Hej där raringar, Jag sitter och svarar på sista mailen innan det är dags att sätta mig i bilen och styra kosan mot Växjö. Har besök hos frisören idag och ska passa på att besöka farmors gullunge. I dag är det lite svalare ute och då är det faktiskt roligare att laga mat. I måndags, då vi åt vegetariskt blev det en kylskåpsrensning, för att det skulle gå snabbt och vara lätt. Men det blev väldans gott det också… vi försöker ju äta vegetariskt minst en gång i veckan.
Denna lilla kylskåpsrensning innebar lite kokad matvete, lite vegetarisk ”kyckling” som jag hittade i frysen och samt lite blandade grönsaker. Jag stekte ”kycklingen” snabbt i matolja och kryddade med tacokrydda, svårare behöver det inte vara. Även kräsna barn gillar detta.
Här är det barnvecka igen, bästaste veckan. Nomi hade med sig kusinen Lova hit, och hon stannar nog ytterligare en dag. De har redan ätit frulle och är nu ute och åker sup-bräda. Jag bjöd på mitt krispiga fröknäcke till frukostbordet. Fick mycket väl godkänt. Prova vetja
Blanda de torra ingredienserna med vattnet och oljan, täck över och låt stå över natten i kylen.Bred ut smeten tunt på två bakplåtspappersklädda plåtar.Ställ ugnen på 200 grader och grädda i ca 20 min. Ta ut och skär brödet i bitar. Ta bort bakplåtspappret och lägg tillbaka bitarna på plåten. Sänk temperaturen till 150 grader och grädda i ytterligare 30 min. Vänd efter halva tiden. Öppna då och då ugnsluckan för att släppa ut vattenångan.
Gör din kräfttzatziki så här: Tvätta gurkan och dela den på längen , skrapa ut det vattninga kärnhuset och riv grovt på en tallrik. Salta och låt stå och dra sig, sedan fyller du ett dubbelt kaffefilter med gurkrivet- och kramar försiktigt ut all vätska, vänd ner i turkiska yougurten. Pressa ner en vitlök och smaka av tzatzikin med salt& peppar och dill- Låt kräftorna rinna av, och vänd ner dem i tzatzikin. Klart.
Stek/ grilla fisken med salt & dill servera med god potatis & sallad & den goda tzatzikin.
* * * * * * * * * * * * *
Rabarberpaj
Det här behöver du : Smör Rabarber så att det täcker pajbotten 2 dl socker
Gör så här : Ställ ugnen på 225 grader. Smöra forem och häll ut skivad rabarber över botten – sockra väl. Arbeta ihop smuldegen , kallt smör, vetemjöl och socker och fördela över rabarberna. Ställ in i ugnen och grädda i cirka 20 – 30 minuter. Tils pajen fått fin färg.
För fler tips följ mig på instagram: @jennysmatblogg
Detta är en klassiker på våra skolavslutningar & midsommarfikor:
2 stycken marängbottnar ( finns att köpa färdiga i butik) 1 liter jordgubbar citronmeliss 4 dl vispgrädde
Lemoncurd
Gör så här :
Börja med att skära hälften ( 1/2 liter) av jordgubbarna smått. Vispa grädden vänd ner hälften av de hackade jordgubbarna där. När det är dags att göra tårtan, lägg en marängbotten på ett fat och varva lemoncurd med grädde. Strö över resten av de hackade jordgubbarna
På med maränglocket och toppa det med resten av grädden, massa färska jordgubbar och citronmeliss
Nästa vecka är det midsommar och denna är ett MÅSTE till midsommar ( ….och påsk och jul ) Så enkel och löjligt god!
Passar lika bra till påsk som till jul eller varför inte midsommar. Mitt bidrag blev denna gamla godingen. Räck upp en hand om ni har bakat denna någon gång.
Det här behöver du till denna räkcheesecake : 250 gram Kavring ( eller annat mörkare bröd) 100 gram smält smör
Fyllning till räktårta : 5 gelatinblad 400 gram phialdelphiaost 3 dl creme fraiche 34 % 1 rödlök finhackad 1 burk med röd kaviar / stenbitsrom 500 gram räkor med skal 2- 3 msk finhackad färsk dill 1 – 2 msk nypressad citronsaft salt & peppar
Dekorera med ägg räkor dill eller lite vad du tycker passar fint.
Gör din räkcheesecake så här : Mixa brödet i mixer – det funkade lika bra med stavmixer- smält smöret i en kastrull och blanda i brödsmulorna. Rör tills det det blir lite degigt, fördela ut i en form med avtagbara kanter ( cirka 24 cm) platta till och ställ kallt. Lägg sedan gelatinbladen i kallt vatten i cirka 5 minuter. Under tiden rör du ihop creme fraiche, philadelphiaost, Finhacka löken ( en halv om det är en större lök ) och skala och hacka räkorna. Rör ner detta i creme fraiche smeten, och vänd sedan ner finhackad dill, citron och romen. Smaka av med salt & peppar. Krama ur vattnet ur gelatinbladen och smält på svag svag värme – tills alla har smält samman. Vänd ner och rör om i smeten tills de är väl blandat. Fyll på smeten över kavringsbotten och ställ kallt i minst fem timmar eller gärna över natten.
Precis innan servering dekorera den med räkor, ägg eller vad ni tycker om.
Det är rea på några av mina böcker just nu. Såsom Middagstipset blir din för bara 72 :- Beställer du Jennys Sommar, eller några av de andra böckerna så skickas de redan imorgon. KLICKA HÄR
Samlar ihop lite goda förslag på midsommarsillar. Varsågoda.
