Omelett med mozzarella och FRÅGESTUND

God tisdagsmorgon på er,

Här har jag precis skickat iväg barnen till skolan. Sitter och jobbar lite ifrån köket och kikar ut över havet! Det är verkligen som balsam för själen med vatten. Idag slängde jag ihop en lyxig tisdagsfrulle till mig. Omelett och bacon, jag ska ju iväg och träna om en stund så det gäller att grunda bra 😉 Det har blivit slarv med träningen sista månaden, eftersom jag varit på resande fot.

Men nu ska vi kicka igång den igen.

Omeletten
olivolja ( eller smör)
2 ägg
1 1/2 msk grädde
1 st rökt smörgåsskinka
2 körsbärstomater
finhackad persilja
salt

Fyllning :
mozzarella

Gör så här:
Hetta upp en liten stekpanna med olivolja, Lägg ner finstrimlad skinka och skivade tomater, och klipp ner persilja och fräs en stund. Vispa ihop äggen med grädden+ saltet och tillsätt ner i pannan. Stek den färdig på ena sidan, och vänd den om. Lägg på lite rivben mozzarella på och vik omeletten dubbel.
Klar att servera – med knaperstekt bacon.

Nu när jag varit iväg så mycket på både jobb och resor så har jag inte hunnit med att svara på alla era frågor.
Så jag tänkte att vi kör en frågestund. Både på Instagram och bloggen, så samlar jag ihop dessa frågor och svarar på under kvällen. Så undrar du över något, är det bara att ställa frågan.

Kikar förbi om en stund igen.

20 november, 2018

6 kommentarer

FISKARS NORDEN

REKLAMSAMARBETE MED FISKARS NORDEN

Hej hej,

Om bara två veckor är det ju för första advent. Wow, vad jag längtar efter att få börja julpyssla, julbaka och julstöka. Gör ni det också ? Första advent så bakas det massor av julgodis i stugorna runt om i Sverige. Så kommer det även vara hemma hos oss.
Jag har iochförsig redan såklart tjuvstartat, för att ta fram massa nya roliga recept till er inför detta. Men jag har massor av idéer som jag kommer prova under hela december och fram till jul.

Jag kokar helst min knäck & kola i gjutjärnsgrytor. För att de är tjockbottnade och är perfekt till detta.
Fiskars panna har dessutom thermiumbehandlig ? Och vad innebär då detta?
Jo det är att den nu har naturliga non-stick egenskaper, så maten fastnar inte och dessutom är enkel att rengöra efter matlagningen. Behandlingen skydda även mot rost och ge den längre livstid. Det innebär att kärlen håller mycket länge.

Här provade jag att koka en CocaCola-Kola
1 1/2 dl Cocacola ( röda burken)
1 1/2 dl grädde
1 1/2 dl ljus sirap
2 dl strösocker

Gör så här:
Rör ihop alla ingredienser till kolan i en tjockbottnad kastrull.
Koka upp och låt sjuda i cirka 30-40 minuter. Häll kolan i en bakplåtspappersklädd form, ungefär 20×20 cm.
Ställ svalt och låt stelna ett par timmar.
Skär sedan kolan i fina bitar, och rulla in i smörpapper.

Fiskars knivar är knivskarpa, de är tillverkade av premiummaterial. Vilket gör dem extra bra att skära uppsnygga bitar av julgodiset med. Knivhandtagen är i värmebehandlat finst trä, vilket gör dem både vackra & lätta att hantera.
Julkola kräver vassa knivar för att få snygga bitar. Så unna dig bra redskap till advent.

Kika in på Fiskars fina produkter
HÄR

19 november, 2018

1 kommentar

LUSSEKATTER MED FYLLNING

Dessa lussekatter från min julbok har blivit succé.
Har ni inte provat tidigare tycker jag ni ska göra det.

