Tomatsoppa med räkor

Jag får ibland frågan av er vad jag äter till lunch om dagarna. När barnen är i skolan / förskolan så tycker jag inte att det är jätteroligt att stå och laga mat bara till mig själv. Utan jag brukar plocka iordning en kall sallad eller värma upp en soppa ( väldigt smidigt att dubbla sopprecepten och bara frysa in till kommande matlådor) . Och tomatsoppa är ju väldans gott tycker jag , och med en bit bröd och nyskalade räkor så blir det matigt och mättande. Och för ett vegetariskt alternativ, välj bort räkorna

Till denna tomatsoppa behöver du ( 1- 2 portioner ) :
olivolja
1/2 finhackad gul lök
1 burk med krossade tomater
1 grönsaksbuljong
1/2 tsk råsocker
nästan en 1/2 kruka med färsk basilka

Salt & peppar

Toppa med handskalde räkor och en bit gott bröd

Gör din tomatsoppa så här:
Hetta upp en stekpanna med olivolja, fräs löken glansig , häll ner krossade tomater, buljong, råsocker basilika och låt sjuda upp i 5 minuter på svag värme. Ta bort från plattan, mixa slätt och häll upp i serveringssskålar, toppa med räkor och servera genast.

* * * * * * * * *

Nu ska jag hoppa i gummistövlarna och ge mig ut i trädgården och fixa en stund. Klippa ner lite visset och gräva om några plantor, och sedan blir det nog en kopp kaffe på altanen med vårsolen i ansiktet.

Helt underbart!

24 februari, 2014

2 kommentarer

Välkommen ny vecka

Måndag igen, och detta kommer bli en riktigt bra vecka 🙂

Jacob & Thelma kommer hem från sin pappa idag. Nomi plockade in alla snödroppar i hela trädgården för att vi skulle duka extra fint till middagen ikväll 🙂 Och sen i detta kommande vårvädret så lär det inte dröja länge innan vi får fler blommor ute i rabatterna. Enligt väderprognosen skulle det bli riktigt härligt vårväder…. det låter ju nästan för bra för att vara sant! Varmt välkommen våren med färgglada blommor och fågelkvitter ♥ Vi startade dagen med favorit frukosten till vardags, knäckebröd med ost & skinka och kokta ägg med kaviar. ( för min del ) Småttingarna åt rostade mackor och flingor & mjölk deras favvo just nu.

Och ett gäng med söta snödroppar på bordet, i en söt glasflaska från blomsterlandet.

Det är massa roligt inplanerat i kalendern för veckan, både jobb, nya maträtter att prova och så blir det en liten vända till systeryster på öland – hörde att vi skulle hjälpas åt att tapetsera 🙂 Det tycker jag är kul, sen lite sol och vårväder på detta gör veckan ännu bättre.

Återkommer om en pyttestund med nytt recept, riktigt gott lunchtips.

Kram

24 februari, 2014

5 kommentarer

Pestopasta med söta stekta tomater

Hej och godkväll till er alla därute,

Vi har haft en toppenbra söndag, jag åkte med barnen till Leos lekland med Ingela och hennes barn. Det var inte så mycket folk som det brukar vara på helgen, gissar nog att det kan ha berott på ishockeyn som var samtidigt på tv:n. Och efter ett par tre timmar av bus, rutchkanor och hoppa på studsmattor så for vi hemåt och lagade middag till hungriga magar. Blev en lagom lättlagad pasta-middag med kycklingfile. Inga konstiga ingredienser alls, och tar mindre än tjugo minuter att laga….

Tips : Använd gärna en fin pasta, då blir upplägget på tallriken vackrare 🙂

Det här behöver du :
Pasta
1 kycklingfile per person
Krydda : chili explosion
valfri pesto
1 burk med körsbärstomater
olivolja
flingsalt

Servering : Turkisk yougurt

Gör så här :
Koka pastan enligt anvisningar på paketet. Stek under tiden kycklingen, du kan välja att krydda kyckligen med vilken som helst, jag hade en chilikrydda. Jag brukar ugnsbaka tomaterna , men idag orkade vi inte vänta på ugnen. Så jag stekte dem i en kastrull med lock , på ganska gög värme. med rikligt med olivolja och lite flingsalt. Stek kycklingen klart i smör, och skär den sedan i lagom fina bitar. När pastan är klar häll av vattnet och skölj av dem, vänd sedan ner ett par teskedar av din favorit pesta. Jag hade en med paprika / chili smak. Vänd försiktigt ner tomaterna och servera genast med en klick turkisk yougurt.

Smaklig spis.

* * * * * * * * * * * * * * * *

Hepp, nu ska jag snöra på mig skorna och ge mig ut på en promenad med Molly

Hoppas du får en riktigt fin söndagskväll.

Kram

23 februari, 2014

Kommentera

Veckomatsedel

Godmorgon och söndag it is.

