EN BÄTTRE GÅRDAG


Hej där raringar, 
Smälter ni bort i värmen? Jag kom precis in igen efter ett dopp i havet. Det är inte ofta jag badar här hemma i de svenska haven, men nu är det så ljuvligt ljummet. I går badade jag också, fast då inomhus på spa.
Här kommer lite bilder från rummet och gästgiveriet jag bodde på.


Superfräscht dubbelrum med kaklat badrum med badkar.


Deras inomhus spa, som även nu även kommer växa med uppvärmd pool och spaområde utomhus.
Ser fram emot att komma tillbaka då och hälsa på. 
Vi fick ner afternoon-fika ner till spat.
Så himla trevligt. 
Efter att ha badat, bastat och chillat så gick vi upp på rummet och gjorde oss fina för middag.
Vi åt en härlig 3-rätters meny

Mätta som bara den traskade vi upp på rummet och bäddade ner oss och kollade på de senaste avsnitten :
”Halvåtta hos mig”. Nu är de på Öland och besöker 4 personer. Så då är det extra trevligt att följa. Sedan sussade vi som små grisar prinsessor i de mjuka sängarna. Vaknade vid nio, och tassade ner till frukostbuffen.

Alltså huuuur lyxigt med hotellfrukost?
Och ännu godare bara för att det är en helt vanlig onsdag idag. Mys!
Men för er som är intresserade att vinna en natt med tre-rätters på detta ljuvliga gästgiveriet så ska ni kolla in på min Instagram om en liten stund.
För då tävlar jag ut ett sådant paket.

Lycka till.

Varmt, varmt , varmt

Hej där,
Hur har ni det i värmen?
I dag är det barnens sista dag på sommarlovet.Och i morgon drar skolan och vardagen igång på allvar. Så vi har passat på idag, vi hade kompisar över och vi har solat, badat och paddlat på SUP-brädorna. Flera har frågat vart jag köpt dem, och det är på XXL. Vi är nöjda, vi valde de som man inte behöver blåsa upp. Men på tal om denna värmebölja….. man orkar ju knappt äta.


Typ sallad är det enda jag är sugen på.
Har grillat en hel del också såklart. Men en god grönsallad med kall kyckling i sås.
Det är inte mycket som slår det nu för tiden. 
Och så glass såklart.
Glass med jordgubbar och kolasås.
Det är fina grejer det. 
Nu ikväll lämnade jag barnen hos Jonathan, så nu är det bara jag och djuren hemma.
Så ikväll ska jag städa, tvätta och röja lite. För imorgon packar jag väskan och pyser iväg på hotell & spa.
Ska bli helt ljuvligt. Missa inte att följa mig på Instagram, där kommer jag uppdatera storyn hela dagen.
@jennysmatblogg

VECKOMATSEDEL

Då var det tid för förslag på en veckomatsedel.
Varsågoda.

Måndag Vegetariska Halloumiburgare
Tisdag Panerad rödspätta
Onsdag Sherherd Pie 
Torsdag Kassler stroganoff
Fredag Kryddig lax med frästa vaxbönor

Det här behöver du:
4 bitar lax
valfria kryddor
( Jag hade chilimix + citronpeppar + dill)
skivad citron
vaxbönor
3 msk rapsolja
3 msk smör

Gör så här:
Ställ ugnen på 180 grader krydda laxen, skiva över citron och skjuts in i ugnen. Cirka 20 minuter ska laxen va i ugnen.
När det är cirka 10 minuter kvar ta fram vaxbönorna ( jag hade frysta ) hetta upp en stekpanna med smör och olja och fräs på vaxbönorna så att de blir lite friterade. Strö över flingsalt och servera genast.
Vill ni ha en kall sås till så passar aioli prima.

