Men se god kväller,
Denna lördagen gick verkligen undan, jag startade med en ordentlig sovmorgon- så pass att det var för sent för att äta frukost när jag vaknade.
Så det var istället tid för lunch, och jag har länge velat prova Stenhusas burgare. Sagt och gjort, vi styrde kosan mot Öland. Och det var en hel del folk där, trots att semestern är slut. Så det tog en stund att få in maten. Men jag kan förstå att dessa burgare lockar, för de var verkligen goda.
Sen blev det en tur runt på södra Öland, för det var så länge jag var där.
Stannade till på alla möjliga fina ställen och bland olika små fiskehamnar. Mysigt att åka runt lite utan mål. Trots att jag är uppfödd på ön så är det så många ställen jag inte hunnit se eller besöka än.
.
Något som är mysigt längst vägarna här är all försäljning av frukt, grönt & pumpor. Och att det är självbetjäning.
Man lägger en slant och plockar sina egna pumpor. Och på tal om pumpor, så är ju dessa Skördefestens symbol- undrar just om den kommer bli av i år ?
Stannade såklart och fotade en å annan väderkvarn också.
Så vackra.
Och hittade ett tjusigt fält med höbalar.
Sist men inte minst så blev det fikastopp i Mörbylånga.
Beställde in budapest-bakelse, min favvofika.
Mums.
Och ja sedan var klockan redan fem – så det var dags att styra kosan hemåt.
Väl hemma blev det ännu ett dopp i havet. Tror detta kan vara en av de somrar som jag badat mest någonsin ( när jag varit hemma i Sverige )
Och jag gillar det.
Pannacotta med färskost kan vara den godaste pannacottan ever. Eller nej jag ångrar mig.
Det ÄR den godaste ever! Receptet fick jag av min gulliga bloggläsare Anna-Lena.
Gör så här:
Lägg gelantinbladen i blöt. Dela vanilstången och skrapa ut fröna, lägg i en kastrull tillsammans med grädden och sockret. Jag brukar lägga i stången med och ta upp den sen. Koka upp under omrörning. Ta bort stången. Tillsätt det utkramade gelantinbladen och rör noga. Tillätt philadephiaosten och rör slät.
Häll upp i portionsformar och ställ kallt tills dom stelnat, ca 4 timmar. Då kan du toppa dem med jordgubbssirapen.
* * * * * *
Jordgubbssirapen:
Det här behöver du:
500 gram jordgubbar
2 msk strösocker
1 1/2 dl vit sirap
Gör så här:
Rensa och skiva jordgubbarna ner i en kastrull låt sjuda upp på svag värme med sockret tills de har mjuknat ordentligt. Låt rinna av i en finmaskig sil, pressa försiktigt ut det sista av saften. Blanda sedan med sirapen och häll upp i rengjorda flaskor.
Hej där, Här har jag precis förberett kvällens efterrätt,
denna är löjligt enkel och god. Ni måste prova.
6 mindre portioner 200 gram smält avsvalnad vit choklad
1 ägg
2 dl grädde
1 dl kesella
Garnering :
Färska bär + rostad mandel
Gör så här: Rosta flagad mandel i en torr panna tills de fått vacker färg och doftar nötigt. Vispa grädden, lättvispad.
Smält chokladen på svag värme, och låt svalna något. Vispa med elvisp ägget och tillsätt chokladen under vispning. Rör sedan ner grädden och kesellan. Häll upp i små serveringsglas och ställ kallt fram till servering. Innan servering toppa med färska bär och rostad mandel.
Hej där raringar,
Smälter ni bort i värmen? Jag kom precis in igen efter ett dopp i havet. Det är inte ofta jag badar här hemma i de svenska haven, men nu är det så ljuvligt ljummet. I går badade jag också, fast då inomhus på spa.
Här kommer lite bilder från rummet och gästgiveriet jag bodde på.
Superfräscht dubbelrum med kaklat badrum med badkar.
Deras inomhus spa, som även nu även kommer växa med uppvärmd pool och spaområde utomhus.
Ser fram emot att komma tillbaka då och hälsa på.
Vi fick ner afternoon-fika ner till spat.
Så himla trevligt.
