Blogg - Jennys Matblogg

Hej där hemma,

Har hört att vissa av er fått snö ( lyllo er) även om det hade varit ännu roligare att ha snö även över julen. Vi har spenderat våran andra dag här på Railaybeach. Det är fint här men inte så mycket mer att göra än att sola, bada och äta. Och det visste vi redan när vi bokade, så vår sista dag blir här imorgon innan vi pyser vidare mot nu destination. Uppdaterar mer om den imorgon.

Mina bilder från hotellet,

Poolen var bra och rummen var fina och frukosten var ok. Tyvärr försvann Nomis Ipad någonstans mellan Taxin från Koh lanta och båten hit till hotellet. Hon som alltid varit så rädd om den blev ju såklart superledsen. Så frågar ni henne får nog denna vistelsen på detta hotellet inte höga poäng. Vi har ringt både taxi / båtföretag men tyvärr var den inte upphittad någonstans.

Stranden ser ut som vi minns den från förr, väldigt vacker. Kanske lite för mycket turister & båtar för vår smak.
Men vi brukar också försöka åka under lågsäsong, då är allt lite lugnare. Så tips till er som vill åka, sikta på höstlovet. Både billigare och mindre turister 🙂

Matvagnar och ställen finns det gott om.
Här en söt skylt på thailändsk ”Take Away” på walking street. Gillar att de använder så mycket färger.

Jag sitter nere i receptionen och jobbar lite, men nu börjar resten av familjen att droppa ner. Så nu är det dags att ge oss iväg för att äta. Valet idag tror jag står mellan gröncurrygryta och en nudelsallad. Gott!

Trevlig kväll eller trevlig dag till er!
( Här närmar sig klockan 17.30 )

30 december, 2015

3 kommentarer

Hej där hemma,
Hoppas allt är bra, och att julhelgen varit härlig. Och nu efter all god julmat så längtar ni säkert efter lite nyttigare mat.
Denna urgoda fisksoppa måste ni då prova! Mumma.

Det här behöver du :

1 gul lök
1 msk olivolja
4 msk hummerfond
1 msk tomatpure
4 st morötter
4 st potatisar
8-9 dl vatten
300 gram torsk & lax
1 kruka dill
salt +lite cayenne
140 gram kräftstjärtar

Citronailoi:
2 äggulor
1 3/4 dl rapsolja
2 tsk citronsaft + skal
1/2 pressad vitlöksklyfta
salt

Gör aiolin så här:
Detta är verkligen jätteenkelt att göra hemma. Det enda som kan gå fel är om ägg och olja har olika temperatur.
Så ta gärna fram äggen en timme innan, lägg äggulorna i en skål, och ta fram en elvisp. Börja att vispa i skålen och droppa ner rapsoljan sakta under vispning, för att sedan övergå till att hälla en jämn stråle ner i bunken medan du vispar. Aiolin kommer bli fluffig och fin, pressa sedan ner citonsaften, ( mer eller mindre beror på hur syrlig du vill ha den.) Riv ner cirka halva av det gula skalet på citonen, ner i aiolin. Pressa ner en halv vitlök och smaka av med salt. Ställ kallt fram till servering.

Gör så här :
Skala och hacka lök, potatis och morötter i småbitar.
Hetta upp en kastrull och fräs rotfrukter + purjolök en liten stund , häll ner tomatpure, dill, fond och vatten. Låt sjuda upp till potatisen är mjuk. Skär lagom små bitar av torsken och vänd ner, låt sjuda i 5- 7 minunter eller tills fisken är genomkokt. Och smaka av med lite salt, fiskkrydda och lite cayenne. Ta bort från spisen och vänd i kräftstjärtarna.

Serveras genast.

29 december, 2015

1 kommentar

Är det något som alltid blir över eller finns i frysen hemma hos oss så är det korvbröd & mjuka tortilla bröd. Båda dessa två kan man med fördel fylla och grädda snabbt i våffeljärnet. Här fyllde jag korvbröden med ost & julskinka. Ringla över lite olivolja och lägg ner dem i järnet för att bli frasiga och varma. Mumsigt värre.

