I går frågade jag Nomi vad hon ville ha till kvällsmat. Svaret vart Pizzabullar.
Så därför samlade jag ihop lite extra mamma-poäng genom att slängde jag ihop en plåt med det. Tror även att Charlie var nöjd med det.
Det blir inte mycket till recept med detta inlägget. Utan mer ett litet kvällsmat-tips, eller mellistips.
Jag använder mig av ett färdigt pizza-kit, och river ner ost, klipper ner skinka, rullar ihop den på längden och skär ut ”bullar” med en vass kniv. Och sedan gräddar jag dem i muffinsjärnet.
10- 15 minuter på 220 grader. Klart
Ursäkta den dåliga uppdateringen. Men vissa dagar blir mer eller mindre kaotiska. Men det är det jag gillar bäst i mitt jobb, att det är just sådana här kontraster. Jag har hunnit med pappersjobb & lite fakturaunderlag under dagen. Mötte upp Thelma en sväng och lunchade med henne. Sedan blev det lite kylskåpsrensning hemma. Potatisgratäng med lax…. hahah.
Jodå det funkade det också tydligen. Imorgon ska jag har jag ett par förmiddagsmöten, innan jag beger mig mot huvudstaden.
Det är signeringsvecka på gång, och tydligen räckte det inte riktigt till med denna veckan. Får åka upp nästa vecka med.
Jiiiiippi. Missa inte att hänga med på resan på Instagram @jennysmatblogg
Gör så här: Ställ ugnen på 180 grader.
Lägg den tinade laxen i en ugnsform. Rör ihop crème fraîche med grädde, dill och fond. Häll över laxen.
In i ugnen i cirka 15 minuter eller tills laxen är klar. Skiva över lite citron, toppa med dill
och så är det klart att servera.
Det här behöver du till 4 personer : 800 gram kycklinginnerfile
salt & peppar + torkad timjan
2 1/2 dl creme fraiche
2 1/2 dl vispgrädde
2 tsk dijonsenap
2 tsk kinesisk soja
2 msk kycklingfond
2 nypor strösocker
Toppa med knaperstekt bacon & smulad fetaost
Gör så här: Ställ ugnen på 200 grader.
Lägg filéerna i en ugnssäker form salta & peppra och krydda över timjan, vispa ihop alla ingredienser till såsen och häll över filerna. Ställ in i mitten av ugnen, i 20 minuter eller tills kycklingen är klar. Strö över knaperstekt bacon, smulad fetaost och färska örter.
Sätt ugnen på 175 grader, skala och kärna ur äpplena.
Smörj formen med smör, och skär äppelbitarna i skivor.
Smält smöret i en kastrull , och dra bort frän värmen när den har smält -rör ner mjölk och sirap. Blanda de torra ingredienserna i en skål och rör sedan ner i smör blandningen,
Lägg äppelbitarna i den smorda formen och klicka / bred ut smeten över äpplena.
Ställ in i mitten på ugnen i ca 30 minuter, eller tills pajen är knäckigt / gyllenen.
Vill du överraska med något riktigt gott & smarrigt till söndagsfrukosten imorgon ?
Eller varför inte duka upp till brunchen!
Det här behöver du :
1 1/2 dl strösocker
4 1/2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 msk vaniljsocker
2 ägg
1 1/2 dl mjölk
Fyllning: nutella
Garnerning : strösocker
Gör så här :
Klicka ut små nutella cirklar på ett bakplåtspapper. Ställ in i frysen. Blanda de torra ingredienserna i en skål.
Jag hade en vanlig handvisp när jag vispade ner ett ägg i taget, och sedan vätskan.
Smält ganska mycket smör i en stekpanna och klicka sedan ut två stycken krabbelurer i taget i stekpannan, stek dem en stund innan du lägger nutella i mitten.
Fyll på med mera plättsmet, vänd och stek på medelstark värme tills de fått en gyllene färg.
Under tiden fyller du en platt tallrik med socker och här ska du genast doppa de färdig gräddade krabbelurerna . Annars fastnar inte sockret.
Ni är ju helt otroliga, så glad jag blir över att ni gillar nya boken. Det värmer en gammal matbloggares hjärta ♡
Min nya bok har legat på adlibris topplista sedan den 22:e Maj. Jag antar att det är många av er som nu letar inspiration inför skolan & vardagsrutiner. Alla recept i boken är nämligen busenkla, perfekt för stressiga dagar med skola, jobb & fritidsaktiviteter.
Från början trodde vi att det skulle räcka med ett par dagar av för signering. Men ni har varit så flitiga på att förboka, att jag nästan kommer stanna i Stockholm hela veckan för att signera.