Efter att ha badat, bastat och chillat så gick vi upp på rummet och gjorde oss fina för middag.
Vi åt en härlig 3-rätters meny
Mätta som bara den traskade vi upp på rummet och bäddade ner oss och kollade på de senaste avsnitten :
”Halvåtta hos mig”. Nu är de på Öland och besöker 4 personer. Så då är det extra trevligt att följa. Sedan sussade vi som små grisar prinsessor i de mjuka sängarna. Vaknade vid nio, och tassade ner till frukostbuffen.
Alltså huuuur lyxigt med hotellfrukost?
Och ännu godare bara för att det är en helt vanlig onsdag idag. Mys!
Men för er som är intresserade att vinna en natt med tre-rätters på detta ljuvliga gästgiveriet så ska ni kolla in på min Instagram om en liten stund.
För då tävlar jag ut ett sådant paket.
Hej där,
Hur har ni det i värmen?
I dag är det barnens sista dag på sommarlovet.Och i morgon drar skolan och vardagen igång på allvar. Så vi har passat på idag, vi hade kompisar över och vi har solat, badat och paddlat på SUP-brädorna. Flera har frågat vart jag köpt dem, och det är på XXL. Vi är nöjda, vi valde de som man inte behöver blåsa upp. Men på tal om denna värmebölja….. man orkar ju knappt äta.
Typ sallad är det enda jag är sugen på.
Har grillat en hel del också såklart. Men en god grönsallad med kall kyckling i sås.
Det är inte mycket som slår det nu för tiden.
Och så glass såklart.
Glass med jordgubbar och kolasås.
Det är fina grejer det.
Nu ikväll lämnade jag barnen hos Jonathan, så nu är det bara jag och djuren hemma.
Så ikväll ska jag städa, tvätta och röja lite. För imorgon packar jag väskan och pyser iväg på hotell & spa.
Ska bli helt ljuvligt. Missa inte att följa mig på Instagram, där kommer jag uppdatera storyn hela dagen. @jennysmatblogg
Det här behöver du: 4 bitar lax
valfria kryddor
( Jag hade chilimix + citronpeppar + dill)
skivad citron
vaxbönor
3 msk rapsolja
3 msk smör
Gör så här: Ställ ugnen på 180 grader krydda laxen, skiva över citron och skjuts in i ugnen. Cirka 20 minuter ska laxen va i ugnen.
När det är cirka 10 minuter kvar ta fram vaxbönorna ( jag hade frysta ) hetta upp en stekpanna med smör och olja och fräs på vaxbönorna så att de blir lite friterade. Strö över flingsalt och servera genast.
Vill ni ha en kall sås till så passar aioli prima.
Sätt ugnen på 175 grader, skala och kärna ur äpplena.
Smörj formen med smör, och skär äppelbitarna i skivor.
Smält smöret i en kastrull , och dra bort frän värmen när den har smält -rör ner mjölk och sirap. Blanda de torra ingredienserna i en skål och rör sedan ner i smör blandningen,
Lägg äppelbitarna i den smorda formen och klicka / bred ut smeten över äpplena.
Ställ in i mitten på ugnen i ca 30 minuter, eller tills pajen är knäckigt / gyllenen.
Denna goda hamburgerdressing bjöd lillasyster på när vi var där och grillade igår. Dressing:
1 dl creme fraiche
4 msk majonäs
4 msk bostongurka
1 msk ketchup
1 msk chilisås
1 tsk senap
salt
Gör så här:
Rör ihop och ställ kallt fram till servering.
Gör så här :
Rör ihop ingredienserna till hamburgarna, låt stå en timme i kylen innan du formar burgare och steker dem klara.
Jag vill ha mina lite rosa i mitten – men det är en smak sak.
Nu är det många som är inne och letar efter tillbehör till kräftorna.
Så här kommer mina tips.
.
Först ut världens godaste kräftsoppa.
Denna brukar jag servera som förrätt, för man blir ju inte direkt mätt av kräftor 😉
Underbara färger på denna soppa.
Jag sprang på en påse med färdigskuren fisk, 300 gram. Det går lika bra att skära egna fiskkuber.
