Semlor med lingongrädde

Knappt man vågar skriva här att man provat en ny semmelvariant.
Vissa på Facebook blir helt tossiga … Hehe. Men denna är så grymt god att jag gör det iallafall.
En semla med söt och krämig vanlijfyllning och täckt av lingongrädde.
Mumsfillibabba ! 

IMG_7091
Spritsa eller klicka ut grädden..
Gaaah… min sprits lyckades gå sönder under tiden. Så de ser ju lite roliga ut, men smaken var det inget fel på…
Har du inte tid att sätta en deg tycker jag att det är helt okej att köpa färdiga släta semmelbullar.
Finns i de flesta matvarubutiker, tipselitips.

Mitt bästa recept på semlor: 
50 gram jäst till söta degar
175 gram smör
5 dl standardmjölk
2 dl strösocker
1 nypa salt
2 tsk grovstött kardemumma
Max:  1 1/2 liter vetemjöl special

 

Till fyllningen hade jag : 
1 dl vaniljkräm

Lingongrädden
1 dl lingon
2 msk vaniljsocker
3 dl vispgrädde

 

Gör så här:
Smula jästen i en bunke och tillsätt kardemumman.
Smält smöret i en kastrull, häll i mjölken och värm upp till 37 grader.
Rör ner lite vätska bland jästen – och rör om tills det löst sig helt – vänd ner resten av vätskan.
Blanda i socker, salt  och tillsätt lite av mjölet i taget under knådning.
Tillsätt så mycket mjölet att degen släpper och blir smidig.
Arbeta degen i 15 minuter ( Gärna i en degblandare / matberedare  )
Låt jäsa till dubbelstorlek i ca 30- 40  minuter.
Baka ut på mjölat bord och dela degen i 2 delar.
Varje del blir ca tio bullar var.  Baka ut och lägg på en bakplåt med bakplåtspapper.
låt jäsa i ytterligare 50- 60 minuter ( till dubbel storlek )
Grädda sedan i ugnen i ca 10 minuter på 225 grader , eller tills de är gyllene .
Låt svalna på galler.

 

Till fyllningen hade jag marsan-kräm, sådan pulvervariant man köper i butik.
Jag hade cirka 2 dl mjölk till 5 msk pulver. Då blev den bra.
Vispa grädden med vaniljsocker, och mixa lingonen slätt innan du vänder ner detta tillsammans med grädden.
Grop ur semlorna med en sked i mitten, fyll med vaniljkräm och spritsa lingongrädden runt.  

Munkisar

Haha.. alla dessa semmel-varianter döps ju till olika roliga namn. Vad ska vi då kalla dessa godingar?
Har aldrig hört tals om dem innan. Munkisar, munksemlor eller kanske semmelmunkar ?

Uppdaterar….
Ni har skrivit så många bra namn på instagram. Och såklart att de ska kallas Smunkar.

 

IMG_6494
Här kommer ett snabbfika-tips.
Jag har inte bakat eller friterat munkarna själv, utan de är köpta på hemköp 4 stycken för 25 :- .
Makalöst gott med färska munkar, och ännu godare när de smakar semla.

Jag skar av toppen på munkarna, och gröpte ur dem lite för att få plats med mandelmassa-fyllningen.
Mandelmassa + lite ovispad grädde som jag rörde ihop till en kräm.
Fyllde sedan munkarna med detta. Vispade grädde och spritsade runt om.
På med locket, pudra med massa florsocker

ÄT OCH NJUT!
IMG_6506

Lussesemlor

Hej hej,
Här doftar det jul i hela huset. Åh så härligt!
Saffran kan vara den bästa smaksättning jag vet. Jag är inte så jätteförtjust i vanliga lussebullar med russin dock. Tycker ofta de blir torra & tråkiga, så när jag fick se detta receptet hos Nina var jag ju bara tvungen att prova.
Och resultatet? Världens godaste Lussesemlor.

