Veckomatsedel

Söndag och dags för förslag till veckomatsedel.
Hoppas ni hittar några alternativ som passar.

Måndag : Kycklingsallad 


IMG_0004

Kycklingsallad med :
Smörstekt kyckling kryddad med lite paprikapulver och salt,
isberssallad
gurka,
små plommontomater,
rödlök fetaost,
machesallad.
För en matigare sallad koka lite god pasta och vänd ner.

Tisdag : Fyllda paprikahalvor

IMG_7363

Det här behöver du till 6 stycken halvor :

3 stycken avlånga paprikor
2- 3 Mozzarellakulor
Smör
300 gram köttfärs
1/2 riven gul lök
1 dl creme fraiche
1 tsk sambal oelek
Ev. lite kulör soya
salt och peppar

Gör så här:
ställ ugnen på 225 grader.
Hetta upp en sekpanna med smör fräs löken snabbt innan du bryner färsen i samma stekpanna.När den är klar, så vänder du ner creme fraiche,  sambal oelek , salt och peppar. Låt sjuda på svag värme i ett par minuter. Vill du ha mörkare färg så droppa ner några droppar soya. Tvätta, dela & kärna ur paprikorna och lägg i en form, fördela köttfärsröran i paprikorna. Täck de fyllda paprikorna med  rikligt av mozzarellaost Och ställ in formen i mitten på ugnen, och  gratinera tills osten har smält och fått fin färg.
Sedan är det klart att serveras med lite ris eller bara som de är !

Onsdag : Krämig Blomkålsgratäng med bacon

Gratäng innan gräddning

IMG_8872

Det här behöver du :
1 blomkålshuvud
1/2 gul lök
2 pkt bacon
4 dl creme fraiche
1 dl grädde
2  msk röd pesto
salt och peppar

Ca 1 dl riven ost till gratinering

Gör så här :
Ställ ugnen på 225 – 25o grader. Skär lagom stora buketter från kålhuvudet. Koka upp vattnet och lägg ner blomkålsbuketterna i saltat vatten
Finhacka/ riv löken och klipp baconet. Fräs sedan baconet klart i en stekpanna och lägg ner löken som ska fräsas glansig. Vänd ner grädde, och creme fraiche i baconröran och låt det sjuda upp och små puttra någon minut. Sedan du smaka av med salt, peppar och lite pesto .

När blomkålen är lagom mjuk / lite tuggmotstånd så tar du upp den och lägger i en ugnssäker form, det ska täcka hela botten.
Häll sedan över baconröran och riv sedan rikligt med ost över. Gratinera tills gratängen fått en fin färg ca 15 minuter

Smaklig måltid.


Torsdag : Krämig gryta med fläskfile och kantarell

Det här behöver du :
1 putsad fläskfile
salt och peppar
smör
50 gram kantareller
3 dl creme fraiche
1 dl vatten
200 gram färskost – gärna med kantarell-smak
1 msk kalvfond
1 msk kinesisk soya
salt & peppar

pasta

Gör så här :
Börja med att kokaupp vattnet till pastan.
Skär fläskfilen i centimetertjocka bitar. Bryn dem klara i en stekpanna tillsammans med katarellerna tills de är gyllenebruna, salta och peppra under tiden, häll i vattnet och låt sjuda upp. Rör sen ner creme fraiche, färskost, fond, kinesisk soya och låt sjuda upp igen. Smaka av med salt och peppar , och ev lite mer soya. Tycker ni att det är gott med bacon, så bryn det och strössla över tallriken innan den serveras!

Själva såsen är LCHF- så den kan serveras till broccolimos, blomkålsris eller lite gräddstuvadkål.

Fredag : Langos

IMG_3712

Till langosbrödet för 15 små langos :
25 gram jäst
3 dl vatten
1 tsk salt
1 kokt potatis
Cirka: 7 dl vetemjöl special
1 liter rapsolja till fritering

Tillbehör :
Gräddfilsås ( 1 dl gräddfil + 1 dl creme fraiche + 2 (1)  klyftor vitlök och salt)
2 röd lök finhackade
1 stor burk räkor i lag / eller alternativt nyskalade.
1 burk Röd eller svart rom
1-2 dl lagrad ost

Gör så här:
Lös upp jästen i ljummet vatten, och rör ner salt, mosad potatis och mjöl.
Arbeta till en slät deg, som är ganska lös.  Låt den jäsa i cirka 40 minuter. Ta upp degen på mjölat bakbord, det kan gå åt en dl mjöl för att kavla ut degen. Dela och kavla i cirka ut degen i cirka 15 mindre langos bitar.Låt dem jäsa igen , på ett mjölat bakplåtspapper i cirka 10  – 15 minuter. Häll upp oljan i fritösen eller i en tjockbottnad djup kastrull och hetta upp oljan.  Prova att fritera lite vittbröd, det sak bli gyllene. Fritera sedan bröden så att de blir gyllengula och läg dem på ett hushållspapper så att lite av oljan rinner av. Under tiden, rör ihop såsen och ställ kallt i tio minuter innan servering. Sedan är det klart att serveras, med sås, räkor, rom , ost och toppa med lite riven ost.

