Veckomatsedel vecka 44

En ny vecka med fem middagstips. Här blir det värmande soppa, fetaostbiffar och en krämig kycklinggratäng. Inför Halloween får torsdagens minipizzor små olivspindlar, och på fredag avslutas veckan med lax och kall romsås.

Måndag – slät potatissoppa

En värmande start på veckan med potatis, lök och vitlök. Välj grönsaksfond för en vegetarisk middag och servera med bröd.

Till receptet på slät potatissoppa

Tisdag – biffar med fetaost

Fetaost och oregano ger smak åt biffarna. Till det blir det kokt potatis och gräddsås – en stadig vardagsmiddag.

Till receptet på fetaostbiffar

Ajvargratäng med kyckling
Arkivbild: ajvargratäng med kyckling.

Onsdag – ajvargratäng med kyckling

Kyckling i krämig ajvarsås, gratinerad med ost. Servera med ris eller couscous och välj en mild ajvar om du vill ha mindre hetta.

Till receptet på ajvargratäng med kyckling

Torsdag – Halloweenpizzor med olivspindlar

Små pizzor med tomatsås, ost och spindlar av svarta oliver gör middagen lite busigare. Pizzakit förenklar, och en skål sallad passar till. Gör tillräckligt många små pizzor för en hel middag.

Till Halloweenreceptet med spindelpizzor

Fredag – ugnsbakad laxsida med potatis och kall romsås

Lite extra fredagsgott med osttäckt lax, kokt potatis och romsås. Citron och dill sätter smak på avslutningen av veckan.

Till receptet på lax med kall romsås

Tips inför veckohandlingen: potatis används till flera middagar. Kontrollera mängderna i respektive recept och anpassa efter hur många som ska äta.

0
Kommentera

Torsk i ugn med citron, dill och tomater

Torsk i en krämig sås med citron och dill, små tomater och ett tunt täcke av ost. En enkel fiskmiddag där ugnen sköter det mesta. Servera med kokt potatis och gröna ärtor.

Fiskgratäng med krämig sås, tomater och citronskivor i en blå ugnsform
Arkivbild

Det här behöver du till 4 portioner

  • 600 g torskfilé, helt tinad om du använder fryst
  • 250 g körsbärstomater
  • 2 dl vispgrädde
  • 1,5 dl crème fraiche
  • 1 msk fiskfond
  • 1 msk chilisås av tomattyp
  • 2 msk hackad dill
  • 1 tsk finrivet citronskal
  • 1 msk pressad citron, plus lite extra att smaka av med
  • 1 dl riven ost
  • smör till formen
  • salt och svartpeppar

Till servering

  • 800 g potatis
  • 200 g gröna ärtor
  • citronklyftor

Gör så här

  1. Sätt ugnen på 200 grader, över- och undervärme. Smörj en ugnsform där fisken ryms i ett lager. Skala potatisen om du vill och sätt den på kokning.
  2. Torka av fisken med hushållspapper och skär den i jämnstora portionsbitar. Lägg i formen och krydda lätt med salt och peppar. Halvera tomaterna och fördela dem runt fisken.
  3. Värm grädde, crème fraiche, fiskfond och chilisås i en kastrull under omrörning. När såsen är jämn, ta kastrullen från värmen och rör ner dill, citronskal och citronsaft. Smaka av med peppar och eventuellt lite salt eller mer citron.
  4. Häll såsen över fisken och strö över osten. Tillaga mitt i ugnen i cirka 20–25 minuter. Tiden beror på bitarnas tjocklek; kontrollera att fisken är ogenomskinlig och lätt delar sig i skivor. Låt den stå några minuter till om den inte är klar.
  5. Koka ärtorna enligt anvisningen på förpackningen. Servera fisken med potatis, ärtor och citronklyftor.

Tips! Låt fryst fisk tina helt och torka av den ordentligt innan den läggs i formen, så blir såsen mindre vattnig.

0
Kommentera

Kanelrutor med kardemumma och vaniljglasyr

Mjuka kanelrutor med kardemumma, smörig kanelfyllning och en tunn vaniljglasyr. Baka i en mindre långpanna och skär i bitar när kakan har svalnat. Fint till höstfikat med kaffe eller ett glas mjölk.

