Vegetarisk filodegspaj

Godmorgon där,
Jag hade planerat en promenix runt sjön, men det hänger regn i luften idag. Så det var betydligt trevligare att tända ljus & sätta sig framför nyhetsmorgon med dator & en kopp kaffe. Måste kika lite efter nya träningskläder också, vill gärna ha lite färgglada. Tips? Snart har jag telefonmöte, och sedan ska jag ner till posten och få iväg de nya avtalen. Lite nya recept ska uppdateras, och bildredigeras. Ja, lite så ser dagen ut, innan jag ska iväg på Thelmas utvecklingssamtal idag. Måndag = vegetariskt. Varsågoda här kommer dagens tips.

Tips på en god vegetarisk paj med babyspenat, fetaost & körsbärstomater.

Det här behöver du :
3 ark med filodeg
smör

Fyllningen:
1 ask med babyspenat
200 gram god fetaost / getost
körsbärstomater

Äggstanning:
3 ägg
2 dl mjölk
1/2 dl vispgrädde
1 dl riven lagrad ost
salt & peppar

Gör så här:
Ställ ugnen på 200 grader.
Pensla formen med smör och lägg i ett av filodegsarken i taget, och pensla med smör emellan. Klipp bort överflödig filodeg runt kanterna. Fyll pajformen med babyspenat, smulade fetaost och lite körsbärstomater. Vispa allt till äggstanningen och häll över fyllningen. Grädda i mitten av ugnen i cirka 20- 25 minuter eller tills äggstanningen stannar till sig. Ev behövs det läggas över grillfolie för att pajkanterna ej ska brännas.

Smaklig spis!

12 oktober, 2015

5 kommentarer

Veckomatsedel

Godmorgon Söndag,

Idag är det dags för veckomatsedel igen. Och följer ni på Facebook kommer jag uppdatera där med veckomatsedlar flitigt hela dagen.

Hoppas ni hittar något ni gillar.

Måndag: Vegetariskt schnitzel med coucoussallad
Tisdag: Laxpasta med sting
Onsdag: Korvkottar med mos
Torsdag: Pizzapaj med ost & skinka
Fredag Pulled Pork ( utan BBQ-sås)

Det här behöver du till 5-6 personer :
1,2 kilo putsade fläskkarre
valfria kryddor ( jag hade chili explosion )
3 1/2 dl coca cola
4 msk olivolja
1 msk kinesisk soja
1-2 tsk samal oelek
1 1/2 msk chilisås
1 msk med kalvfond koncentrerad

Gör så här:
ställ ugnen på 110 – 120 grader, putsa köttet och gnid in valfria kryddor. lägg det sedan i en kastrull som tål ugn. Blanda ihop coca cola, olivolja, soja, chilisås, sambal oelek & fond, och häll över köttet, och lägg på ett lock. Ställ in i ugnen i cirka 6-7 timmar, och skulle vätska försvinna helt kan du mäta upp lite mer vätska. Köttet ska när det är klart, dela sig lätt och bara falla isär när du skär i det så här med två gafflar. Serveras sedan i hamburgerbröd eller mjukt tortillabröd med grönsaker och en god kall sås.

Vi gjorde såsen på:
2 1/2 dl creme fraiche
1/2 msk pressad citronsaft
1/2 riven vitlöksklyfta
1 /2 msk chilisås
salt & peppar
cayennepeppar

Bara att blanda ihop och ställ kallt fram till servering.

* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *

Något gott till kaffet: Strasskakor

Det här behöver du:
100 gram rumsvarmt smör
1/2 dl florsocker
1 1/2 msk vaniljsocker
1 dl potatismjöl
1 1/4 dl vetemjöl

Garnering: choklad

Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader.
Mät up det mjuka smöret med florsocker och vaniljsocker och rör ihop. Vänd ner potatismjölet och mjölet, lite i taget tills du har en kletig smet. Fyll upp stjärnspritsen med smeten och klicka ut lagom stora strasskakor. Grädda i 10- 12 minuter, de ska vara rätt ljusa i färgen. Låt de svalna innan du sedan smälter choklad och chokladdoppar dem.

11 oktober, 2015

5 kommentarer

Räksoppa med mjukost

Vilken god 3-rättersmiddag vi hade här igår. Thelma lagade all mat själv, fast jag fick vara med och assistera & diska.Hon började med att bjuda på räksoppa, denna variant åt vi ofta till förrätt för 5 år sedan men sedan föll den i glömska. En förrätt som inte går att misslyckas med, den är så enkel.
Men först shoppingdagens tips- det kommer HÄR

Och nu till soppan som är busenkel och väldigt smakrik och god.