Det går att fylla dessa med lite vad man har hemma. Lite brie & salami.
Lite tacofärs & en klick crème fracihe. Eller kanske lite tomater & mozzarella toppa med lite klippt basilika över. Det finns många alternativ, använd fantasin och det som finns hemma i kylskåpet.
Jag gillar att tänka matsmart, vilket går ut på att undvika att kasta bra mat.

29 december, 2015

Kommentera

Såg nu att denna underbara kolan doppad i mjölkchoklad inte blivit uppdaterad, men då kan ni ju passa på att bjuda på den till nyår. Den är farligt god, och kan bara inte sluta att äta den.

Det här behöver du:
50 gram smör
2 1/2 dl strösocker
1/2 dl kakao
2 msk vaniljsocker
3 dl vispgrädde
1 1/2 dl ljus sirap
200 gram mjölkchoklad
lite smält mörkchoklad för garnering

Gör så här:
Blanda alla ingredienser i en stor tjockbottnad kastrull och rör om.
Låt allt sjuda på medelsvag värme upp till 120 grader, rör om då & då. Klä en mindre form med bakplåtspapper och häll försiktigt upp chokladkolasmeten i den. Låt svalna innan du skär upp den i lagom bitar.
Förvaras i kylen medan du smälter chokladen, se till att chokladen smälter på låg värme, så att den inte är för varm när du chokladdoppar. Låt överflödig choklad rinna bort, och förvara kolan i kylen fram till servering

29 december, 2015

3 kommentarer

Receptet är för 4 personer

Det här behöver du till nutellapannacottan:
2 dl vispgrädde
1 1/2 blad gelatin
1 1/2 dl nutella
1 nypa salt

Vaniljpannacottan:
2 dl vispgrädde
1 1/2 blad gelatin
1 vaniljstång
1/2 dl strösocker
200 gram philadelphiaost

Ställ glasen lutande i andra glas, innan du häller itu de olika lagrerna.

Gör så här:
Börja med nutellapannacottan. Lägg gelatinbladen i kallt vatten cirka 5 minuter i förväg.
Mät upp grädden och låt sjuda upp på svag värme. Ta bort från plattan och krar ur vatten ur gelatinbladen & vänd ner gelatinblad och rör om tills allt blandat sig. Sedan vänder du ner nutella med en nypa salt, rör om tills du har en fin och blank smet. Häll upp i glasen. Ställ in i kylen i minst 4 timmar innan du gör nästa lager.

Lager nummer 2 gör du likadant med. Lägg gelatinbladet i kallt vatten 5 minuter innan.
Värm upp grädde & socker & vaniljstången ( skär dem på längden och kärna ur den ) låt både frön och stång koka med på svag värme tills de börjar sjuda, ta bort från plattan. Fiska upp vaniljstången och krama ur vattnet ur bladen och rör ut gelatinbladen i gräddblandningen. Vänd sist ner philadelphian, rör tills du har en slät smet och häll ovan på det första lagret.

Låt vila i 4 timmar i kylskåp innan det är dags att servera.

Gärna friska lite syrliga bär.

* * * * * * * * * * * * * * * * *

Kladdkakssymfoni med lättvispad grädde & jordgubbar

Perfekt om du har en bit kladdkaka / brownies över sedan dagen innan.

Det här behöver du:
1 bit kladdkaka
jordgubbar
lättvispad grädde

Så här gör du:
Tärna kladdkakan i lagom stora bitar, skiva över rikligt med jordgubbar
och servera med en klick lättvispad grädde.

Så enkelt & så gott

* * * * * * * * * * * * * * * * * * *

Chokladpaj med kolakräm

Karamelliserad mjölk är färdig kokat ( kondenserad sötad mjölk)

Det här behöver du:
1/2 pkt digestiv
60-75 gram smält smör
1 burk karamelliserad mjölk
400 gram mjölkchoklad eller mörk choklad
1 1/2 dl vispgrädde
2 nypor flingsalt

Serveras med lättvispad grädde

Gör så här :
Krossa kexen till smulor och rör ihop med smält smör. Och fördela ut i en rund form på 24 cm. Ställ kallt i 20 minuter, och bred ut burken med karamelliserad mjölk över digestivbotten. och ställ svalt medan du gör tryffeltäcket. Mät upp grädden i en kastrull och låt sjuda upp. Ta bort från plattan och bryt ner chokladen och låt smälta under omrörning. Rör tills allt har smält och chokladen blir slät. Fördela ut det sista lagret över chokadpajen och strö över ett par nypor flingsalt.
Ställ kallt så chokladen hinner stelna.

