Så nu kommer den här höstgrytan jag nämnde tidigare , vi lagade denna i helgen och den blev en riktigt god gryta på fläskytterfile, svamp och sambal oelek. Kan ätas med pasta, ris eller potatis – eller om man hellre äter LCHF , då går det lika bra att servera med en sallad.
Det här behöver du :
700 gram fläskfile / ytterfile
1 msk tomatpure
1/2 msk kinesisk soya
1 msk balsamico
1 msk oxfond
1 vitlöksklyfta
1/2 msk sambal oelek
200 gram philadelphia
5 dl creme fraiche
1 burk med små champinjoner
Så här gör du : Putsa filen, skär upp den i lagom stora bitar , och stek upp den i smör.
Rör ner tomatpure, soya, oxfond, balsamico, sambal oelek, philadelphiaost, creme fraiche och pressa ner vitlöken. Låt sjuda upp och häll i svamen låt koka upp på svag värme och smaka ev. av med lite salt och peppar.
Kyckling och ost har vi alltid hemma – och det är liksom det enda som behövs när man vill slänga ihop en liten lätt måltid. Snabbt & smidigt när klockan börjar närma sig lunchtid. Du kan använda vilken sort som du gillar bäst, mozzarella, ädelost, goudaost, prästost eller som denna jag provade – en kryddost med chilismak.
Detta är en rätt typisk lunch hemma hos mig – men vill du göra den mer matigare. Servera med potismos eller pressad potatis. Jag gjorde en kylskåpstömning och slängde ihop en sallad av det som fanns. Perfekt mogen avokado är ju bara så gott till kyckling dessutom.
Det här behöver du: smör
kycklingfile
2 skivor ost
salt & peppar
Gör så här: Smörstek kycklingen klar på låg / medellåg värme – skär ett snitt och lägg in en skiva ost eller två. Jag rev även över lite på toppen av kycklingen för snyggare färg.
Servera sedan genast med en god sallad eller potatismos.
Godmorgon måndag,
ny vecka och ett proppat schema här i kalendern. Det är alltid så innan man ska ut och resa, man vill jobba bort alla viktiga projekt, möten och för att inte tala om att hinna städa. Det är så mycket roligare att komma hem igen tilt ett nystädat hus. Och tack snälla för alla boktips som kommit in, nu kan Nomi och jag ge oss ner på stan idag och leta böcker.
Kollade igenom kameran och såg att jag hade missat dessa bilder på de läckra chokladskedarna…. När man bakat något, eller chokladdoppat så får man ofta lite choklad över. Då är detta vad man ska göra med resterna, så gott att sedan lägga ner skeden i en god kopp rykande kopp kaffe.
Skeda upp lite smält choklad, låt svalna och pudra över lite florsocker
Ha nu en riktigt fin Måndag,
och håll utkik på bloggen, snart kommer en god höstgryta dyka upp. Den vill ni inte missa!
Gillade ni den kalla såsen som serverades till fisk i skolan. Då måste ni pröva den här, den smakar precis likadant.
Fiskpinnar är barnens favorit och gärna med pressad potatis.
Dillsåsen för 4-5 personer :
5 dl gräddfil
3 msk majonäs
4 msk med bostongurka
4 msk fryst dill
1/2 msk pressad citronsaft
1 nypa socker
salt
Gör så här:
Rör ihop alla ingredienser och ställ kallt till servering,
Tre små godisfavoriter, som man svänger ihop på nolltid ♥♥♥
Daimrocks
Det du behöver är : 200 gram mjölkchoklad med daim
1 1/2 – 2 dl cornflakes ( ta lite i taget )
Gör så här :
Smält mjölkchokladen över ett vattenbad,
smula ner cornflakes lite i taget, tills du får en ”lagom fast choklad smet.Klicka ut små högar på ett bakplåtspapper, ställ svalt så att de stelnar. Ha dem i rumstemperatur tio minuter innan de ska ätas.( Går alldeles utmärkt att frysa )
Nutellakrisp
Det du behöver är :
Nutella
Nötter / rispuffar ( kan tänka mig att cornflakes också är gott )
Gör så här :
Värm upp nutellan lite. Rör ner alla ingredienser tills du får en lagom kletig – men fast smet.
Klicka ut på bakplåtspapper, och ställ svalt.
Förvaras svalt.
Nästa helg så bär det av mot varmare breddgrader, och jag har inte börjat skriva listor över packningen än. Jag som brukar vara ute i god tid, vet inte riktigt vart tiden har tagit vägen. Idag tänkte jag iallafall börja med listorna och kolla igenom vad som behöver inhandlas tills dess. Sen är det inte hela världen om någonting glöms, det går att köpa sommarkläder, solisar, sandaler när vi kommer fram till Thailand. Något jag föredrar jag att hinna köpa är solkräm, nya cyklop, simfötter och pocketböcker innan vi åker. Det är bra att ha när man kommer fram till hotellet, och inte vill vill ut och shoppa med en gång.
Förresten – någon som har några bra böcker att rekommendera? Jag läser det mesta, och gärna roliga lättsamma böcker – så kom med MASSA bra tips. Några av alla fina snäckor från strandpromenader utomlands.