Riktigt gott!!

IMG_3711

 

0
9 kommentarer

Utomlands

Hej och godmorgon min matvän 🙂

Jag märker att det är flera av er som inte endast bor här i sverige, utan att ni bor i andra länder. Detta gör i mig jätte nyfiken såklart , berätta gärna i kommentarsfältet vad ni bor och kommer ifrån. Jätteroligt!

Nu duka fram frukost.
Hej på ett tag

0
38 kommentarer

Chill out

DETTA INLÄGG PRESENTERAS I SAMARBETE MED CHILL OUT

 

Dukningen från förra lördagen. 

På Cykelmiddagen / cykelfesten vi hade förra helgen så var det Jonathan som lagade maten, medan jag ordnade det sista med dukningen. Har ni också cykelfester i erat område ? Berätta gärna !

Vi hade velat länge  fram och tillbaka vad vi skulle bjuda på – men tillsist så ville vi bjuda på något varmt iallfall. Först tänkte vi kallskuret, olika såser och bröd- men tiden rann iväg och det blev istället en ljummen couscous sallad med kyckling. Vi förberedde allt på morgonen och värmde bara upp allt precis när gästerna skulle dyka upp.

6 personer
Couscous  alt. bulgur
6 kycklingfiléer
250 g mango chutney
Saften från 1 lime – (vi uteslöt detta pågrund av allergi)
1/2- 1 msk sambal oelek
4 dl couscous
2 msk olivolja
1/2 tsk gurkmeja
80 g färsk spenat
2 vitlöksklyftor
1 aubergine
3 färska lökar
ca 12 st minitomater i olika färger
olivolja till stekning
salt och peppar

Gör så här :
Blanda mango chutney i en skål med limesaft och sambal oelek. Skär kycklingen i tunna skivor och marinera i 1/4 av chutneyn. Spara resten som tillbehör till maträtten. Koka sedan couscous enligt anvisningarna på paketet. Skär auberginen i mindre bitar och strö lite salt över bitarna och ställ åt sidan. Hetta upp olivoljan i en stekpanna och smula ner bulgur i pannan. Stek ”torr” och krydda med gurkmeja, salt och peppar. Blanda ner spenaten och tunt skivad vitlök mot slutet och låt den
mjukna. Håll varm. Klappa auberginen torr med ett hushållspapper. Stek gyllenbrun i olivolja. Blanda ner bulgur bland auberginen och låt allt bli varmt. Grilla kycklingen på en grill eller i en grillpanna ca 2 minuter på var sida tillsammans med lök i kvartar och tomater i halvor. Servera sedan med resten av mangosåsen. Vill man hetta till maträtten mer så kan man stänka på mer av sambal oelek .

 Till middagen provade vi ett vitt vin från Chill Out, som passar bra till kryddiga kycklingrätter.

En trevlig middag där vi fick träffa två stycken par från området där vi bor. Jätteroligt ! Och förrätt och efterrätten som vi var på var även de kanontrevliga – och goda. Vi serverade den ljumna couscous-salladen med olika såser, enkel grönsallad, och vitlöksbröd. Bjöd på vinet i glaskaraff, en ny sådan dagen till ära.

Inlägg i samarbete med Chill Out

Beskrivningen av Chill Out Verandas Chardonneay är att det är ett torrt och mycket fruktigt vitt vin med inslag av tropisk frukt och vanilj.

0
5 kommentarer

Ni har väl inte missat ?

En till av de kladdkakor som tidigare föll bort från bloggen var lakritskladdisen.
Ni har väl inte missat den ? Jaja 😀 här kommer receptet igen. . . . .

