Gratinerad fläskfile med potatisgratäng

Lördag och solen skiner ( nästan ) bara för att jag skrev det så gick den precis i moln. Men det ser ut att kunna bli en hyfsat fin dag, och jag tänkte hoppa ner i gummistövlarna för att ge mig ut i trädgården och fixa lite. Fastnade bara här googlandes på vackra blommande magnolior, jag är ute efter en större hit till stan. Men har bara sett mindre plantor, vet ni vart man kan köpa lite större träd även äppelträd ?

Igår lagade vi gratinerad oxfile & fläskfile till middag.
Det är olika recept så de dyker upp i olika inlägg.

Här är fläskfilen på väg in i ugnen.

För 2 personer:
1 putsad fläskfile
smör
salt & peppar

Garnering:
2 dl riven lagrad ost
1/2 kruka persilja ( klippt )
1 msk röd pesto

Serveras med potatisgratäng

Gör så här:
Ställ ugnen på 225 grader.
Skiva upp filen och smörstek den med salt & peppar. Den ska vara nästan färdigstekt.
Rör ihop osten, med persilja & pesto och fördela ut över fileen. Ställ in i mitten av ugnen i 5 minuter eller tills det blivit en vacker gratinering.

9 april, 2016

9 kommentarer

Fattiga Riddare

Bjud på barnens favoriter till lördagsfrukosten: Fattiga riddare går alltid hem.
En gammal klassiker, som är perfekt att göra om du har lite toast bröd över hemma.

Till 4 riddare:
4 toastbröd / rostbröd
1 ägg
1 1/2 dl mjölk
1/2 dl vetemjöl

smör till stekning

Kanel & socker till garnering

Gör så här:
Vispa ihop ägg, mjölk & vetemjöl till en klumpfri smet. Lägg ner bröden så att de suger upp vätska.
Stek dem sedan genast i rikligt med smör. Vänd dem sedan i socker och kanel.

Servera genast.

9 april, 2016

2 kommentarer

Pizzarulle

En roligare variant av pizza är att göra en pizzarulle. Och har du som jag i detta fallet en köpebotten slänger du ihop denna goding på bara några minuter. Grädda den, skiva upp och servera med pizzasalllad. Passar fin fint till buffén också.

Mums

Så här gör du.

Lägg ner lite krut på en god tomatsås istället.

Tomatsås:
1 burk med tomatkross med smak av vitlök
2 msk tomatpure
1/2 msk torkad oregano
1 nypa socker

Gör så här

Koka upp alla ingredineser och mixa krosset
med en stavmixer om det behövs. Låt det småputtra i fem minuter på svag värme innan du brer på den.

Riv över cirka 200 gram mild ost över pizzan, klipp över cirka 100 gram rökt skinka.
Rulla ihop till ett börd, pensla med vatten och strö över sesamfrön. Grädda i 10- 15 minuter på 225 grader, eller tills brödet fått en vacker färg.

Skiva upp och servera genast.

Godaste pizzasalladen :
1 litet huvud med vitkål
1 kastrull med kokhett vatten
3 korkar med ättika ( te.x perstorp)
1 dl rapsolja
1 1/2 tsk med salt
grovmalen svartpeppar

Gör så här:
Hyvla kålen med en osthyvel eller i en matberedare. Lägg i ett durkslag och häll över det kokande vattnet över den strimlade kålen. Skölj sedan med iskallt vatten tills kålen svalnat. Låt rinna av medan du blandar ihop ättika, rapsolja salt & svartpeppar.
Häll ner och vänd om både vitkål & ättikssåsen blanda väl och smaka ev av med mera ättika eller kryddor.

Klarar sig fint i 5- 6 dagar i kylskåp.

8 april, 2016

6 kommentarer

Mini västerbottenpajer

Här kommer löjligt enkla & goda minipajer bakade på smördeg. Passar lika bra till buffeen, kräftskivan eller midsommar. Går lika bra med vilken ost som helst, men gärna en lagrad.

