TOMAT- & AJVARSOPPA MED STORA RÄKOR

Helgen spenderade vi i Göteborg.
Det blev först en heldag på Liseberg där vi åkte karuseller tills vi var alldeles vimmelkantiga. Vi åt sockervadd och spelade på chokladhjulen, tyvärr utan större vinster. Jag hade hoppats på massa gott godis att baka med framöver. Men icke…

Gårdagen sen, ägnade vi åt att hänga med Gladiatorerna på ”Barnens Hinderbana”. Superkul verkligen. Men jag trodde jag skulle hinna fota lite igår under loppet, men eftersom jag jobbade där så hade jag liksom inte en enda minut över. Haha… Nomi & Tuva tyckte det var så kul iallafall. Fint avslut på en härlig vecka. Nu väntar jag hem barnen, för att packa ihop och sedan börjar deras pappavecka. Och jag har massor av jobb, imorgon påbörjas resan till Mauritius. Följ mej på instagram för att se lite mer av resan: @jennysmatblogg

Här kommer dagens middagstips. En god soppa som du enkelt kan göra vegetarisk om så önskas.

Det här behöver du till denna ajvarsoppa : 
1 gul lök
olivolja till att fräsa löken med
1 vitlöksklyfta
5 dl vatten
1 dl ajvar ( mild el. stark efter eget tycke )
1 msk kalvfond
1 burk med fyllig krossad tomat
1 nypa strösocker
salt & peppar

Serveras med räkor & vitlöksbröd

Gör din soppa så här :
Finhacka / riv löken och värm upp en gryta med olivolja, pressa ner vitlöken och fräs till den gula löken blivit glansig, men ej b. Häll i vatten krossad tomat, ajvar och smula ner buljongtärningen- låt sjuda upp i några minuter, lägg i sockret under omrörning och smaka av med salt och peppar.
Servera soppan med handskalade & varmt vitlöksbröd

 

Sparris- & Broccolisoppa

Torsdag och då är det dags för soppa.
Detta goda recept kommer Ann-Louise i Kalmar. Tackar, och roligt att få prova era recept också.
Detta var mycket gott.

Går enkelt att göra vegetarisk om man byter ut fonden mot grönsaksfond. 

Det här behöver du :

500 gram färsk  broccoli
1 knippe färsk sparris
1 schalottenlök
olivolja
salt & peppar
2 msk kalvfond
grädde/vatten

Serveras med kokta ägg.

Gör så här:
Skala och hacka löken, fräs i olja så att den blir glansig. Skär bort hårda stammar på broccoli / sparris
Häll i rikligt med vatten, salta och lägg i broccolibuketterna och sparrisen. Låt grönskakerna koka mjuka och häll av nästan allt vatten. Spara 1 dl eller så, mixa soppan slät och häll i vatten/ grädde, fond och låt sjuda upp. Späd med vätska till önskad konsistens.
Smaka av med salt och peppar.

Häll upp i fina skålar, och servera med kokta ägg.

TexMex-soppa med tortillachips

Tjingeling raringar,
Nästa månad tänkte jag prova något nytt. Nämligen en önskevecka som flera av er har efterfrågat. Denna gången tänkte jag att det skulle vara att provlaga ERA bästa recept under en hel vecka. Hade det inte varit roligt ?
Så tveka nu inte. Maila mig era godaste recept, vare sig det är en förrätt, varmrätt, efterrätt, mellanmål eller brödrecept. Mailen är: jennysmatblogg@hotmail.se

Till alla er andra så kommer här en riktigt barnvänlig soppa.
Den är dessutom perfekt att göra om du får tacorester över.

Det här behöver du till 4 portioner :
smör
1/2 gul lök
1 pressad vitlöksklyfta
500 gram stekt & kryddad tacofärs
1 msk tomatpure
5 dl vatten
4 små fasta potatisar
1/2 msk kinesisk soja
1 burkar krossade tomater
1 burk med majs

Garnering: riven ost & tortillachips

Gör så här:

Hetta upp en kastrill med smör, fräs den hackade löken/ vitlöken tills det doftar nötigt. Vänd ner färsen och bryn den klar, pressa ner tomatpure och fräs en minut. Vänd ner vatten, fond, soja, krossade tomater. Häll bort vattnet från majsen och vänd ner resten i grytan. Låt sjuda upp- tärna ner den skalade potatisen och låt sjuda i 15 minuter, eller tills potatisen är mjuk.
Häll upp i skålar, och strö över riven ost låt smälta. Sedan är det klart att serveras. Gärna med lite nachochips.

Värmande köttfärssoppa

En god värmande soppa kan behövas nu i kylan.
Denna brukar uppskattas av stora som små.

Det här behöver du till 5-6 portioner :
smör
1 gul lök
2 rivna morötter
1 pressad vitlöksklyfta
1 kilo blandfärs
3 msk tomatpure
1 liter vatten
7-8 små fasta potatisar
2 st köttbuljongtärningar
2 msk kinesisk soja
2 burkar krossade tomater
1 1/2 msk paprikapulver
1/2 – 1 msk sambal oelek ( undvik om du inte vill ha hetta)
salt & peppar

Gör så här:

Hetta upp en kastrull med smör, fräs den hackade löken/ vitlöken tills det doftar nötigt. Vänd ner de rivna morötterna & färsen och bryn den klar, pressa ner tomatpure och fräs en minut. Vänd ner vatten, buljong, soja, krossade tomater, paprika pulver och salt & peppar. Låt sjuda upp- tärna ner den skalade potatisen och låt sjuda i 15 minuter, smaka ev av med sambal oelek om ni vill ha lite hetta.

Serveras med creme fraiche och en bit gott bröd.

Tom Kha Gai Soup

På Ica hittade jag ett roligt recept på Thaisoppa som jag provat i veckan.
Blev supergott! 

Det här behöver du till 4 portioner:
500 g kycklingfile
250 g champinjoner
1 röd lök
1 röd chili
1 citrongräs
1 msk olja
1 msk fisksås
1 msk socker
2 msk färskriven ingefära
10-15 körsbärstomater
3 limeblad
4 dl vatten
3 msk kycklingfond
400 ml kokosmjölk
1 lime

Gör så här:
Skär kycklingfilén i bitar. Dela kärna ur och strimla chilin. Krossa roten på citrongräset och skär det i 2 cm bitar. Fräs kyckling, chili och citrongräs i oljan. Tillsätt fisksås, socker, ingefära, limeblad, vatten,fond och kokosmjölk. Vänd även ner tomaterna. Koka sakta i ca 15 minuter, hacka ner salladslöken. Stäng av plattan och smaka av med pressad limejuice.

Klart att servera.