Från ett livsviktigt inlägg till ett mindre viktigt. Men det är ju så det är….. Jag köpte hem grillad kyckling på affären, och ska ha till kvällens gratäng. Men det blev en bit över som fick åka med på min lunchtallrik.
Rhode islandsås:
2 dl gräddfil
2- 3 msk chilisås ( mer eller mindre beroende på hur stark du vill ha såsen )
2 msk majonäs
2 tsk saft från pressad citron
1 nypa socker
ev. nån msk vatten
Gör så här:
Rör ihop alla ingredienser till såsen och låt stå kallt 1 timme innan servering. Önskar du en lösare konsistens så tillsätter du bara lite kallt vatten & rör om.
Hepp hepp nu dags att förbereda fikakorgen och blanda saft för vi ska iväg på picknick med Nomis klass nu, kul.
Håll tummarna för att vi klarar oss undan regn 🙂
En favorit i repris har vi bakat, en jättecookie med Dumle & Schweizernötschoklad. Har ni inte prövat den än så gör det så snart ni hinner.
Seg, cookie med choklad & kola
Det här behöver du: 200 gram mjölkchoklad te.x schweizernötssmak
15 stycken Dumlekolor
1 dl med salta jordnötter
175 gram rumsvarmt smör
1 1/2 dl brunt farinsocker
1 1/2 dl strösocker
1 ägg
1 1/2 tsk bikarbonat
2 tsk vaniljsocker
1 nypa salt
1 dl havregryn
3 1/2 dl vetemjöl
Spara 3 dumlekolor + några rutor choklad till toppingen
Gör så här: Ställ ugnen på 175 grader. Grovhacka choklad, dumle & jordnötter. Tärna ner det det rumsvarma smöret i en skål tillsammans med brunt farinsocker & strösocker. Vispa ihop det med en elvisp, sedan räcker det att du rör ihop resten för hand. Vänd ner ägg, och de torra ingredienserna och rör ihop till en jämn smet.
Vänd ner choklad & jordnötskross och arbeta in till en jämn smet. Klä en rund form med bakplåtspapper cirka 22-24 cm och tryck ut kakdegen där i. Grädda sedan i nedre delen på ugnen i cirka30 – 35 minuter eller tills kakan fått fin färg.
Pudra över lite florsocker när kakan svalnat något.
Serveras som den är eller med lite grädde. Ljuvligt god när den är ljummen, så där perfekt seg.
* * * * * * * * * * * *
Nu har matbloggen över 3000 olika mat & bakrecept.
För att följa uppdateringar & hitta nya recept följer du lätt bloggen via Facebook HÄR Instagram : @jennysmatblogg
Här tittade minsann solen fram efter mitt lunchmöte. Och det är alltid trevligt och hoppas nu att juni kan bjuda på mer värme & sol än Maj har gjort. Brrr.. måste vara en av de kallaste majmånaden på många år! Men blir juni lika kall och regnig så får ni baka istället hi hi….
Kladdkakan som bakades till Kevins avslutningsfika har ni frågat om, här kommer receptet.
Det här behöver du för att baka kladdkaka 20- 22 cm :
Gör så här: Ställ ugnen på 175 grader. Smält smöret och låt svalna något. Rör ihop ägg och socker, blanda de torra ingredienserna, och rör ner i smeten, rör sist ner smöret. Man vispar inte kladdkakesmet då kan det bli för mycket luft i och den kan bli torr.Smöra och bröa en rund form med avtagbara kanter, Börja med att breda på ut hälften av kladdkakssmeten i den, och klicka ut kolakrämen / karamelliserade mjölken i smeten och toppa sist med resten kladdkakesmeten. Ställ in i ugnen i cirka 20-25 minuter. Den ska fortfarande vara lös i mitten – den stannar till sig i kylskåpet.
Hej och välkommen måndag,
Vi har haft en fantastisk helg på öland med ett helt amazing bröllop. En av min äldsta & bästa vänner gifte sig alltså i helgen och det var så vackert & så lyckat hela dagen. I lördags blev hon äntligen Bens fru, och Ben bor nu på plats här i sverige.
Efter vigsel & picknick på Borgholmsslott så begav sig brudparet till fotografering och vi andra vidare mot deras middagslokal.
Jag hann få en bild där brudparet anländer i röda vrålåket.
Det regnade lite till och från under dagen men det betyder lite extra lycka, så det gjorde ingenting.
Det var ett swengelskt bröllop, då Ben och hans familj kommer från England. Och det var jättetrevliga & roliga engelsmän som vi lärde känna, herregud vad vi skrattade 🙂
I lokalen hade det pynats med vita syrener och det doftade underbart. De hade gjort så fint i varje vrå. God mat som jag missade att fota, men det bjöds på en härlig buffe med lax, kyckling, potatisgratäng, olika sorters sallader, ost & mängder av gott.