Lussebullar a la Ramlösa Kvarn:
1 pkt jäst
175 gram smör
5 dl mjölk
2 kuvert med saffran
2 dl socker
1/2 tsk salt
10-12 dl ( 900 gram ) siktat kärnvetemjöl Ramlösa Kvarn

Vaniljfyllningen:
100 gram rumsvarmt smör
3 msk vaniljsocker
4 msk strösocker

Garnering :
Vispat ägg och pärlsocker

Gör så här:

Smula ner jästen i en bunke. Mortla saffranet med lite av sockret.
Smält smöret i en kastrull, tillsätt saffran och mjölk och värm upp till fingervarmt 37 grader.
Rör ut lite av degvätskan med jästen, rör tills det löst sig. Tillsätt resten av vätskan, socker & salt. Arbeta i nästan allt mjöl, (degen är klar när den släpper från bunken) gärna med bakmaskin. Pudra över lite och täck med bakhanduk, låt jäsa i 40 minuter. Under tiden kan du göra fyllningen: Rör ihop samtliga ingredienser. När degen jäst färdig kavla ut rektangulärt på mjölat bord. Bred över fyllningen på tvären, över halva degen. Vik sedan dubbelt, och skär 1 1/2 cm breda remsor. Rulla sedan dessa remsor som vanliga lussekatter och lägg på bakplåtspapper. Täck över med en bakhandduk och låt jäsa i ytterligare minst 30 minuter.
Sätt ugnen på 225 grader, och vispa upp ett ägg. Pensla bullarna försiktigt med ägget innan de ska gräddas och strö över pärlsocker.

Grädda i cirka 10-12 minuter tills lussebullarna fått en fin färg.

18 november, 2018

1 kommentar

VECKOMATSEDEL

Måndag : Vegetarisk Pizza
Tisdag: Asiatisk lax toppad med räkor
Onsdag Pastagratäng med kyckling & rökt skinka
Torsdag Ugnspannkaka med bacon
Fredag Steak Sandwich med pommes

Detta behöver du till 2 stycken steak sandwich:
2 toastbröd
olivolja
1 vitlöksklyfta
400 gram fläskfile
isbergssallad
tomat
rödlök
bearneiesås

Gör så här:
Stek toasten i olivolja tills de blir gyllene, skala vitlöksklyftan och dela den på mitten. Gnid in toasten med den på bägge sidor. Skär sedan på snedden så att du får två trianglar av toasten. Det ena ska vara botten- och det andra ska vara locket på sandwichen. Putsa och skär lite större medaljonger av fläskfilen, Stek den klar i smör med salt & peppar. Hacka isbergssallad och skiva tomaten och ha detta som botten, skär löken tunt och strö över. Lägg dit de varma filebitarna och toppa med lite beasås, och gärna lite färska örter.
Och till sist- lägg på locket på sandwichen och ät! (Fungerar lika bra med oxfile eller kycklingfile.)
Servera gärna med lite pommes till.

Mums va gott !

* * * * * * * * * * * * * * *

Nutellfudge

Det här behöver du till din nutellafudge :
3 dl vispgrädde
3 dl socker
1 dl ljus sirap
50 gram smör
1 msk honung
2 dl nutella

Gör din nutellafudge så här:

Mät upp grädde, strösocker, sirap i en stor kastrull. låt koka till 120-122 grader , eller tills smeten klarar “kul-provet ” . Kulprovet är att du kyler ner några droppar av smeten i iskallt vatten, och när du kan forma en kula av detta så är den färdig. Rör sedan ner honung, och smör , och rör till sist ner den nutellan i blandningen. Rör tills allt har löst sig och du har en fin smet. Känner du att smeten blir gryning – sätt på lite värme på plattan igen och rör tills den blivit blank. Häll upp i en bakpappers-klädd form ca : 15*20 cm.
Skär upp i lagom stora bitar när fudgen svalnat. Låt gärna den stå över natten
Försvinnande goda.