Det här behöver du :

3 ägg
3 1/2 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
4- 5 msk kakao
2 dl vetemjöl
150 gram smält smör
10- 15 lakritskolor

ströbröd och matfett till smörjning av form

Gör så här:
Ställ ugnen på 175 grader.  Smält smöret och låt svalna. Rör ihop ägg och socker, blanda de torra ingredienserna, och rör ner i smeten. Rör sist ner smöret och de grovhackade lakritskolorna  ( gillar du lakrits mkt kan du ta 15 kolor, och annars kan du minska ner antalet ) och rör ner i smeten.Vi hade 10 kolor i och tyckte att den var perfekt. Bred sedan ut det i en rund form ( smord och bröad ) och ställ in i ugnen i cirka 20 minuter. Den ska fortfarande vara lite lös i mitten – den stannar till sig i kylskåpet. Ställ sedan in i kylskåp tills den svalnat.


Serveras med grädde eller glass!

0
2 kommentarer

Kall mangosås till kryddig kyckling

God kväll i stugorna

Hoppas ni haft en riktigt fin lördag ! Nu har  vi precis vinkat av lillasyster och familj som åkt hemåt efter ännu en trevlig middag. Återkommer med mat, fler recept och bilder från middagen senare. Vi ska duka fram lite lördagsgodis här och kolla på tecknad film med trötta småttingar. De ville vara uppe igår och titta på Lets Dance-finalen igår, och sen vaknade väldigt väldigt tidigt imorse. Zzzzz….   Men innan det är filmdags så ville jag bara kika förbi bloggen lite snabbt och skriva ner receptet på ännu en kall sås.

Den är söt-stark sås som passar utmärkt till kyckling.

Det här behöver du :
5 dl creme fraiche
1/2 dl mangochutney
1/2 – msk sambal oelek ( eller mer)
salt & peppar

Gör så här:
Rör ihop alla ingredienser och ställ kallt i minst 4 timmar innan servering.
Passar bäst till grillat och extra gott till kryddig kyckling

Smaklig måltid

0
2 kommentarer

Mumsmums

Gräddbullar, mumsmums, kokosmums, gräddtoppar, skumtoppar, kokostoppar …. Jag har hört väldigt många olika namn på just dessa.  Vad kallar ni dem?

Det var länge sedan jag bakade dessa, men häromdagen var det dags igen. Väldigt lätta att baka, och för att göra dem mer festliga så kan man även färga kokosen med karamellfärg.
Mina blev dock bara vita denna gången, fina så också tycker jag.

Det här behöver du :

4 1/2 dl strösocker
1 äggvita
3/4 dl florsocker
1 1/2 dl iskallt vatten
1 1/2 dl kokhett vatten
1 1/2 msk gelatinpulver

Garnering : 4 dl kokosflingor

Gör så här :

Rör ihop socker, florsocker, äggvita i en skål. Rör ner det kalla vattnet i skålen.
Värm sedan upp det andra vattnet kokhett i micron på spisen och rör sedan ut gelatinpulvret där i, det ska bli klumpfritt. Värm annars igen under omrörning.
Vispa sedan ner detta i blandningen med en elvisp eller en bakmaskin med roterande bunke/ visp.

Vispa i 30 minuter, blandningen kommer vara tjock porös och fluffig.
Mät upp hälften av kokosen i en form 20*30 och häll ner smeten där. OCh strö över resten av kokosen. Ställ sedan kallt i två timmar innan du skär lagom stora portionsbitar.
Doppa även kanterna i kokos.

Sedan är de klara  att serveras. 


3
48 kommentarer

Het kycklingmarinad

Hej hej i sommarvärmen.

Jisses vilket väder vi haft idag, strålande solsken hela dagen. Och nu är vi tillbaka hemma efter ett par timmar på lekplatsen, vi körde ner till strandbjörket efter Melvin slutat skolan. Det är en jättebra lekplats här i stan, och den kommer bli ännu bättre när de är färdiga med renoveringen också. Så ni barnfamiljer som har vägarna förbi Växjö  tycker jag absolut ska stanna till där en timme eller två. Klockan har bara rusat förbi idag, och det är snart dags att börja med middagsförberedelserna för ikväll. Innan dess måste jag bara tipsa om den goda kycklingmarinade vi gjorde igår. Recept på olika sorters grillmarinader kan man ju bara inte få för mycket av.

Och jag hade nog närmare 1 msk med sambal oelek- jag gillar lite starkare mat 🙂

Det här behöver du :
1 dl olivolja
1/2 msk sambal oelek ( mer eller mindre efter smak)
1 msk flytande honung
2 msk sweet chilisås

Gör så här:
Rör ihop alla ingredienser och blanda med kycklingfileerna.
Låt stå kallt minst fem timmar ( eller gärna kvällen innan)  innan du trär spetten.

Tips!
Glöm inte blötlägga grillpinnarna ett bra tag innan  det är dags att grilla.