Smaklig måltid.
* * * *

Äppelpaj med knäckigt havretäcke

IMG_7269-001

Knäckig äppelpaj:

6 äpplen
150 gram smör
1 1/2 dl strösocker
3 dl havregryn
1 1/2 dl mjöl
1/2 tsk bakpulver
1 / 2 dl ljus sirap
2 msk mjölk

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader, skala och kärna ur äpplena.
Smörj formen med smör, och skär äppelbitarna i skivor.
Smält smöret i en kastrull , och dra bort frän värmen när den har smält -rör ner mjölk och sirap. Blanda de torra ingredienserna i en skål och rör sedan ner i smör blandningen,
Lägg äppelbitarna i den smorda formen och klicka / bred ut smeten över äpplena.
Ställ in i mitten på ugnen i ca 30 minuter, eller tills pajen är knäckigt / gyllenen.

Severa med glass eller vaniljsås.

TILL KRÄFTSKIVAN

Nu är det många som är inne och letar efter tillbehör till kräftorna.
Så här kommer mina tips.
.
Först ut världens godaste kräftsoppa.
Denna brukar jag servera som förrätt, för man blir ju inte direkt mätt av kräftor 😉

Underbara färger på denna soppa.
Jag sprang på en påse med färdigskuren fisk, 300 gram. Det går lika bra att skära egna fiskkuber.

Det här behöver du :

1 gul lök
1 msk olivolja
4 msk hummerfond
1 msk tomatpure
4 st morötter
4 st potatisar
7 dl vatten
10 körsbärstomater
300 gram torsk & lax
1 kruka dill
salt  +lite cayenne
2 dl vispgrädde
140 gram kräftstjärtar

Citronailoi:
2 äggulor
1 3/4 dl rapsolja
2 tsk citronsaft + skal
1/2 pressad vitlöksklyfta
salt

Gör aiolin så här:
Detta är verkligen jätteenkelt att göra hemma. Det enda som kan gå fel är om ägg och olja har olika temperatur.
Så ta gärna fram äggen en timme innan, lägg äggulorna i en skål, och ta fram en elvisp. Börja att vispa i skålen och droppa ner rapsoljan sakta under vispning, för att sedan övergå till att hälla en jämn stråle ner i bunken medan du vispar. Aiolin kommer bli fluffig och fin, pressa sedan ner citonsaften, ( mer eller mindre beror på hur syrlig du vill ha den.) Riv ner cirka halva av det gula skalet på citonen, ner i aiolin. Pressa ner en halv vitlök och smaka av med salt. Ställ kallt fram till servering.

Gör så här : 
Skala och hacka lök, potatis och morötter i småbitar.
Hetta upp en kastrull och fräs rotfrukter + lök en liten stund , häll ner tomatpure, dill, fond och vatten. Låt sjuda upp till potatisen är mjuk. Vänd då i tomaterna & Skär lagom små bitar av torsken och vänd ner, låt sjuda i 5- 7 minunter eller tills fisken är genomkokt. Och smaka av med lite salt, fiskkrydda och lite cayenne. Runda av med vispgrädde & låt sjuda upp. Ta bort från spisen och vänd i kräftstjärtarna.

Serveras genast.

 


Västerbottencroustades 6 stycken :
6 croustades
2 1/2 dl riven  västerbottenost
lite finhackad jalapenos
1/2 dl färskost

Gör så här:
Rör ihop ost, jalapenos & färskost.
Fyll croustades och värm på i ugnen i 225 grader.
När osten bubblat och fått vacker färg så är det klart.

* * * * * * *
Västerbottenpaj

En form på 24-25 cm:
3 dl vetemjöl
2 msk kallt vatten
125 gram  smör

Fyllningen :
3 ägg
2 dl grädde
2 1/2 dl riven västerbottenost
Salt och peppar

Gör så här :
Ställ ugnen på 175 grader.
Tärna ner kallt smör i vetemjölet och rör ner vatten. Arbeta ihop till en smidig deg.
Ställ kylskåpskallt i 15 minuter.  Tryck ut degen i formen och upp med degen i kanterna.
Picka den med en gaffel och förgrädda den i ca 10 -13 minuter. Gör under tiden fyllningen. Riv osten.
Rör sedan samman osten grädde och äggen. Fyll detta i pajskalet sedan. Ställ in i ugnen och grädda sedan i 25- 35 minuter (Beror på ugn ) Pajen ska ha fått färg , men inte vara helt fast i mitten ( den stannar till sig , när den svalnar)

Pajen serveras oftast kall, men kan även serveras något ljummen.