Dill- & senapssill
Det här behöver du : 1 förpackning 5 minuters sill 2 dl creme fraiche 3 msk stark senap 5 msk finhackad dill
Gör så här: Låt vätskan rinna av sillen, skär den i mindre bitar. Blanda sedan alla ingredienser i en skål och ställ kallt fram till servering.
Parmesansill
Det här behöver du: 5 minuters sill 2 dl creme fraiche 100 gram riven parmesan 1 lime
Gör så här:
Låt vätskan rinna av sillen, skär den i mindre bitar Blanda créme fraiche med riven parmesan. Riv skalet av en lime, och tillsätt sedan saften. Rör runt och blanda ihop.
Lingonsill ( lika god till jul som till midsommar )
Du behöver : En förpackning med Abbas ”gör din egen sill på 5 minuter” 1/2 dl creme fraiche 1/2 dl gräddfil 1 dl lingonsylt 2 msk finhackad rödlök 2 tsk grovkrossad rosepeppar
Gör så här: Skölj filerna i kallt vatten och skär dem i lagom stora bitar. Vänd ihop creme fraiche, gräddfil , lingonsylt,finhackad rödlök , och grovkrossad rosepeppar. Vänd ihop detta med den skurna sillen och häll upp i en burk. Ställ in i kylskåpet- gärna ett dygn innan severing.
Klart!
Krämig curry – och dillsill
Du behöver: 1 förpackning med Abbas ”gör din egen sill på 5 minuter” 1/2 dl gräddfil 1/2 dl creme fraiche 1 tsk med currykrydda 10 gram finhackad färsk dill 2 msk med finhackad rödlök
Gör så här : Skölj fileerna i kallt vatten till lagom stora bitar. Rör ihop creme fraiche, gräddfil, curry, finhackad dill och finhackad rödlök till en sås.Vänd ihop detta med sillen och häll upp i en burk med lock. Ställ in i kylskåpet, gärna ett dygn innan det är dags att servera.
Men snälla någon… hur fint väder har vi inte haft den senaste tiden? Helt underbart om du frågar mig! Helst hade man bara velat vara ute och njuta av solen hela tiden. Och på tal om sommar och sommarkänsla, så tänkte jag kika förbi med en superduperbra rabattkod till er tillsammans med lite somriga produkter. Ideal Of Sweden har just nu deras stora ”Flash Sale”- rea och den börjar idag och pågår till söndag. Och det vill säja, UPP till 70 % rea, endast denna vecka, och med min kod : JENNYSMATBLOGG får ni ytterligare 15 %
Gör så här: Ställ ugnen på 200 grader. Skär av toppen på frallan och gröp ur det mjukaste av brödet. Placera alla frallor i en ugnssäker form. Värm upp en kastrull med färsen tillsammans med crème fraiche & ketchup. Fyll upp bröden med färsen. Skiva körsbärstomater och lägg på, riv över ost och krossa lite tacochips.
Wisch in i ugnen på 15 minuter, sedan är det klart att serveras med en sallad.
* * * * * * * * * *
Kärleksmumskakor till kaffet <3
Det här behöver du till 40 snittar:220 gram smör 4 msk ljus sirap 5 dl vetemjöl 2 dl strösocker 1 1/2 tsk bakpulver 4-5 msk kakao
Det här behöver du till glasyren: 125 g smält smör 1/2 dl kaffe 3/4 dl kakao 5 dl florsocker 2 msk vaniljsocker Toppa med Kokos
Gör så här: Ställ ugnen på 200 grader, och ta fram en plåt med bakplåtspapper Rör ihop socker och rumsvarmt smör mjukt och arbeta i sirapen. Blanda de torra ingredienserna för sig och rör sedan ner i smörblandingen. Arbeta ihop till en smidig deg. Dela degen och rulla ut 4 länger. Platta sedan till längderna något med hjälp av fingrarna. Grädda i mitten på ugnen i cirka 8-11 minuter, tills de fått fin färg. Direkt när de kommer ut, trycker du ut en skåra längst mitten ( så fyllningen lättare stannar kvar. Rör sedan ihop tryffeln. Smält smöret och rör ihop med de torra ingredienserna. Fördela ut glasyren och toppa med kokos Låt dem svalna i kylen, skär dem sedan i lagom stora snitt.
En helt fantastik helg börjar lida mot sitt slut. Jag har lyckliga och trötta barn idag. Snacka om att fira in sommarlovet ordentligt. Jag har tillsammans med min syster och hennes familj plus en gemensam vän och hennes familj varit i Falköping hela helgen. Och vi har haft det hur bra som helst.
Vi bodde på Wrågården på deras fantastiska älghotell. Ni som följt med oss på Instastories har ju sett så härligt vi haft det.
Precis utanför går det fria älgar och hjortar. Det är verkligen som mitt i naturen, man blir så lugn och rofylld här.
På lördagen tog vi en heldag på Skara Sommarland. Det ligger 25 minuter ifrån Wrågården. Det var inget folk där, vi hade bra väder och barnen var lyriska då ALLA vann storvinster i form av choklad och gosedjur. Sedan raka vägen hem för att sätta oss och äta en pizzabuffe.
Vi fick även vara med och mata kalvarna i helgen.
Hur myyyysigt?
Vi avslutade söndagen med att åka på Bisonsafari, jättespännande. Och vilka mäktiga djur va?
Nu är vi hemma igen, Lova följde med oss hem till Kalmar för att stanna tills imorgon och nu är de ute och badar i poolen med lite kompisar medan jag ska försöka jobba i kapp.
Så om ett ögonblick har ni även veckomatsdeln på bloggen. Håll utkik
