Husmanskost kan vara det godast som finns, och ännu godare nu när man ätit så mycket julmat. Något som vi börjat laga oftare är ”falska” Wallenbergare. Det är så gott och dessutom så enkelt att göra.
Wallenbergare med mos och brunsås
Det här behöver du till 5-6 personer: 1 kilo blandfärs
2 ägg
1 1/2 dl vispgrädde
2 msk dijonsenap
salt + peppar
Ställ ugnen på 180 grader.
Blanda ihop alla ingredienser ( förutom ströbröd) till wallenbergarna i en bunke, smeten blir rätt lös. Fyll en tallrik med ströbröd, hetta upp en stekpanna med rapsolja.
Forma till biffar cirka och doppa i ströbröd och stek dem ett par minuter på varje sida för att de ska få fin färg. Lägg dem på en ungssäker form och ställ in dem i ugnen så att de blir ordentligt genomstekta. Under tiden gör du sås av stekskyn, häll ner vatten i pannan och vispa upp alla smaker. Sila över skyn till en kastrull, tillsätt grädde, soja, fond och låt sjuda upp- smaka av med lingonsylt, salt och peppar. Önskas såsen tjockare red av med lite maizena
Härligt med julledigt, sovmornar & långa frukostar utan stress- känns lite lyxigt. Igår var vi på leklandet och det var precis lagom med folk, så de kunde åka rutchkanor och studsa studsmattor så mycket de orkade utan att behöva köa. Sen blev det utelek i snön, härligt att vintern äntligen har kommit hit på riktigt. Vi fick ju en hel del snö här på Öland i förrgår, och jag var inte sen med att ge mig ut och fota. Så vackert det är när snön precis har lagt sig. Nu är trädgården fylld med snögubbar & snöänglar- och det är fint de med.
Lilla huset där fåglarna äter- har redan sett massor som hittat dit. Sen har vi varit ute med äpplen för att mata rådjuren, min mormor sa att de gillade äpplen bäst så då köpte vi hem det. Vet du om det är det annat som de gillar tipsa mig gärna vi har massor av rådjur här runt omkring ?
Nu ska jag snöra på mig skorna och så ska Molly & jag möta upp lillsyster & Milia på en långpromenad. Passar på medan Jonathan & Tobias är på badhuset med barnen. Och i eftermiddag ska vi till min mormor & morfar för fika, alltid lika mysigt.
Jag ser att många söker och efterfrågar god och enkel plockmat och mingelmat. Så jag har samlat några av mina favoriter i samma inlägg, lätt att förbereda och mumsigt.
Varsågoda: Philadelphia- snacks
Du behöver :
100 gram philadelphiaost + 1 msk creme fraiche för att den skulle bli lite mjukare.
Sen klickar man ut detta på en tallrik, ringlat över sweet chili och lägger ut chipsen runt om
klart att duka fram.
Det här behöver du till 6 bitar :
6 valfria bröd /skivor
olivolja till stekning
1 vitlöksklyfta
3 mogna bifftomater
2 msk olivolja
1/2 kruka med färsk basilika
flingsalt
Gör din förrätt så här : Tomaterna ska vara rumsvarma, tvätta dem och hacka dem i småbitar, och hacka ner en halv kruka med basilika blad och rör runt med olivoljan. Stek brödet i rikligt med olivolja, när de är klara så delar du på vitlöken ( ta bort skalet ) och gnuggar varje bröd med klyftan. Fördela ut bruschetta över varje bit och servera.
Kan förberedas så långt att du gör bruschettan och steker brödet – men lägg inte på fyllningen förän innan servering.
* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *
Nötter kan man ta det som man tcyker är godast själv, vi hackade ner valnötter och blandade med sesamfrön.Och plus för att det är smidigt att förbereda kvällen före, om man önskar.
Du behöver :
En bit brieost
Valfria nötter / frön
Gör så här : Hacka nötterna smått, skär av kanterna på brien och skär i lagom stora bitar, rulla sedan bitarna i de hackade nötterna och lägg upp på en tallrik.
Ställ kallt tills det är dags att servera.
* * * * * * * * * * * * * * * *
1 påse med crostiner
1 förpackning med getost ( President Petits chevres Doux )
3-4 msk philadelphiaost
Toppat med skivade jordgubbar.
