Såg att bilden kom upp igår, men receptet fattades.
Så vi provar igen. Grymt goda midsommarköttbullar kommer här.

Det här behöver du:
1 dl grädde
1 dl mjölk
3/4 dl ströbröd
1 kg blandfärs
1 1/2 tsk salt
2 ägg
2 msk grovmalen senap
1 1/2 tsk socker
smör till stekning

Gör så här: 
Blanda grädde, mjölk och ströbröd i en bunke. Låt det svälla ca 10 minuter, rör om då & då.
Blanda färsen med salt. Rör ner äggen. Krydda med senap och socker. Rulla färsen till små köttbullar, och stek dem i rikligt med smör.

Nästa helg är det dags för midsommar ♡
Jag och barnen har inte riktigt spikat planerna ännu, antingen om vi blir hemma på ”ön” hela dagen. Vi har ju ett himlans trevligt midsommarfirande här också, där det kläs midsommarstång och dansas. Eller om vi gör som vi brukar göra, att vi åker över till systeryster på öland & dansar och äter gräddtårta med dem först. Innan vi åker hem hit för att duka upp till grillmiddag på bryggan. Ska vi gissa på att det kommer regna en skvätt på midsommar ? 😉 Det gör det ju ändå alltid.

.

Midsommarmaten är för oss väldigt lik påskbuffen.
Med ägghalvor, sill, köttbullar, prinskorvar, skagentårta & janssons och matigare pajer.

.

Recept kommer under veckan.

Jag får så mycket frågor nu om mat till studenten. Och denna skagencheesecaken är även i år en given kandidat.
Plus att man kan förbereda den dagen innan. Smidigt, gott och festligt.

Det här behöver du till denna räkcheesecake :
250 gram Kavring ( eller annat mörkare bröd)
100 gram smält smör

Fyllning till räktårta : 
5 gelatinblad
400 gram phialdelphiaost
3 dl creme fraiche 34 %
1 rödlök finhackad
1 burk med röd kaviar / stenbitsrom
500 gram räkor med skal
2- 3 msk finhackad färsk dill
1 – 2 msk nypressad citronsaft
salt & peppar

Dekorera med ägg räkor dill eller lite vad du tycker passar fint.

Gör din räkcheesecake så här :
Mixa brödet i mixer – det funkade lika bra med stavmixer- smält smöret i en kastrull och blanda i brödsmulorna. Rör tills det det blir lite degigt, fördela ut i en form med avtagbara kanter ( cirka 24 cm) platta till och ställ kallt. Lägg sedan gelatinbladen i kallt vatten i cirka 5 minuter. Under tiden rör du ihop creme fraiche, philadelphiaost, Finhacka löken ( en halv om det är en större lök ) och skala och hacka räkorna. Rör ner detta i creme fraiche smeten, och vänd sedan ner finhackad dill, citron och romen. Smaka av med salt & peppar.  Krama ur vattnet ur gelatinbladen och smält på svag svag värme – tills alla har smält samman. Vänd ner och rör om i smeten tills de är väl blandat.  Fyll på smeten över kavringsbotten och ställ kallt i minst fem timmar eller gärna över natten.

Precis innan servering dekorera den med räkor, röd rom, gravad lax, ägg eller vad ni tycker om.

Mingel, plock eller förrätt. 
Dessa är så enkla att göra och löjligt goda. 

Till detta behöver du:
3 rektangulära smördegsplattor ( frysta går bra)
Pizzasås
Riven ost

Gör så här: 
Ställ ugnen på 225 grader. Kavla ut smördegen tunt.
Bred ut pizzasåsen och riven ost. Kavla ihop den på längden ( som när man bakar bullar)
Dela varje bit i 5 – 6 bullar. Lägg i smorda formar.

Ställ in i ugnen på cirka 10-15 minuter, eller tills de blir gyllene.

Serveras genast.

Planerar ni studentbuffe, dop eller bröllopsbuffe.
Nu till sommaren, missa inte dessa goda och tilltugg.

Plock- och mingelmat är alltid trevligt. Som dessa godingar:

Sour Creme Chips
Creme Fraiche
Stenbitsrom 
Finhackad rödlök 
Färsk klippt dill

Klart att servera.