Det här behöver du :
1 gul lök
1 msk olivolja
4 msk hummerfond
1 msk tomatpure
4 st morötter
4 st potatisar
7 dl vatten
10 körsbärstomater
300 gram torsk & lax
1 kruka dill
salt +lite cayenne
2 dl vispgrädde
140 gram kräftstjärtar
Citronailoi: 2 äggulor
1 3/4 dl rapsolja
2 tsk citronsaft + skal
1/2 pressad vitlöksklyfta
salt
Gör aiolin så här: Detta är verkligen jätteenkelt att göra hemma. Det enda som kan gå fel är om ägg och olja har olika temperatur.
Så ta gärna fram äggen en timme innan, lägg äggulorna i en skål, och ta fram en elvisp. Börja att vispa i skålen och droppa ner rapsoljan sakta under vispning, för att sedan övergå till att hälla en jämn stråle ner i bunken medan du vispar. Aiolin kommer bli fluffig och fin, pressa sedan ner citonsaften, ( mer eller mindre beror på hur syrlig du vill ha den.) Riv ner cirka halva av det gula skalet på citonen, ner i aiolin. Pressa ner en halv vitlök och smaka av med salt. Ställ kallt fram till servering.
Gör så här :
Skala och hacka lök, potatis och morötter i småbitar.
Hetta upp en kastrull och fräs rotfrukter + lök en liten stund , häll ner tomatpure, dill, fond och vatten. Låt sjuda upp till potatisen är mjuk. Vänd då i tomaterna & Skär lagom små bitar av torsken och vänd ner, låt sjuda i 5- 7 minunter eller tills fisken är genomkokt. Och smaka av med lite salt, fiskkrydda och lite cayenne. Runda av med vispgrädde & låt sjuda upp. Ta bort från spisen och vänd i kräftstjärtarna.
Gör så här:
Rör ihop ost, jalapenos & färskost.
Fyll croustades och värm på i ugnen i 225 grader.
När osten bubblat och fått vacker färg så är det klart.
* * * * * * * Västerbottenpaj
En form på 24-25 cm: 3 dl vetemjöl
2 msk kallt vatten
125 gram smör
Fyllningen :
3 ägg
2 dl grädde
2 1/2 dl riven västerbottenost
Salt och peppar
Gör så här :
Ställ ugnen på 175 grader.
Tärna ner kallt smör i vetemjölet och rör ner vatten. Arbeta ihop till en smidig deg.
Ställ kylskåpskallt i 15 minuter. Tryck ut degen i formen och upp med degen i kanterna.
Picka den med en gaffel och förgrädda den i ca 10 -13 minuter. Gör under tiden fyllningen. Riv osten.
Rör sedan samman osten grädde och äggen. Fyll detta i pajskalet sedan. Ställ in i ugnen och grädda sedan i 25- 35 minuter (Beror på ugn ) Pajen ska ha fått färg , men inte vara helt fast i mitten ( den stannar till sig , när den svalnar)
Pajen serveras oftast kall, men kan även serveras något ljummen.
Ställ ugnen på 175 grader. Tärna ner kallt smör i vetemjölet och rör ner vatten. Arbeta ihop till en smidig deg. Ställ kylskåpskallt i 15 minuter. Tryck ut degen i formen – och upp med degen i kanterna. Picka den med en gaffel och förgrädda den i ca 10 -13 minuter. Och under tiden kan du göra fyllningen. Lägg ner den rensade svampen i en varm stekpanna och låt vätskan försvinna, lägg sedan ner ett par msk smör och tills svampen fått lite färg. Pudra över mjölet och rör om tillsätt vätskan under omrörning, och låt sjuda upp till önskad konsistens. Ta bort från värmen och rör ner osten, smaka av med salt och peppar.
Ställ sedan in i ugnen i cirka 15- 20 minuter, eller tills pajen fått en vacker färg.
* * * * * * *
Ja och såklart. Sist men inte minst den uppskattade Skagencheesecaken.
