Pysslet fortsätter, här julpysslas det både inne och ute. Högt och lågt.
Mysigaste årstiden är nu.
Idag har jag även lyckats baka de godaste lussekatterna någonsin.
Recept på dem kommer i veckan. Mums.
Nu väntar jag och Melvin hem Nomi som är hos kompis, vi ska laga kryddiga kycklingklubbor med ris & sås. Ja matvete till mig så, tycker det är så mycket godare. Och sedan ska vi griljera julskinka. För imorgonbitti är det vår väckarklocka som ringer extra tidigt. Så ska vi upp och kika på julkalendern och äta julmacka framför tv:n. En julkalendertradition som jag haft sedan Jacob & Thelma varit små.
Då har jag landat hemma i Kalmar igen. Vi checkade in på det trevliga gästgiveriet Katrinelund i går. Så himla mysigt var det med god mat och trevliga rum.
Nu ser det ju nästan helt folktomt ut, men det var det inte.
Jag försökte att inte fota de andra gästerna, och störa deras julstämning.
Så det var startskottet för årets första julmat.
Mums!
De hade olika små rum där man kan sitta och äta,
och några ”biblioteksrum” där man kunde smutta glögg och äta pepparkakor i väntan på sitt bord.
Massa gott, och denna silltårtan har jag även ett liknande recept på på bloggen. Kolla in här.
Gammeldags och mysigt,
En tallrik med kallt, en tallrik med varmt & en tallrik med ris a la malta och julgodis.
Jodå, mätt som en plätt. Knappt att jag hann bli hungrig ens till frukosten.
Gör så här:
Ställ ugnen på 225 grader.
Skiva upp filen och smörstek den med salt & peppar. Den ska vara nästan färdigstekt.
Rör ihop osten, med persilja & pesto och fördela ut över fileen. Ställ in i mitten av ugnen i 5 minuter eller tills det blivit en vacker gratinering.
Något gott till kaffet: Philadelphiabullar i långpanna
De blir goda & saftiga och bakas i långpanna / ugnsplåt.
Det här behöver du till 40 bullar:
1 pkt jäst för söta degar
150 gram smör
5 dl mjölk
1 ägg
1 dl strösocker
1 nypa salt
10- 11 dl vetemjöl
Fyllning:
125 gram smör
2 dl florsocker
200 gram philadelphiaost
Rivet skal av 2 citroner
Garnering: 1 uppvispat ägg + pärlsocker
Gör så här: Börja med att röra ihop fyllningen , blanda ihop smör med philadelphiaost. Pudra i florsocker och riv skalet av citronerna och blanda väl. Ställ sedan kallt till fram tills det ska användas.
Smält smör i en kastrull och vänd ner mjölken och värm upp till fingervarmt ( 37 grader) Smula ner jästen i en bunke och häll i lite av den ljummna vätska och rör om tills jästen löst sig. Tillsätt resten av smör/ mjölkblandningen under omrörning. Knäck ner ägget, och vänd i salt & socker och även mjölet under omrörning tills du fått en smet. Smeten är lös & kladdig och ska vara det. Lägg på en bakhandduk och låt jäsa i 40 minuter. Under tiden kan du klä en bakform jag hade en ugnsplåt cirka 30*40 cm.
Stjälp sedan ut degen på bakplåten efter jäsningen, med hjälpa av lite mjölade fingrar trycker du ut degen på plåten. Och låt det jäsa ytterligare 30- 35 minuter. Ställ under tiden ugnen på 225 grader.
Tryck sedan ut 40 gropar med hjälp av tummen, fyll dessa med citronfyllningen. Pensla sedan kakan med uppvispat ägg och strö över pärlsocker. Ställ in i mitten på ugnen i cirka 15 minuter – eller tills de blivit gyllene.
Jag pudrade även över lite florsocker – alla kakor blir snyggare med lite florsocker. Och betyget av dagens kaka: det blev en riktigt höjdare måste jag säga, kommer absolut baka igen. Och den går jättebra att frysa in.
Hemligheten med en riktigt god bolognese, är att den ska få tid.
den behöver stå och puttra länge på spisen, medan man går och smakar av med kryddor då och då.