Kanelkaka skuren i rutor på bakplåtspapper, med ringlad ljus glasyr, pärlsocker och hackade nötter.
Arkivbild

Cirka 20 bitar
Form: 25 × 35 cm, minst 3,5 cm hög
Tid: cirka 20 minuter förberedelse och 25–30 minuter gräddning, plus avsvalning

Det här behöver du

  • 125 g smör
  • 3 1/2 dl mjölk
  • 1 tsk kardemummakärnor, stötta
  • 7 dl vetemjöl
  • 4 tsk bakpulver
  • 2 tsk vaniljsocker
  • 2 ägg
  • 2 dl strösocker

Kanelfyllning

  • 125 g rumsvarmt smör
  • 1 dl brunt farinsocker
  • 2 msk malen kanel
  • 2 msk vetemjöl

Topping

  • 2 msk pärlsocker
  • 2 msk hackade hasselnötter

Vaniljglasyr

  • 2 dl florsocker
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 2–3 msk mjölk

Gör så här

  1. Värm ugnen till 175 grader, över- och undervärme. Klä formen med bakplåtspapper.
  2. Rör ihop allt till kanelfyllningen. Smält de 125 g smör som hör till kaksmeten. Blanda med mjölken och kardemumman och låt svalna till ljummet.
  3. Vispa ägg och strösocker luftigt. Blanda vetemjöl, bakpulver och vaniljsocker separat. Vänd ner mjölblandningen och smörmjölken växelvis i äggvispet, bara tills smeten är jämn.
  4. Fördela smeten i formen. Klicka ut fyllningen och dra några lätta varv med en slickepott så att den blir marmorerad. Strö över pärlsocker och nötter.
  5. Grädda mitt i ugnen i cirka 25–30 minuter. Börja kontrollera efter 25 minuter. En sticka i själva kakan, mellan fyllningarna, ska komma upp utan rå smet. Låt svalna helt.
  6. Blanda florsocker och vaniljsocker med mjölken, lite i taget, till en tjockflytande glasyr. Ringla över kakan och låt stelna. Lyft upp kakan med papperet och skär i cirka 20 rutor på en skärbräda.
0
Kommentera

Krämig dijonkyckling med purjolök

En värmande kycklinggryta med mjuk purjolök och en krämig sås med dijonsenap. Servera med ris och en krispig grönsallad – en enkel middag när höstkvällen får bli lite extra god.

Kycklingbitar i krämig sås med ris och grönsallad på en vit tallrik med blå dekor.
Arkivbild

4 portioner · cirka 30 minuter

Det här behöver du

  • 700 g kycklingfilé
  • 150 g ansad purjolök
  • 1 msk smör
  • 4 dl crème fraiche, 34 %
  • 1 dl vatten
  • 1 msk koncentrerad kycklingfond
  • 2 tsk kinesisk soja
  • 1 msk dijonsenap, plus lite extra efter smak
  • nymalen svartpeppar och eventuellt salt

Till servering

  • 3 dl okokt ris, eller mängd för 4 portioner enligt förpackningen
  • grönsallad, gurka och tomat

Gör så här

  1. Koka riset enligt anvisningen på förpackningen.
  2. Skölj purjolöken noga mellan bladen och skär den i tunna skivor. Skär kycklingen i jämna bitar, cirka 2 cm. Diska kniv och skärbräda efter den råa kycklingen innan de används till salladen.
  3. Hetta upp smöret i en rymlig stekpanna med höga kanter. Bryn kycklingen i två omgångar så att den får färg. Lägg den åt sidan; den behöver inte vara genomstekt ännu.
  4. Sänk värmen till medel. Lägg purjolöken i pannan och fräs i 2–3 minuter utan att den tar färg. Tillsätt vattnet och rör loss smakerna från botten.
  5. Rör ner crème fraiche, fond, soja och dijonsenap. Lägg tillbaka kycklingen med eventuell köttsaft. Låt sjuda försiktigt i cirka 8–12 minuter, tills kycklingen är helt genomlagad. Kontrollera med termometer att de största bitarna når 75 grader.
  6. Späd med en liten skvätt vatten om såsen blir för tjock. Smaka av med svartpeppar och eventuellt lite mer dijonsenap. Tillsätt salt först efter avsmakning, eftersom fond och soja redan ger sälta.
  7. Servera grytan med riset och en sallad av grönsallad, gurka och tomat.

Tips

Börja med den angivna mängden senap och öka lite i taget om du vill ha tydligare dijonsmak. Kokt potatis passar också till såsen.

0
Kommentera

Äppelrutor med kardemumma och citron

Äpple, kardemumma och citron är en fin kombination till höstens fika. Här bakas kakan i en mindre långpanna och skärs i rutor. Servera som den är eller med vaniljsås.