Ta ut smördegen i tid så att den hinner tina.

Till 6 små ostpajer.
6 st fyrkantiga smördegsplattor
2 ägg
1 dl vispgrädde
3 dl riven valfri ost
salt & peppar
dofta över lite cayennepeppar
tomat

Gör så här:
Ställ ugnen på 225 grader.
Tryck ner smördegen i ett smort muffinsjärn ( eller aluminiumformer )
Vispa ihop äggen och pensla smördegen. Riv ner osten i äggblandningen och vänd ner grädden. Vispa ihop och krydda med salt & peppar & lite cayennepeppar.

Fördela ut fyllningen i minpajerna och toppa med en skivad körsbärstomat.
Grädda i mitten på ugnen i cirka 10 – 15 minuter.

Låt svalna innan du försiktigt med hjälp av en vass kniv lossar på dem.

Kan serveras både ljumna & kalla

7 april, 2016

16 kommentarer

Citronailoi så gott till räkor eller fisk

Fluffig krämig citronailoi, ett måste till räkorna.

Citronaioli:
2 äggulor
1 3/4 dl rapsolja (nästan 2 dl)
2 tsk citronsaft + skal
1/2 pressad vitlöksklyfta
salt

Ta gärna fram äggen en timme innan så de blir rumstempurerade. Lägg äggulorna i en skål, och ta fram en elvisp. Börja att vispa i skålen och droppa ner rapsoljan sakta under vispning, för att sedan övergå till att hälla en jämn stråle ner i bunken medan du vispar. Aiolin kommer bli fluffig och fin, pressa sedan ner citonsaften, ( mer eller mindre beror på hur syrlig du vill ha den.) Riv ner cirka halva av det gula skalet på citonen, ner i aiolin. Pressa ner en halv vitlök och smaka av med salt.

7 april, 2016

2 kommentarer

Plockmat

Letar ni lite tips till helgens bjudningar så har jag ett förslag. När man har gäster tycker jag att plockmat är både gott & tacksamt. Och det är enkelt dessutom, jag gillar att slippa stå i köket hela kvällen vill hellre umgås.

Lite bilder kommer här med tips på vad man kan bjuda på.

Melon & fetaost-spett, sallad, vindruvor, rostbiff & salami.

Ost & kex såklart, med lite frukt och grönt.

Räkor med hemlagad citronaioli. ( Recept kommer snart )

Smör & nybakade baguetter.

Stora oliver & soltorkade tomater.

Jordgubbar, mums.

Busenkla ostpajer ( recept kommer snart ) Melon, kiwi & torkade korvar. Finns massa olika smaker.

Grillade kycklingben, jag fäster lite grillfolie runt så man slipper bli så flottig. Fyllda croustader.

Fyll gärna på med förslag på annat gott man kan bjuda på.

6 april, 2016

4 kommentarer

Blåbärssemlor

Provbakar man semlor med lingofyllning så vill man ju även prova dessa blåbärssemlorna.
Eller hur? Vi gjorde hälften av varje.

Spritsa eller klicka ut grädden..
Gaaah… min sprits lyckades gå sönder under tiden jag bakade. Så de ser ju lite roliga ut, men smaken var det inget fel på…

Mitt bästa recept detta:
50 gram jäst till söta degar
175 gram smör
5 dl standardmjölk
2 dl strösocker
1 nypa salt
2 tsk grovstött kardemumma
Max: 1 1/2 liter vetemjöl special