Jag lagar helst mycket, så att det räcker till matlådor eller att frysa in.
Det här behöver du :
1 kg nötfärs
smör
1 finhackad gul lök
2 perssade vitlöksklyftor
2 burk krossade tomater
2-3 dl vatten
1 skvätt chilisås
2 små morötter
1 rotselleri
3 msk koncentrerad oxfond
1/2 tsk oregano
1/2 tsk timjan
salt och malen svartpeppar
Gör så här:
Skala och hacka löken. Skala och finhacka / tärna morot och selleri.
Smält smöret i en kastull / stekpannan och fräs grönskakerna & löken mjuka.
Bryn sedan färsen där i , tills den är färdig. Rör i krossade tomater, chilisås, vatten, fond och smaka av med salt, oregano och peppar. Vill du ha Bolognesen tjockare, red av med maizena.
Låt sjuda upp, innan den serveras.
Glöm inte att riva över lite god parmesanost.
Serveras sedan tillsammans med en god sallad och pastan.
I dag har jag varit ute på lagret hela dagen och signerat böcker i rasande takt.
Nu är alla julhälsningar klara, och böckerna är på väg till er som förbokat dem. Nu väntar middag med min gamla barndomsvän Erica, sedan blir det godis och tv-kväll. Imorgon bär det vidare till Örebro-trakten, ska njuta av mitt första julbord för året.
Har ni något bokat? Tipsa gärna om de bästa julborden.
Tjingeling raringar, Här kommer snart ett tips på god onsdagsmiddag eller kanske helgmiddag . Men innan dess måste jag tipsa er om en grym tjänst, där jag precis insåg att jag kommer tjäna in många hundra lappar varje månad.
För nu när elen rusar upp så vill är det ju trevligt att spara lite pengar om det går. Jag eldar massor i kaminen, torktumlar ytterst sällan och släcker lamporna i alla rum vi inte är i. För nu är det ju ändå så mysigt med alla ljus, men el går ju trots allt åt hela tiden. Så om ni också vill kolla över era möjligheter att spara pengar jämför på elskling.se om ni också kan spara in pengar.
Duschesspotatis för 4 personer: 1/2 kilo potatis 1/2 dl vispgrädde 2 äggulor salt & peppar
Gör så här: Ställ ugnen på 250 grader. Koka potatisen mjuk, och gör mos av den med potatiskross & blandar ner äggulor & grädde. Smaka av med salt & peppar. Spritsa sedan / eller klicka ut på en bakplåtsklädd plåt och gratinera potatisen tills den får en vacker färg. Cirka en kvart.
Under tiden steker du klart kycklingen och kokar ihop såsen.
Godaste pepparsåsen: Vispa ur ev steksky med lite vatten 2 dl grädde 2 1/2 dl creme fraiche 1/2 msk stött rosepeppar 2 msk kycklingfond salt och peppar
Gör så här :
Blanda ner fond, soja, crème fraîche, grädde och rosepeppar i stekskyn. Låt sjuda i 10 minuter. Smaka av med salt & peppar Sila såsen, innan du häller upp den i en såsbringare.
Kom ni ihåg att jag gjorde ”egen fågelmat” förra året.
Det ska jag göra nästa vecka igen, både roligt och de blir så söta.
Har ni inte provat än så tycker jag ni ska göra det, superkul julpyssel.
Det du behöver är :
Fågelfrön
Cocosfett
Fina grankvistar eller lite julpynt
Gör så här:
Fyll upp frön i te.x muffinsformar.
Smält cocosfettet och fyll på. Dekorerar med gran, kottar eller lite sött julpynt. Tyck även ner en bit längre ståltråd / snöre för att du ska kunna hänga upp dem sedan. Ställ ut och låt svalna. Sedan lossat du dem från formen och hänger upp dem där det passar.
Godkväller,
Här kommer morgondagens middagstips.
Jag vet ju att ni gillar att få tips som ni kan laga när ni kommer hem från jobbet. Och korvstroganoff är något vi gärna lagar. Men ni som följt mig ett tag vet att jag inte är speciellt förtjust i ris. Däremot tycker jag väldigt mycket om vete.
