GOTT TILL MINGLET


Letar ni efter något gott och trevligt medan man lagar mat ? Eller som gästerna kan roa sig med tills middagen står serverad.
Då vill jag rekommendera det här.
.
Det här behöver du till din romdipp:

1/2 silverlök
2 dl smetana
1 dl gräddfil
1 tsk finrivet limeskal
1/2 msk färskpressad limejuice
1/2 dl finhackad dill
1/2 tsk salt
1 krm peppar
1 burk stenbitsrom eller sikrom (à ca 80 g)

Gör så här:
Finhacka silverlöken. Blanda ihop den med smetana, gräddfil, limeskal och -juice, dill, salt, peppar och rommen (spara eventuellt lite rom och dill till dekoration). Ställ i kylen till servering.

GÅRDAGENS MIDDAG


Godkväll,

Hoppas ni har en härlig lördag. Här hamnade jag visst i tv-soffan för att kolla fotboll… haha. Fotboll är inte det bästa jag vet, så då passar jag på att kika in till er istället. Och jag tänkte ta och visa lite bilder från gårdagens brakmiddag. Sådan här enkel mat som ändå blir otroligt festlig.
Först hade vi tänkt oss att laga en bit kött, men sen kom vi på att vi inte orkade stå och laga mat. Så vi åkte ner till mataffären och handlade upp massa gott till en ”exotisk planka”. Plockmat är alltid gott & trevligt.

. Olika frukter & bär, en grekisk sallad, några såser, potatissallad, torkad korv, oliver & ostar. Häll upp en skål med lite nötter, skiva upp en baguett, ställ fram lite ost & smör.  Ja och så är det såklart gott med lite olika kallskuret kött & kyckling till detta.

.

Hittade olika marinerade kycklingspett som passade fint till vår fredagsmiddag.
En sådan här planka är väldigt smidigt att bjuda på när man ska få gäster och inte vill stå och laga mat hela dagen.
Utan det räcker att duka upp, och sedan servera.
.

Jag brukar beställa tunt skivad rostbiff, skinka och salami i köttcharken.
Finns alltid lite roliga nyheter där som man inte provat. Sedan kan personalen alltid tipsa om vad som passar och hur mycket som behövs till antalet personer.

.

Enkelt & gott!
Tack för alla serie-tips förresten, vi valde att börja titta på ” Älska Mig” av Josephine Bornebusch.
Jag tycker verkligen att den är superbra, H är inte lika övertygad. Men jag kan än så länge ge den 4 av 5 stjärnor.
Men då har vi ett par avsnitt kvar innan den är slut.

Fortsatt trevlig kväll Hörrni.

SKALDJURSCHEESECAKE

Denna är en sådan klassiker numera.
Julafton, Midsommar, Påsk och såklart kräftskivan.

Det här behöver du till denna räkcheesecake :
250 gram Kavring ( eller annat mörkare bröd)
100 gram smält smör

Fyllning till räktårta : 
5 gelatinblad
400 gram phialdelphiaost
3 dl creme fraiche 34 %
1 rödlök finhackad
1 burk med röd kaviar / stenbitsrom
500 gram räkor med skal
2- 3 msk finhackad färsk dill
1 – 2 msk nypressad citronsaft
salt & peppar

Dekorera med ägg räkor dill eller lite vad du tycker passar fint.

Gör din räkcheesecake så här :
Mixa brödet i mixer – det funkade lika bra med stavmixer- smält smöret i en kastrull och blanda i brödsmulorna. Rör tills det det blir lite degigt, fördela ut i en form med avtagbara kanter ( cirka 24 cm) platta till och ställ kallt. Lägg sedan gelatinbladen i kallt vatten i cirka 5 minuter. Under tiden rör du ihop creme fraiche, philadelphiaost, Finhacka löken ( en halv om det är en större lök ) och skala och hacka räkorna. Rör ner detta i creme fraiche smeten, och vänd sedan ner finhackad dill, citron och romen. Smaka av med salt & peppar.  Krama ur vattnet ur gelatinbladen och smält på svag svag värme – tills alla har smält samman. Vänd ner och rör om i smeten tills de är väl blandat.  Fyll på smeten över kavringsbotten och ställ kallt i minst fem timmar eller gärna över natten.

Precis innan servering dekorera den med räkor, röd rom, gravad lax, ägg eller vad ni tycker om.

Kalla fyllda minikrustader

Dessa är busenkla. Vi hade dem på kräftskivan och de tar noll tid att förbereda.
Försvinnande goda.

Du behöver: 
Krustader
Handskalade stora räkor
Finhackad rödlök
Creme fraiche med dill smak
Röd kaviar
Dill

.

Gör så här: 
Fyll skalen med ett par räkor i botten, lite rödlök, en klick crème fraîche. Toppa med rödlök & dill.
Klart att servera.

TACOPAJ

Det närmar sig kräfttider nu och vad passar inte bättre då än att komma med tips på goda tillbehör. Pajer har vi flera olika när det bjuds på kräftskiva. För kors i taket, så finns det faktiskt inte dem som är så jätteförtjusta i kräftor.
Så vi brukar bjuda på västerbottenpaj, kantarellpaj och även denna goda tacopajen.
Denna går hem även hos de små familjemedlemmarna 🙂
.Fotograf: Ulrica Pousette / recept från min senaste bok ”Middagstipset”.

.

Det här behöver du till pajdegen :
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1/2 tsk salt
50 gram rumsvarmt smör
1 1/2 dl mjölk

Till fyllningen:
800 gram blandfärs
2 tacokryddpåsar
1/2 burk med fyllig tomatkross

Topping:
tomater
2 1/2 dl creme fraiche
2 dl riven ost
Persilja

Gör så här:
Ställ ugnen på 225 grader. Arbeta ihop alla ingredienser till pajdegen, kavla ut och tryck ut i en rund form med avtagbara kanter. Fräs färsen klar, i med kryddningen och en halv burk med krossade tomater. Låt sjuda ihop ett par minuter. Fyll skalet med färsen, och dela tomaterna och lägg överst. Blanda ihop creme fraichen och den rivna osten och klicka ut över fyllningen. Ställ sedan in tacopajen i mitten på ugnen i cirka 20- 25 minuter .

Serveras med en krispig sallad.