GRYTA MED KOKOSMJÖLK & RÄKOR

Hej hej,

Här kommer en favorit i repris. En enkel och god gryta med kokosmjölk & räkor.
För mer sting är det gott att tillsätta lite redcurry. Finns i hyllan med asiatisk mat.
.

 

Du behöver till 4 personer:
500 gram oskalade räkor
( ca: 300 gram färdigskalade)
pasta för 4 personer
olja
1 scharlottenlök
1 vitlöksklyfta
1 burk kokosgrädde
1 tsk sambal oelek  ( 1 msk – om du gillar hetta )
1/2 msk hummerfond
50 gram sockerärter
1 burk med bambuskott
1 röd paprika
10 stycken champinjoner
1 lime

Gör så här:
Skala räkorna. Koka pastan enligt anvisningar på förpackning.
Hetta upp en stekpanna med olja, fräs löken mjuk och pressa ner vitlöken. Vänd ner kokosmjölk, sambal oelek, hummerfond. Låt sjuda upp medan du grovhackar grönsakerna. Vänd ner den i den sjudande grytan. Dra bort från värmen och pressa ner limen under omrörning.
Vänd ner pasta, räkor och rör runt.

Serveras genast.

RÄKOMELETT

Räkomelett med dillstuvning. 
Recept från min bok ”Jennys Jul”, fotograf : Ulrica Pousette.

Till omeletten: 
4 ägg
3 msk grädde
salt & peppar
smör till stekning

Till stuvningen: 
1 dl vispgrädde
100 gram philadelphiaost
2 msk finhackad dill
salt
1 dl riven ost

Toppa med handskalade stora räkor

Gör så här:
Vispa ihop äggen med grädden i en skål. Hetta upp en stekpanna och stek omeletten på medelvärme tills den har stelnat.
Under tiden värmer du upp en kastrull och låter grädde, philadelphiaost sjuda upp, smaka av med dill & salt och dra bort från värmen. Vänd ner osten och rör om tills allt har smält.  Häll detta över omeletten och fördela ut räkorna.

Klart att servera.

NUTELLASEMIFREDDO

Här kommer en efterrätt som det bjöds på i helgen då vi hade gäster. 
Försvinnande gott. 

Det här behöver du till  nutellasemifreddo på 10 bitar : 
2 färdiga marängbottnar ( finns att köpa bland tårtbottnarna på affären)
3 äggulor
3 äggvitor
2 msk socker
4 dl grädde
400 gram ljummen nutella

Gör denna fantastiska glasstårta så här: Knäck äggen och separera äggulor i en skål och äggvitor i en. Vispa äggvitorna med 1 msk socker och vispa den till hårt skum. Vispa sedan äggulorna med en msk socker tills de blir fluffigt. Sist vispar du grädden, vispa den tills du kan bilda toppar med den.  Ta fram en rund form, med avtagbara kanter på cirka 25 cm. Lägg den första marängbotten där, krossa sedan den andra i en skål, vänd ihop äggvitor, äggula  och grädde och blanda i hop med marängkrosset. Ringla ner den ljumna nutellan, går bra att värma i micron några sekunder.  Fyll sedan upp formen med denna blandning. Blir någon smet över kan man göra portionsformar och frysa in. Ställ sedan in hela glasskakan i frysen i minst 5 timmar innan servering. Ta fram tjugominuter innan, så att den hinner tina lite.

Gott med friska bär till.

VECKOMATSEDEL

Här kommer en ny och färsk veckomatsedel.
Hoppas ni hittar lite ni gillar.
.

Måndag:
Crepes med svampstuvning ( veg.)
Tisdag: Philadelphialax med pressad potatis
Onsdag: Sötpotatis- & kasslergratäng 
Torsdag: Korv- & pastasoppa
Fredag : Fläskfile med ”fusk-bea” 

fläskfile 2

Det här behöver du till 4 personer : 
2 putsade fläskfileer
smör
salt & peppar

potatis ( jag valde sorten Marilyn )
samt några morötter
rapsolja
ströbröd
flingsalt

Snabb bearneiesås:
1 kruka färsk dragon
1 1/2 – 2 msk vit vinsvinäger
2 1/2 dl creme fraiche
salt & peppar

Gör så här:
Ställ ugnen på 225 grader, skala eller skrubba rotsakerna & klyfta upp dem. Ringla över olja, flingsalt & ströbröd och ställ in i mitten på ugnen. Fläskfilen stekte jag i smör med salt & peppar lagom till att rotsakerna var klara. Såsen är klar på 5 minuter , gör så här: mät upp vitvinsvinäger i en lite kastrull och ansa bladen på dragonen och klipp ner. Låt detta sjuda tillsammans innan du vänder ner creme fraiche. Låt sedan detta sjuda upp igen & smaka av med salt & peppar.

* * * * * * * * * *

Något gott till kaffet: Knäckig Äppelpaj 

Knäckig Äppelpaj – 6 portioner

4-5 äpplen
150 gram smör
1 1/2 dl socker
3 dl havregryn
1 1/2 dl vetemjöl
1/2 tsk bakpulver
1/2 dl ljus sirap

Gör så här

Sätt ugnen på 200 grader. Skala, kärna ur och skiva äpplena.
Lägg i en smord form. Smält smöret i en kastrull. Ta bort kastrullen från plattan och blanda i socker, havregryn, vetemjöl, bakpulver, & sirap. Fördela havresmeten över äpplena.
Grädda mitt i ugnen i ca 20-25 minuter.

Servera med vaniljsås,

 

MYSDAG VID ÖRAREVET

Hej svejs,
.
Det är ju Söndag idag och ni är många son kikat förbi och undrat var veckomatsedeln är.
Och den är på väg, vi har bara varit iväg hela dagen.
Så jag tänkte först uppdatera med dessa bilder.


Efter frukosten så packade vi in barn,  hund och fikakorg i bilen,
och styrde kosan mot ”Fulvik / Örarevet”

.
Där mötte vi upp storasyster och hennes familj + vänner.
Och Charlies vän Bobbo.
.

Man får verkligen passa på att vara ute så mycket man hinner nu medan solen tittar fram
för det blir ju becksvart redan in klockan fyra. . .
.

Barn och hundar lekte medan vi väntade på att elden skulle bli klar att grilla på.
.
Har ni vägarna förbi så kan jag varmt rekommendera Örarevet, här finns även så man kan se sälar när man har tur.
En väldigt vacker vandringsled.

Det samlades fina stenar och byggdes stentorn.

.

All frisk luft gör ju dessutom så man blir vrålhungrig.
Och aldrig smakar väl maten så bra som utomhus, en kall och krispig vinterdag.

Charlie tigger så vackert som bara hon kan.
.
Stora barnen hjälps åt att roa de minsta i väntan på mat & fika.
.
Vi stannade kvar tills det blev becksvart.  Ja närmare bestämt till klockan fyra då, men det kändes ju som klockan var tio på kvällen.
Men tiden går snabbt, snart sitter vi där i mitten av Juni igen, med ljusa kvällar och ljumna vindar. Fast innan dess vill jag ha massa snö, skridskoåkning och varm choklad när jag står och huttrar i pulkabacken.

Kram på er ,

och snart på återseende med veckomatsedeln.