Tom Kha Gai Soup

På Ica hittade jag ett roligt recept på Thaisoppa som jag provat i veckan.
Blev supergott! 

Det här behöver du till 4 portioner:
500 g kycklingfile
250 g champinjoner
1 röd lök
1 röd chili
1 citrongräs
1 msk olja
1 msk fisksås
1 msk socker
2 msk färskriven ingefära
10-15 körsbärstomater
3 limeblad
4 dl vatten
3 msk kycklingfond
400 ml kokosmjölk
1 lime

Gör så här:
Skär kycklingfilén i bitar. Dela kärna ur och strimla chilin. Krossa roten på citrongräset och skär det i 2 cm bitar. Fräs kyckling, chili och citrongräs i oljan. Tillsätt fisksås, socker, ingefära, limeblad, vatten,fond och kokosmjölk. Vänd även ner tomaterna. Koka sakta i ca 15 minuter, hacka ner salladslöken. Stäng av plattan och smaka av med pressad limejuice.

Klart att servera.


Laxgryta med koriander

En härligt god laxgryta med koirander. 

Du behöver för 4 personer:
1 finhackad gul lök
smör
5 dl vatten
4 dl grädde
4 msk hummerfond
4 portioner lax
1 tub med kräftost / räkost ( a´ 275 gram )
cayennepeppar 500 gram räkor
koriander

Serveras med vitlöksbröd

Gör så här: 
Fräs upp lök med smör i en djup kastrull. Vänd över vatten, grädde & fond och låt sjuda upp. Skär fisken i kuber cirka 1*1 cm och vänd ner i det sjudande grytan.. När de sjudit i 5-8 minuter så rör du ner dillen, mjukosten och låter det sjuda ihop till en jämn gryta. Smaka av med salt & lite cayennepeppar.

Serveras genast med gott vitlöksbröd.

Cowboysoppa med champinjoner

Igår var det riktigt kallt ute, sådär kallt att man blir sugen på att koka soppa.
Så jag gjorde en variant av cowboysoppa, med krispiga champinjoner i.
Mumsigt värre, prova vetja.

Receptet kommer här :
2 stora potatisar
1 gullök
2 vitlöksklyftor
olivolja
3 msk oxfondbuljong
8 dl vatten
1 röd paprika
1 burk champinjoner
700 gram nötfärs
1 tsk spiskummin
2 tsk paprikapulver
1 tsk torkad oregano
2 dl Pasta / pizzasås
1 tsk sambal oelek ( eller mer om man gillar hetta )

Gör så här:
Tärna paprikorna, skala och finhacka gullöken. Hetta upp lite olja och fräs löken , plus pressad vitlök glansiga. Bryn sedan färsen. Tillsätt paprikan och pizzasåsen, rör ner kryddorna. Häll i vatten och fond, Låt sjuda upp och under tiden skala potatisarna och tärna dem i mindre bitar. Vänd ner potatis & svampen. Låt sjuda under lock, i ca 15 minuter. Eller tills potatisen är mjuk. Smaka ev. av soppan med lite sambal oelek. Tillsätt ev. mer vätska om så önskas.

Fiskgryta med kokosmjölk

Gomorron,

Fiskgrytor är bland det godaste jag vet är. Så enkelt, och så gott! Och nu när jag faktiskt börjat träna så behövs bra mat. Japp, ni hörde rätt… denna latmasken har börjat gymma.

Ni som följt mig vet att jag är soffpotatisen nummer ett, men nu ska det bli ändring på det. Jag har börjat få ont i mina axlar och rygg, och det är så onödigt. Så nu ska jag träna mig till en starkare & friskare kropp. T.om bokat in en P-T för 12 lektioner, som förhoppningsvis ger mig bra tips och övningar. Tips på schyssta träningskläder någon?

Det här behöver du till 4 portioner:
1 msk olivolja
1 gul lök
3 msk tomatpure
2 st morötter
4 st potatisar
10 körsbärstomater
6 dl vatten
1 burk med kokosmjölk
1 burk med korssade tomater
3 msk hummerfond
400 gram torsk & lax
1 kruka dill
1/2 tsk salt
Sambal oelek (efter egen smak)

Gör så här : 
Skala och hacka lök, potatis och morötter i småbitar.
Hetta upp en kastrull och fräs rotfrukter + lök en liten stund , häll ner tomatpure, dill, fond och vatten. Låt sjuda upp till potatisen är mjuk. Vänd ner krossade tomater & kokosmjölk, skär lagom små bitar av torsken och vänd ner, låt sjuda i 5- 7 minunter eller tills fisken är genomkokt. Och smaka av med lite salt, och sambal oelek.

Serveras genast.

Thaisoppa med fisk

Hallå i värmen, 
Hur har ni det, har ni införskaffat en och annan fläkt under semestern ?
Det hann jag, som tur var. Idag står luften nästan still, vill verkligen ha lite regn snart. Annars märks det att alla ( de flesta ) är tillbaka på sina kontor. Så mailen kommer ta någon dag att beta sig igenom. Här kommer recept på smarrig soppa jag kokade i går kväll.

Du behöver till 6 personer:
3 st citrongräs
1 msk matolja
3 msk röd curry
2 burkar kokosmjölk
1 röd chili
1 vitlöksklyfta (hackad)
3 msk finriven ingefära
1 lime (saft)
1 msk hackad dill
sambal oelek ( efter egen smak )
salt
4 portionsbitar lax
4 portionsbitar torsk
1 ask med körsbärstomater
1/2 kg räkor med skal ( XL )

Gör så här:

Banka citrongräset med en kötthammare, så att det delar sig lite. På så vis ger det bättre smak i soppan. Hetta upp en gryta med olja. Häll på kokosmjölken och lägg i citrongräset och röd curry. Låt det sjuda upp en minut. Lägg i alla kryddor, ev sambal oelek. Skala räkorna och skär fisken i kuber 2*2 cm. Lägg i fisken & körsbärstomatern och låt koka med i 5 minuter. Fiska upp citrongräset, pressa ner limen och dra bort från plattan. Lägg till sist i räkorna och toppa med finhackad dill.