Till fyllningen hade jag :
1 dl vaniljkräm

Lingongrädden
1 dl blåbär
2 msk vaniljsocker
4 dl vispgrädde

Gör så här:
Smula jästen i en bunke och tillsätt kardemumman.
Smält smöret i en kastrull, häll i mjölken och värm upp till 37 grader.
Rör ner lite vätska bland jästen – och rör om tills det löst sig helt – vänd ner resten av vätskan.
Blanda i socker, salt och tillsätt lite av mjölet i taget under knådning.
Tillsätt så mycket mjölet att degen släpper och blir smidig.
Arbeta degen i 15 minuter ( Gärna i en degblandare / matberedare )
Låt jäsa till dubbelstorlek i ca 30- 40 minuter.
Baka ut på mjölat bord och dela degen i 2 delar.
Varje del blir ca tio bullar var. Baka ut och lägg på en bakplåt med bakplåtspapper.
låt jäsa i ytterligare 50- 60 minuter ( till dubbel storlek )
Grädda sedan i ugnen i ca 10 minuter på 225 grader , eller tills de är gyllene .
Låt svalna på galler.

Till fyllningen hade jag marsan-kräm, sådan pulvervariant man köper i butik.
Jag hade cirka 2 dl mjölk till 5 msk pulver. Då blev den bra.
Vispa grädden med vaniljsocker, och mixa blåbären slätt innan du vänder ner detta tillsammans med grädden.
Grop ur semlorna med en sked i mitten, fyll med vaniljkräm och spritsa lingongrädden runt.

6 april, 2016

Kommentera

Mexicoröra

Barnen här gillar tacos och även ris. Så denna Mexicoröran blev en riktig hit !
Och det är alltid extra roligt när de äter grönsakerna också.

För fler mat- & baktips finns jag på Facebook HÄR
Och på instagram som @jennysmatblogg

Till 4 portioner Mexicoröra
4 port. ris
smör
1 finhackad gul lök
350 gram färdigstekt & kryddad tacofärs
1/2 röd paprika
1/2 gul paprika
1/2 grön paprika
1 burk majs

Kall sås:
2 1/2 dl creme fraiche
1 pressad vitlöksklyfta
1 msk chilisås
dofta över cayenne
salt

Gör så här:
Rör ihop den kalla såsen och ställ kallt. Koka riset enligt anvisningar. Finhacka löken och fräs i smör, när den mjuknat och doftar nötigt vänd ner den finhackade paprikan. Fräs runt och tillsätt ris & tacofärs även burken med majs. När du blandat och allt blivit genomstekt är den klar att serveras. Gärna med lite tortillachips.

Smaklig spis

6 april, 2016

25 kommentarer

Räkmacka

Godmorgon,

Här kommer ett litet tidsinställt inlägg för alla er morgonpigga som kikar förbi här. Själv sover jag nog minst i en halvtimma till. Zzzzz… Bilderna är från gårdagens sena frukost ( eller snarare brunch ) blev en räkmacka med ägg, sallad och tomater. Kommer göra en liknande även idag, till mackan hade jag hemmagjord krämig citronaioli. Recept på den kommer i ett annat inlägg.

6 april, 2016

Kommentera

Mingelmat

Hallå där ute,

Hoppas ni haft en riktigt fin tisdag. Klockan är redan över sju och det är inte ens mörkt ute. Stort gilla på det. Jonathan kollar på ishockey, så jag passar på att jobba undan lite. Har ett par hundra bilder att gå igenom innan morgondagen. Främst är det klippa ner bilder, och blir de mörka så ljusar jag upp dem och vise versa. Sedan ska de sparas ner i rätt storlek, det är rätt roligt med det tar sin lilla tid.

Innan jag ska sätta mig med detta tänkte jag tipsa om en enkelt mingel / plockmat. Påminner om myrstacken HÄR
Fast denna ska föreställa en vulkan istället.

Det här behöver du:
300 gram philadelphiaost
2 dl creme fraiche
salt & peppar

Topping : Sweet chilisås

Äts med salta kex

Gör så här:
Blanda ihop philadelphian & creme fraichen med salt och peppar. Ta fram ett fat och stjälp upp smeten och forma till något som liknar en vulkan. Gör en liten grop i toppen och fyll på med sweet chilisås. Sprid ut salta kex och så är det klart att servera.

5 april, 2016

4 kommentarer

1 … 339 340 341 342 343 … 689