Letar ni tips på mer julgodis? Följ mig då gärna på både Facebook och instagram: @jennysmatblogg

18 november, 2018

4 kommentarer

Lussebullar och bläckfiskar

Snart är det dags att sätta igång med årets första saffransbak.
Eller har ni kanske också redan tjuvstartat ?

Vi gjorde bullar av halva degen och bakade alla möjliga lussedjur av den andra degen.

Det här hade vi i vetedegen, cirka 50 lussebullar :

1 pkt jäst
150 gram smör
5 dl mjölk
2 kuvert med saffran
1 1/2 dl socker
1 burk ( 250 g) kvarg
1/2 tsk salt
1 ägg
cirka 15- 16 dl vetemjöl

Vaniljfyllningen:
100 gram rumsvarmt smör
3 msk vaniljsocker
4 msk strösocker

Garnering :
Vispat ägg och pärlsocker

Gör saffransbullarna här :

Smula ner jästen i en bunke. Mortla saffranet med lite a sockret.
Smält smöret i en kastrull, tillsätt saffran och mjölk och värm upp till fingervarmt 37 grader.
Rör ut lite av degvätskan med jästen, rör tills det löst sig. Tillsätt resten av vätskan, sockret kvarg, salt och ägg. Arbeta i nästan allt mjöl , gärna med bakmaskin. Pudra över lite mjöl och täck med bakhanduk, låt jäsa i 40 minuter. Under tiden kan du göra fyllningen: Rör ihop samtliga ingredienser.
När degen jäst färdig , dela i två delar och kavla ut på mjölat bord. Cirka 30* 60 cm Bred över fyllningen och rulla ihop och skär lagom stora bitar och lägg i bullformarna. Baka sedan ut lussebullar av den andra degen. Täck över med en bakhandduk och låt jäsa i ytterligare 40 minuter.
Sätt ugnen på 225- 250 grader, och vispa upp ett ägg. Pensla bullarna försiktigt innan de ska gräddas och strö över pärlsocker. De vanliga lussebullarna penslade vi bara med vispat ägg och dekorerade med russin.

Grädda i cirka 8- 10 minuter tills lussebullarna fått en fin färg.

17 november, 2018

1 kommentar

Wienernougat

Woop woop,
Fredag idag, vart tog denna veckan vägen egentligen. Jag tänkte ge mig på att baka årets första lussebullar i helgen. Finns inget som doftar så gott som saffran! Och sedan ska jag vara barnvakt till tre av syskonbarnen, när Daries & Tobias ska på bröllop. Så det blir en mysig helg det här.

Vill ni kanske baka något gott & lätt så här i väntan på advent så kan jag rekommendera denna goda wienernougat.

Det här behöver du för att göra wienernougat :
200 gram nougat (odense t.ex )
150 gram mjölkchoklad
100 gram flagad mandel

Gör din wienernougat så här:

Lägg din flagade mandel i en torr stekpanna tills den får lite färg. Håll koll så att den inte blir bränd. Fördela ner nougaten i en bunke över ett vattenbad och låt smälta, bryt ner chokladen och låt smälta under omrörning. Vänd ner mandeln och vänd om försiktigt tills allt blandat sig. Häll sedan upp i en liten bakplåtsklädd form cirka 15*15 eller liknande. Låt svalna innan du skär upp lagom stora bitar.

Ett måste till julgotte-bordet.

16 november, 2018

10 kommentarer

FINDUS PANERADE FISK

REKLAMSAMARBETE MED FINDUS

Hej där,

Hoppas ni haft en härlig dag! Jag sitter och planerar den kommande veckans middagsschema. Vi försöker ju dra ner på vår köttkonsumtion, vi vill äta grönare, nyttigare och mera fisk. Livsmedelsverket rekommenderar att vi äter fisk 2-3 dagar i veckan. Hur ofta äter ni fisk?