Det betyder att vi som vanligt kör på med veckomatsedel inför nästa vecka. Hoppas ni hittar något ni gillar, för att komma till respektive recept klicka på rätten.
Fredagsmaten : Pizza med godaste kebabsåsen måste ni prova, och att det är fanta i låter ju lite konstigt – men den blir precis så god som den är på pizzerian . Någon som provat den än?

Måndag : Grön Laxgratäng- LCHF
Tisdag : Köttfärspanna allt-i-ett
Onsdag : Kycklingburgare med pommes
Torsdag : Fyllda paprikahalvor
Fredag: Hembakad pizza med godaste pizzasåsen

Egen pizzasallad är busenkel att göra själv, och vi gör efter detta receptet HÄR

Det här behöver du till pizzadegen:

Till två plåtar pizzor ( tunna )
25 gram jäst
2 1/2 dl vatten
2 msk olja
1 tsk salt
ca 7-8 dl vetemjöl special

Egen tomatsås :
1 burk med tomatkross
2 msk tomatpure
1/2 msk torkad oregano
1 nypa socker

Kebabsås :
2 dl gräddfil
1 dl creme fraiche
1/2 dl Fanta
1/2 msk chilisås
1 vitlöksklyfta
sal & peppar
ev. 1 tsk sambal oelek för mer hetta

Fyllningsförslag : ost, mozzarella, skinka, lök, feffaroni, oliver, stekt kyckling, bacon , kebab, oxfile, fläskfile ……. eller som här ost, tonfisk och lök.

Toppa med en god kebabsås – rör ihop alla ingredienser ovan och låt stå kallt ett par timmar innan servering.

Gör så här:

Smula jästen i en bunke och värm upp vattnet till fingervarmt, rör ut jästen med lite av vattnet – rör tills all jäst har löst sig. Blanda ner resten av ingredienerna och blanda ner så mycket mjöl som behövs för att degen ska släppa runt kanterna och bli smidig. Arbeta gärna degen med maskin eller visp med krokar. Låt jäsa i 45 – 60 minuter, baka sedan ut på plåtar, lägg lite olja på botten så blir den lättare att baka ut och krispigare när den gräddas. Under tiden kokar du tomatsåsen. Rör ner samtliga ingredienser, och låt sjuda i 10 minuter , smaka av för ev med socker / kryddor. Sedan kan du lägga på goda fyllningar men börja med tomatsåsen och sedan osten, och de valfria fyllningarna. Pizzan blir bäst om man har osten direkt efter tomatsåsen. Annrars finns risk att den blir sladdrig och vattning. Gratinera sedan i mitten på ugnen i ca 225- 250 grader tills pizzan fått fin färg.

23 februari, 2014

7 kommentarer

Chicken con carne

God kväll i stugorna,

Idag har vi haft fikagäster då Ingela & Melvins kompis Marcus kom förbi. Vi åt lite våfflor med sylt och grädde, och sen fikade vi på kexchokladen, dessa kexbitar kommer jag att ”baka” fler gånger. Till middag nu ikväll (väldigt tidig middag) så blev det kyckling som vi gärna lagar, och denna gången provade vi fram ett nytt recept : Chicken con carne. Typ samma som chili con carnen men man byter ut till kyckling, helt nya smaker & det blev tomma tallrikar efteråt = bra betyg.

Jag tänkte att jag måste skriva ner receptet med en gång så att ni snart hinner pröva det snart.

Chicken con carne för 5-6 personer :
800 gram kycklingfärs
smör
1 vitlök
1/2 finhackad gul lök
1 kycklingbuljong
1 burk med krossade tomater
1 dl vatten
2 burkar med vita bönor
en nypa socker
1 kryddmått salt
Sambal oelek – hur mkt beror på hur starkt du vill ha det

Tillbehör : sallad , turkisk yougurt och tortillachips

Gör så här:
Hetta upp en djup stekpanna med smör, hacka löken och fräs lök / vitlöken glansig.
Vänd ner färsen och bryn den klar, vänd ner vatten, krossade tomater, fond, bönor , salt oc kryddor.
låt puttra på svag värme, och smaka av med sambal oelek, med tesked. För det är ganska starkt, föredrar du inte så starkt räcker det med ett par tsk, jag hade i lite mer.

Gott gott

22 februari, 2014

4 kommentarer

Nyfiken . . .

Statistiken tickar på galet fort här och jämför man bara med för ett par månader sedan så har besöken här på min lilla blogg fördubblats 😀 Wow, det är ju verkligen jätteroligt och liiite nervöst också, det är rätt svårt att föreställa hur många ni faktiskt är som kikar in här varje dag. Cirka 15 000 besök per dag säger siffrorna, helt tokigt mycket…. och nu blir ju jag lite nyfiken på hur just du hittade hit, och när.

