Veckomatsedel

Goodmorning!
Söndag it is- och åter igen är det dags för veckomatsedel & förslag till kommande veckan. Nästa söndag är det sommarlov,vad tycker ni ? Ska vi fortsätta med veckomatsedeln över sommaren, eller ska den ta ett uppehåll till hösten. Tyck gärna till så får vi se hur vi ska göra.

Måndag   Currykyckling i tunnbröd
Tisdag Mozzarellafyllda köttbullar med sås & potatis
Onsdag Kycklingburgare med extra allt
Torsdag: Melvins goda tacosoppa
Fredag Grillad lax med färskost

Lax i folieknyten

lax

Detta behöver du till 4 personer:
lax till 4 personer
100 gram färskost
dill & salt
Grillfolie

Gör så här

Lägg varje laxbit på en bit grillfolie salta laxen och bred på en valfri färskost. Strö över rikligt med dill.  Knyt ihop till små folieknyten och grilla sedan.

IMG_2566

Serverades till ungsrostade rotfrukter, sallad, grillade fyllda champinjoner och sparris. IMG_2569

* * * * * * *  * * * * * *  *

Och något gott till kaffet :

Marängsviss är en riktig klassiker.

IMG_4329

Glass, skivad banan,  krossade maränger varvat med vispad grädde och hemmagjord chokladsås. Vill man kan man toppa med rostade mandelflarn.

Hemmagjorda chokladsås :

2 1/2 dl florsocker
75 gram smör
75 gram mörkchoklad ( eller ljus om man bättre gillar det)
2 dl grädde
1 tsk vaniljsocker

Gör så här :
Smältsmöret, rör ner flocksocker+ vaniljsocker och bryt ner chokladen rör till det smält samman, häll i grädden och  låt det sjuda upp. Ta bort från plattan när det börjat koka.

Klart att serveras.

0
22 kommentarer

Barnvänlig fiskrätt


Det här behöver du till 6 portioner: 
4 portionsbitar lax
325 gram torsk
2 1/2 dl vispgrädde
2 1/2 dl creme fraiche
2 msk hummerfond
2 msk torkad dill
2 nypor flinsalt

2 majskolvar

Gör så här: 
Ställ ugnen på 225 grader.
Låt fisken tina om den är fryst. Dela den i mindre delar och lägg den i en ugnsfast form.
Vispa ihop grädde, crème fraîche, fond, dill och salt och häll över fisken. Dela majskolven i skivor och toppa gratängen med.
In i ugnen på 15-20 minuter eller tills den får fin färg.

0
Kommentera

Steak sandwich

Vi gjorde en liten egen variant av steak sandwich härom dagen, med fläskfile & god bearneisesås. Vill man göra det lite matiga kan man servera den med egna friterade pommes.

IMG_1881

Detta behöver du till 2 stycken steak sandwich:
2 toastbröd
olivolja
1 vitlöksklyfta
400 gram fläskfile
isbergssallad
tomat
rödlök
bearneiesås

Gör så här:
Stek toasten i olivolja tills de blir gyllene, skala vitlöksklyftan och dela den på mitten. Gnid in toasten med den på bägge sidor. Skär sedan på snedden så att du får två trianglar av toasten. Det ena ska vara botten- och det andra ska vara locket på sandwichen. Putsa och skär lite större medaljonger av fläskfilen, Stek den klar i smör med salt & peppar.  Hacka isbergssallad och skiva tomaten och ha detta som botten, skär löken tunt och strö över. Lägg dit de varma filebitarna och toppa med lite beasås, och gärna lite färska örter.
Och till sist- lägg på locket på sandwichen och ät!

Fungerar lika bra med oxfile eller kycklingfile.

Mums va gott det var!

0
3 kommentarer

Äventyrsgolf & jordgubbar med glass

Jordgubbar med vaniljglass kan vara bland den godaste efterrätten jag vet-undrar just hur många liter jordgubbar jag har köpt i år.
Dessutom både gott & nyttigt i allafall med jordgubbarna 😉

IMG_2011

Innan idag var vi iväg med barnen & spelade äventyrsgolf ute på Evedal för första gången. Det var riktigt roligt och lite annorlunda mot den vanliga minigolfen vi brukar spela varje sommar.  Här var det som en vanlig golfbana med sandbunker och små sjöar. Tyvärr hade jag inte med mig min kamera, men hade iallfall med mobilen så de som ville vara med fastnade på några bilder.
7PP9RR39

Vem som vann? 🙂 haha … det var jag & Thelma som hamnade på första plats. Nu ska vi bänka oss i tv-soffan och se om vi kan hitta en en film som inte alla har sett än.

Hoppas du får en jättefin fredagskväll.