* * * * * * * *
Kantarellpaj – så gooood!

 Det här behöver du till en form på ca 22-23 cm: 

3 dl vetemjöl
2 msk kallt vatten
125 grader smör

Fyllningen:
1 liter kantareller
2 msk smör
2 1/2 msk med vetemjöl
3 dl vispgrädde
1 1/2 dl riven västerbottenost
salt & peppar

Gör så här :

Ställ ugnen på 175 grader. Tärna ner kallt smör i vetemjölet och rör ner vatten. Arbeta ihop till en smidig deg. Ställ kylskåpskallt i 15 minuter. Tryck ut degen i formen – och upp med degen i kanterna. Picka den med en gaffel och förgrädda den i ca 10 -13 minuter. Och under tiden kan du göra fyllningen. Lägg ner den rensade svampen i en varm stekpanna och låt vätskan försvinna, lägg sedan ner ett par msk smör och tills svampen fått lite färg. Pudra över mjölet och rör om tillsätt vätskan under omrörning, och låt sjuda upp till önskad konsistens. Ta bort från värmen och rör ner osten, smaka av med salt och peppar.

Ställ sedan in i ugnen i cirka 15- 20 minuter, eller tills pajen fått en vacker färg.

* * * * * * *
Ja och såklart. Sist men inte minst den uppskattade Skagencheesecaken.

Det här behöver du till denna räkcheesecake :
250 gram Kavring ( eller annat mörkare bröd)
100 gram smält smör

Fyllning till räktårta : 
5 gelatinblad
400 gram phialdelphiaost
3 dl creme fraiche 34 %
1 rödlök finhackad
1 burk med röd kaviar / stenbitsrom
500 gram räkor med skal
2- 3 msk finhackad färsk dill
1 – 2 msk nypressad citronsaft
salt & peppar

Dekorera med ägg räkor dill eller lite vad du tycker passar fint.

Gör din räkcheesecake så här :
Mixa brödet i mixer – det funkade lika bra med stavmixer- smält smöret i en kastrull och blanda i brödsmulorna. Rör tills det det blir lite degigt, fördela ut i en form med avtagbara kanter ( cirka 24 cm) platta till och ställ kallt. Lägg sedan gelatinbladen i kallt vatten i cirka 5 minuter. Under tiden rör du ihop creme fraiche, philadelphiaost, Finhacka löken ( en halv om det är en större lök ) och skala och hacka räkorna. Rör ner detta i creme fraiche smeten, och vänd sedan ner finhackad dill, citron och romen. Smaka av med salt & peppar.  Krama ur vattnet ur gelatinbladen och smält på svag svag värme – tills alla har smält samman. Vänd ner och rör om i smeten tills de är väl blandat.  Fyll på smeten över kavringsbotten och ställ kallt i minst fem timmar eller gärna över natten.

Precis innan servering dekorera den med räkor, röd rom, gravad lax, ägg eller vad ni tycker om.

 

ÄNNU EN HÄRLIG SOMMARDAG

Go´kväll,

Då var det dags att landa lite framför kontoret. Ska kolla av mailen och svara på tre intervjuer som snart ska ut i tidningarna.
I dag har vi haft ännu en härlig sommardag, och vem vill sitta inne och jobba hela dagen då? Tacksam att jag kan styra min egen tid, men därför har jag några timmar kvar nu i kväll.  Nomi och jag har istället passat på att paddla på SUP-brädorna denna soliga och varma dag. Det är verkligen supermysigt, man kan både sitta och stå på brädorna. Nästa gång vi ger oss ut ska vi ta med lite fika och stanna till längst vägen. Men nu dags att ta tag i jobbet igen.

Hoppas ni får en fortsatt fin kväll,