Vi har varit och hämtat ut Melvins pass, han var den enda som behövde nytt denna gången. Eftersom det regnat mest hela eftermiddagen, passade det lite extra bra att boka boendet till vår vinterresa. Vi blir borta i 4 veckor, men har bara knappt bokat 1 1/2 vecka än så länge. Och 5 nätter ska vi stanna på Koh Lipe innan vi beger oss vidare till Malaysia. Så nu är detta boendet bokat och klart, det är alltid roligt att ha en resa att se fram emot ( nästan halva grejen liksom) Ni som varit på Koh Lipe – har ni några tips på vad vi inte får missa ? Vi tänker ju lata oss en del, men vill gärna besöka lite småöar, eller några guldkorn till fina stränder.
Vacker bild från Koh Lipe
Bild lånad från google.se
Förmiddagen ser ut att bjuda på uppehåll här i stan, så jag ska snöra på mig skorna och ta en runda runt sjön. Sen är är det några timmar framför datorn med mail, och pappersarbete innan Nomi ska hämtas. Jag gillar verkligen att arbeta hemifrån, dock är det ibland svårt att blunda för tvätthögen och dammråttorna som växer. Men jag jobbar på det 😉
Dagens tips blir den här färgglada italienska kycklinggratängen.
Det här behöver du till 4-5 personer:
700 gram med kycklingfileer
smör
salt och peppar
200 gram philadelphiaost ( jag hade med smak vitlök och örter)
1 – 1 1/2 dl vispgrädde
Topping: 2 dl lagrad ost ( eller vilken du gillar bäst)
Gör så här:
Ställ ugnen på 225 grader.
Skär kycklingen i 2*2 cm tjocka bitar, och bryn i smör så de får lite fin färg. Lägg upp i en ugnssäker form. Och fortsätt med att koka upp tomatsåsen, mät upp samtliga ingredienser till den och låt skjuda upp. Värm upp philadelphiaost och grädde i en annan kastrull tills det har börjat sjuda, då tar du bort kastrullen från plattan. Varva tomatsås och ostsås över kycklingen.
Toppa sedan med riven ost och ställ in i ugnen i cirka 15- 20 minuter. Tills osten börjat bubbla och kycklingen är genomstekt.
Servera genast med pasta och en god sallad.
Välkommen ny vecka och nya möjligheter.
Jag startade upp dagen med en solig & frisk powerwalk. Jag blir så mycket piggare av att gå direkt på morgonen istället för att skjuta på motionen till eftermiddagen. Så nu ska jag sätta fart med dagens jobb som är fotojobb & bildredigering. Ville bara först kika in med detta inlägg innan. Dagens middagstips blir en gammal traditionell kycklingrätt fast med en currytvist. Så flygande Jacob blev istället flygande Melvin 🙂
Kyckling med banan, jordnötter & curry
Så här lätt gör du snygga ristorn. Fyll en lite mugg / kopp med ris och vänd upp och ner på tallriken. Och volia så har du ett snyggt torn.
Det här behöver du till 4 personer : 4 medelstora kycklingfileer
2 pkt med bacon
2 mogna bananer 4 dl vispad grädde
1 1/2 msk chilisås
1 tsk med gul curry
salt & peppar
Toppa med jordnötter
Serveras med kokt ris
Gör så här:
Koka riset enligt anvisningar. Ställ ugnen på 225 grader.
Strimla kycklingen & baconet och stek i smör. Lägg kycklingen i en ugnsfast form, vispa grädden tills den bildar toppar och rör ihop med chilisås, curry, salt & peppar. Skiva bananerna och lägg över kycklingen, bred över grädden.
Ställ in i ugnen tills gratängen fått en vacker färg cirka 15- 20 minuter.
Ta ut och strö över salta jordnötter.
Sedan är det klart att servera.
Till denna behöver du:
5 dl couscous
5 dl turkisk yogurt
2 små vitlöksklyftor
1 gurka
1 röd paprika
1/2 rödlök
1 msk finhackad persilja
salt
italiensk salladskrydda
Gör så här : Koka couscousen enligt anvisningar på förpackningen, i saltat vatten. Rör om då och då.
Låt svalna. Blanda i turkisk yougurt, och finhackad gurka, paprika och lök & örter.
Smaka av med lite salt och italiensk sallladskrydda.
