Thailax med kokoschips

Här kommer ett sent middagstips, men hinner ni inte laga detta idag.
Då tycker jag ni ska prova senare i veckan. En Thai-inspirerad lax med kokoschips.
Denna middagen tar inte längre tid är riset tar att koka.

Smaklig spis
Det här behöver du till 2 portioner:
2 portioner lax
1/2 dl sweetchilisås
1/2 tsk sambal oelek
1 dl rostade kokosflingor

Serveras med ris

Gör så här: 
Ställ ugnen på 225 grader.
Lägg den tinade laxen i en ugnssäker form. Rör ihop sweetchilisås med sambal oelek och pensla över laxen.
Rosta kokoschipsen i en torr stekpanna tills de får en vacker färg.


Strö över laxen och skjuts in i ugnen i 15-20 minuter.
Under tiden kokar du riset.

Servera med en god grönsallad.

PANKOPANERAD RÖDSPÄTTA


Äter ni mycket fisk? Jag tycker det är så gott! 


Rödspätta är en favorit.
För att variera mig denna gången så provade jag att pankopanera spättan. Och så himla gott det blev.
Det tycker jag ni ska prova nästa gång.

Till paneringen:
1 dl vetemjöl
2 vispade ägg
1 dl panko

Gör så här:
Doppa ner filéerna ( bägge sidor)  i först mjöl, sedan ägg och sist panko.
Stek fileerna i rikligt med smör.

Remouladsås :
2 dl crème fraiche
3 msk majonnäs
 4 msk bostongurka
1/2 msk torkad dill
salt & peppar

Gör så här: 
Rör ihop alla ingredienser och låt stå kallt fram till servering.

FINDUS PANERADE FISK

REKLAMSAMARBETE MED FINDUS

 

Hej där,

 

Hoppas ni haft en härlig dag! Jag sitter och planerar den kommande veckans middagsschema. Vi försöker ju dra ner på vår köttkonsumtion, vi vill äta grönare, nyttigare och mera fisk. Livsmedelsverket rekommenderar att vi äter fisk 2-3 dagar i veckan. Hur ofta äter ni fisk?

Vi lagar ugnsbakad fisk, stekt fisk, fiskgrytor och så klart barnens favorit ”panerad fisk”.

Vi äter massor med fisk hemma, eftersom det är både gott & nyttigt.
Lax, rödspätta och en hel del torsk står på matsedeln. De lättpanerade fiskfileerna från Findus är barnens favorit alla dagar i veckan.

Detta är busenkelt att tillaga dessutom. Skjuts in i ugnen på 225 grader i en cirka 25 minuter. När du tillagar den i ugnen blir den både kristligare och nyttigare.  Extra plus är att du under tiden hinner du hacka grönsaker och röra ihop världens godaste guacamole.

Det här behöver du till min Guacamole: 
2 mogna avokado
1 finhackad tomat
1/2 finhackad rödlök
1/2 dl creme fraiche
1-2 vitlöksklyftor
1-2 msk pressad citronsaft
salt & peppar

Gör så här: 
Mosa avokadon med en gaffel tills den är slät.
Rör ner den hackade tomaten, och löken + crème fraîche . Smaka av med vitlök, citronsaft salt och peppar.

Klar att serveras.

Jag vet att ni är många som uppskattar just lättlagade middagar som denna.
Ja, vem gör inte det när vardagen står och knackar på. Gott, nyttigt och enkelt!


Jag skulle vilja sudda ut myten om att all ”snabb-mat” skulle vara onyttigt. För Findus fiskfileer är just bara rena filéer doppade i ströbröd. Och ströbrödet är speciellt framtaget för paneringen och kryddat med örter. Så även om denna maten går snabbt att tillaga så är den faktiskt ett riktigt bra alternativ till vanlig snabbmat. Vill ni hitta fler smarriga tips så kolla in på Findus sida
HÄR 

Lax med krämigt täcke av getost

 

I helgen var det ju perfekt halvruggit regnigt väder ute.
Sådär perfekt att man utan dåligt samvete kan stå i köket i flera timmar. Sommaren har ju inte bjudit så mycket på det, och jag har svårt att gå in och ställa mig i köket när solen skiner och fåglarna kvittrar.

Vi serverade laxen med en matigare sallad,
med kokt ljummen potatis. Så inga konstigheter där.

Till laxen behöver du: 
4 portionsbitar lax
150 gram getost
2 dl creme fraiche
salt & citronpeppar

Toppa med rostade pinjenötter

Gör så här:
Ställ ugnen på 200 grader.
Lägg den tinade laxen i en ugnsfast form. Rör ihop osten och crème fraichen.
Smaka av med lite citronpeppar & salt. Fördela ut över fisken och skjuts in i ugnen i 15-20 minuter.
( Tills laxen är klar )

Servera med lite rostade pinjenötter

Hela havet stormar

Detta blev så gott att jag bara måste dela med mig av receptet. Visste inte vad jag skulle döpa det till. Så det fick bli hela havet stormar, osten var pricken över i:et!  Lätt som en plätt dessutom. Älskar min nya gratängform från ”Gerbera”, blått porslin är det finaste jag vet!

  
Jag gjorde det busenkelt för mig och vispade inte ens ihop ingredienserna innan. 
Blev både vackert och gott! 

Det här behöver du: 
600 gram fisktärningar ( jag skar ner torsk & lax )
1 tsk salt
2 msk hummer fond
500 gram passerade tomater
3 dl vispgrädde
1/2 tub med valfri mjukost
( jag hade denna med chipotle )

Ett gäng med stora handskalade räkor.

Gör så här:
Ställ ugnen på 200 grader.
Lägg laxtärningarna i en ugnssäker form och salta. Vänd ner fond, passerade tomater & grädden.
Kläm över tuben med ost och skjuts in i ugnen i cirka 10-15 minuter  ( tills fisken är klar )
Toppa med massa räkor.
Servera genast med ris och god sallad.