För er som missat så kommer alla böcker som beställs nu att signeras, så vill du också ha en ska du boka idag. Eller iallafall innan veckans slut 🙂
Är ni här inne och letar efter lite middagstips till helgen?
Då kommer här en klassiker, för fläskfile är väl en just en sådan. Med kokt potatis, brunsås och brysselkål.
Yummi
Till 4 personer:
1 stor putsad fläskfile
smör
salt & peppar
Gör så här:
Skär upp filen och stek i rikligt med smör tills köttet är genomstekt.
Man steker köttet lite i taget i stekpanna, blir det för mycket kött så kokas det istället.
Vispa ihop alla ingredienser till såsen i en kastrull, och låt sjuda upp,
Detta är ett så smidigt och gott till både mellis & lunch. Nu slipper man stå och steka plättar i flera timmar!
Jag hittade receptet hos bästa Nina och kopierade bara receptet helt rätt av.
Mums!
RECEPT 15 st:
2 dl vetemjöl
2 dl mjölk
6 st ägg
1 tsk salt
6 msk smält smör
smält smör till muffinsformen
Jordgubbssylt, vispgrädde och florsocker till servering
Gör så här:
Blanda vetemjöl och mjölk i en bunke. Vispa det ordentligt så det inte är några klumpar i. Ha också i salt och det smälta smöret. Knäck sedan i äggen ett och ett, vispa emellan varje. Förbered muffinsformen genom att ha i lite smör i varje behållare. Fyll varje muffinsform till hälften. Grädda på 220 grader i ca 10 minuter. De ska ha fått fin färg och ha bullat upp sig rejält i formarna. De faller ihop sedan när man tar ut dem ur ugnen. Servera med vispgrädde, sylt och florsocker.
Eller ja, nästan hela dagen….
Jag har två stora samarbeten som ska lagas och fotas & godkännas under dagen.
Sedan handlar resten av tiden mest om att svalka ner sig. Riktig medelhavsvärme här hemma i Kalmar, tror det kommer bli den varmaste dagen ever på hela sommaren. Extra varmt bara för att det inte fläktar något.
Stensargen runt om poolen, så glad att jag valde den ljusaste.
Hade tittat på en mörkare variant innan som vi nästan hade bestämt oss för.
I efterhand tycker jag detta passade bättre till pooldäcket.
Nu dags att ställa sig och röra runt i grytorna igen.
Hallå i värmen,
Hur har ni det, har ni införskaffat en och annan fläkt under semestern ?
Det hann jag, som tur var. Idag står luften nästan still, vill verkligen ha lite regn snart. Annars märks det att alla ( de flesta ) är tillbaka på sina kontor. Så mailen kommer ta någon dag att beta sig igenom. Här kommer recept på smarrig soppa jag kokade i går kväll.
Du behöver till 6 personer: 3 st citrongräs 1 msk matolja 3 msk röd curry 2 burkar kokosmjölk 1 röd chili 1 vitlöksklyfta (hackad) 3 msk finriven ingefära 1 lime (saft) 1 msk hackad dill sambal oelek ( efter egen smak ) salt 4 portionsbitar lax
4 portionsbitar torsk
1 ask med körsbärstomater 1/2 kg räkor med skal ( XL )
Gör så här:
Banka citrongräset med en kötthammare, så att det delar sig lite. På så vis ger det bättre smak i soppan. Hetta upp en gryta med olja. Häll på kokosmjölken och lägg i citrongräset och röd curry. Låt det sjuda upp en minut. Lägg i alla kryddor, ev sambal oelek. Skala räkorna och skär fisken i kuber 2*2 cm. Lägg i fisken & körsbärstomatern och låt koka med i 5 minuter. Fiska upp citrongräset, pressa ner limen och dra bort från plattan. Lägg till sist i räkorna och toppa med finhackad dill.
Det här behöver du till 4 portioner: 2 rödlökar
1 röd paprika
1 grön paprika
ca 400 gram nudlar
2 msk rapsolja
400 gram minimajs
1 1/2 dl cashewnötter
2 dl teriyakisås
färsk koriander
Gör så här:
Skär lök i tunna strimlor. Hacka ner paprikorna.
Koka nudlar enligt anvisningar på förpackning och fortsätt med woken.
Hetta upp en stor stekpanna med olja på medelhög värme. Fräs lök , minimajs, och paprika under omrörning.
Bara en kort stund så de behåller sin krispighet. Häll bort vattnet från nudlarna och rör ner i grönsakerna. Blanda i teriyakisåsen & nötterna och blanda väl.