Vi lagar ugnsbakad fisk, stekt fisk, fiskgrytor och så klart barnens favorit ”panerad fisk”.

Vi äter massor med fisk hemma, eftersom det är både gott & nyttigt.
Lax, rödspätta och en hel del torsk står på matsedeln. De lättpanerade fiskfileerna från Findus är barnens favorit alla dagar i veckan.

Detta är busenkelt att tillaga dessutom. Skjuts in i ugnen på 225 grader i en cirka 25 minuter. När du tillagar den i ugnen blir den både kristligare och nyttigare. Extra plus är att du under tiden hinner du hacka grönsaker och röra ihop världens godaste guacamole.

Det här behöver du till min Guacamole:
2 mogna avokado
1 finhackad tomat
1/2 finhackad rödlök
1/2 dl creme fraiche
1-2 vitlöksklyftor
1-2 msk pressad citronsaft
salt & peppar

Gör så här:
Mosa avokadon med en gaffel tills den är slät.
Rör ner den hackade tomaten, och löken + crème fraîche . Smaka av med vitlök, citronsaft salt och peppar.

Klar att serveras.

Jag vet att ni är många som uppskattar just lättlagade middagar som denna.
Ja, vem gör inte det när vardagen står och knackar på. Gott, nyttigt och enkelt!

Jag skulle vilja sudda ut myten om att all ”snabb-mat” skulle vara onyttigt. För Findus fiskfileer är just bara rena filéer doppade i ströbröd. Och ströbrödet är speciellt framtaget för paneringen och kryddat med örter. Så även om denna maten går snabbt att tillaga så är den faktiskt ett riktigt bra alternativ till vanlig snabbmat. Vill ni hitta fler smarriga tips så kolla in på Findus sida
HÄR

15 november, 2018

7 kommentarer

Snickersrutor med rice crisp

Slängde ihop lite goda snickersrutor till fikat.
Har ni provat dessa med rice crisp ( finns att köpa bland flingorna i butik )

Det här behöver du:
1 dl strösocker
2 dl ljus sirap
1 burk jordnötssmör (340 g)
1 tsk vaniljsocker
10 dl rice krispies
250 g mjölkchoklad

Gör så här:
Värm upp socker, sirap och jordnötssmör i en kastrull.
Ta bort från plattan, och rör sedan ner vaniljsocker & rice crisp.
Häll i en bakplåtsklädd form ( cirka 25*25 ) och fördela ut.
Ställ svalt, och smält chokladen över ett vattenbad.
Fördela sedan ut ett täcke av choklad över kakan.
Låt allt stelna / kallna innan du skär lagom stora bitar.

Mumsigt julgodis, eller helggodis.

14 november, 2018

7 kommentarer

En färggladare jobbdag

I dag vart det en färggladare jobbdag.
Älskar att få jobba med så här vackra färger. Man kan ju knappast bli annat än på bra humör då?
Sen försöker jag att schemalägga tiden innan jul så mycket det går, jag har ju både julsigneringar och en bok som håller på att ta form. Spännande så att det knappt är klokt!

Sedan hade jag hoppats på att hinna en vända till Ullared, har så mycket jag behöver ( eller vill ha ) där.
Så jag hoppas på att lyckas klämma in det. Men ni som varit där… Var det mycket fina julprylar där nu ?

Nähe, nu är det faktiskt dags att åka ner till affären och posta paket.
Vinnarna av böckerna sitter och väntar på sina vinster.

Trevlig kväll på er!

13 november, 2018

9 kommentarer

Marsgodis

Dessa godingar hittade jag hos Victoria på Matplatsen.
Var ju bara tvungen att prova dem och de var riktigt goda, och precis så där julgodis sött som det ska va. I dag provar jag en ny variant av dessa fast med snickers, jag gillar ju när det kommer in lite sälta också. Ska bli spännande att se hur de blir. Här kommer receptet på Marsgodiset.