En liten kaffepaus med Damernas Värld nu så här efter maten. Och vad är detta för mörkt bord undrar ni nu… Jo , det är nya matbordet vi har fått hem – och ni ska få se bilder på det senare, jag vill bara få färdigt kökskaklet innan dess

Ha en fortsatt jättefin fredag, och tack för du tar dig tid att skriva en rad eller två , det uppskattas jättemycket 🙂

Kram

21 februari, 2014

117 kommentarer

Krämig laxpasta med broccoli

Kikar förbi med ett litet middagsrecept- detta är en god allt-i-ett- panna som tar lika lång tid att laga, som pastan tar att koka. Försvinnande god middag som vi slängde ihop häromdagen, denna MÅSTE ni prova 🙂

Det här behöver du för att laga denna laxpasta till 4 personer :
400 gram laxfile ( gärna färsk)
olivolja
1 vitlöksklyfta
1 stor bukett med färsk broccoli
valfri pasta
100 gram philadelphiaost
några droppar vitvinsvinäger
salt & peppar

Gör din laxpasta så här:
Koka upp vattnet till pastan och koka enligt anvisning. Skär laxen i 1*1 cm bitar , finskiva vitlöken och dela broccolin i lagom stora munsbitar. Hetta upp en stekpanna med olivolja, och fräs vitlök och broccoli tills löken blivit glansig. Häll i laxen och fräs den klar, och ställ åt sidan, tills pastan är al dente. Häll av vattnet , skölj snabbt och rör i philadelphiaosten och vänd ner allt i pannan. Hetta upp pannan igen och låt allt sjuda ihop. Smaka av med några droppar vitvinsvinäger, salt & peppar

Servera genast, smaklig spis.

21 februari, 2014

8 kommentarer

Soppa med thailändska smaker

Vi ska precis börja packa oss iväg för att åka hem till Jonathans mamma på lunch, vilket ska bli både gott & trevligt. En annan god sak är den här soppan vi brukar göra allt oftare, den smakar precis som den brukar göra i Thailand. Med hetta och syrlighet, sen kan du om du önskar mindre starkt minska ner på chilin eller limen om du vill det.

Det här behöver du till att laga denna thaisoppa ( 5-6 personer) :
3 kycklingfileer
olja till stekning
1 burk med minimajs
1 röd paprika
1 liten röd chili
10 cm purjolök
1 burk med hela champinjoner
1-2 msk röd currypasta ( eller mer ?)
2 msk tomatpure
7 dl vatten
1 burk med krossade tomater
2 msk kycklingfond
Massa färsk koriander
saften av 1 lime

Gör din thaisoppa så här :

Strimla kycklingen ( lättare när den är fryst ) fräs den i olja tillsammans med de strimlade grönsakerna, chilin, och svampen.
När kycklingen är klar så vänder du i currypasta och tomatpure och vänder runt, häll ner kycklingfonden. Häll i vatten, krossade tomater och låt allt sjuda upp och puttra på svagvärme. Klipp i massa färsk koriander , efter ett par minuter kan du ta bort från plattan och pressa över saften av en lime i grytan och rör om.

Servera genast.

20 februari, 2014

7 kommentarer

Ljuslykta

Godmorgon,

Sitter här med min första kopp kaffe och passar på att uppdatera bloggen med lite nya bilder. Kollade igenom lite av fynden sen i måndag, jag brukar vara expert på att köpa massa ljuslyktor och doftljus när jag är på ullared. Men denna gången var det bara en endaste liten lykta som fick följa med hem. Eftersom det inte var så länge sen jag var där, så det var inte mycket nytt denna gången.

Denna skålen blir nog väldigt söt att ha praliner i sen när den brunnit ut.

Doftar jättegott också.

Nu ska jag sätta mig och skriva ner ett nytt recept- det kommer alldeles snart på bloggen.
Så håll utkik

20 februari, 2014

1 kommentar

Belysning och nytt kakel beställt

Hej hej hallå alla bloggisar,

Hoppas eran onsdag varit bra, det har våran – om än mycket jobb framför datorn. Maken och jag vart också iväg och kollade kakel, och till slut bestämt oss för ett. För er som följer mig via instagram ( @jennysmatblogg ) så kan jag berätta att det varken blev det ena eller andra kaklet som ni ser på bilderna – utan någonstanns mittemellan. Och ja, det blev ett vitt och det visste jag redan när vi köpte huset att vi skulle göra om just kaklet i köket – fast vi har trivts med det riktigt länge endå. Jag är så nyfiken på hur slutresultatet kommer bli , och helst hade jag velat haft kaklet färdigt nu, eller ännu hellre redan igår… Nu får vi snällt vänta ett par veckor 🙂

Satte lite ny belysning häromdagen, små ljusramper som man skruvar fast bakom möblerna. Dessa små ledbelysningsramper finns säkert på många ställen, jag hittade mina på ikea.

Belysning gör jättemycket, och jag kan inte förstå varför det tog mig över ett år att skruva upp den där. Lyser jättefint på kvällen, och ger rummet ett annat djup.

Tack för filmtipsen ni gav det var en och annan vi inte hade hunnit se, så nu har vet vi vad vi ska se ikväll.

Ha en riktigt fin kväll.

Kram

19 februari, 2014

10 kommentarer

1 … 470 471 472 473 474 … 688