Bröllopsvalsen för det vackra brudparet. Efter det var det liveband, och de killarna som sjöng och spelade var kanonduktiga.
Bröllopstårtan var både jättefin & jättegod, med en fyllning av hallon & choklad. En av de godaste tårtorna jag ätit faktiskt. Och det verkade Ben också tycka 🙂
En helt magisk dag, och vi lärde också känna flera nya vänner som vi kommer hålla kontakten med.
Och tack finaste Susanne & Ben för att vi fick vara med och dela eran stora dagoch må ni leva lyckliga i alla era dagar ♡ ♡ ♡
Det här behöver du till 4 personer: 4 kycklingfileer
1 vitlöksklyfta
1 lite gullök
smör
2 1/2 dl vatten
2 1/2 msk konc. kycklingfond
2 1/2 dl vispgrädde
Skalet av 1 citron
ev. lite pressad citronsaft
100 gram ekologisk babyspenat
salt & peppar
ljus maizena redning
Serveras med ris eller pasta
Gör så här:
Riv lök och vitlök och fräs glansig i smör, tillsätt vatten och fond. Riv ner citronskalet och låt sjuda tills halva vätskan kokat bort. Stek under tiden kycklingen. När halva vätskan kokat bort så vänder du ner grädden, smaka av med salt & peppar och ev en skvätt citronsaft. Red av såsen till önskad konsistens med maizena. Häll citronsåsen över kycklingen och vänd ner babyspenaten, och låt sjuda ihop i några minuter.
Serveras med ris eller pasta
* * * * * * * * * * * * * * * * * *
Och till fikat idag. Bjud mor på hembakad rabarberpaj.
Det här behöver du :
Rabarber + 1/2 dl socker ( så att du täcker en pajform )
Ställ ugnen på 225 grader, tvätta ( ev. skala om det är tjocka skal ) och skär rabarberna i 2 cm bitar i en smord form.
Strö över sockret. Blanda socker och mjöl i en skål, strö ut över rabarberna. Ta fram smöret och hyvla med hjälp av en osthyvel smör över mjöl-blandningen. Smöret ska täcka, allt. Ställ in i ugnen och grädda i cirka 20 minuter, eller tills pajen fått fin färg.
Servera sedan tillsammans med vaniljvisp / marsansås eller glass.
Idag står det bröllop på schemat, det är min äldsta vän Susanne ska äntligen gifta sig med sin Ben. Ni som följer mig på instagram såg att jag letat klänning nu i veckan. Och med er hjälp så bestämde jag mig till sist för denna blommiga, med en vit kofta till.
Det regnar/duggar lite just nu, men vi hoppas på uppehåll och sol snart 🙂
Jag tyckte om koftan lite extra för knapparna i ryggen, söt detalj.
Hepp hepp dags att göra mig klar. Och håll utkik i eftermiddag, då kommer en riktigt god kladdkaka hamna på bloggen.
Nu har vi lämnat småttingarna hos farmor & farfar. Åkt förbi biltema i Kalmar och lämnat Kevins ( Jonathans lillebror ) avslutningsfika, det var hans sista dag på jobbet idag innan han börjar sitt nya. Och han behövde lite hjälp att baka, så då slängde jag ihop 2 kladdkakor till honom. Sen stannade vi till & handlade mat på vägen, och nu är vi äntligen framme i stugan. Så nu det blir att äta hamburgare med friscobröd och majonäs. Mums
Hej där.
Jag jobbar på och har för mycket måsten idag som måste bli klart, och alldeles för lite tid 😉 Men vill känna mig något så när färdig innan vi åker mot Öland. Barnens ska till farmor & farfar medan vi ( jag & Jonathan) åker mot Öland. Vi ska på bröllop imorgon och barnen ska med farmor & farfar till Astrid Lindgrens Värld denna helgen. Nomi som aldrig varit där, eller jo men då var hon för liten för att minnas, hon är så himla taggad för att träffa Pippi och Kling & Klang.
Min fredagslunch blev en kycklingsallad, snabbt smidigt och gott.
Perfekt kylskåsrensning
Detta hade jag i min sallad Stekt kyckling kryddad med paprikapulver & chiliflakes
rädisor
isbergssallad
sockerärtor
ruccola
fetaost
soltorkade tomater
gurka
paprika
Avokado
hyvlad smakrik hårdost
chilibea
Hej där ute i cyberrymden 🙂 Roligt att se att ni är så många som tittar förbi här om dagarna. Statistiken säger cirka 750 000 sidvisningar i veckan, och det känns verkligen häftigt. Hoppas att ni trivs hur-som-helst.
