I dag fick jag finbesök till lunch minsann. Både min mormor, morfar & mamma kom hit.
Jag hade lax i frysen, så jag tänkte att det fick duga bra. I kylen hittade jag lite färskost med smak av tacos.
Så det fick det bli till laxen, smidigt & enkelt. Denna gratäng kan du servera både med ris & potatis. Eftersom jag gillar potatis bäst, så valde jag det.

Det här behöver du till 4 portioner: 
4 bitar lax
200 gram färskost med smak av tacos
2 msk grädde
2 msk creme fraiche
150 gram riven ost

Gör så här: 
Ställ ugnen på 200 grader. Lägg laxen i en ugnssäker form, rör ihop färskost, grädde & crème fraîche.
Fördela ut över laxen, och riv över osten. Skjuts in i ugnen på 15- 20 minuter, eller tills laxen är klar.
Servera detta med antingen ris eller potatis.

Och här får ni en liten titt på mina nya stolar jag beställde hem. Egentligen hade jag beställt dem med svart kryss i ryggen. Men när dessa kom hem så tyckte jag att det var så fina att jag inte ville skicka tillbaka dem.

Tacolaxen gick tydligen hem i stugan, för alla ville ha receptet med sig hem 😉

Efter lunch blev det kaffe & fika. Inget hembakat idag, men lite köpefika gick ner det också.
Nea ( barnens kusin ) har sålt kakor & godis för sitt fotbollslag så jag var ju tvungen att köpa på mig lite.

Nu kom precis Nomi hem här, hon ville komma lite extra idag.
Så nu ska vi ut och gå med Charlie.

Kram på er och bästa onsdag <3

Det länge sedan vi lagade lax här hemma, så häromdagen var det dags igen.
Denna var så enkel och god. Till 4 portioner behöver du:
4 bitar lax
200 gram philadelphiaost
10 finhackade körsbärstomater
2 msk hackad dill
1 msk hackad gräslök
salt & citronpeppar

Gör så här: 
Ställ ugnen på 180 grader. Lägg den tinade laxen i en ugnssäker form,
rör ihop ingredienserna till toppingen. Fördela ut över laxen. Och skjuts in i ugnen på 20 minuter.
Eller tills laxen är klar.

Serveras med pressad potatis.

Här kommer ett sent middagstips, men hinner ni inte laga detta idag.
Då tycker jag ni ska prova senare i veckan. En Thai-inspirerad lax med kokoschips.
Denna middagen tar inte längre tid är riset tar att koka.

Smaklig spis
Det här behöver du till 2 portioner:
2 portioner lax
1/2 dl sweetchilisås
1/2 tsk sambal oelek
1 dl rostade kokosflingor

Serveras med ris

Gör så här: 
Ställ ugnen på 225 grader.
Lägg den tinade laxen i en ugnssäker form. Rör ihop sweetchilisås med sambal oelek och pensla över laxen.
Rosta kokoschipsen i en torr stekpanna tills de får en vacker färg.

Strö över laxen och skjuts in i ugnen i 15-20 minuter.
Under tiden kokar du riset.

Servera med en god grönsallad.

Äter ni mycket fisk? Jag tycker det är så gott! 

Rödspätta är en favorit.
För att variera mig denna gången så provade jag att pankopanera spättan. Och så himla gott det blev.
Det tycker jag ni ska prova nästa gång.

Till paneringen:
1 dl vetemjöl
2 vispade ägg
1 dl panko

Gör så här:
Doppa ner filéerna ( bägge sidor)  i först mjöl, sedan ägg och sist panko.
Stek fileerna i rikligt med smör.

Remouladsås :
2 dl crème fraiche
3 msk majonnäs
 4 msk bostongurka
1/2 msk torkad dill
salt & peppar

Gör så här: 
Rör ihop alla ingredienser och låt stå kallt fram till servering.

Hej där,

Hoppas ni haft en härlig dag! Jag sitter och planerar den kommande veckans middagsschema. Vi försöker ju dra ner på vår köttkonsumtion, vi vill äta grönare, nyttigare och mera fisk. Livsmedelsverket rekommenderar att vi äter fisk 2-3 dagar i veckan. Hur ofta äter ni fisk?

Vi lagar ugnsbakad fisk, stekt fisk, fiskgrytor och så klart barnens favorit ”panerad fisk”.

Vi äter massor med fisk hemma, eftersom det är både gott & nyttigt.
Lax, rödspätta och en hel del torsk står på matsedeln. De lättpanerade fiskfileerna från Findus är barnens favorit alla dagar i veckan.

Detta är busenkelt att tillaga dessutom. Skjuts in i ugnen på 225 grader i en cirka 25 minuter. När du tillagar den i ugnen blir den både kristligare och nyttigare.  Extra plus är att du under tiden hinner du hacka grönsaker och röra ihop världens godaste guacamole.

Det här behöver du till min Guacamole: 
2 mogna avokado
1 finhackad tomat
1/2 finhackad rödlök
1/2 dl creme fraiche
1-2 vitlöksklyftor
1-2 msk pressad citronsaft
salt & peppar

Gör så här: 
Mosa avokadon med en gaffel tills den är slät.
Rör ner den hackade tomaten, och löken + crème fraîche . Smaka av med vitlök, citronsaft salt och peppar.

Klar att serveras.

Jag vet att ni är många som uppskattar just lättlagade middagar som denna.
Ja, vem gör inte det när vardagen står och knackar på. Gott, nyttigt och enkelt!

Jag skulle vilja sudda ut myten om att all ”snabb-mat” skulle vara onyttigt. För Findus fiskfileer är just bara rena filéer doppade i ströbröd. Och ströbrödet är speciellt framtaget för paneringen och kryddat med örter. Så även om denna maten går snabbt att tillaga så är den faktiskt ett riktigt bra alternativ till vanlig snabbmat. Vill ni hitta fler smarriga tips så kolla in på Findus sida
HÄR