Vegetarisk pastasås

En grymt god pastasås med zucchini & morötter som man lätt lagar på samma tid som pastan kokar.
Vegetariskt alternativ till köttfärsås, mums! Skippar du osten så är den även vegansk.

IMG_0221

Det här behöver du till 4 personer :
olivolja
1 riven gul lök
1 riven vitlöksklyfta
1/2 riven zucchini
2 morötter
2-4 msk ajvar  (stark)
1 burk passerade el. krossade tomater
salt & peppar

Toppa med riven ost

Gör så här:
Riv lök, vitlök morötter & zucchini. Hetta upp en stekpanna & fräs lök och vitlök någon minut tills det doftar nötigt.
Vänd sedan ner morötter & zucchini och fräs i några minuter, vänd ner passerade tomater, ajvar och smaka av med salt & peppar.

Serveras genast med pasta.

Blåbärssockerkaka – Ägg & mjölkfri

Jag har provat att baka min första veganska sockerkaka.  Och sockerkaka utan ägg & mjölk går faktiskt utmärkt att baka.
Här bakade jag en variant med kokos & blåbär. För att göra den vegansk använd havremjölk, och använd mjölkfritt smör.
Den går såklart att baka med vanligt smör & vanlig mjölk också. Och saftig blir den som bara den blir den.

IMG_7395

Det här behöver du: 
till formen smör + kokosflingor
4 dl vetemjöl
3 dl strösocker
3 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
100 gram smält smör ( mjölkfri )
2 1/2 dl (havre)mjölk
150 gram frysta blåbär

Gör så här:
Ställ ugnen på 200 grader. smält smöret, och låt svalna. Smörj och bröa formen med kokosflingor.

IMG_7380
Mät upp alla torra ingredienser i en skål och blanda väl, vänd ner smör & mjölk och blanda ihop till en klumpfri tjock smet. Vänd sedan ner de frysta blåbären försiktigt.  Grädda sedan i nedre delen av ugnen i cirka 45-50 minuter, låt svalna något innan du stjälper upp sockerkakan.

IMG_7387

Recept på veganska pannkakor

Godmorgon & välkommen måndag,

Idag tänkte jag tipsa om goda veganska pannkakor, alltså utan mjölk & ägg. Jag såg det lite som en utmaning då det ändå är just vad vanliga pannkakor innehåller, men testade mig fram till ett ruskigt bra recept. Och önskar man matigare pannkakor, byt vaniljsocker mot riven potatis eller morot.

Nu har jag även öppnat en egen kategori på bloggen som heter veganska rätter
Hoppas att det ska finnas lite för alla som söker här.
veganska pannkakor

Till 4-5 personer : 
8 dl havremjölk
3 1/2 – 4 dl vetemjöl
4 tsk no egg
1/2 msk vaniljsocker
salt
2 msk rapsolja

Till stekning: mjölkfritt margarin

Gör så här:
Vispa ihop ingredienserna till pannkakssmeten så den blir klumpfri,
grädda sedan laggarna i stekpanna och servera med soyagrädde och färska bär.

Vitlöksdoftande linsgryta

Jag börjar med att denna goda vitlöksdoftande linsgryta, som jag även smaksatte med ett par matskedar ajvar.
För en helt vegans middag väljer du bara bort gräddfil och ost.

IMG_4588

IMG_4614

Det här behöver du: 
olivolja
1 finhackad gul lök
2 vitlöksklyftor
2 stora morötter
1 röd paprika
3 dl röda (okokta) linser
6-7 dl vatten
1 1/2 tsk salt
3 – 4 msk ajvar
cayennepeppar  ( efter smak och tycke )

Serveras med gräddfil & gott bröd

Gör så här: Skala och finhacka löken / vitlöken. Skala och skiva morötterna tunt. Fräs detta i en gryta med olivolja tills löken blivit glansig. Vänd ner linser & vattnen och rör om. Låt sjuda i 15 minuter. Strimla paprikan smått och lägg ner efter halva tiden. Det är godare om den behåller sin krispighet, därav kortare koktid. Smaka av grytan med ajvar, salt & kryddor under tiden den puttrat på spisen. Häll upp i vackra tallrikar och servera med bröd & gräddfil

Världens godaste linssoppa

Godmorgon,

Det är ju måndag idag, och jag vill då tipsa er om världens ( kanske ) goooodaste linssoppa.
Det enda felet jag gjorde med denna var att jag inte kokade dubbelt så mycket. För denna är ursmidigt att frysa in, och lätt att variera med kryddor.

För en helt vegansk rätt väljer du bara bort crème fraîche & frallorna
IMG_2116 IMG_2122Det här behöver du till 4 portioner :
smör
1 finhackad gul lök
1 finriven morot
2 hackade vitlöksklyftor
1 msk tomatpure
1 burk krossade tomater
1 nypa strösocker
2 1/2 dl röda linser ( torra )
8 dl- 1 liter vatten
1 tsk sambal oelek
1 msk chilisås
1/2 – 1 msk rödvinsvinäger
1 tsk salt
peppar

Gör så här:
Skala & hacka löken, finriv moroten, och hacka vitlöken.
Fräs detta i smör tills löken blivit mjuk. Tillsätt tomatpure & fräs runt under omrörning.
Vänd ner krossade tomater, 1 liter vatten, socker, sköljda linser, sambal oelek, chilisås. Låt sjuda upp i 10- 15 minuter.
Vill du ha den mindre fyllig spä på med ytterligare lite vatten,
Smaka sedan av med vinäger, salt & peppar

Serveras med en klick creme fraiche
och ostsmörgåsar.