Nu när jag gjorde dessa crostinerna för första gången så hade jag inte philadelphiaost i,
Men det kommer jag ha nästa gång. Rör ihop getosten med philadelphian till en oströra. Då blir det mycket lättare att bre.
Skiva sedan jordgubbarna och toppa dem med, och så är det klart att servera.
* * * * * * * * * * * * * * * *
Det här behöver du: 1 förpackning med krustader
Skagenröra
Färsk dill
Stenbitsrom
Skalade färska räkor till dekoration
Fyll krustaderna och dekorera.
Och om ni missat mina tidigare recept på skagenröra så är detta den jag brukar göra… Dock räcker det att halvera detta receptet om ni inte ska göra till många.
Skagenröra
1 kg oskalade räkor eller 1 pkt skalade i lag eller ca 3-4 dl frysta eller färska räkor utan skal
2 msk hackad dill
1 dl majonnäs och 1 dl crème fraiche eller 2 dl matyoghurt (eller blanda efter tycke)
0,5 tsk salt
1 krm svartpeppar
2 tsk pressad citron
2 msk finhackad rödlök
1 burk röd rom
Gör så här:
Tina och skala sedan räkorna. Använder du räkor i lag eller tinade frysta räkor så krama ur vattnet förs Hacka räkorna grovt och lägg i en skål. Hacka dill och skala och hacka rödlök. Tillsätt till räkorna. Blanda i majonnäs, crème fraiche eller matyoghurt. Rör ihop till en röra. Tillsätt ev. rom. Smaka av skagenröran med lite salt, peppar och pressad citron. Skagenröran är nu klar att serveras.
Knappt man har koll på vilken dag det är nu under julledigheten, eller vad säger ni? Men jag ville trots detta klämma in en liten veckomatsedel, om än lite mindre än vanligt. För även om julmat är god i all ära så är det väl ändå slut på allt vad julskinka & sill heter nu, iallafall är det så här hemma hos oss.
Till 5-6 personer :
2 putsade fläskfileer
1/3 finhackad / riven gul lök
salt & peppar
smör
2 1/2 dl grädde
300 gram philadelphiaost
1/2 msk kinesisk soya
2 msk kalvfond
150 gram gorgonzolaost
Serveras med pasta.
Gör grytan så här: Koka pastan enligt anvisningar på förpackning,
Skär upp den putsade fileen i lagom stora bitar – salta och peppra. Hetta upp en stekpanna, och låt smöret tystna – lägg på fläskfilen och löken samtidigt. Och fräs tills fileerna fått fin färg . Tillsätt grädde, fond, soya och rör ner philadelphiaosten – låt sjuda upp.
Till sist smula ner gorgonzolaosten, och låt smälta innan du servera med god pasta.
Tänk på att osten är smakrik i sig- så jag tycker inte att det behövs något salt eller extra kryddor i denna gryta.
Gör så här:
Sätt ugnen på 150 grader, vispa smör, socker och vaniljsocker poröst. Tillsätt oljan , och rör ihop mjöl och hjorthornsaltet innan du rör ner det i smeten. Rör samman till en smidig del. Rör till sist ner karamellfärgen. Och blanda inte för mycket, det blir ett vackert marmorerat mönster och du bara vänder ner färgen. Dela sedan i tre olika högar och rulla ut till tre längder. Skär små mynt utan rullarna , och rulla sedan dessa till små bollar som du lägger på en ett ugnspapper på en plåt.
Och lägg inte kakorna för tätt, eftersom de flyter ut lite.Grädda sedan kakorna i ca 25 minuter.
Under gräddtiden , och då du öppnar ugnen kan det lukta lite starkt. Detta beror på Hjorthornsaltet Låt drömmarna svalna innan du serverar dem, annars finns risk för att de smular sönder.
Vi har ätit tidig en lördagsfrukost här och förberett med frallor och varm o´boy för att ta med när vi ska iväg och åka skridskor. Nu pratar vi Bambi på hal is när jag får på mig skridskorna, men jag ska försöka iallafall. Sen ska vi vara barnvakt några timmar till guddottern Milia idag- då Daries & Tobbe ska på bio ( Hobbit ) Det ser vi fram emot massor, och även Melvin & Nomi tycker det ska bli superkul att leka med kusin vitamin. Men nu står familjen och stampar i hallen och väntar på mig – dagens tips på nyårsefterrätt från mig till dig blir världens godaste citronkladdkaka.
Omnomnom.
