längre helg. De kom fram till stugan runt fem igår & vi lagade en sådan god middag den kommer snart att dyka på bloggen. Annars vad händer här på öland idag…. Inte jättemycket, jag har ett möte med revisorn inbokat på förmiddagen, och så ska vi börja bygga lite staket runt altanen är tanken. Bästa vädret för att vara ute och jobba i trädgården. Sedan har kusinerna bokat in att de ska leka, så det blir säkert lite kaffe med systeryster också 🙂
Startade dagen med en lugn frukost, knäckebröd för min del med både ost & skinka.
Jag återkommer senare med nya recept!
Ha en kanonfin fredag.
Jag är ute i god tid, eftersom vi kommer vara bortresta på jullovet. Så nu de senaste helgerna har jag provat nya rätter som passar till nyårsmenyn, och ja vilken trevlig bjudning som helst egentligen. Faktum är att det varit väldigt lite recept med oxfile på bloggen. Och det är inte för att jag inte gillar oxfile utan faktiskt för att jag varit lite osäker på hur jag ska få den lika god som på restaurangen. Om du precis som jag känner dig osäker, köp en bra kökstermomter, det är faktiskt det som är hemligheten. Och min Skomakarlåda deluxe, den gick inte av för hackor må ni tro. Ni måste lova att ni provar denna, den blev så grymt god.
För 5-6 personer behöver du:
800 gram oxfile
smör till stekning
salt & peppar
Potatispuren: 1 kilo mjölig potatis
3 dl mjölk /grädde ( 50%50 )
25 gram smör
salt & vitpeppar
Gör så här:
Börja med rödvinssåsen, den tar längst tid. Ställ ugnen på 180 grader. Skala potatis och koka upp med salt.
Stek oxfilen i stekpannan med smör, salt & peppar. Fräs den runt om tills den får vacker färg. Och lägg den i ugnen med en köttermometer i den tjockaste delen. Klipp baconet och knaperstek det, och smörstek kantarellerna. När köttet är klart ( runt 60 grader, eller längre om du vill ha den mindre rosa ) tar du ut den och rullar in i folie, och låt det vila i 15 minuter. När potatisen är mjuk, häll av vattnet & använd en potatiskross och stöt potatisen med grädd/mjölkblandningen och smör. Stöt tills det inte finns några potatisbitar kvar, tillsätt ev. mer vätska om du önskar lösare puré, smaka av med salt & vitpeppar. Ta fram en snygg ugnsform och fyll med potatispuren, skär upp köttet och lägg över.
Yummi yummi yummi.
Toppa med smörstekta kantareller, knaperstekt bacon och klippt gräslök. Vänd över lite av skyn, och häll upp resten i en skål och servera till bords.
Ni har väl inte missat att det är kanelbullens dag på söndag!
Här kommer mitt bästa recept, på saftiga, smakrika och goda bullar
Cirka 70 bullar fick jag ut av detta receptet- så önskar du inte fullt lika många går det bra att halvera receptet.
Till ca 70 bullar behöver du :
2 pkt jäst ( söta degar)
250 gram smör
1 1/2 liter standard mjölk
3 ägg
3 dl strösocker
1 1/2 tsk stött kardemumma
1 kryddmått salt
Vetemjöl Special cirka 2,2 kilo
Fyllningen gjorde vi halva med kanel :
350 gram rumsvarmt smör
2 dl strösocker
3-4 msk kanel
Och halva med vanilj :
350 gram rumsvarmt smör
2 dl strösocker
3/4 dl vaniljsocker
Garnering : vispat ägg och pärlsocker
Gör så här : Smula ner jästen i en ordentligt stor bunke, smält smöret i en kastrull och häll på mjölken och värm tills det blir fingervarmt 37 grader. Häll lite över jästen och rör tills jästen löst upp sig, häll över resten av mjölkblandningen, och rör ner socker, salt, kardemumma och sist äggen. Sedan häller du ner mjöl och blandar ( alternativ. använder bakmaskin ) Jag hade i en 2 kilos påse plus tre- fem dl till. Man ska bara ha i så mycket mjöl att degen blir smidig och lossnar, den ska inte bli för hård. Låt sedan jäsa under bakduk i cirka 1 timme. Under tiden rör du ihop fyllningarna och starta ugnen på 225 grader och förbered plåtarna genom att placera ut bullformar. Efter en timme är det dags att börja baka ut.
Denna degen bakade jag ut i 6 olika omgångar. Kavla ut degen till en rektangel inte för tunt, och bred ut fyllning över rektanglen, ganska mycket då blir de riktigt saftiga.
Rulla sedan ihop så att det blir en längd och börja skär upp 2-3 sm tjocka snäckor och lägg i formarna.
Låt jäsa ytterligare 20 minuter och pensal dem med vispat ägg precis innan de ska in i ugnen och strö pärlsocker över dem. Grädda dem i 8- 10 minuter i mitten på ugnen och ta ut dem när de är gyllene. Låt svalna på galler – äts med fördel ljumna med iskall saft eller ett stort glas mjölk.
Varma bullar med iskall jordgubbssaft, jag brukar tina upp frysta bullar på 80- 100 grader i ugnen. Blir som nybakade igen.