Det här behöver du till 4- 5 förrätter :
1 ask med räkost (mjukost med räksmak )
2 1/2 dl grädde
2 1/2 dl vatten
2 msk hummerfond
1 kruka hackad dill
1 kryddmått salt
ev dofta över cayannepeppar

500 gram XL räkor

Gör så här:
Börja med att skala räkorna.
Ta fram en kastrull, vänd ner räkost, grädde, vatten & fond och låt sjuda upp under omrörning.
Hacka ner dillen och smaka av med salt & cayennepeppar. Lägg de handskalade räkorna i tallrikarna/ skålarna & häll över soppan. Ju mindre räkor kokar , ju godare. De blir lätt sega annars.

Smaklig spis

10 oktober, 2015

9 kommentarer

Lakritsbollar

Jag sorterar recepten i olika inlägg för att det ska bli lättare för er att både hitta och söka efter dem. Dessa är galet goda, där chokladen möter den salta lakritsen. Omnomnom.

Det här behöver du till 28-30 chokladbollar
200 gram smör
8 dl havregryn
3 dl florsocker
1 nypa salt
2 msk kallt kaffe
2 1/2 msk kakao
1/2 dl oboy

25-28 stycken plopp – med lakritssmak

Garnering: lakritsströssel

Gör så här:
Mixa havregrynen med en mixer till mindre bitar. Vispa smör med florsocker till en jämnsmet,
rör ner salt, kaffe, kakao & oboy. Vänd ner havregrynen vispa till en slät smet och ställ kallt i 1 timme. Rulla sedan chokladbollar och tryck ut en grop i mitten för ploppen och rulla ihop till bollar. Rulla dem sedan i lakritsströssel och ställ svalt till servering.

10 oktober, 2015

10 kommentarer

Chokladbollar med center

Välkommen helg,

Idag har vi bakat vi till Jacobs kalas som vi ska ha imorgon. Nomi ville hjälpa till & rullade färgglada chokladbollar, och jag provade fram en ny variant. Fast i grunden använde jag ”delicatoreceptet” som jag tidigare provat här på bloggen. Orka jag säga att detta var den godaste chokladbollen jag ätit hihi…. Tycker alltid att jag tjatar om det, men dessa var verkligen asgrymma! Sedan provade jag ännu ett smarrigt recept på chokladbollar med en twist, men det kommer i ett annat inlägg.

Ser Ni HUR-GOD-DEN-ÄR ! Varnar redan nu för att dessa är beroendeframkallande.

Det här behöver du till 20-25 chokladbollar
200 gram smör
7-8 dl havregryn
3 dl florsocker
1 nypa salt
2 msk kallt kaffe ( eller kall mjölk)
2 1/2 msk kakao
1/2 dl oboy

20-25 stycken center/plopp

Garnering: kokosflingor

Glöm inte att följa uppdateringarna för matbloggen på FACEBOOK
Och instagram : @jennysmatblogg uppdateras varje dag med nya mat- och bakrecept.

För att söka på bloggen, klicka på de tre strecken uppe till höger och välj kategori, eller skriv in ditt sökord i sökrutan som ser ut som ett förstoringsglas.

9 oktober, 2015

14 kommentarer

Biff Rydberg med senapscreme

Hej där,
Jag är alldeles strax på väg till mataffären för att handla kvällens middag. Det blir en 3-rätters som Thelma har bestämt och ska laga till oss ikväll. Jag återkommer med bilder och recept såklart. Mitt middagstips för er som tänker laga oxfile ikväll, men inte vet vad: Biff a la Rydberg med senapscreme. Det är väl ändå en underbart god gammal klassiker, som egentligen skulle fungera att göra även med fläskfile.

Det här behöver du till 4 personer:
700- 800 gram putsad oxfile
smör
10 stycken potatisar
1 gul lök

Senapscreme:
2 dl vispgrädde
1 1/2 msk fransk dijonsenap
1/2 tsk socker
1 nypa salt

Garnering:
4 äggulor

Gör så här:
Ta fram oxfilen cirka 2 timmar innan du ska börja med maten. Skala och skär potatisen i bitar och skölj den i kallt vatten för att få bort det mesta av potatisstärkelsen. Hetta upp en stekpanna med smör och vänd ner potatisen, rör om då och då. Finhacka under tiden löken och skär oxfilen i 2*2 cm bitar. Senapscremen gör du genom att vispa grädden fluffig, och rör ihop med senap, socker och salt. Låt stå kallt fram till servering.

Råstekt potatis blir lite som friterad potatis, väldigt gott

När potatisen är klar ( cirka 15-20 minuter ) ta upp och låt överskottet av smöret rinna av, innan du lägger den på serveringstallrikarna. Fräs löken glansig, och lägg upp för sig på tallrikarna. Till sist höjer du värmen och fräser oxfilen hastig runt om ett par minuter. Tänk på att inte steka allt samtidigt, köttet ska inte koka. Stek så att köttet får vacker färg, men fortfarande är rosa i mitten. Lägg upp på tallrikarna och servera med senapssås och äggula.