Fläskfile
Smör
Mozzarella / fetaost / getost
soltorkade tomater
färsk basilika
Salt & peppar
Bra att ha : tandpetare/grillpinnar
Hasselbackspotatis :
Potatis
Smör
Ströbröd
Salt
Gör så här :
Ställ ugnen på 180 grader, Putsa filen, och skala potatisen.
Gör snitt över potatisen, ungefär ner till hälften av potatisen , och pensla potatisarna smält smör. Strö över salt och ströbröd och ställ in i en ugnsform in i ugnen. Värm upp en stekpanna med smör och bryn filen – salta och peppra.
När den fått en fin färg så lyfter du över den till en ugnsform, gör ett snitt längst hela filen.
Fyll den med ost, klippt soltorkad tomat och basilika, trä ihop med tandpetare eller avklippta grillpinnar. Ställ in i ugnen i ca 25- 30 minuter, eller tills köttet är klart 70 grader ska innertemperaturen vara.
Servera sedan med en god sallad och bearneiesås.
Vill du äta LCHF så servera fläskfile, och bearneiesås till broccolimos eller
blomkålsmos.
Tips på gott mellanmål som är väldigt smidigt att göra – och barnen är tokiga i dessa ”taco-pizzor” ….. Sommartid brukar vi grilla dem – men funkar lika bra att göra direkt på spisen och även i micron fick jag tips av en bloggläsare.
Det här behöver du vetetortilla
skinka
ost
bladspenat
Sen kan man ju ha det man vill : Philadelphiaost, brie, olika såser, tomater, ja… Perfekt rensa ur kyl – och frysmat 🙂
Gör så här:
Hetta upp en stekpanna och lägg ett av bröden på stekpanna strö över med ost, skinka och bladspenat. Lägg på en till tortilla över som ett lock, stek till osten smälter.
Klipp sedan upp i fina portionsbitar. Kan serveras som plockmat, mellanmål eller bara som ett litet tilltugg. Smaskens.
Sovit gott hoppas jag! Gott frukosttips är dessa nybakade sötsyrliga varma blåbärsscones.Perfekt kombo, och ett måste till brunchen. Har ni en påse blåbär i frysen – då tycker jag att ni ska ta och baka dessa snart.
De är galet goda 🙂
Det här behöver du : 3 dl mjölk
100 gram smör
7 1/2 dl vetemjöl
2 1/2 dl havregryn
1/2 dl strösocker
4 tsk bakpulver
2 tsk salt
1 1/2 dl blåbär
Gör så här :
Ställ ugnen på 250 grader. Blanda först de torra ingredienserna i en skål , tärna ner smöret och arbeta ihop till en hyfsat grynig massa, blanda ner mjölken och arbeta till en deg. Och till sist blanda i blåbären. Dela degen i fyra högar och platta ut dem till runda bröd, skär ett kryss rätt över bröden med en kniv och nagga brödkakorna med en gaffel. Grädda i mitten på ugnen i cirka 10 minuter, eller tills de fått en gyllene färg.
Serveras genast.
Hjortsteken vi åt förra helgen blev så himla god, så det ska vi faktiskt äta även idag. Ska prova en helt ny marinad denna gången, så det blir lite variation bara. Vi lät denna hjortstek ligga i 1 1/2 dag i marinad innan vi lagade den på låg värme, och tog ut den på 58 grader och den vilade till sig och temperaturen steg ytterligare 2 grader. Men vill man ha den ännu mer stekt så kan man vänta till 65 grader- det är en smaksak.
Till steken gjorde vi en potatispure med massor av persilja, och en riktigt härlig sås av stekskyn.
Marinaden till 1 kilo hjort ungefär 4 personer : 1 gul lök
1 morot
15 cm purjolök
3 dl rött vin
3/4 dl rapsolja
2 lagerblad
1 klyfta vitlök
nymalen pepper / några varv med kvarnen
1/2 dl soya
Morrötter & lök + en bit purjolök
Till potatispuren :
Potatis
smör
gräddmjölk
persilja
salt
Såsen:
Skyn
1 tsk rödvinbärsgele
3 msk viltfond
lite salt & peppar
lite vätska + maizena
Gör din hjortstek så här: Hacka grönskaker och lök och lägg ner i skål eller fryspåse, häll ner vin, olja, soya och kryddor. Lägg ner din hjortstek i marinaden och ställ in i kylen minst en dag innan den ska tillagas. Värm upp ugnen till 80-100 grader och ta fram en ugnsäkerform, och skiva i lite morot, lök och purjolök och lägg ner hjortsteken med marinad. Ett par tre gånger under tillagningen öser du över skyn, när köttet nått den temperatur som önskas 58-65 grader så tar du ut den och låter den vila i grillfolie i sirka en halvtimme. Potatisen som du kokat under tiden mosar du med potatiskross, lite mjölk, lite grädde, en rejäl klick smör och cirka 1/2 kruka nyklippt persilja smaka av med salt.
Hjortsteken på väg in i ugnen
Skyn gör du av marinaden , sila bort den från ugnsformen och låt sjuda upp.
Smaka av med salt en tsk rödvinbärsgele, fond, salt och peppar och red såsen med lite maizena som du rör ut med lite vatten.
När köttet vilat en halvtimme skär du och klart att serveras.