Testa att göra egen marinad vetja.
Både billigare och godare en den köpta.

0
5 kommentarer

Gårdagens grillmiddag

Godmoooorgon fredag.
Det är soligt och sommarvarmt ute redan nu straxt efter åtta på morgonen. Hur bra känns inte det? 🙂 Hoppas hoppas hoppas att sommaren håller i sig , så att inte resten regnar bort som förra sommaren.  Sen har vi lämnat Melvin i skolan och småkusinerna  som vaknade tidigt är redan ute och hoppar studsmatta. Och igår blev det grillat  till middag , man vill ju liksom inte äta annat när det är fint väder.

Potatisgratäng med kryddiga kycklingspett.

Fetaostsåsen är bara för god! Testa den om ni ska grilla i helgen.
Sen kokade jag en extra het ratatouille, med chilismak- och utan aubergine för den var slut. Men det blev riktigt bra iallfall, här kommer receptet:

Det här behöver du till 4 – 6 portioner :
3 röda paprikor ( eller olika blandade färger )
1 zucchini
2 gula lökar
3 vitlöksklyftor
1 skvätt olivolja
2 burkar med fylliga krossade tomater ( chili-smak)
1/2 tsk socker
svart och nymalen peppar

Gör så här
Skölj grönsakerna och skär i lagom stora klyftor / bitar.
Hetta upp en panna med oljan och fräs sedan grönsakerna/ lökarna – men de ska inte få färg.Häll över de krossade tomaterna, låt sedan grytan stå och småputtra i 1-2  timmar och mosa lite med hjälp av en träsked.
Smaka av med salt och peppar.

 Tänkte plocka ihop lite fika, och ge oss iväg på picknick:
jag , lillasyster och de små. jag bakade gräddbullar med kokos ( mums-mums)  igår som vi ska packa med oss. Återkommer med de receptet om en stund.

Hoppas du får en finfin fredag 😀

0
6 kommentarer

Godaste fetaostsåsen

Detta är ett av de godaste grilltillbehöret som finns.  Så nu undrar jag om du också planerat att grilla ikväll ? Då tycker jag att du kopiera receptet och spring iväg och handla detta nu genast!  Denna gången gjorde jag denna på grekisk ost, gjord på komjölk- den är mildare och rundare i smaken. Det är en smaksak- jag tycker att den är jättegod med en smakrik fetaost också.


En kall , krämig och helt fantastiskt god sås till det mesta.

Det här behöver du :

5 dl creme fraiche
200 gram fetaost eller grekiskost
2 vitlöksklyftor
1 gnutta flytande honung
salt&peppar
och lite lite örtkrydda

Gör så här: 

Mät upp creme fraiche i en skål, pressa ner vitlöken och rör ner honungen. Smula ner fetaosten, och rör till en jämn krämig sås.
Smaka av med salt, peppar och lite örtsalt.

Låt stå kallt i några timmar innan servering.

Hur gott ? Gööör gott 😉

9
13 kommentarer

Lunchtajm

Nu lunchtajm och det blir lite frystömning, det är ju inte så roligt att stå och laga mat bara till sig själv. Så det fick bli lite enkelt – men ack så gott!  Och sen jag bestämde mig för kycklingspett till middagsgästerna ikväll . Ska snart lägga dem i en het marinad, med sambal oelek. Gott !

Dagens lunch:  Pulled pork i tortillabröd.

Missat receptet? Då kommer det här igen:

Det finns otroligt många recept på ”pulled pork” – så här gjorde vi.

Det här behöver du :

1,2 kilo fläskkarre
salt, peppar och cayennepeppar
3 msk olivolja
3 dl barbecuesås
2 gul lök
1 vitlöksklyfta

Tillbehör : gott bröd, sallad och vitlökssås – recept HÄR

Gör så här :
Ställ ugnen på 100-120 grader.
Häll i olja i en ugnsform med lock, lägg ner köttet, salta, peppra krydda, gnid in samtliga i köttet.  Skala hacka / separera löken och lägg ner i formen tillsammans med köttet.

Bred ut barbecuesåsen över köttet, ställ på ett lock och ställ in i nedre delen av ugnen.
I en sådär 7- 8 timmar. När köttet är klart så ska  det liksom dela sej när det är färdigt, så fort du sätter gafflen i det.  Fantastiskt saftig och smakrik- så gott!

Man kan äta det med lite vad man tycker är gott, tacosbröd, tortilla, källarfranska eller gott hamburgarbröd. Med sallad, och lite goda kalla såser- du måste bara återkomma om du prövar receptet. Fantastiskt gott!

0
13 kommentarer