Lax med krämigt täcke av getost

 

I helgen var det ju perfekt halvruggit regnigt väder ute.
Sådär perfekt att man utan dåligt samvete kan stå i köket i flera timmar. Sommaren har ju inte bjudit så mycket på det, och jag har svårt att gå in och ställa mig i köket när solen skiner och fåglarna kvittrar.

Vi serverade laxen med en matigare sallad,
med kokt ljummen potatis. Så inga konstigheter där.

Till laxen behöver du: 
4 portionsbitar lax
150 gram getost
2 dl creme fraiche
salt & citronpeppar

Toppa med rostade pinjenötter

Gör så här:
Ställ ugnen på 200 grader.
Lägg den tinade laxen i en ugnsfast form. Rör ihop osten och crème fraichen.
Smaka av med lite citronpeppar & salt. Fördela ut över fisken och skjuts in i ugnen i 15-20 minuter.
( Tills laxen är klar )

Servera med lite rostade pinjenötter

Hela havet stormar

Detta blev så gott att jag bara måste dela med mig av receptet. Visste inte vad jag skulle döpa det till. Så det fick bli hela havet stormar, osten var pricken över i:et!  Lätt som en plätt dessutom. Älskar min nya gratängform från ”Gerbera”, blått porslin är det finaste jag vet!

  
Jag gjorde det busenkelt för mig och vispade inte ens ihop ingredienserna innan. 
Blev både vackert och gott! 

Det här behöver du: 
600 gram fisktärningar ( jag skar ner torsk & lax )
1 tsk salt
2 msk hummer fond
500 gram passerade tomater
3 dl vispgrädde
1/2 tub med valfri mjukost
( jag hade denna med chipotle )

Ett gäng med stora handskalade räkor.

Gör så här:
Ställ ugnen på 200 grader.
Lägg laxtärningarna i en ugnssäker form och salta. Vänd ner fond, passerade tomater & grädden.
Kläm över tuben med ost och skjuts in i ugnen i cirka 10-15 minuter  ( tills fisken är klar )
Toppa med massa räkor.
Servera genast med ris och god sallad.

Enkel middag med varmrökt lax

Hej hej,
Idag är barnens första dag i skolan. Melvin börjar 7.an och klev på bussen in till stan i morse, jisses när blev han så stor ?
Och Nomi hon börjar 4:an, hon kan både cykla dit och åka buss. Men idag körde vi henne, så att vi fick hälsa lite snabbt på hennes lärare. De var bägge två så förväntansfulla inför den nya terminen. Hoppas det går bra idag!

I dag jobbar jag hemifrån, kändes bra att göra det första skoldagen. Så jag signerar lite specialböcker som ska skickas ut och går igenom papperjobb. För er som eftersöker ett supersnabbt middagstips idag så funkar alltid varmrökt lax. Ja om man gillar fisk det vill säja. Men ceasardressingen blir godast om man gör den själv.


I en cesardressing är huvudingrediensen sardeller. Istället för att mixa egna så fick jag tips av en bloggläsare att köpa sardellkräm på tub. Allts redan färdigmixad. Lyxigt att slippa disken, så den provade jag nu. Och den var toppen. 

 

Till cesardressingen:
1 dl olivolja
1 1/2 dl rapsolja
1 tsk dijonsenap
1/2 – 1 msk pressad citronsaft
1 vitlöksklyfta
1/2- 1 msk sardellkräm
1 äggula
1 dl riven parmesanost
1 msk grädde
salt & peppar

Gör dressingen så här: 
Vänd ner samtliga ingredienser och mixa slätt.
Klart att servera.

Lax med potatissallad

Gomorgon, 
Idag kommer tips på en god och lättlagad sommarmiddag.
Lax med potatissallad, blir inte enklare och godare än så här.


Laxen: 
4 portionsbitar lax
teriyakisås
chiliflakes

Jag har inga exakta mått, men detta hade jag i och den räcker till måååånga.

1 kastrull med kokta kalla färskpotatisar
1 burk med stora oliver svarta / gröna
1 burk med fetaost + en del av den kryddiga oljan från den
ett knippe rädisor
1 finhackad rödlök
1 påse ruccola
10 finstrimlade soltorkade tomater
flingsalt & nymalen svartpeppar
sedan en skvätt citronsaft

Blanda allt, servera, äta & njut!

Gör så här:
Ställ ugnen på 180 grader.
Lägg den tinade laxen i ugnssäker form. Pensla över teriyakisåsen och krydda över lite chiliflakes.
Ställ in i ugnen i cirka 15 minuter eller tills laxen är genomstekt.

Servera och njuuut.

Grillade Fiskknyten

Glöm inte att läsa på vad som gäller i just er kommun angående grillförbud eller inte.
Dessa knyten går dessutom finfint att köra i ugnen också.


Till fyra knyten behöver du : 
kokt potatis
4 bitar lax
4 bitar torskrygg
körsbärstomat
2 gula lökar
dill
olivolja
flingsalt & citronpeppar

Gör så här: 
Skär fisken i mindre kuber och blanda allt i en salig röra.
Fyll sedan folie paket med allt gott.
Släng på grillen i 10 minuter eller tills fisken är genomstekt.

Servera med en klick aioli.