Lax med krämigt täcke av getost

 

I helgen var det ju perfekt halvruggit regnigt väder ute.
Sådär perfekt att man utan dåligt samvete kan stå i köket i flera timmar. Sommaren har ju inte bjudit så mycket på det, och jag har svårt att gå in och ställa mig i köket när solen skiner och fåglarna kvittrar.

Vi serverade laxen med en matigare sallad,
med kokt ljummen potatis. Så inga konstigheter där.

Till laxen behöver du: 
4 portionsbitar lax
150 gram getost
2 dl creme fraiche
salt & citronpeppar

Toppa med rostade pinjenötter

Gör så här:
Ställ ugnen på 200 grader.
Lägg den tinade laxen i en ugnsfast form. Rör ihop osten och crème fraichen.
Smaka av med lite citronpeppar & salt. Fördela ut över fisken och skjuts in i ugnen i 15-20 minuter.
( Tills laxen är klar )

Servera med lite rostade pinjenötter

Kasslerstroganoff

Har du en bit kassler hemma som du inte vet vad du ska göra med.
Då har jag ett litet tips! En krämig god och smakrik kasslerstroganoff. Jag serverade med blomkålsris, medan barnen föredrog vanligt ris.

Det här behöver du för 4 personer:
800 gram kassler
1 finhackad gul lök
1 pressad vitlöksklyfta
2 msk tomatpure
2 msk chilisås ( alt. ketchup om ni vill ha den mild)
2 dl vispgrädde
2 dl creme fraiche
1 tsk sambal oelek
salt & peppar

Gör så här: 
Hetta upp en stekpanna med smör, fräs den hackade löken glansig.
Skär ner kasslern, och fräs den genomvarm. Pressa ner vitlöksklyftan och vänd ner tomatpure och chilisås.
Rör om och vänd ner grädde & crème fraîche. Låt allt sjuda upp och smaka av med sambal oelek, salt & peppar.

Servera genast!

Fransk kycklinggratäng med sting

Hej hej,

Nu sitter jag på flygplatsen och väntar på mitt flyg hem. Har haft två dagar på Bonniers lager och signerat böcker tills fingrarna fick träningsvärk. Närmare bestämt 7500 stycken böcker har jag signerat. Dessa är strax på väg till er.

Nu över till ett matigare tips. Denna gööör goda gratängen.
Ni måste prova.

Det här behöver du :
700 gram kyckling
8 stycken rökt skinka ( smörgåspålägg)
valfri mängd hackad jalapenos
2 msk finhackad persilja
1 1/2 msk dijonsenap
2 1/2 dl creme fraiche
2 dl vispgrädde
lite salt & peppar
1 1/2 dl riven ost ( gärna lagrad )

Gör så här:
Ställ ugnen på 225 grader. 
Strimla och lägg den tinade kycklingfilen i botten.
Klipp över skinka och valfri mängd jalapeno ( eller skippa helt om du inte gillar stark mat)
Rör ihop persilja, crème fraîche, grädde + lite salt & peppar och vänd över kycklingen.
Riv över osten och gratinera i 25-30 minuter, tills kycklingen är helt klar.


Köttfärssås a la LCHF

Hej där,
Här i Kalmar är det Ironman denna helgen, helt galet mycket folk överallt.
Vår grannen är med och deltar, så vi ska också åka in och trängas och heja fram honom till mållinjen. Helt galet att de ska simma 3860 meter, cykla 180 km och avsluta med en 42,2 km löpning. Sjukt imponerande.

Så i denna träningsandan vill jag bjussa på något och enkelt till er. Och köttfärssås är något som vi ofta lagar och äter här hemma.Och ibland är det roligt och gott att förnya sig. Sist provade jag rödbetspasta, hittade en påse i grönsaksdisken på City Gross.


Rödbetspastan kokar man bara snabbt i 2-3 minuter för att den ska vara al dente.
Här kommer köttfärssåsen.

Det här behöver du till 6 portioner :
smör
1 finhackad gul lök
1 kilo nötfärs
1 msk tomatpure
2 pressade vitlöksklyftor
4 dl creme fraiche
1 burkar med krossade tomater
1 msk med röd currypasta
salt  & peppar
1 kryddmått chilipulver

Serveras med spagetti & god grönsallad

Gör så här:
Hetta upp en stekpanna med smör , fräs den finhackade löken glansig. Vänd ner tomatpuren och fräs runt. Och lägg i färsen och pressa ner vitlöken däri , stek detta klart.  Vänd ner creme fraiche, krossade tomater, röd currypasta, och låt sjuda upp på svag värme i en kvart.
Smaka av med salt, peppar & chilipulver.

Servera genast.

FLYGANDE JAKOB A LA LCHF

Välkommen Fredag! 
Jag kan se på statistiken att ni är här inne och läser, men ni är desto tystare bland kommentarerna.
Jag har haft lite bloggtorka en tid, beror säkert på det varma vädret. Så kan ni inte tipsa om vad ni vill läsa mer om. Bakning, tårtor eller mat ?
Skriv bland kommentarerna, behöver lite nya roliga idéer nu 🙂

Igår lagade vi en gammal klassiker : Flygande Jakob.
En typisk 80-talsrätt som vi ofta lagade hemma till helgerna när jag var liten.


Vi serverade med ris, vilket jag inte är jätteförtjust i. Så jag gjorde blomkålsris till mig.
Recept finns nedanför. Vill ni göra rätten ännu mer LCHF- vänlig skippar ni chilisåsen och kryddar med lite
tomatpure och sambal oelek.

Det här behöver du:
700 gram kycklingfile
smör
1 pkt bacon
3 dl grädde
2,5 dl creme fraiche
1/2-1  dl chilisås ( mer eller mindre efter eget tycke)
2 bananer
1 dl salta jordnötter

Gör så här :
Ställ ugnen på 200-225 grader
Skär kycklingen i skivor. Bryn dem färdiga i smör, och krydda med salt & lite curry. Och lägg dem i en ugnsform.
Vispa ihop creme fraiche , chilisås och grädde i en skål.
Stimla baconet och bryn det. Lägg på ett hushållspapper, så att överflödet fett rinner av.
Skiva bananerna och lägg ut över kycklingen, bred över chilisås- blandningen och ställ in alltsammans i ugnen.

Gratinera i ugnen i cirka 15- 20 minuter.
Ta sedan ut gratängen och toppa med jordnötter och bacon.
Sedan är det klart att server.a

Blomkålsriset:
1 blomkål
1 msk smör

Gör så här:
Riv blomkålen på det grövsta av rivjärnet.
Vänd ner ”riset” samtidigt i det kokande vattnet. I några sekunder ( 10 sek)
Häll av i ett durkslag och rör ner lite smör.