Enkel middag med varmrökt lax

Hej hej,
Idag är barnens första dag i skolan. Melvin börjar 7.an och klev på bussen in till stan i morse, jisses när blev han så stor ?
Och Nomi hon börjar 4:an, hon kan både cykla dit och åka buss. Men idag körde vi henne, så att vi fick hälsa lite snabbt på hennes lärare. De var bägge två så förväntansfulla inför den nya terminen. Hoppas det går bra idag!

I dag jobbar jag hemifrån, kändes bra att göra det första skoldagen. Så jag signerar lite specialböcker som ska skickas ut och går igenom papperjobb. För er som eftersöker ett supersnabbt middagstips idag så funkar alltid varmrökt lax. Ja om man gillar fisk det vill säja. Men ceasardressingen blir godast om man gör den själv.


I en cesardressing är huvudingrediensen sardeller. Istället för att mixa egna så fick jag tips av en bloggläsare att köpa sardellkräm på tub. Allts redan färdigmixad. Lyxigt att slippa disken, så den provade jag nu. Och den var toppen. 

 

Till cesardressingen:
1 dl olivolja
1 1/2 dl rapsolja
1 tsk dijonsenap
1/2 – 1 msk pressad citronsaft
1 vitlöksklyfta
1/2- 1 msk sardellkräm
1 äggula
1 dl riven parmesanost
1 msk grädde
salt & peppar

Gör dressingen så här: 
Vänd ner samtliga ingredienser och mixa slätt.
Klart att servera.

Lax med potatissallad

Gomorgon, 
Idag kommer tips på en god och lättlagad sommarmiddag.
Lax med potatissallad, blir inte enklare och godare än så här.


Laxen: 
4 portionsbitar lax
teriyakisås
chiliflakes

Jag har inga exakta mått, men detta hade jag i och den räcker till måååånga.

1 kastrull med kokta kalla färskpotatisar
1 burk med stora oliver svarta / gröna
1 burk med fetaost + en del av den kryddiga oljan från den
ett knippe rädisor
1 finhackad rödlök
1 påse ruccola
10 finstrimlade soltorkade tomater
flingsalt & nymalen svartpeppar
sedan en skvätt citronsaft

Blanda allt, servera, äta & njut!

Gör så här:
Ställ ugnen på 180 grader.
Lägg den tinade laxen i ugnssäker form. Pensla över teriyakisåsen och krydda över lite chiliflakes.
Ställ in i ugnen i cirka 15 minuter eller tills laxen är genomstekt.

Servera och njuuut.

Grillade Fiskknyten

Glöm inte att läsa på vad som gäller i just er kommun angående grillförbud eller inte.
Dessa knyten går dessutom finfint att köra i ugnen också.


Till fyra knyten behöver du : 
kokt potatis
4 bitar lax
4 bitar torskrygg
körsbärstomat
2 gula lökar
dill
olivolja
flingsalt & citronpeppar

Gör så här: 
Skär fisken i mindre kuber och blanda allt i en salig röra.
Fyll sedan folie paket med allt gott.
Släng på grillen i 10 minuter eller tills fisken är genomstekt.

Servera med en klick aioli.

Italiensk lax med soltorkade tomater

Hej där, 
Hoppas ni har fått en riktigt fin start på denna onsdag. Det har jag!

Har redan börjat planera dagens middag. Vi äter mycket fisk hemma, och då främst lax och torsk.
Men idag tänkte jag att vi skulle laga något med rödspätta, det var länge sen nu. Och så gott! 
Till 4 portioner: 

4 bitar lax
1 mozzarellaboll
5 strimlade soltorkade tomater
citron
flingsalt

Gör så här: 
Ställ ugnen på 180 grader.
Lägg den tinade laxen i en ugnssäker form.
Strö över soltorkad tomat, mozzarella, salt och citron.
Skjuts in i ugnen i cirka 15 minuter, eller tills fisken är klar.

Klart att servera 

Dillig lax i hummersås

Gomorron.

Nu är det åter igen okej att grilla i Kalmar på sin egna tomt. Men den senaste tiden har vi lagat all mat inomhus.
Blandannat provade jag fram nya gratänger och ugnsrätter.

  

Det här behöver du till 4 portioner: 
4 bitar lax
2 1/2 dl creme fraiche
2 1/2 dl vispgrädde
2 msk hummerfond
2 msk hackad dill
1 citron
knippe färsk dill

Gör så här:
Ställ ugnen på 180 grader.
Lägg den tinade laxen i en ugnsform. Rör ihop crème fraîche med grädde, dill och fond. Häll över laxen.
In i ugnen i cirka 15 minuter eller tills laxen är klar. Skiva över lite citron, toppa med dill
och så är det klart att servera.

Jag gjorde en sommarsallad på
blandad bladsallad, gurka, tomat, rädisor, lök och smulad fetaost.