Slottskyckling

En snabb och lättlagad kycklingrätt a lá LCHF, om man serverar till brysselkål eller kokt broccoli. Men är också jättegod att äta till ris, pasta eller varför inte potatis . Det blir en god krämig kycklingrätt med mycket smak i.

Det här behöver du till 2 portioner:
2 kycklingfileér
3 dl creme fraiche
2 msk soya
1 dl grädde
1- 2 tsk sambal oelek
1/2 röd paprika
1/2 gul paprika

Gör så här :
Ställ ugnen på 180 grader Skär filéerna på mitten , för snabbare tillagning.
Lägg dem i en smord ungssäkerform , rör samman alla ingredienser till såsen och hacka ner paprikan och häll över kycklingen.
Ställ in den i mitten på ugnen, och låt de gräddas i 40 – 50 minuter ( tills kycklingen är helt klar )

Klart att serveras

2 november, 2011

Kommentera

Höstlov på Öland

Hej hej,
Vi är framme på Öland och resan har gått jättebra, och vilken tur med vädret vi har dessutom, vi har strålande solsken idag ! 🙂

Syster är på jobbet så jag,barnens och barnens kusiner – Nea och Lova- ska äta lite lunch nu
och sedan åka bort till mormor & morfar på lite fika.

Denna fina växten fick jag av Therese i helgen

Den matchar också till det fina ljusfatet på köksbordet

Till middag idag ska jag förbereda en älggryta tills Daries & Tobias kommer hem från jobbet. Bilder, recept på detta kommer att

dyka upp snart på bloggen ……

1 november, 2011

Kommentera

Kladdkaka med nougat

Jag brukar baka efter tant Sveas recept när jag gör min kladdkaka:

2 ägg
3 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
4 msk kakao
1 1/2 dl vetemjöl
100 gram smält smör

ströbröd och matfett till smörjning av form

(istället för ströbröd kan man ha kokos eller finhackade nötter )

Garnering:

Marabou Hazelnut och nougat- Dark

Hallonsås

1 näve hallon
2 tsk socker

Serveringstips:

Grädde och ljummen hallonsås

Gör så här :

Ställ ugnen på 175 grader.

Rör ihop samtliga ingredienser till kladdkakan, och häll i den smorda och bröade formen (20 cm ) .

Ställ in i ugnen i ca 5-20 minuter. ( vill du ha din kladdkaka något fastare så kan du låta den stå kvar i ugnen 16- 20 minuter, glöm inte att låta den svalna , innan du skär upp den )
Låt kakan svalna i kylskåp, gärna 1 timme innan servering , då ska du smälta chokladen över ett vattenbad. Bred sedan ut den mjuka chokladen över den krämiga kladdkakan .

Hallonen värmer du upp i en kastrull med socker under omrörnig. Mixa sedan till en slät kräm/sås. Vill du ha krämen tunnare, häll i en tesked vatten.

Servera kladdkakan med grädde och hallonsås.

1 november, 2011

Kommentera

Godaste laxgryta

Här är det dags att äta frukost, sedan ska vi packa in oss i bilen för att åka ner till havet.
Barnen har fått bestämma vad vi ska hitta på idag, så det blir lekplatsen i Köpingsvik,
och sedan grilla lunch på stranden 😀

Och innan dess blir dagens middagstips denna laxgrytan.
En favorit i repris, och den är jättegod!

Till 4 personer behöver du:
Potatis
400 gram lax
1 gul lök
1 stor morot
1 citron ( Skalet )
2 dl vatten
1 fiskbuljong tärning / eller en skvätt koncentrerad fisksås
1 1/2 msk vitvinsvinäger
2 dl grädde
1 knippe dill
1 msk smör
salt och vitpeppar
Maizena

Gör så här:
Skala och koka potatisen.
Under tiden river du moroten, och finhackar löken. Riv skalet av citronen
Hetta upp en gryte, med smör och bryn lök och morot rör ner citronskalet.
Låt det fräsa tills det fått fin färg, häll sedan i vattnet och smula ner fiskbuljongen.
Häll sedan ner vinäger och grädde. Och låt sjuda upp i ca 5 minuter.
Red sedan av med maizena, eller en mjölredning till bra konsistens.
Smaka av med salt och peppar.
Tärna nu laxbitarna i lagom stora kuber( ca 1 cm ) , och vänd ner dem i grytan tillsammans med dillen.
Låt det dra i 5- 7 minuter , eller tills laxen är helt färdig.

1 november, 2011

14 kommentarer

Frukostmuffins

Idag väntar vi finbesök från Öland, då Therese och hennes familj ska komma hit. Óch jag ska alldeles snart baka något gott till fikat.
Men innan dess, vill jag tipsa om dessa lätta och goda frukostmuffins!

Goda frukostmuffins med fetaost , soltorkade tomater och färsk timjan.

