Recept på nutellagifflar

 Godkväll därute,

Idag har jag inte hunnit sitta ner många minuter, det har varit fullt upp. Hämta, lämna och posta paket. Jag väntar på ännu en bokleverans, som dessvärre blivit försenad. Så tack för ert tålamod, de kommer snart i er brevlåda. Idag har jag också bakat ljuvliga nutellagifflar. Vi brukar baka dessa som vanliga kanelbullar, men gifflar är lite mer ”lagom” stora.

Följ mig gärna på instagram för mer mat- & baktips: @jennysmatblogg

img_6745-1
Fyllningen kör jag 50 % smör och 50 % nutella.

Det här behöver du till cirka 50 gifflar:
1 pkt jäst för sötade degar
150 gram smör
5 dl mjölk
2 dl strösocker
ca 12 dl vetemjöl

Fyllning: 
2- 3 dl rumsvarm nutella
100-150 gram rumsvarm smör

Topping:
25 gram smält smör
strösocker

Gör så här:
Smula ner jästen i en stor skål/ bakbunke. Smält smöret, och häll ner mjölken i samma kastrull. Värm upp vätskan fingervarmt och vänd över lite i jästen. Rör tills jästen löst upp sig och tillsätt sedan all vätska under omrörning. Vänd ner socker, och mjölet ( lite i taget ) och arbeta degen tills du får en smidig deg som släpper från kanterna, arbeta degen i 5 minuter. Lägg en ren bakhandduk över skålen och låt jäsa i 40 minuter. Ställ ugnen på 225 grader.

Rör ihop nutellafyllningen, så att den är helt klumpfri.  Baka sedan ut degen, jag kavlade ut den som en vanlig bulldeg, fast något längre. Sen delade jag degen på mitten/ vågrätt, och fördelade ut fyllningen över dem båda. Sen rullade jag ihop dem, kanske att jag kunde bakat ut bulldegen något mer på längden. För de blev rätt tjocka, men det är en smaksak

img_6685
Rulla ihop degen och skär i små gifflar.
Lägg på en bakplåtsklädd form och låt sedan jäsa i 30 minuter till.

img_6694

Ställ dem tätt, gärna dubbelt så tätt som här nedan, så att de inte trillar omkring i ugnen när de bakas.
Platta sedan till dem lätt med baksidan av en kniv, för de kommer jäsa mycket i ugnen iallafall.

img_6705
Grädda i mitten på ugnen i 8 – 10 minuter, eller tills de fått vacker färg. Det kommer dofta helt galet ljuvligt.
Ta ut och pensla dem med smör och doppa dem i en skål med strösocker.
Serveras sedan direkt med ett stort glas kall mjölk

Mums.

img_6744-1

Thelmas kanelsnurror

Thelma kom hem med smarriga kanelsnurror från skolan för ett par veckor sedan.
Själv brukar jag ju bara baka vanliga men dessa vart ju så fina att jag idag ska prova att snurra egna.

Till ca 35 bullar behöver du :

1 pkt jäst ( söta degar)
125 gram smör
8 dl standard mjölk
2 ägg
1 1/2 dl strösocker
1 tsk stött kardemumma
1 kryddmått salt
Vetemjöl Special cirka 1,1 kg

Kanelfyllning:
350 gram rumsvarmt smör
2 dl strösocker
3-4 msk kanel

Garnering : vispat ägg och pärlsocker

Gör så här :
Smula ner jästen i en ordentligt stor bunke, smält smöret i en kastrull och häll på mjölken och värm tills det blir fingervarmt 37 grader. Häll lite över jästen och rör tills jästen löst upp sig, häll över resten av mjölkblandningen, och rör ner socker, salt, kardemumma och sist äggen. Sedan häller du ner mjöl och blandar ( alternativ. använder bakmaskin ) Man ska bara ha i så mycket mjöl att degen blir smidig och lossnar, den ska inte bli för hård. Låt sedan jäsa under bakduk i cirka 1 timme. Under tiden rör du ihop fyllningarna och starta ugnen på 225 grader och förbered plåtarna genom att placera ut bullformar.  Efter en timme är det dags att börja baka ut. Kavla ut degen till en rektangel och bred över fyllningen. Vik degen en gång längs långsidan. Sedan skär du 2cm breda remsor av degen. Sedan tvinnar du dessa och snurrar till en snurra, lägg änden underst och placera på bakplåtspappersklädda plåtar

Låt jäsa ytterligare 20 minuter och pensal dem med vispat ägg precis innan de ska in i ugnen och strö pärlsocker över dem. Grädda dem i 8- 10 minuter i mitten på ugnen och ta ut dem när de är gyllene.  Låt svalna på galler – äts med fördel ljumna med iskall saft eller ett stort glas mjölk.