Vill ni prova andra godingar från arkivet så har jag mina
Vaniljfyllda sockerbullar med saffran
Saffransbullar med vanilj
Saftig saffranssockerkaka
img_9173-2

Det här behöver du:
50 gram jäst (söta degar)
5 dl standardmjölk
2 kuvert med saffran
2 dl strösocker
2 1/2 dl kvarg eller creme fraiche
100 gram rumsvarmt smör
12- 13 dl vetemjöl

1 uppvispat ägg till pensling

Fyllning:
350 gram mandelmassa
1/4 dl vispgrädde

Vispad grädde

Gör så här:
Smula ner jästen i en bunke. Värm upp mjölken + saffran i en kastrull, det ska bli fingervarmt.
Rör ut jästen med lite vätska i taget tills den löst sig, tillsätt då resten. Rör ner socker, kvar + rumsvarmt smör. Arbeta in mjölet tills du har en smidig deg. Låt jäsa under bakhandduk i 40 minuter. baka sedan ut till lussebullar. Låt jäsa ytterligare i 30 minuter, pensla dem med uppvispat ägg och ställ in i mitten på ugnen på 225 grader i cirka 8-12 minuter beroende på hur stora de är. Låt dem svalna helt innan du fyller dem
Rör ihop mandelmassa med grädde till en härlig kräm. Fyll sedan dem med mandelmassan och spritsa ut grädde.

Klara att servera.
img_9169

Vaniljgifflar

Att baka gifflar är både roligt & gott, sen doftar det ju ljuvligt i hela huset.
Dessa är inte de snyggaste jag bakat, men de blev väldigt saftiga och luftiga.
Jag bakade hälften med vanilj och hälften med kanel. Men här kommer receptet på vaniljgifflarna.
Varsågoda.

img_6783

 

Det här behöver du till cirka 50 gifflar:
1 pkt jäst för sötade degar
150 gram smör
5 dl mjölk
2 dl strösocker
ca 12 dl vetemjöl

Fyllning: 
100 gram smör
2 dl strösocker
5 msk vaniljsocker

Topping:
25 gram smält smör
strösocker

Gör så här:
Smula ner jästen i en stor skål/ bakbunke. Smält smöret, och häll ner mjölken i samma kastrull. Värm upp vätskan fingervarmt och vänd över lite i jästen. Rör tills jästen löst upp sig och tillsätt sedan all vätska under omrörning. Vänd ner socker, och mjölet ( lite i taget ) och arbeta degen tills du får en smidig deg som släpper från kanterna, arbeta degen i 5 minuter. Lägg en ren bakhandduk över skålen och låt jäsa i 40 minuter. Ställ ugnen på 225 grader.

Rör ihop rumsvarmt smör med sockret.  Baka sedan ut degen, jag kavlade ut den som en vanlig bulldeg, fast något längre. Sen delade jag degen på mitten/ vågrätt, och fördelade ut fyllningen över dem båda. Sen rullade jag ihop dem, kanske att jag kunde bakat ut bulldegen något mer på längden. För de blev rätt tjocka, men det är en smaksak. Bred ut fyllningnen över bulldegen.

img_6676

Rulla ihop degen och skär i små gifflar.

img_6694

Ställ dem tätt, gärna dubbelt så tätt som här nedan, så att de inte trillar omkring i ugnen när de bakas.
Platta sedan till dem lätt med baksidan av en kniv, för de kommer växa mycket i ugnen iallafall. Lägg på en bakplåtsklädd form och låt sedan jäsa i 30 minuter till.
img_6716-1

Ställ in i mitten på ugnen och grädda i 8-10 minuter. Ta ut och pensla med smält smör och doppa dem sedan i strösocker.

Fattiga riddare med nutella

Idag blir det ett tips inför helgen, något extra gott till helgfrukosten eller varför inte bjussa på en brunch. Fattiga riddare med nutella och färska bär. Helt ljuvliga nutellarullar.

Följ mig gärna på instagram också för fler mat- & baktips: @jennysmatblogg

img_6624
Till 5 nutellarullar behöver du:
5 rostbröd
5 klickar nutella
färska bär

1 ägg
2 msk mjölk

smör till stekning

Garnering:
socker + kanel

Gör så här:
Skär bort kanterna på rostbröden.
Kavla ut dem med en brödkavel tills de blir helt platta. Vispa ihop ägget med mjölken och lägg i en lite tallrik. Förbered äben en tallrik med socker och lite kanel som du rör ihop.

img_6615
Bred över nutella och lite färska bär över de platta toasten. Rulla ihop till små rullar. Doppa runt dem i äggblandningen och stek dem runt om i stekpannan med rikligt med smör. Ta upp och doppa dem i sockerblandningen.

Klart att serva med massor utav färska bär.

img_6648 img_6668