Rund äppelkaka med skivade äpplen och ett ljust pudrat täcke på ett blått fat.
Arkivbild

Ger: cirka 20 rutor
Form: 25 × 35 cm, minst 3,5 cm hög
Tid: cirka 20 minuter förberedelse och 35–45 minuter i ugnen, plus avsvalning

Det här behöver du

  • 250 g smör, rumsvarmt
  • 3 dl strösocker
  • 4 ägg, medelstora
  • 5 dl vetemjöl
  • 2 tsk bakpulver
  • 2 tsk vaniljsocker
  • 1 dl mjölk
  • finrivet gult skal av 1 citron, tvättad

Äppeltäcke

  • 4 medelstora äpplen, cirka 500 g före urkärning
  • 2 tsk kardemummakärnor, lätt stötta
  • 2 msk strösocker

Gör så här

  1. Sätt ugnen på 175 grader, över- och undervärme. Klä formen med bakplåtspapper.
  2. Vispa det mjuka smöret och sockret ljust och fluffigt. Vispa ner ett ägg i taget.
  3. Blanda vetemjöl, bakpulver och vaniljsocker i en skål. Vänd ner mjölblandningen i smeten växelvis med mjölken. Rör till sist ner citronskalet. Blanda bara tills smeten är jämn.
  4. Bred ut smeten i formen. Kärna ur äpplena och skär dem i tunna skivor. Skalet kan vara kvar. Fördela skivorna jämnt över smeten och tryck ner dem lätt.
  5. Blanda kardemumman med 2 msk socker och strö över äpplena.
  6. Grädda i nedre delen av ugnen i cirka 35–45 minuter. Börja kontrollera efter 35 minuter: en provsticka i själva kakan, mellan äppelbitarna, ska komma upp utan rå smet. Täck löst med folie om ytan får för mycket färg innan kakan är färdig.
  7. Låt kakan svalna i formen. Lyft sedan upp den med hjälp av papperet och skär i 20 rutor på en skärbräda. Servera gärna med vaniljsås.
1
Kommentera

Krämig svamppasta med spenat och citron

En krämig pasta med gyllenstekt svamp, spenat och en frisk ton av citron. En enkel middag som passar lika bra en vardagskväll som till helgen. Spara lite av pastavattnet – det hjälper såsen att bli len och omsluta pastan.

Fylld pasta med champinjoner i krämig sås på en blå tallrik
Arkivbild

4 portioner · cirka 30 minuter

Det här behöver du

  • 400 g pasta, till exempel tagliatelle eller penne
  • 500 g champinjoner
  • 1 liten gul lök
  • 2 vitlöksklyftor
  • 2 msk smör
  • 1 msk olivolja
  • 3 dl vispgrädde
  • 100 g färsk babyspenat
  • 75 g finriven parmesan, plus lite till servering
  • Finrivet skal av 1 tvättad citron
  • 1–2 msk pressad citronsaft, efter smak
  • 1–2 dl pastavatten
  • Salt och nymalen svartpeppar

Gör så här

  1. Koka pastan i saltat vatten enligt förpackningen. Spara minst 2 dl av kokvattnet innan du häller av pastan.
  2. Ansa och skiva champinjonerna. Skala och finhacka lök och vitlök.
  3. Hetta upp en rymlig stekpanna med olivoljan. Stek svampen i två omgångar på medelhög till hög värme tills vätskan kokat bort och svampen fått fin färg. Lägg åt sidan.
  4. Sänk värmen till medel. Smält smöret i samma panna och fräs löken i 3–4 minuter tills den mjuknat. Tillsätt vitlöken och fräs ytterligare cirka 30 sekunder.
  5. Lägg tillbaka svampen och häll i grädden. Låt sjuda försiktigt i cirka 5 minuter. Vänd ner spenaten och låt den mjukna.
  6. Sänk värmen till låg. Rör ner parmesan och citronskal. Börja med 1 msk citronsaft och smaka av med salt och peppar.
  7. Vänd ner pastan och späd med pastavatten, lite i taget, tills såsen har den konsistens du vill ha. Smaka av med mer citron om det behövs.
  8. Servera direkt med extra parmesan och nymalen svartpeppar.

Tips till serveringen

Servera gärna med en grönsallad. Vill du ha lite hetta kan du strö över en nypa chiliflakes. För en vegetarisk variant, välj en hårdost som är tillverkad med vegetabiliskt ystenzym.

0
Kommentera

DUMLESNITTAR

Det här behöver du:
220 gram smör
4 msk ljus sirap
5 dl vetemjöl
3 msk kakao
2 dl strösocker
1 1/2 tsk bakpulver
1 msk vaniljsocker
10-13 stycken dumlekolor

Gör så här: 
Ställ ugnen på 200 grader, och ta fram en plåt med bakplåtspapper
Rör ihop socker och rumsvarmt smör mjukt och arbeta i sirapen. Blanda de torra ingredienserna för sig och rör sedan ner i smörblandingen. Arbeta ihop till en smidig deg. Nu kan du baka in den hackade dumlen . Dela till tre längder ( beroende på hur tjocka / tunna du vill ha dem)  och rulla ut till länger.  Platta sedan till längderna något med hjälp av fingrarna. Grädda i mitten på ugnen i cirka 8-11 minuter, tills de fått fin färg.
Skär dem i snitt medan de är ljumna och låt svalna helt på galler.