28 december, 2015

8 kommentarer

Nyårstips!
Bjud på en smördegsinbakad oxfile & pepparkryddad fläskfile med olika sorters såser och en krämig gratäng.

För 6 personer:
800 gram oxfile
smör
salt & peppar
2 putsade fläskfileer
smördeg på rulle
1 uppvispat ägg

Potatisgratäng recept här
Rödvinsås recept här

Gör så här:
Ta fram oxköttet minst 2 timmar innan det ska tillagas, värm upp ugnen till 200 grader. Gratängen stoppade jag in cirka en halvtimme innan jag började med oxfilen. Lägg över grillfolie om den börjar få för mycket färg.
Jag fick tag i en fin bit oxfile som inte var så tjock ( lika med kortare tillagningstid ) Smörstek den i en stekpanna, så att den får vacker färg, med lite salt & peppar. Lägg den på en smördegen och baka in den, skär bort överflödig smördeg. Pensla smördegen med det uppvispade ägget. Sätt in en köttermometer i den tjockaste delen av oxfilen och ställ in i ugnen. Köttet ska ha minst 50 grader då får du en blodig bit. Vill du ha medium rekommenderas 60 grader. Jag tog ut min på 50 grader, sen ska man låta köttet vila i minst 10 minuter, då gick graderna upp till cirka 55. Perfekt enligt mig.

Under tiden oxfilen vilar så skär du upp fläskfilen och steker den med salt & peppar. Servera sedan med potatisgratängen, såserna och med kokt grön sparris. Perfekt nyårsmat.
Bearneisåsen hade jag en köpklar variant men vill ni lyxa till det och göra egen så är mitt godaste recept här

28 december, 2015

7 kommentarer

Hej där,

Tiden flyger förbi, nu är julen avklarad och nyårshelgen står snart på glänt. Har ni hunnit bestämma er vad ni ska servera än? Om inte så har jag lite festliga tips här idag. För något som jag tycker är gott till nyår är plockmat i alla dess former, och jag har i samarbete med Ridderheims provat några av deras goda nyheter. Dessutom gillar jag när man kan göra det enkelt, så att man hinner umgås med sina gäster.

Så mycket gott på en och samma bild ♡

Prosciutto crudo, coppa, salami Milano, Salsiccia Napoli och Salami Milano
Ni hittar mer info om dem genom att klicka på respektive produkt här ovan.

Festliga kryddstarka korvar är jättegott att duka fram med oliver, och färska fikon. Salsiccia Napoli har extra sting, och den gillade jag extra mycket, precis som parman som bara smälte i munnen. Så gott!

Lyxigt , enkelt & gott blir mitt nyårstips till er idag

* * * * * * * * * I samarbete med Ridderheims * * * * * * * *

28 december, 2015

4 kommentarer

Hej där,
En lugn och fin dag här på Koh Lanta, vi har solat, badat och ätit gott. Vi åkte in en sväng till Saladan idag och åt, och shoppade lite nya sommarklänningar. Annars har vi inte gjort mycket annat alls mer än att lata oss.

Vi hittade takpoolen högst upp på hotellområdet, än så länge är vi ensamma här, det verkar inte vara någon annan som hittat hit än. Så vi bokar nog en av hotellets taxi hit imorgon igen, det är mycket uppförsbackar här så det åker små taxibilar/ golfbilar här emellan hela tiden.

Utsikten härifrån är galet vacker, vi kommer passa på att kolla vyerna hela dagen imorgon.
Sen åker vi vidare den 29:e, barnen verkar också tycka att det är lagom med en 4-5 nätter på varje ställe.
Sen åker vi vidare till Railey Beach, superfint är det där. Tyvärr är internet jättekasst här på Koh Lanta, jag har försökt ladda upp detta inlägget i över 4 timmar nu ´….. Håller tummarna för att det kommer upp

Fortsatt trevlig kväll till er där hemma!!
Hoppas vi inte tröttar ut er med alla semesterbilder 🙂