Fotograf Ulrica Pousette, recept kommer från min senaste bok ”Snabbt, gott & billigt”

Det här behöver du : 
4 portionsbitar lax
handskalade räkor
färska örter

Citronsås: 
1 msk smör
1 msk vetemjöl
3 dl vispgrädde
4 msk creme fraiche
1/2 msk hummerfond
finrivet skal från 1 citron + 2 msk pressad citronsaft

Gör så här: 
Sätt ugnen på 200 grader, lägg laxen i en smord form.
Smält smöret i en kastrull, pudra ner mjölet och fräs en kort stund.  Vispa ner grädde, crème fraiche och fond och låt sjuda några minuter.
Ta bort från värmen, riv ner och pressa ner citronsaften. Häll detta över fisken och ugnsbaka i 15-20 minuter.
Toppa gratängerna med räkorna och lite färska örter.
Klar att serveras, kanske med kokt potatis eller ris?

De flesta sopporna förknippar jag med höst & vinter.
Men en riktigt god fisksoppa tycker jag snarare är en sommarrätt.
Jag kokar gärna denna dubbelt, och äter i två dagar.
Galet god.

Det här behöver du :

1 röd lök
1 msk olivolja
4 msk hummerfond
1 msk tomatpure
1 röd paprika
2 st morötter
4 st potatisar
8-9 dl vatten
300 gram torsk & lax
1 kruka dill
salt  +lite cayenne

Citronailoi:
2 äggulor
1 3/4 dl rapsolja
2 tsk citronsaft + skal
1/2 pressad vitlöksklyfta
salt

Gör aiolin så här:
Detta är verkligen jätte enkelt att göra hemma. Det enda som kan gå fel är om ägg och olja har olika temperatur.
Så ta gärna fram äggen en timme innan, lägg äggulorna i en skål, och ta fram en elvisp. Börja att vispa i skålen och droppa ner rapsoljan sakta under vispning, för att sedan övergå till att hälla en jämn stråle ner i bunken medan du vispar. Aiolin kommer bli fluffig och fin, pressa sedan ner citonsaften, ( mer eller mindre beror på hur syrlig du vill ha den.) Riv ner cirka halva av det gula skalet på citonen, ner i aiolin. Pressa ner en halv vitlök och smaka av med salt. Ställ kallt fram till servering.

Gör soppan så här : 
Skala och hacka lök, potatis, paprika och morötter i småbitar.
Hetta upp en kastrull och fräs rotfrukter, paprika + lök en liten stund , vänd ner tomatpure, dill, fond och vatten. Låt sjuda upp till potatisen är mjuk. Skär lagom små bitar av torsken och vänd ner, låt sjuda i 5- 7 minunter eller tills fisken är genomkokt. Smaka av med salt & peppar
Toppa soppan med aioli och mer dill ( alt. persilja )

Serveras genast.

Godkväll, 
Nu är jag hemma efter en dag med möten på stan och även ett frisörbesök.
Ska upp och fota för boken i Stockholm nästa vecka, så ville få ordning på barret innan dess. Fick igår två olika förslag på omslag till boken.
Såååå fina bägge två, vill ju visa er redan nu. Men ni får snällt vänta några månader till.

Här kommer istället en urgod fiskrätt.
Varsågoda.

Detta var en perfekt kylskåpsrensning. Lite kall kokt potatis stektes upp med kryddor. Och en klick med skagenröra fick bli ”såsen.
Mums.

Till paneringen:
5 bitar med rödspätta
1 dl vetemjöl
2 vispade ägg
1 dl panko

Gör så här:
Doppa ner filéerna ( bägge sidor)  i först mjöl, sedan ägg och sist panko.
Stek fileerna i rikligt med smör.

Tisdagar brukar vi äta fisk här hemma i Kalmar. 
Så här kommer ett av våra favoritrecept på just fisk. 

Det här behöver du till 4 personer:
500 gram laxfile ( gärna halvtinad )
200 gram philadelphiost
2 1/2 dl vispgrädde
1 kruka finhackad dill
2 msk konc. hummerfond
2 msk färskpressad citronsaft
salt & citronpeppar

Serveras med: valfri pasta

Gör så här:
Koka pasta för 4 portioner enligt anvisningar på paketet.
Gör under tiden laxröran. Skär fisken i kuber cirka 1,5 cm * 1,5 cm.
Hetta upp en djup panna, vänd ner philadelphiaost, grädde, dill, fond, citronsaft, och låt sjuda upp.
Smaka av med salt & citronpeppar. Vänd ner laxen och låt sjuda i 5-8 minuter eller tills laxen är klar.
Vänd försiktigt ner såsen över pastan, vänd om och servera med valfria grönsaker.

Hej där. 

Idag tassade vi upp tidigt och svängde ihop en pannkakstårta.  För idag är det ingen vanlig dag, idag är det Nomis födelsedag. Jag fick låna henne & Melvin ett par dagar extra så vi fick fira henne <3 Och det var en yrvaken 11 åring som blev väckt med sång och paket.
Den bästa presenten om man frågar henne blev ett eget kontokort… haha… gulle.

Men här kommer ett middagstips till er som vill äta lite extra gott ikväll. Själv ska jag bara packa resväskan och fara mot Stockholm.
Jobb, jobb och ännu mer jobb i helgen. Följ med mig på Instagram vetja, du hittar mig HÄR

Det här behöver du: 
4 bitar lax
2 1/2 dl creme fraiche
1 dl vispgrädde
1/2 dl sweetchilisås
salt & peppar

Gör så här:
Ställ ugnen på 200 gradeer. Lägg den tinade laxen i en ugnssäker form.
Rör ihop grädde, crème fraîche, sweet chilisås och salt & peppar i en skål och rör ihop.
Fördela ut över laxen och in i ugnen i 15-20 minuter eller tills laxen är klar.

Serveras med ris eller pressad potatis.