Mitt middagstips till dig blir en god Thai-rätt hoppas ni gillar. Detta behöver du till 4 portioner:
4 kycklingfileer
2 tsk paprikapulver rapsolja att steka i
1 stor morot
1 stam med färsk broccoli
1 gul lök
1/2 msk med röd curry pasta
1 tsk tomatpure
1 liten burk med vattenkastanjer
1 dl bambuskott
1 dl med sockerärtor
1/2 röd paprika
1/2 gul paprika
2 burkar med koksmjölk
1 lime
salt & peppar
ev. dofta över cayennepeppar
Gör din thaisoppa så här:
Strimla kycklingen i lagom stora bitar. Och skär & klyfta grönsakerna, just morötterna & broccolin skar jag i mindre bitar då dessa tar lite längre tid. Fräs sedan kycklingen i rikligt med olja tills den får färg. Krydda den med paprikapulver, röd curry och tomatpure under tiden. Vänd sedan ner morötter , lök och broccoli och fräs runt några minuter. Sedan lägger du i resten av grönsakerna och vänder runt, häll över kokas mjölken och låt allt sjuda upp tillsammans. Låt det inte koka för länge, för då försvinner det krispiga i grönsakerna. Ta bort pannan från värmen och pressa ner juicen från en lime. Smaka av med salt & peppar och ev. lite cayennepeppar.
På söndag är det morsdag, och jag tänkte komma med tre snabba baktips till dess. För kaffe & kaka vill man bjuda mamma på tillsammans med en stor bukett liljekonvaljer.
Jappkakor ( Inte muffins)
Det här behöver du :
4 1/2 dl vetemjöl
1 dl strösocker
1 msk balpulver
150 gram smör
1 ägg
3 dubbel Japp
+ muffinsformar & gärna ett muffinsjärn
Gör så här:
Dela varje enkel-japp till 3 delar och på en lägg på en tallrik.
Ställ ugnen på 200 grader. Rör ihop de torra ingredienerna och vänd ner ägget. Tärna ner det rumsvarma smöret och nyp ihop till en deg. Dela upp degen och rulla lite större än en studsbolls storlek innan du plattar ut och bakar in en bit Japp. Placera sedan bollarna i muffinsformar som du lägger i muffinsjärnet. Funkar även bra med lite stabilare formar… Grädda i cirka 8-10 minuter i mitten av ugnen – håll koll. ta ut och låt svala något, innan du lyfter ur dem. Pudra över florsocker och klara att servera.
Fungerar utmärkt att frysa sen.
* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *
Dumlecookies
Det här behöver du till cirka 32- 35 kakor :
120 gram osaltat smör
1 dl brunt farinsocker
5 dl vetemjöl
1 1/2 dl kakao
1 tsk bikarbonat
1 tsk salt
2 dl strösocker
2 ägg
1 tsk sirap
Fyllning : 32-35 Dumlekolor
Garnering : Strösocker
Gör så här: Ställ ugnen på 200 grader ( vanlig ugn, ej varmluft ) Blanda det rumsvarma smöret och farinsockret till en jämn massa, vänd ner socker och blanda ihop. Blanda ner äggen, sirap i sockersmeten, blanda väl. Rör ihop vetemjöl, kakao, bikarbonat, i en skål och vänd ner i sockersmeten, arbeta ihop till smidig deg. Förbered Dumlen,öppna och ta bort pappret, häll upp en skål med strösocker och förbered en ugnsplåt med bakpapper. Fortstätt med degen och rulla ihop till små chokladbollar- lite mindre storlek en studsbollar. Platta ut och fyll dem med en hel dumle- rulla ihop till en boll igen. Lägg ner i socker och rulla till den täcks- lägg dem med lite avstånd emellan på bakplåten, det kommer behövas två plåtar. Grädda sedan i mitten på ugnen i cirka 5- 7 minuter. Det går snabbt de sista minuterna så ha koll. Kakorna ska spricka och lite av Dumlen ska flyta ut innan du tar ut dem. Låt svalna något- innan du tar fram dem till fikat.
Det här behöver du:
220 gram smör
4 msk sirap
5 dl vetemjöl
2 dl strösocker
1 1/2 tsk bakpulver
1 msk vaniljsocker
200 gram mjölkchoklad med valfri-smak ( Jag valde schweizernöt)
Gör så här:
Ställ ugnen på 200 grader, och ta fram en plåt med bakplåtspapper
Rör ihop socker och smör mjukt och arbete i sirapen. Blanda de torra ingredienserna för sig och rör sedan ner i smörblandingen. Arbeta ihop till en smidig deg. Nu kan du baka in den hackade chokladen . Dela på två och rulla ut till länger. Platta sedan till längderna något med hjälp av fingrarna. Grädda i mitten på ugnen i cirka 8-11 minuter, tills de fått fin färg. Skär dem i snitt medan de är ljumna och låt svalna helt på galler. Psssstt… blir det några kakor över går de även att frysa in.
Äter du kakorna ljumna är de sega och chokladiga – men väntar du till de svalnat lite blir de mer knäckiga- goda vilket som.
Bröllopstårtan var både jättefin & jättegod, med en fyllning av hallon & choklad. En av de godaste tårtorna jag ätit faktiskt. Och det verkade Ben också tycka 🙂
