Fiskgratäng med dillsås och majs

Jag blev inspirerad av själva majsskivorna efter en bild på Icas hemsida.
Och som jag trodde gick denna rätten verkligen hem hos barnen. Lite festligare än en ”vanlig” fiskgratäng liksom.

Det här behöver du till 6 portioner: 
4 portionsbitar lax
325 gram torsk
2 1/2 dl vispgrädde
2 1/2 dl creme fraiche
2 msk hummerfond
2 msk torkad dill
2 nypor flinsalt

2 majskolvar

Gör så här: 
Ställ ugnen på 225 grader.
Låt fisken tina om den är fryst. Dela den i mindre delar och lägg den i en ugnsfast form.
Vispa ihop grädde, crème fraîche, fond, dill och salt och häll över fisken. Dela majskolven i skivor och toppa gratängen med.
In i ugnen på 15-20 minuter eller tills den får fin färg.
Serveras med ris eller pressad potatis.

The Good Fish

 I REKLAMSAMARBETE MED ULLMO

 

Välkommen Fredag och första juni,

Snart är det äntligen helg, och vi har tänkt att fortsätta skruva trall så att vi får klart pooldäcket. Sen får vi lite fikagäster på lördagen och så blir det en himla massa grillat, man vill ju passa på när det blir bra väder. B.la kommer vi grilla fisk, hur smidigt är det inte med folieknyten, fylla med torsk eller lax och så massa fräscha grönsaker. Denna fisken som jag har provat från Ullmo är ASC & MSC certifierad. För mig är det viktigt att veta vad jag äter och att det är bra mat.

Den går tillaga på många sätt, micron, ugnen, steka & grilla såklart.

Så snabb och enkelt att bara ”slänga” in denna i micron och så är det klart på några minuter.
Den tillhörande såsen är helt fri från e-nummer. Förpackningen går att använda både i micro och ugn, även om jag nu la laxen i en ugnsform. Ullmos lax & torsk ” The good Fish ” finns på COOP och i många av de övriga välsorterade matvarubutikerna. 


Jag fördelade den krämiga pestosåsen över laxen och tillagade den en kvart- 20 minuter i ugnen på 175 grader.
Under tiden gjorde jag en god avokado och mango-salsa
Tips på hur du enkelt & snabbt tärnar en avokado och det fungerar även på mango.
Dela den på mitten, ta bort kärnan, skär den i rutmönster och gröp ur den med en sked. Så smidigt. 
Mango & avokadosalsa till 2 portion:
1 mogen avokado
1 mogen mango
1 finhackad rödlök
500 gram räkor med skal ( XL )
1 näve med solmogna körsbärstomater
färsk finhackad koriander
2 msk olivolja
2 msk citronsaft
2 nypor flingsalt

Gör så här :
Skär mango och avokado i mindre bitar, finhacka löken, och klyfta tomaterna.
Blanda allt i en skål. Skala räkorna och vänd ner och smaka av alltsammans med olivolja, citronsaft och lite fflingsalt.

Smaklig måltid.

Lax i krämig currysås

Jag gillar att prova olika kombinationer, och curry & lax är en sådan trevlig kombo.
Har ni inte provat så tycker jag ni ska göra det bums. 

Till 4 personer behöver du: 
4 bitar lax
2 1/2 dl vispgrädde
2 1/2 dl creme fraiche
1 msk curry ( gul torrkrydda )
1 tsk chilisås
en nypa salt
1 dl riven lagrad ost

Serveras med ris och kokta grönsaker

Gör så här:
Ställ ugnen på 225 grader. Lägg den tinade laxen i en ugnssäker form.
Vispa ihop övriga ingredienser och vänd över laxen. Ställ in laxen i mitten av ugnen i cirka 20 minuter
Servera med kokt ris och grönsaker

Melvins & Isaks LAXSPETT

Hej där, 
Oj vad denna dagen gått fort.Jag har ju duktiga praoelever denna veckan. Eller ja, iallafall för två dagar.
Idag provade vi en hel del recept, först ut så gjorde vi laxspett. Här kommer receptet ( nedskriver av grabbarna själva) 
Till 4 personer:
4 Bitar lax
Zucchini
Färsk ananas,
matolja

Gör så här:

Skär allt i lagom stora bitar och sätt på dom på spett. Pensla över olja över spetten så är risken att de fastnar i grillgallret mindre. Sen är dom färdiga att grilla.
Serveras med pommes och kräfttsatsiki. (recept nedan)

Recepten på kebabspetten kommer snart.


Kräfttzatziki :

2 1/2 dl turkisk yougurt
1 gurka
1 vitlöksklyfta
salt & peppar
finhackad dill
Kräftor ( 170 gram / burk )

Bra att ha: Kaffefilter

Gör din kräfttzatziki så här:
Tvätta gurkan och dela den på längen , skrapa ut det vattninga kärnhuset och riv grovt på en tallrik. Salta och låt stå och dra sig, sedan fyller du ett dubbelt kaffefilter med gurkrivet- och kramar försiktigt ut all vätska,
vänd ner i turkiska yougurten. Pressa ner en vitlök och smaka av tzatzikin med salt& peppar och dill-  Låt kräftorna rinna av, och vänd ner dem i tzatzikin.

Servera genast .

Lax med sommarsmaker

Godmorgon,

Tisdag och idag har jag 2 praoelever i mitt kök. Om jag inte räknar fel är det femte tillfället nu som jag har praktikanter här. Tycker det är jätteroligt, och det är nya idéer. Så håll utkik så kommer det dyka upp flera nya recept under dagarna två. Fast innan dess kommer ett annat tips nämligen en galet god laxrätt.  Denna tycker jag ni ska prova.

  Självklart kan allt tillagas även på grillen om man har en liten panna för grönsakspytten.
Det här behöver du till 4 personer :
4 bitar lax
olivolja
salt och citronpeppar

Pytten:
1 gul lök
1/2 aubergine
1/2 zucchini
1 röd paprika
olivolja
flingsalt

Toppingen: 
5 st finhackade soltorkade tomater i olja
1/2 mango
1 näve bladpersilja
4 msk olivolja
3-4 droppar tabasco

Gör så här: 
Finhacka löken och fräs den glansig i en stekpanna med olja. Vänd ner de grovhackade grönsakerna och fräs runt tills de får vacker färg men ändå behåller sin konsistens. Stek under tiden även laxen. Hacka ihop alla ingredienser till toppingen och rör ihop i en skål.  Smaka av med lite tabasco. Sen är det klart att servera.
Gärna med en klick matlagnings yoghurt eller crème fraîche.

Translate »