Gör så här:
Ställ ugnen på 175 grader. Blanda ihop samtliga ingredienser till botten. Smöret ska inte smältas. Tryck sedan ut degen i en ugnsform på ca 20 *30cm och grädda i ca 20 minuter. Rör sedan ner alla ingredieser till kolan i en stor kastrull. Och låt koka i ca 40- 50 minuter på låg värme. ( Gör kultestet för att se när kolan är färdig, den ska bli lagom seg ) Bred sedan ut kolan över kakbotten. Låt stå kallt. Medan du smälter mjölkchokladen över ett vattenbad och sedan breder ut detta över den svar kolafyllningen.
Låt stå svalt.
Ett tips !!
När det gått ca 30 minuter kan du ta ut kakan och göra lite fina mönster i chokladen , med tillexempel en gaffel. Kakan ska sedan förvaras i svalt , och ta fram ca 20 minuter innan den serveras.
Grilltips ifall att ni ska grilla idag : Fyllda baconinlindade champinjoner
Du behöver :
Championjoner
Valfri färskost
Bacon
+ tandpetare
Gör så här: Tvätta champinjonerna och ta bort svampfoten. Fyll sedan hålet med färskost, helst smaksatt. Linda en baconskiva runt och sätt fast med en tandpetare. Grilla sedan tills de får en fin färg.
Tjingeling
Solen skiner och humöret är på topp, idag ska vi åka runt och träffa släkt och vänner. Vi börjar med syster och Tobias, Thelma har inte träffat Milia på flera veckor och vill såklart åka dit & leka lite med lillkusinen. Sedan ska vi ner till stan och fika med Philip ( äldsta kusinen i skaran) och hans tjej. Och hinner vi så ska vi stanna till hos gammelmormor & morfar på vägen hem.
Min arbetsplats här i stugan, vid köksbordet.
Thelma och jag ska mäta lite i eftermiddag, vi ska beställa till renoveringen som blir i höst. En glasveranda ( farstukvist) ska bli klar på framsidan och badrummet ska kaklas. Pardörrar är inköpta, nu letar vi glaspartier och altandörrar….. Tur att vi har gott om tid på oss. Självklart ska ni få se före och efterbilder, när det blir aktuellt.
Nu dags att sätta fart, jag kikar in senare med nya tips & recept.
Nu är det precis tre veckor kvar till skolavslutningen. Och i år så slutar Jacob 9:an, Thelma 7:an, Melvin 3:e klass och Nomi slutar förskoleklass för att börja i 1:an efter sommaren. Fattar bara inte vart denna tiden tagit vägen, men väldigt snabbt har det gått. Jag handlade småttingarnas avslutningskläder i veckan, känns bra att förbereda det som förberedas kan. Jacob & Thelma vill dock vara med och välja sina kläder själva, så det får vi fixa nästa vecka.
Nomi fick en vit klänning med en bolero och ett sött hårband med blommor.
Kläderna fick godkänt, och hon vart nöjd.
Melvin fick en fin blå- & vitrandig skjorta i gammaldags stil och vit t-shirt.
Matchade fint tillsammans med ett par blåa jeansshorts. ( Dessa fick godkänt också…haha… Tur)
Samtliga plagg från H&M – de hade fått in massa fina kläder där nu inför sommaren. Men jag har lite köpstopp, barnens garderober är redan överfyllda med kläder inför sommaren. Men nu ska jag ta och packa ihop, efter lunch så ska jag och Thelma åka på en tjejweekend till stugan. Resten av familjen är hemma i stan, och det är fotboll inbokat för Nomi, födelsedagskalas och biobesök för dem.
Nu är jag tillbaka hemma efter ett par möten på stan, och kommer fortsätta ytterligare att par möten i morgon i Kalmar. Det är nya projekt på gång, och det känns spännande att jag snart kan berätta för er vad som är i görningen. Vi har jobbat mycket med detta nu i flera månader, så jag hoppas . . . . . vet att det kommer bli bra 🙂 Jag sprang in och handla lite doftljus igår, är det något jag köper mycket av så är det just detta. Har dem i alla rum i både stugan och hemma i stan, såklart olika dofter & märken i varje rum. Denna Fluffy towels från Yankee Candle fick följa med mig hem igår, även om jag också köper billigare kopior som funkar så är dessa de bästa av de bästa.
Står nu i vardagsrummet och doftar gott.
Hepp ser nu på klockan att det är dags att rusa. Ska jag åka och hämta Thelma som slutat skolan.