På återseende

0
Kommentera

Gårdagens lilla avslutning

Hej och godmorgon hörrni,

Då vart det långhelg igen, startade dagen med en sovmorgon och sedan frukost med varma frallor, smidigt när man har lite ”bake off” hemma i frysen. Och igår kom Thelma hem från skolresan, de hade haft det toppen på västkusten/skrea men hon var lite trött. Och Jonathan var iväg och skjutsade Jacob och fotbollsgrabbarna till deras match i Kalmar igår, så de kom hem sent. Jag är så glad för att Jonathan tycker det är lika roligt att vara med på fritidsaktiviteter , skjutsa & hämta de stora barnen som de små –  han finns där lika mycket för alla biologiska som bonusbarn, han är världens bästa!  Jag, Melvin, Nomi & Thelma satt och kollade på disney filmer & åt chips, i lugn & ro.

Sen var det ju Nomis lilla avslutning igår- många avslutningar blir det när man har många barn – och det delades ut diplom & rosor , och sa hejdå nu inför skolstarten. Tänk att Lillan börjar bli så stor nu , och efter sommaren har vi inte längre några dagisbarn här hemma och det känns lite sorgligt det gör det. Men nu börjar en ny tid, och de känns fantastiskt roligt det också – gissa hur mycket hon ser fram emot första läxan?

IMG_1924

Här åkte lill-skruttan ut från förskolan 🙂

IMG_1931-001

Det är så roligt att många av er har följt bloggen här från att Nomi lärde sig gå,
tänk att hon nu ska börja skolan. En liten bloggbebis har blivit stor 🙂

Hoppas ni får en fortsatt fin dag- jag kikar snart förbi igen med ett nytt recept.

0
4 kommentarer

Räk- & äggcheesecake

Hej hopp,


Här ska vi just precis kila iväg till Nomis förskola för att ha lite avslutning för de stora barnen som inte kommer tillbaka efter sommaren. De ska få åka rutchkana ut från förskolan & få en fin ros har Nomi redan berättat! Liten börjar bli stor. Men innan vi ska iväg så tänkte jag tipsa om denna goda matiga cheesecake. Som passar lika fint till midsommar , påsk som till julafton.
Kan vara bland det godaste jag lagat någonsin. För att följa bloggen med alla nya recept finns jag även på Facebook och instagram : @jennysmatblogg  Ni är så välkomna att följa.

Räk- ägg- & skinkcheesecake i vackra färger :

Mat till midsommar

Det här behöver du till denna räkcheesecake :
250 gram Kavring ( eller annat mörkare bröd)
100 gram smält smör

Fyllning till räktårta : 
5 gelatinblad
400 gram phialdelphiaost
3 dl creme fraiche 34 %
1 rödlök finhackad
1 burk med röd kaviar / stenbitsrom
500 gram räkor med skal
2- 3 msk finhackad färsk dill
1 msk nypressad citronsaft
salt & peppar

Dekorera med ägg räkor dill eller lite vad du tycker passar fint.

Gör din räkcheesecake så här :
Mixa brödet i mixer – det funkade lika bra med stavmixer- smält smöret i en kastrull och blanda i brödsmulorna.
Rör tills det det blir lite degigt, fördela ut i en form med avtagbara kanter ( cirka 24 cm) platta till och ställ kallt.
Lägg sedan gelatinbladen i kallt vatten i cirka 5 minuter. Under tiden rör du ihop creme fraiche, philadelphiaost,
Finhacka löken ( en halv om det är en större lök ) och skala och hacka räkorna. Rör ner detta i creme fraiche smeten, och vänd sedan ner finhackad dill, citron och romen. Smaka av med salt & peppar.  Krama ur vattnet ur gelatinbladen och smält på svag svag värme – tills alla har smält samman. Vänd ner och rör om i smeten tills de är väl blandat.  Fyll på smeten över kavringsbotten och ställ kallt i minst fem timmar, men gärna över natten.

Precis innan servering dekorera den med räkor, ägg eller vad ni tycker om.

Matig cheesecake midsommar mat

18
24 kommentarer

Dumlebrownies

 

Hej raringar,

Fikabesök här på förmiddagen av Emma & Benjamin  & det var jättetrevligt, sedan har det varit pappersarbete för hela slanten. Och imorgon ska jag börja förbereda & tidsinställa lite av alla nya recept, så att det finns klara nu lagom till nästa helg.  Då kommer jag ju inte ha samma tid att sitta framför datorn somnu eftersom det ska målas om i stugan, läggas golv och spackla/tapetsera. Ja ni förstår ju så roligt det kommer bli 🙂

Men innan dess receptet på dagens chokladiga fika :  Dumlebrownies – som stått till sig ett dygn i kylskåpet.