Denna kakan räcker till cirka 8-10 personer
Till en rundform cirka 24 cm 2 citroner
4 1/2 dl strösocker
200 gram smält smör
3 ägg
2 tsk vaniljsocker
3 dl vetemjöl
Servera med lättvispad grädde
Gör så här :
Ställ ugnen på 175 grader , rör ihop ägg och socker. Tvätta citronerna och riv av det gula skalet ner i smeten ( inte det vita – för det smakar beskt ) Pressa ner saften ur de två citronerna och rör runt med en träslev. Rör ihop mjöl, vaniljsocker och vänd ner i smeten. Vänd om tills allt har blandat sig. Vänd sist ner det smälta, avsvalnade smöret.
Smörj & bröa formen och häll i smeten. Grädda i mitten på ugnen i cirka 25-30 minuter
Låt stanna till sig i kylskåp ett par timmar innan servering.
Jonathan & barnen är på badhuset, och jag har en massa jobb som behöver bli klart. Så jag tänkte passa på att beta av jobbhögen / mailen nu en stund medan de är iväg. Ville samtidigt kika förbi med en bild på de fina blommorna som jag fick från Damernas Värld på min födelsedag. Så gulligt av dem va!
Tapeten här i bakgrunden vill vi snart göra något åt, men det får vänta till i sommar dock, även vardagsrummet här i stugan ska få sig en makeover då. Så vi letar lite äldre motiv på tapeter, ljusa och gärna något med blått i- det tycker vi är fint.
Nu ropar jobbet efter mig- Tjingeling, och på återseende!
Ni är många som önskat förslag på en nyårsmeny och vi själva kommer firar vi Nyår på Öland med mina systrar och familjer. Och vi kommer ha ett tapas-tema där vi kommer servera tre små rätter till förrätt, plockamat och massa olika små mini-rätter till varmrätt och så tre olika små efterrätter. Återkommer med bilder och recept på det senare.
Mina förslag till er som ska ha tre-rätters denna:
Petit choux– med räkor , creme fraiche och kaviar. Klicka här för att komma till receptet
Varmrätt en oxfile med jordärtskockspure Klicka här för recept
Efterrätten en krämig hallonpannacotta med chokladsås Klicka här för recept
Här finns massor av tips, en av de godaste maträtterna jag vet är denna pastasåsen med julskinka :
Vill man göra såsen på mindre fett så använd grädd/mjölk och red av med en mjölredning.
Det här behöver du till din pastasås :
cirka 700 gram julskinka ( eller kassler )
1/2 finhackad gul lök
10 stycken körsbärstomater
4 dl creme fraiche
1 dl vispgrädde
100 gram philadelphiaost
2 msk med stark chilisås
salt och peppar
Så här gör du din pastasås :
Strimla skinkan/ kassler och fräs den i smör tillsammans med den finhackade löken, vänd ner körsbärtomaterna som du delat på mitten. Och vänd ner grädde, creme fraiche, philadelphiaost, chilisås, och smaka av med lite salt och peppar. Låt sjuda på svag värme i några minuter.
Servera med pasta.
* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *
Annars kanske ni laga detta ( bara att byta ut kasslern mot julskinka) :
Hoppas ni hade en fin julafton igår, det hade vi. Vi firade med min syster & hennes familj och det var så bra så det var inte klokt. Massa god mat, godis, ris a la malta, jultomtar, paket & Kalle Anka.
Julfina barn
Och vi lagade mat så det kommer finnas julrester enda fram till påsken, eller nåt. Janssons är ju ett måste till julbordet- så gott bara för att man liksom inte äter det speciellt ofta.
Efter Kalle Anka, julmat och väntan så kom äntligen tomtefar på besök, med sig hade han en tomtenisse som hjälpte honom att dela ut paketen. Milia ville tacka tomten för sina fina presenter genom att slita tomtefar lite i skägget.
En fin julafton var det minsann och snart blir det julbjudning här hos oss i stugan : Vi & syster med familj och Philip & Fanny kommer hit ( barnens kusiner) så då blir det ännu mera julmat & julmusik.
jag kikar förbi tidigt för att önska er alla en riktigt fin julafton. Vi ska kila bort till lillasyster, Tobias & barnens kusiner efter julgröten och fira dagen med dem. Det blir massa god julmat, mycket julgodis och paket idag precis som det ska vara.
Tog en bild från söta julstjärnan vid spisen, fyndat på Netto.