 

Västerbottenrullar

Idag bakade jag riktigt goda västerbottenrullar till mellanmål.
Dessa passar även fint till kräftskivan, buffén, picknicken eller till barnkalaset.

img_4875 img_4878

Det här behöver du till 30-35 stycken :
50 gram jäst
75 gram smör
5 dl mjölk
1 tsk salt
13 dl vetemjöl

Fyllning
tomatpure/ chilisås / kethup (lika delar av alla)
oregano
200 gram Strimlad rökt skinka
3 dl riven västerbottenost

Garnering:
vispat ägg
västerbottenost
torkad oregano

Gör så här:
Ställ ugnen på 225 grader.
Smula jästen i en bunke.
Smält smöret i en kastrull, och tillsätt mjölken – och värm upp till fingervarmt. Häll lite av spadet över jästen och rör tills jästen helt har löst upp sig, tillsätt resten av degspadet under omrörning.
Rör sedan ner nästan allt mjöl och saltet . Spara lite av mjölet till du ska baka ut.
Låt sedan degen jäsa i 40 minuter under bakhandduk. Baka sedan ut, jag bakade i två omgångar.
Kavla ut till rektanglar, bred över tomatblandningen, strö över ost & fördela ut skinkan. Rulla ihop allt och skär sedan bullar, och lägg i varsin form på bakplåten. Låt jäsa i ytterligare 30 minuter.
Pensla med ägg & strö över ost och oregano.

img_4888

Grädda i mitten av ugnen i cirka 10 minuter, eller tills de fått vacker färg.
Serveras genast. Och de som blir över funkar fin fint att frysa in.

Man kan ju fylla dessa goda snurror med vad som helst. Nästa gång tänker jag prova att fylla dem med cheddarost & jalapenos.
Så gott det låter eller hur. Chilicheese-snurror.
img_4895 img_4906

Blåbärssemlor

Provbakar man semlor med lingofyllning så vill man ju även prova dessa blåbärssemlorna.
Eller hur? Vi gjorde hälften av varje.

IMG_7124 (1)Spritsa eller klicka ut grädden..
Gaaah… min sprits lyckades gå sönder under tiden jag bakade. Så de ser ju lite roliga ut, men smaken var det inget fel på…

Mitt bästa recept detta: 
50 gram jäst till söta degar
175 gram smör
5 dl standardmjölk
2 dl strösocker
1 nypa salt
2 tsk grovstött kardemumma
Max:  1 1/2 liter vetemjöl special

Till fyllningen hade jag : 
1 dl vaniljkräm

Lingongrädden
1 dl blåbär
2 msk vaniljsocker
4 dl vispgrädde

Gör så här:
Smula jästen i en bunke och tillsätt kardemumman.
Smält smöret i en kastrull, häll i mjölken och värm upp till 37 grader.
Rör ner lite vätska bland jästen – och rör om tills det löst sig helt – vänd ner resten av vätskan.
Blanda i socker, salt  och tillsätt lite av mjölet i taget under knådning.
Tillsätt så mycket mjölet att degen släpper och blir smidig.
Arbeta degen i 15 minuter ( Gärna i en degblandare / matberedare  )
Låt jäsa till dubbelstorlek i ca 30- 40  minuter.
Baka ut på mjölat bord och dela degen i 2 delar.
Varje del blir ca tio bullar var.  Baka ut och lägg på en bakplåt med bakplåtspapper.
låt jäsa i ytterligare 50- 60 minuter ( till dubbel storlek )
Grädda sedan i ugnen i ca 10 minuter på 225 grader , eller tills de är gyllene .
Låt svalna på galler.

Till fyllningen hade jag marsan-kräm, sådan pulvervariant man köper i butik.
Jag hade cirka 2 dl mjölk till 5 msk pulver. Då blev den bra.
Vispa grädden med vaniljsocker, och mixa blåbären slätt innan du vänder ner detta tillsammans med grädden.
Grop ur semlorna med en sked i mitten, fyll med vaniljkräm och spritsa lingongrädden runt.

Recept semlor

Och så startar vi denna lördagen med ett recept på helt vanliga semlor.
Goda såklart, med en helt vanlig fyllning.

IMG_1965IMG_1963

Har man ingen sprits går det bra att klicka ut grädden.

Det här behöver du till degen ( 15- 18 stycken ):
50 gram jäst till söta degar
175 gram smör
5 dl standardmjölk
2 dl strösocker
1 nypa salt
2 tsk stött kardemummakärnor
Cirka 1 1/2 liter vetemjöl ( special )

Pensla med uppvispat ägg

Gör så här:
Smula jästen i en bunke och tillsätt kardemumman.
Smält smöret i en kastrull, häll i mjölken och värm upp till 37 grader.
Rör ner lite vätska bland jästen – och rör om tills det löst sig helt – vänd ner resten av vätskan.
Blanda i socker, salt  och tillsätt lite av mjölet i taget under knådning.
Tillsätt så mycket mjölet att degen släpper och blir smidig.
Arbeta degen i 15 minuter ( Gärna i en degblandare / matberedare  )
Låt jäsa till dubbelstorlek i ca 30- 40  minuter.
Baka ut på mjölat bord och dela degen i 2 delar.
Varje del blir ca tio bullar var.  Baka ut och lägg på en bakplåt med bakplåtspapper.
låt jäsa i ytterligare 50- 60 minuter ( till dubbel storlek ) pensla med uppvispat ägg.
Grädda sedan i ugnen i ca 10 minuter på 225 grader , eller tills de är gyllene .
Låt svalna på galler.

IMG_1892

Fyllningen:
75 gram mandelmassa
+ lite vispgrädde ( ovispad)

vispad vispgrädde
florsocker

Gör så här
Rör ihop mandelmassa & vispgrädden till en ”lagom” smidig fyllning. Gröp ur lite och fyll sedan med mandelmassan. Vispa grädden och spritsa sedan runt fyllningen. Lägg på locket & pudra med rikligt med florsocker över semlorna.

Servera genast