Smaklig måltid!

9 oktober, 2015

7 kommentarer

Kalaskakor

Godkväll i stugorna,

hoppas din torsdag har varit fin. Här har dagen varit toppen, och jag har mest bakat & provat nya kakrecept hela dagen. Äldsta sonen har ju fyllt 16 år, så vi ska ha lite släktkalas med mat & fika på lördag. Perfekt tillfälle att prova nya recept. Minismarties är väl bara så fina att baka med och så blir det lite lakrits, center & choklad!

Oftast har man några favoritkakor som man bakar när det är dags för kalas.
Vilka kakor brukar Ni oftast baka ?

8 oktober, 2015

7 kommentarer

Kotletter i balsamicosås med potatismos

Vardagsmaten är den jag själv uppskattar stor variation på, det är nämligen den man äter oftast. Kyckling äter vi mycket & gratänger som är så smidigt. Något jag börjat köpa hem allt oftare är kotletter, vilket alla i familjen gillar. Extra smidigt när de tillagas i ugnen också. Denna middag tar max 30 minuter att laga.

Denna gången stekte jag inte kotletterna innan, utan placerade dem bara rätt ner i formen.

5- 6 kotletter
Till såsen:
2 1/2 dl grädde
2 1/2 dl creme fracihe
2 msk oxfond
1 msk krämig balsamico
salt & peppar

Serveras med potatismos:
1 kilo mjölig potatis
3 dl mjölk /grädde ( 50%50 )
25 gram smör
salt & vitpeppar

Gör så här:
Ställ ugnen på 200 grader
Skala potatis och skär i mindre bitar, koka upp i saltat vatten. Lägg kotletterna i en ugnsfast form. Vispa ihop alla ingredienser till såsen i en kastrull på spisen, låt sjuda upp. Häll såsen över kotletterna och in i ugnen, i cirka 20-25 minuter eller tills de är klara. Beror såklart på tjockleken på kotletterna. När potatisen är mjuk, häll av vattnet & använd en potatiskross och stöt potatisen med grädd/mjölkblandningen och smör. Stöt tills det inte finns några potatisbitar kvar, tillsätt ev. mer vätska om du önskar lösare puré, smaka av med salt & vitpeppar.

Servera gärna med kokt brysselkål & lingonsylt.

7 oktober, 2015

13 kommentarer

Strasskakor med sylt

Hej där,

Igår kom vi hem sent efter handledarkursen… eller ja strax innan nio på kvällen. Thelma hade varit hemma med de små, och även hjälpt dem med sina läxor. Bästa storasystern, och Nomi hade varit så stolt att Thelma kom och hämtade henne på fritids igår. Idag ska Jacob & jag iväg på stan på hans lunch och handla lite nya jeans till honom, och blir det nog en kebabtallrik innan han ska tillbaka till lektion. Till er som letar lite tips på vad ni ska baka under dagen så vill jag tipsa om dessa goda lättbakade syltkakorna.

Frasiga strasskakor med sylt.

Det här behöver du:
100 gram rumsvarmt smör
1/2 dl florsocker
1 1/2 msk vaniljsocker
1 dl potatismjöl
1 1/4 dl vetemjöl
Valfri sylt

Serveras genast med ett stort glas kall mjölk

6 oktober, 2015

10 kommentarer

Kräftsoppa med thaismaker

Hej igen,

Här kommer ett gott och snabbt middagstips nu innan vi ska rusa på körlektion / handledarkurs. En soppa med thailändska smaker! Denna är galet god, ni måste prova.

Jag gillar koriander så jag hade i rätt mycket, välj själv hur mkt efter smak.

Det här behöver du till 3-4 personer:
1 finhackad gul lök
1/2 röd strimlad paprika
1/2 strimlad gul paprika
1/2 strimlad grön paprika
400 gram kokosmjölk
1 tsk sambal oelek ( minska om ni inte gillar stark mat)
1/2 lime
2 burkar kräftstjärtar (a 360 gram)
koriander

Gör så här:
Hetta upp en stekpanna med olja och fräs lök glansig innan du lägger ner paprikan, fräs den snabbt. Man vill inte ha mjuk paprika, utan behålla tuggmotståndet. Vänd ner kokosmjölk & sambal oelek och låt sjuda upp, dra bort kastrullen från plattan. Pressa ner en halv lime & rör ner kräftstjärtarna och koriandern och klart att servera

5 oktober, 2015

5 kommentarer

1 … 375 376 377 378 379 … 689