Det här behöver du till denna räkcheesecake : 250 gram Kavring ( eller annat mörkare bröd)
100 gram smält smör
Fyllning till räktårta :
5 gelatinblad
400 gram phialdelphiaost
3 dl creme fraiche 34 %
1 rödlök finhackad
1 burk med röd kaviar / stenbitsrom
500 gram räkor med skal
2- 3 msk finhackad färsk dill
1 – 2 msk nypressad citronsaft
salt & peppar
Dekorera med ägg räkor dill eller lite vad du tycker passar fint.
Gör din räkcheesecake så här : Mixa brödet i mixer – det funkade lika bra med stavmixer- smält smöret i en kastrull och blanda i brödsmulorna. Rör tills det det blir lite degigt, fördela ut i en form med avtagbara kanter ( cirka 24 cm) platta till och ställ kallt. Lägg sedan gelatinbladen i kallt vatten i cirka 5 minuter. Under tiden rör du ihop creme fraiche, philadelphiaost, Finhacka löken ( en halv om det är en större lök ) och skala och hacka räkorna. Rör ner detta i creme fraiche smeten, och vänd sedan ner finhackad dill, citron och romen. Smaka av med salt & peppar. Krama ur vattnet ur gelatinbladen och smält på svag svag värme – tills alla har smält samman. Vänd ner och rör om i smeten tills de är väl blandat. Fyll på smeten över kavringsbotten och ställ kallt i minst fem timmar eller gärna över natten.
Precis innan servering dekorera den med räkor, röd rom, gravad lax, ägg eller vad ni tycker om.
Då var det dags att landa lite framför kontoret. Ska kolla av mailen och svara på tre intervjuer som snart ska ut i tidningarna.
I dag har vi haft ännu en härlig sommardag, och vem vill sitta inne och jobba hela dagen då? Tacksam att jag kan styra min egen tid, men därför har jag några timmar kvar nu i kväll. Nomi och jag har istället passat på att paddla på SUP-brädorna denna soliga och varma dag. Det är verkligen supermysigt, man kan både sitta och stå på brädorna. Nästa gång vi ger oss ut ska vi ta med lite fika och stanna till längst vägen. Men nu dags att ta tag i jobbet igen.
Nu har jag hunnit gå igenom de sista bilderna från vår lilla Gotlandssemester.
Sista natten bodde vi på ett mindre hotell, lite högre uppe i Visby.
”Villa Borgen”, mysig innergård och trevlig frukost. Vi verkade tajmat in rätt bra, för detta var sista veckan för många av restaurangerna.
Flertalet av dem som vi besökte hade sin sista dag på lördagen.
.
I närheten av vårt hotell hittade vi restaurangen ”Krönet”, ett trevligt litet ställe med härlig utlandskänsla.
Vi tog en lunch här.
Jag kände mig lite fin för dagen och undrade om inte Thelma kunde ta en bild.
Hahaha…. Så typiskt henne, att bara få med halva håret. Hon kommer inte få jobba som fotograf hos mig.
.
Vi delade på en club sandwich,
och kollade ut över takåsarna. Detta var lätt bästa födelsedagspresenten jag kunde ha gett henne.
För nu fick ju jag också vara med och uppleva allt detta.
Och sammanfattningsvis :
Herregud vilken härlig semester vi haft. Sådan tur med vädret, bra boende och fantastisk mat.
Sen har vi haft så sjukt roligt att vi verkligen skrattat så vi fått ont i magen. Så kul att få hänga med sina ungar en och en så här.
Man hinner ju prata på ett annat sätt än hemma i vardagen där matlagning, tvätt och städning pockar på ens uppmärksamheten.
.
Medan vi väntade på färjan hem igår så tog vi en shoppingrunda. Thelma shoppade både lite smink och kläder.
Själv hittade jag lite fina ”höstkläder”, stickat med matchande mössor.Stoppade in dem längst in i garderoben nu- de ska minsann få vänta flera veckor till innan det är dags att använda dem.
.
Men tyckte de var fina. Fyndade dem på Kappahl, tröjorna var på rea ( halva priset ) Tipselitips.
Och nu har precis Thelma åkt härifrån.
Hon skulle till farmor där de skulle fira hennes födelsedag med en grill.
Mys! Och själv är det nog dags för städning / tvättning och ta tag i vardagen.
Underbara färger på denna soppa.