IMG_1872-001

Mums var gott !Tips :  Något jag har lärt mig till nästa gång är att hacka dumlen mycket mindre, så att det är lättare att blanda den i smeten och även fördela över smeten.

Det här behöver du :

Smör & ströbröd till formen
1 dl vetemjöl
100 gram mörkchoklad
2 1/2  msk kakao
1 tsk bakpulver
3 ägg
2 3/4 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
140  gram rumsvarmt mjukt smör
20 dumlekolor ( hälften i smeten och hälften till toppingen

Gör så här :
 Ställ ugnen på 160 grader och smörj en form 20*20 cm . Blanda vetemjöl, bakpulver, kakao i en bunke.Hacka Dumlen & den mörka chokladen smått, vispa sedan det mjuka rumsvarma smöret med socker, vaniljsocker poröst med elvisp.  Tillsätt ett ägg i taget, och vispa till en jämn smet. Vänd ner den siktade vetemjölsblandningen och blanda sist ner hälften av de hackade dumlebitarna. Häll smeten i smord form och grädda i mitten av ugnen i cirka 45- 50 minuter. De sista 5 minuterna tar du ut browniesen och strör över den finhackade dumlen/ chokladkrosset  jämnt över hela kakan- ställ tillbaka och låt smälta ner. När du tar ut kakan kan du jämna till toppingen med en gaffel.

Tid är beroende på hur kladdig och krämig du vill ha den, denna brownien var inne exakt 50 minuter. Jag tycker att en brownies ska vara precis så här.

Stå kallt i kylen över natten – och ta fram i god tid före servering så att dumlen hinner bli rumstempurerad- annars blir den lätt lite för hård.

IMG_1862-003

2
17 kommentarer

Guten morgen

Godmorgon önskar jag från ett grått  & regnigt växjö.

Jag lämnade av Thelma igår morse för ett par dagar iväg med klassen de skull iväg på skolresa- hoppas de har bättre väder än vad vi har haft igår & det kommer bli idag. Här får jag lite fikagäster om en stund och det är ju alltid trevligt. Jag förberedde brownies redan igår – de ska stå kallt gärna över natten så det gälleratt vara ute i god tid. Jag hackade ner massa dumle i dem, och det blev tydligen uppskattat – för jag upptäckte nu imorse att hälften av kakorna redan var slut… Haha.

Dumle

Återkommer med receptet om en stund.

Hoppas du får en riktigt fin dag, och vi ”ses” senare.

0
3 kommentarer

Lax med kräfttzatziki & färskpotatis

Dagens lunch blev ju då lax med kräfttzatziki & färskpotatis-helt galet gott.
Detta kommer verkligen bli en favorit i sommar, mums!

IMG_1797

Du behöver till 4 portioner :
4 bitar lax
salt & dill
smör

Servera med färskpotatis

Recept kräfttzatziki:

2 1/2 dl turkisk yougurt
1 gurka
1 vitlöksklyfta
salt & peppar
finhackad dill
Kräftor ( 170 gram / burk )

Bra att ha: Kaffefilter

Gör din kräfttzatziki så här: Tvätta gurkan och dela den på längen , skrapa ut det vattninga kärnhuset och riv grovt på en tallrik. Salta och låt stå och dra sig, sedan fyller du ett dubbelt kaffefilter med gurkrivet- och kramar försiktigt ut all vätska, vänd ner i turkiska yougurten. Pressa ner en vitlök och smaka av tzatzikin med salt& peppar och dill-  Låt kräftorna rinna av, och vänd ner dem i tzatzikin.
Klart.

Stek/ grilla fisken med salt & dill
servera med god potatis & sallad & den goda tzatzikin.

0
6 kommentarer

Kräfttzatziki

Idag provade jag en ny kallsås / kräftsås som min syster hade tipsat mig om- detta kommer bli en favorit till den grillade fisken i sommar, och är säkert minst lika god till den bakade potatisen.
Gillar du skaldjur – måste du testa denna!

IMG_1776

Recept kräfttzatziki:

2 1/2 dl turkisk yougurt
1 gurka
1 vitlöksklyfta
salt & peppar
finhackad dill
Kräftor ( 170 gram / burk )

Bra att ha: Kaffefilter

Gör din kräfttzatziki så här:
Tvätta gurkan och dela den på längen , skrapa ut det vattninga kärnhuset och riv grovt på en tallrik. Salta och låt stå och dra sig, sedan fyller du ett dubbelt kaffefilter med gurkrivet- och kramar försiktigt ut all vätska,
vänd ner i turkiska yougurten. Pressa ner en vitlök och smaka av tzatzikin med salt& peppar och dill-  Låt kräftorna rinna av, och vänd ner dem i tzatzikin.

Servera genast .

kräft tzatziki

1
6 kommentarer