10
1 kommentar
INNEHÅLLER ANNONSLÄNK

KRÄMIG RÄKPASTA MED MASSA PARMESAN

Här kommer en pangrätt som heter duga, tipset för en riktigt god räkpasta är att välja stora räkor med skal som du själv skalar. Glöm inte bort och spara skalen för att göra egen skaldjursfond.


Det här behöver du:
Valfri pasta för 4 personer
olivolja
1 scharlottenlök
4-5 vitlöksklyftor
1/2 chilifrukt
1 dl torrt vin
2 1/2 – 3 dl vispgrädde
1 1/2 dl parmesan
skalet av 1 citron
+ 3-4 msk pressad citronsaft
250- 300 gram stora handskalade räkor

Gör så här:
Finhacka lök, vitlök och chili. Fräs den mjuk i olivolja. Vänd ner 2 dl vitt vin och låt det sjuda ner till hälften. Vänd ner vispgrädde och riv ner parmesan. Under tiden kokar du pastan till al dente.
Smaka av med salt & peppar och citronen. Vänd ner räkorna och vänd ner pastan.
Rör runt och servera.
Magiskt gott.

❤️ ❤️  ❤️  ❤️  ❤️  ❤️  ❤️  ❤️  ❤️  ❤️

Och dagens tips blir min nya fina stickade klänning från Cellbes, du finner den här . Den är det mjukaste jag någonsin haft på mig, sitter inte åt någonstans och har två fickor, vilket jag älskar. 
Storleken är normal – skulle jag säga. Min klänning är i stl 34/36, jag är vanligtvis oftast en 36:a



8
2 kommentarer
INEHÅLLER ANNONSLÄNK

SAFFRANSKOLA MED ROSTAD KOKOS

Det här behöver du:
3 dl vispgrädde
50 gram smör
3 dl strösocker
1 1/2 dl ljus sirap
2 kuvert med saffran ( = 1 gram )
1 1/2 dl kokos

Gör så här
Blanda grädde, smör, socker & sirap i en stor tjockbottnad kastrull. Låt detta sjua upp till 120 grader, eller tills kolan klarar kulprovet.* Under tiden rostar du kokosen i en torr stekpanna, så att den får lite lätt gul ton. När smeten är klar tar du bort den från värmen, vänd ner saffran och kokos och blanda väl. Häll upp smeten i en form med bakplåtspapper och ställ svalt. Skär upp lagom stora bitar när den svalnat.

* Kulprovet gör du genom att droppa ner några droppar av smeten i ett glas med iskallt vatten. Kan du sen forma kolasmeten till en kula är den klar.

❤️ ❤️  ❤️  ❤️  ❤️  ❤️  ❤️  ❤️  ❤️  ❤️ 
Sedan har Bubbleroom kommit in med massa fina jul och nyårsklänningar. Med 30 % Rabatt
KLICKA HÄR

3
1 kommentar

MINA GODASTE SAFFRANSBULLAR

Har ni inte provat dessa innan så är det faktiskt verkligen verkligen dags nu. Dessa är beroendeframkallande goda.

Det här hade vi i vetedegen, cirka 50 lussebullar : 

1 pkt jäst
150 gram smör
5 dl mjölk
2 kuvert med saffran
1 1/2 dl socker
1 burk ( 250 g) kvarg naturell
1/2 tsk salt
1 ägg
cirka 14- 16 dl vetemjöl

Fyllning:
150 gram med rumsvarmt smör
1 1/2 dl strösocker 
1 msk vaniljsocker 

Topping:
smält smör
strösocker 

Gör saffransbullarna här :

Smula ner jästen i en bunke. Mortla saffranet med lite a sockret.
Smält smöret i en kastrull, tillsätt saffran och mjölk och värm upp till fingervarmt 37 grader.
Rör ut lite av degvätskan med jästen, rör tills det löst sig. Tillsätt resten av vätskan, sockret kvarg, salt och ägg. Arbeta i nästan allt mjöl , gärna med bakmaskin.
Pudra över lite mjöl och täck med bakhanduk, låt jäsa i 40 minuter. När degen jäst färdig , dela i två delar och kavla ut på mjölat bord. Cirka 30* 60 cm.
Blanda smör, socker & vaniljsocker och bred ut över degen, rulla ihop och skär lagom stora bitar och lägg i bullformarna. Täck över med en bakhandduk och låt jäsa i ytterligare 40 minuter.
Sätt ugnen på 225- 250 grader, och grädda bullarna i 8-10 minuter tills bullarna fått fin färg.

Ta ut och låt svalna något innan du penslar dem med smält smör & doppa dem i strösocker.

Servera genast med en stort glas kall mjölk.

14
Kommentera