Lite småruggit är det allt ute idag,iallafall i Växjö där det regnar & är allmänt grått. Typiskt aprilväder med andra ord.
Har ni precis som jag tråkväder, tycker jag ni ska koka er en mustig soppa. För snart är det bara grillmat som gäller

Det här behöver du till 5-6 portioner :
smör
1 gul lök
2 rivna morötter
1 pressad vitlöksklyfta
1 kilo blandfärs
3 msk tomatpure
1 liter vatten
7-8 små fasta potatisar
2 st köttbuljongtärningar
2 msk kinesisk soja
2 burkar krossade tomater
1 1/2 msk paprikapulver
1/2 – 1 msk sambal oelek ( undvik om du inte vill ha hetta)
salt & peppar

Gör så här:

Hetta upp en kastrill med smör, fräs den hackade löken/ vitlöken tills det doftar nötigt. Vänd ner de rivna morötterna & färsen och bryn den klar, pressa ner tomatpure och fräs en minut. Vänd ner vatten, buljong, soja, krossade tomater, paprika pulver och salt & peppar. Låt sjuda upp- tärna ner den skalade potatisen och låt sjuda i 15 minuter, smaka ev av med sambal oelek om ni vill ha lite hetta.

Serveras med creme fraiche och en bit gott bröd. Jag toppade med massa koriander, så himla gott.

En snabb, god & nyttig räkgryta. Passar lika fint till helgen som till vardags
Servera gärna tillsammans kokt potatis eller ris, eller varför inte med gott nybakat bröd.

Det här behöver du till 4 portioner:
1 kg stora räkor med skal
matolja
3 steklökar ( alt. 1 gul lök )
1 msk tomatpure
3 dl med wokgrönsaker
3 dl vispgrädde
2 msk hummerfond
1 tsk sambal oelek (eller mer om du gillar starkt)
1 msk pressad limesaft

Gör så här:
Skala räkorna. Skala och klyfta löken, hetta upp en kastrull med lite matolja. Fräs löken mjuk och vänd ner tomatpure med wokgrönsakerna. Fräs en minut eller två. Vänd sedan ned grädde, fond & sambal oelek och låt sjuda upp. Dra av från plattan och vänd sist ner limesaft + räkorna. Rör runt innan servering så räkorna blir varma. De ska inte koka, då blir de sega.
Servera genast.

En värmande het soppa i vinterkylan.

Det här behöver du:
3 kycklingfileer
2 msk matolja
1 röd chili
3 st citrongräs
10 färska champinjoner
1 msk tomatpure
6 dl vatten
1 kryddmått chili flakes
1 tsk malen ingefära malen
3 msk kycklingfond
1 burk med kokosmjölk
saften av 2 lime

Toppa med massa koriander

Gör din thaisoppa så här : 

Strimla kycklingen, det är lättast när den är halvfryst. Grovhacka, citrongräset& svampen & finhacka chilin. Stek både detta & kyckling i olja. När kycklingen är klar så vänder du i tomatpure + chili flakes samt ingefära malen, och fräser runt. När det börjar dofta ljuvligt så tillsätter du vatten. Låt sjuda upp innan du häller ner kokosmjölk & kycklingfonden. Låt det sjuda upp ännu en gång och småputtra i 5 minuter. Ta bort från plattan & pressa över saften av en lime i grytan och rör om.Toppa med massa koriander sedan är det klart att servera

Servera genast.

Min favoritsoppa som jag typ skulle kunna leva på.
Funkar som middag eller förrätt till många – tycker den är perfekt till kräftskivan.

Det här behöver du :
1 gul lök
1 msk olivolja
4 msk hummerfond
1 msk tomatpure
4 st morötter
7 dl vatten
10 körsbärstomater
300 gram torsk & lax
1 kruka dill
salt  +lite cayenne
2 dl vispgrädde
100 gram räkor

Serveras med en klick creme fraiche

Gör så här : 
Skala och hacka lök och morötter i småbitar.
Hetta upp en kastrull och fräs morötterna + lök en liten stund , häll ner tomatpure, dill, fond och vatten. Låt sjuda i 10 minuter. Vänd då i tomaterna & Skär lagom små bitar av torsken och vänd ner, låt sjuda i 5- 7 minunter eller tills fisken är genomkokt. Och smaka av med salt och lite cayenne. Runda av med vispgrädde & låt sjuda upp. Ta bort från spisen och vänd i räkorna.

Serveras genast.

Vi åt en god soppa nyss till middag,
Fisksoppa gjord på mjukost med lax och torsk och lite färsk dill

Du behöver till 2 stora portioner / 6 förrätter :
olivolja
1 finhackad lök
2 rivna morötter
1 msk tomatpure
3 dl vatten
3 dl vispgrädde
1 msk hummerfond
200 gram mjukost (te.x skagenost eller räkost)
20 gram finhackad färsk dill
300 gram tärnad lax & torsk ( går att köpa färdigt i frysdisken)
salt + cayennepeppar

Gör så här: 
Fräs lök & morötter mjukt i olivolja. Mät ner tomatpuren och rör om. Tillsätt vatten, vispgrädde, fond, mjukost och låt sjuda upp. Vänd ner fisktärningarna tillsammans med finhackad dill och låt sjuda tills fisken är klar ( cirka 10-12 minuter)
Smaka av med salt och lite cayennepeppar och servera.

Toppa gärna med en klick crème fraîche eller aioli.

Så gott