Grillade Fiskknyten

Glöm inte att läsa på vad som gäller i just er kommun angående grillförbud eller inte.
Dessa knyten går dessutom finfint att köra i ugnen också.


Till fyra knyten behöver du : 
kokt potatis
4 bitar lax
4 bitar torskrygg
körsbärstomat
2 gula lökar
dill
olivolja
flingsalt & citronpeppar

Gör så här: 
Skär fisken i mindre kuber och blanda allt i en salig röra.
Fyll sedan folie paket med allt gott.
Släng på grillen i 10 minuter eller tills fisken är genomstekt.

Servera med en klick aioli.

Italiensk lax med soltorkade tomater

Hej där, 
Hoppas ni har fått en riktigt fin start på denna onsdag. Det har jag!

Har redan börjat planera dagens middag. Vi äter mycket fisk hemma, och då främst lax och torsk.
Men idag tänkte jag att vi skulle laga något med rödspätta, det var länge sen nu. Och så gott! 
Till 4 portioner: 

4 bitar lax
1 mozzarellaboll
5 strimlade soltorkade tomater
citron
flingsalt

Gör så här: 
Ställ ugnen på 180 grader.
Lägg den tinade laxen i en ugnssäker form.
Strö över soltorkad tomat, mozzarella, salt och citron.
Skjuts in i ugnen i cirka 15 minuter, eller tills fisken är klar.

Klart att servera 

Dillig lax i hummersås

Gomorron.

Nu är det åter igen okej att grilla i Kalmar på sin egna tomt. Men den senaste tiden har vi lagat all mat inomhus.
Blandannat provade jag fram nya gratänger och ugnsrätter.

  

Det här behöver du till 4 portioner: 
4 bitar lax
2 1/2 dl creme fraiche
2 1/2 dl vispgrädde
2 msk hummerfond
2 msk hackad dill
1 citron
knippe färsk dill

Gör så här:
Ställ ugnen på 180 grader.
Lägg den tinade laxen i en ugnsform. Rör ihop crème fraîche med grädde, dill och fond. Häll över laxen.
In i ugnen i cirka 15 minuter eller tills laxen är klar. Skiva över lite citron, toppa med dill
och så är det klart att servera.

Jag gjorde en sommarsallad på
blandad bladsallad, gurka, tomat, rädisor, lök och smulad fetaost.

Fiskgratäng med dillsås och majs

Jag blev inspirerad av själva majsskivorna efter en bild på Icas hemsida.
Och som jag trodde gick denna rätten verkligen hem hos barnen. Lite festligare än en ”vanlig” fiskgratäng liksom.

Det här behöver du till 6 portioner: 
4 portionsbitar lax
325 gram torsk
2 1/2 dl vispgrädde
2 1/2 dl creme fraiche
2 msk hummerfond
2 msk torkad dill
2 nypor flinsalt

2 majskolvar

Gör så här: 
Ställ ugnen på 225 grader.
Låt fisken tina om den är fryst. Dela den i mindre delar och lägg den i en ugnsfast form.
Vispa ihop grädde, crème fraîche, fond, dill och salt och häll över fisken. Dela majskolven i skivor och toppa gratängen med.
In i ugnen på 15-20 minuter eller tills den får fin färg.
Serveras med ris eller pressad potatis.

The Good Fish

 I REKLAMSAMARBETE MED ULLMO

 

Välkommen Fredag och första juni,

Snart är det äntligen helg, och vi har tänkt att fortsätta skruva trall så att vi får klart pooldäcket. Sen får vi lite fikagäster på lördagen och så blir det en himla massa grillat, man vill ju passa på när det blir bra väder. B.la kommer vi grilla fisk, hur smidigt är det inte med folieknyten, fylla med torsk eller lax och så massa fräscha grönsaker. Denna fisken som jag har provat från Ullmo är ASC & MSC certifierad. För mig är det viktigt att veta vad jag äter och att det är bra mat.

Den går tillaga på många sätt, micron, ugnen, steka & grilla såklart.

Så snabb och enkelt att bara ”slänga” in denna i micron och så är det klart på några minuter.
Den tillhörande såsen är helt fri från e-nummer. Förpackningen går att använda både i micro och ugn, även om jag nu la laxen i en ugnsform. Ullmos lax & torsk ” The good Fish ” finns på COOP och i många av de övriga välsorterade matvarubutikerna. 


Jag fördelade den krämiga pestosåsen över laxen och tillagade den en kvart- 20 minuter i ugnen på 175 grader.
Under tiden gjorde jag en god avokado och mango-salsa
Tips på hur du enkelt & snabbt tärnar en avokado och det fungerar även på mango.
Dela den på mitten, ta bort kärnan, skär den i rutmönster och gröp ur den med en sked. Så smidigt. 
Mango & avokadosalsa till 2 portion:
1 mogen avokado
1 mogen mango
1 finhackad rödlök
500 gram räkor med skal ( XL )
1 näve med solmogna körsbärstomater
färsk finhackad koriander
2 msk olivolja
2 msk citronsaft
2 nypor flingsalt

Gör så här :
Skär mango och avokado i mindre bitar, finhacka löken, och klyfta tomaterna.
Blanda allt i en skål. Skala räkorna och vänd ner och smaka av alltsammans med olivolja, citronsaft och lite fflingsalt.

Smaklig måltid.