SNITTAR MED PANERAD RÖDSPETTA

Hej hej

Här kommer tips till helgens bjudning.
Detta är så vansinnigt gott. Välj bröd efter eget smak & tycke, likaså med färskosten.
.

Till paneringen:
1 dl vetemjöl
2 vispade ägg
1 dl panko

salt & citronpeppar

Gör så här:
Dela fileerna, 2 till 3 bitar på varje är lagom. 
Doppa ner filéerna ( bägge sidor)  i först mjöl, sedan ägg och sist panko.
Stek fileerna i rikligt med smör.

Låt filéerna svalna lite.
Lägg det sedan på valfritt smörat bröd, jag hade Pågenlimpa som jag delade på diagonalt för lagom storlek.
.

Skeda upp en kula med valfri färskost.
Jag hade smaken dill & örter.
.

Sedan är det klart att servera. Mums! 

GODASTE FISKGRATÄNGEN

Smarrigt middagstips för denna helgen. 


Fotograf Ulrica Pousette, recept från ”Middagstipset” 
.
Det här behöver du: 
4 laxfilé, bitar, fryst och tinad
400 g torskfilé, fryst och tinad
4 dl vispgrädde
200 g färskost (t ex philadelphia)
2 msk hummerfond, koncentrerad
2 msk dill, hackad
1/2 msk curry
salt
peppar
250 g körsbärstomater (gärna både gula och röda)

Garnera gratängen med färska räkor
.

Gör så här:
Sätt ugnen på 225 grader. Skär fisken i 2 x 2 cm stora bitar, och lägg i en ugnsform.
Vispa ihop grädde, färskost, fond, dill, curry, salt och peppar i en kastrull. Koka upp lite långsamt och ringla sedan såsen över fiskbitarna. Strö över körsbärstomaterna och ställ in i ugnen i ca 20 minuter eller tills fisken är klar och gratängen har fått fin färg. Toppa med räkor och servera med ris, pasta eller potatis samt sparris eller broccoli.

 

 

LAXPLANKA MED RÄKOR

Kanske tips på den kommande söndagsmiddagen?

Fotograf: Ulrica Pousette. Recept från min senaste bok ”Middagstipset”.
.

Det här behöver du till 4 st Laxplanka:
1 kilo potatis
1 dl vispgrädde
4 äggulor
salt & peppar
+ dill ( kryddform)

4 fina färska laxbitar
Kokad sparris ( både grön & vit)
citron
färsk dill
handskalade räkor

Citronsåsen:
2 1/2 dl vispgrädde
2 dl creme fraiche
1/2 msk hummerfond
2 msk nypressad citronsaft

Gör din laxplanka så här:
Ställ ugnen på 200- 225 grader.
Koka potatisen mjuk, och gör mos av den med potatiskross & blandar ner äggulor & grädde. Smaka av med salt & peppar + dill. Lägg in plankorna i ugnen för att bränna av dem, i cirka 5 minuter. Olja in plankorna och lägg laxen där och skjuts in i ugnen, låt ligga i 15 minuter, eller tills laxen börjar bli klar & få vacker färg. Ta ut och höj värmen till 250 grader spritsa sedan / eller klicka ut ”duschesspotisen” över plankorna. Jag brukar låta moset svalna innan, för att lättare spritsa det sen. Fördela ut klyftade körsbärstomater och skjuts in i ugnen.

Så här kan man spritsa ut moset, har man ingen sprits går det bra att klicka ut moset.  Under tiden du gratinerar plankan så kokar du sparrisen och gör såsen. Såsen mäter du upp alla ingredienser i en kastrull ( förutom citronen ) låt sjuda upp och ta bort från plattan innan du smakar av med citron. När plankan fått vacker färg tar du ut den och garneramed sparris, sås, dill, citronskiva och massa nyskapade stora räkor.

Smaklig spis. 

KRÄMIG LAXPASTA


Här kommer en riktigt smarrig laxrätt
 som fredagstipset.

Smaklig spis. 
Fotograf Ulrica Pousette. Recept från min senaste bok ”Middagstipset”

Det här behöver du till 4 personer:
1 gul lök
500 gram laxfile ( gärna halvtinad )
smör att steka i
3 dl creme fraiche
1 1/2 dl vispgrädde
1 kruka finhackad dill
2 msk konc. hummerfond
2 msk färskpressad citronsaft
salt & citronpeppar

Serveras med : valfri pasta

Gör så här:
Koka pastan enligt anvisningar på paketet.
Gör under tiden laxröran. Finhacka löken, skär fisken i kuber cirka 1,5 cm * 1,5 cm.
Hetta upp en panna med smör och fräs löken mjuk. Vänd ner laxen och fräs ytterligare några minuter.
Tillsätt crème fraîche, grädde, dill, fond, citronsaft, och låt sjuda upp.
Smaka av med salt & citronpeppar.
Vänd försiktigt ner såsen över pastan, vänd om och servera med valfria grönsaker.

HEMMAGJORDA FISKPINNAR

En favorit i många hem och hus är fiskpinnar. I allafall om man frågar barnen i huset.
Och ibland vill man kanske laga lite nyttigare än halvfabrikat, så därför provade jag att göra egna fiskpinnar.
Mycket godare än köpe, såklart!! Och man vet precis vad man får på tallriken.

Fotograf: Ulrica Pousette 

 

För 4 personer behöver du : 
400 gram torskfile
2 ägg
2 dl mjöl + salt
2 dl ströbröd
smör

Gör så här :
Vispa äggen lätt och lägg upp i en djup tallrik, och ta fram en tallrik med mjöl och salta  och ströbröd.  Skär den tinade torskfilen i lagom stora bitar. Och börja med att doppa fisken i mjöl, sen i ägg och sist i ströbrödet och lägg upp de panerade fiskbitarna på en tallrik medan du värmer upp en panna med rikligt med smör.
Stek fiskpinnarna frasiga och fina på varje sida.
och servera med potatismos
.

Skolans kalla dillsås:
4 dl gräddfil
3 msk majonäs
2 msk bostongurka
4 msk fryst dill
1/2 msk pressad citronsaft
salt

Gör så här:
Rör ihop såsen och ställ kallt fram till servering.