Så det här är en middag som passar mig som handen i handsken.
Nyheten från Frebaco Kvarn, är ett svenskt ekologiskt durumvete. Mycket mer klimatsmart och godare än ris. Frebacos matgryn durumvete innehåller mer proteiner än vanligt vete, vilket är perfekt för mig som tränar nu 😉 Det är dessutom enkelt att tillaga, 10 minuters koktid. Vill man kan man smula ner lite buljongtärning eller valfria kryddor.
Här kommer en het Korvstroganoff :
1 falukorvsring
1 fin hackad gul lök
1 pressad vitlöksklyfta
3 msk tomatpure
1 msk chilisås
1/2 msk sambal oelek
1 1/2 dl vispgrädde
4 dl creme fraiche
1/2 tsk torkad timjan
salt & peppar
Gör så här:
Hetta upp en stekpanna med smör, fräs den hackade löken glansig.
Skär ner korven, och fräs den genomvarm. Pressa ner vitlöksklyftan och vänd ner tomatpure och chilisås.
Rör om och vänd ner grädde & crème fraîche. Låt allt sjuda upp och smaka av med timjan, salt & peppar.
Servera genast!
Enklare och godare kan det knappt bli.
Durumvetet finns att köpa på Ica, Coop, Hemköp, Willys och Citygross
Då är jag incheckad i Stockholm efter en låååång arbetsdag.
Startade med ett frukostmöte och planerade inför kommande projekt. År 2019 kommer bli ett så roligt år jobbmässigt! Bring it on… lite så. Sedan var det uppstartsmöte med Bonnier inför den nya boken. Alltid roligt att träffa hela gänget, och nu har vi alla fått våra dead-lines inför den.
Efter möte med bokgänget så var det vidare till lagret och signera böcker för glatta livet.
Hann slänga i mig lite snabbmat på vägen, och lyckades vill kladda smält ost på över hela tröjan.
Så där lagom kul när man är stressad. Detta är inte tänkt som reklam för boken. Men för att vara på säkra sidan så skriver jag *REKLAM*
Hann med en pall innan lagret stängde.
Så det är ungefär min dag i korta drag. En rolig men intensiv dag.
Om en halvtimme ska jag sitta i taxin på väg till restaurangen. Dagens sista jobbmöte innan det är dags att sussa kudden.
imorgon bär det ut på lagret igen och signera ett par pallar till.
Jag har precis landat i Gränna på mitt hotell. Det blev ett stopp på vägen då jag ska upp till huvudstaden imorgon. Idag har det shoppats på gekås, där både julklappar och julpynt har införskaffats. Ska visa er sedan när jag kommer hem igen. Det är lite stressigt nu i ett par dagar då vi jobbar med nya boken och jag även ska hinnande och signera några tusen böcker.
Så jag hoppas ni har lite förståelse för att jag inte hinner uppdatera lika ofta som vanligt.
Här kommer en favorit i repris.
Både nutellafluffet & kladdkakorna bör förberedas dagen innan, eftersom de ska svalna innan man sätter ihop dem. Jag la mina i frysen för att de skulle bli hårda & lättare att hantera.
Gör så här:
Ställ ugnen på 175 grader. Smält smöret och låt svalna något. Rör ihop ägg och socker, blanda de torra ingredienserna, och rör ner i smeten, rör sist ner smöret. Man vispar inte kladdkakesmet då kan det bli för mycket luft i och den kan bli torr. Smöra och bröa en rund form med avtagbara kanter. Fördela ut smeten i formen. Ställ in i ugnen i cirka 15-20 minuter . Den ska fortfarande vara lite lös i mitten. Ta ut den från ugnen och ställ svalt i minst 4 timmar.
Fluffet: Värm upp grädde och vänd ner nutella, rör tills allt är slätt.
Ska inte koka upp. Ställ sedan kallt gärna över natten.
Dekorera med vilka småkakor du vill och gärna hemmagjorda chokladbollar, recept här
Vispa det kalla nutellafluffet tills det blivit krämigt.
Bygg ihop tårtan med fluffet emellan varje kladdkaksbotten. Vispa grädden hård och spackla tårtan för att sedan dekorera den.