Till och från så lagar jag gärna mycket olika maträtter med ajvar. Det ger en fin kryddning, smak & färg på maträtterna. Får en del frågor vad ajvar är för något, och det är alltså en kryddig röra av framförallt paprika, matolja & salt. Men kan även innehålla rostad aubergine, vitlök & chili. Jag föredrar det sistnämnda- då får man mer styrka / hetta i maten. Ajvar kommer ursprungligen från balkanländerna, därav namnet på min kycklingrätt.
Det här behöver du till 5 personer : 5 stora kyckling fileer
smör
salt & peppar
2 1/2 vispgrädde
2 1/2 dl creme fraiche
2 msk konc. kycklingfond
1/2 dl ajvar ( ev mer för hetta)
1 nypa socker
salt & peppar
1 dl riven ost
ruccola
Serveras med ris eller couscous
Gör så här: Ställ ugnen på 220 grader. Dela fileerna till mindre bitar och smörstek dem i salt och peppar.
När de är genomstekta lägg dem i botten på en ugnssäker form.
Värm upp en kastrull med grädde, creme fraiche, fond, ajvar & en nypa socker. Låt det sjuda upp och smaka av med salt & peppar.Häll över kycklingen, riv över ost och ställ in i mitten av ugnen och gratinera en 15 minuter eller tills gratängen fått en vacker färg.
I helgen är det ju den stora finalen av Eurovision ( detta kan man bara inte missa!! ) och jag har fått önskemål om festliga efterrätter till denna musikkväll. Jag har rotat fram tre favoriter från arkivet, sen är det bara att blinga upp dem med silverströssel och så är du i hamn. Först ut är Ahlgrenspannacotta vilken brukar bli barnens favorit. Den är söt och mäktig så gör den i pyttesmåglas, till skillnad från bilden.
För 10-12 små portioner ahlgrens pannacotta :
2 påsar med bilar
9 dl vispgrädde
Gör så ahlgrens bilar pannacotta så här :
Sortera bilarna i de olika färgerna. Häll upp 3 dl grädde i en kastrull och värm upp på svag värme häll ner 40- 50 sorterade småbilar och rör om tills allt har smält. Häll upp i glasen och låt stelna ( cirka 2 timmar ) tills du gör samma med nästa färg. När du tre lagrerna har svalnat kan du garnera med lite bilar på toppen. Perfekt efterrätt på barnkalaset. Vi valde att göra den gröna lite mindre och den rosa , och vita lite större.
Önskar man förstärka färgerna – grön & rosa karamell färg
Gör så här :
Ställ ugnen på 150 grader
Arbeta ihop alla ingredienser till pajbotten, och tryck ut i formen.
Förgrädda i 10 minuter. Smält smöret, och låt svalna. Rör samman ägg, farinsocker, vaniljsocker, sirap och salt, och vispa till sist ner smöret.
Häll upp på pajdegen och grädda i nedre delen av ugnen i cirka 40 minuter. Hacka daimen och strö över medan kakan är varm, låt sedan svalna och servera pajen med en klick citron grädde eller god gräddglass. Citrongrädden gör jag med vispad grädde och rivet citronskal, också väldigt gott att blanda vispad grädde med några matskedar lemoncurd.
* * * * * * * * * * * * *
Kladdkakesandwich med oreofyllning
Det här behöver du : 2 ägg
3 dl strösocker
1 1/2 dl vetemjöl
1 tsk vaniljsocker
2 tsk bakpulver
1 nypa salt
4 msk kakao
100 gram smör
Gör så här:
Ställ ugnen på 150 grader. Klä en form med måtten 25*35 med bakplåtspapper.
Smält smöret till kakan, och låt svalna. Rör ihop ägg och socker, och blanda de torra ingredienserna och rör sedan ner i smeten. Man ska inte vispa, tillsätt sist smöret och häll sedan upp i formen och grädda i mitten av ugnen i cirka 30 – 40 minuter, håll koll så att den inte blir bränd. Låt sedan kakan svalna i kylskåpet i några timmar.
Gör tryffeln, genom att hacka chokladen, koka upp grädden, och ta bort från plattan- vänd ner chokladen och rör tills chokladen har smält, vänd i en msk smör och honung och rör tills smten är blank. Ställ svalt gärna ett par timmar.
Dela sedan kakan på mitten, är den ojämn på några ställen kan du jämna till dem med ev kniv så att de är på ett ungefär lika tjocka.
Bred ut fyllningen över ena kakan och lägg den andra över som ett lock. Ställ in i frysen ett tag- ett par timmar eller över natten. För att det ska bli lättare att skära fina bitar.
Dela sedan kakan i fyrkanter och sedan lä diagonalen så att de ser ut som små söta sandwich.