Du behöver till 6 stora muffins :
100 gram god Fetaost
10- 15 klippta soltorkade tomater i olja
2 1/2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
50 gram smör
1 dl mjölk / filmjölk
Lite färsk klipppt timjan

Toppa med pumpakärnor ( Nu var mina slut )

Gör så här:
Ställ ugnen på 225 grader.
Blanda mjöl och bakpulver, och tärna ner smöret i detta. Blanda ihop detta till en grynig massa, och rör ner filmjölken samtidigt som degen arbetas.
Rör om tills allt har blandat sig, rör sist ner den smulade fetaosten och de klippta soltorkade tomaterna.

Sedan lägger du upp degen ( som är ganska kletig ) i muffinsformar ( sätt gärna muffinsformarna i ett muffinsjärn, för att muffinsen inte ska flyta upp. )
Toppa med pumpakärnor.
Grädda i 10-13 minuter, eller tills muffinsen blivit gyllene bruna.

Servera genast med smör, ost och lite marmelad

30 oktober, 2011

Kommentera

Kladdkaka med Oreo

Missa inte att följa bloggen på Instagram: @jennysmatblogg
eller Facebook KLICKA HÄR

Oreo- Kladdis

Botten:

150 g smält smör
3 dl strösocker
1 dl kakao
2 tsk vaniljsocker
2 ägg
2 dl vetemjöl
1 förpackning Oreokakor

Fyllning och topping:

300 g vit choklad
100 g mörk choklad
100 g rumsvarmt smör

2 dl grädde
1 förpackning Oreokakor Mini ( jag hade vanliga Oreokakor och delade på mitten)
1 påse Marshmallows Mini
1 dl O´hoy chokladsås

Gör så här:

Smält smöret , (ta en rymlig kastrull då du
skall blanda ner övriga ingredienser till botten i kastrullen) och låt det
svalna av lite. Blanda i resten av ingredienserna, ta ett ägg
i taget och avsluta med mjölet.

Grovhacka Oreokakorna och blanda med i
smeten. Häll smeten i en rund smörad och bröad
springform.Jag bröar med kakao.

Grädda i 175 grader mitt i ugnen i ca 15
minuter, låt kakan svalna lite.

Finhacka chokladen till fyllningen, värm grädde i en kastrull och rör ner chokladen.

Klicka i smör och rör till en jämn smet, låt
svalna lite. (Koka upp om det inte tjocknar)

Lägg minimarshmallows på den gräddade kakan,
spara lite marshmallows till topping.

Häll över fudgesmeten och häll på resterande
marshmallows, tryck ner minioreokakor lite varstans, ringla över
chokladsås.

Låt kakan svalna och stelna i kylen minst 2
timmar, gärna över natten, den blir ännu bättre med tiden.

30 oktober, 2011

Kommentera

Räksallad deluxe

Lunchen idag bestod av en god räksallad med extra mycket av allt.
Matiga sallader är allltid bra till lunch,
både gott och nyttigt…..

Till sallden hade jag :
Massa räkor
Ett par kokta ägg och röd kaviar
Majonäs / svartpeppar
salladsmix
pärltomater / körsbärstomater
Tärnad avokado
Rödlök
Citron
Dill

Allt detta serverades med frasiga vitlöksbröd

Behöver jag säga att jag är proppmätt ?

29 oktober, 2011

Kommentera

Inlagd sill med chili & lime

Nu blir det ännu ett litet sillrecept på bloggen,
med chili och lime.

Du behöver :
1 burk med inläggningssill ( ca 420 gram )

Lag :
1 1 /2 dl vatten
1/2 dl ättika 12 %
2 dl socker

( Går ju även köpa färdig sill att lägga in så kallad 5 minuterssill – så blir det otroligt mycket enklare )

1 lime
1-2 röda chilifrukter
1 liten rödlök

Gör så här:

Koka upp lagen och låt den kallna.
Skölj sillen i kallt vatten, och låt rinna av ordentligt.
Skär i lagom stora porti0onsbitar.
Tvätta limen och skär tunna fina skivor av löken chilin och limen.
Varva sedan allt detta i en glasburk tillsammans med sill och lag.

Låt stå kallt i kylskåp och mogna i minst 24 timmar.

*********************************

28 oktober, 2011

Kommentera

En god ostsoppa

En god ostsoppa som utan räkorna blir en god vegetarisk soppa.

Det här behöver du till 4 vanliga portioner:

Smör
1/2 purjolök
1 1/2 msk mjöl
6 dl vatten
2 msk konc. grönsaksbuljong
5 dl grädde
3 dl riven prästost
1 äggula
Salt och svartpeppar

Gör så här :

Finstrimla purjon och bryn mjuk i smör.
Strö mjöl över och rör runt med en visp.
Häll över vatten , fond och nästan alla grädde ( spara en dl )
Låt sjuda i en tio minuter,
Dra bort kastrullen från plattan , och rör ner osten –
rör tills det har smölt.
Nu ska det inte koka igen.
Vispa ihop äggulan med den sista dl grädden och vispa ner,
smaka av med salt och grädde,

Serveras med räkor ( eller rostade brödbitar )
och gärna en klick creme fraiche