Nu var det ett tag sedan jag hade ett middagstips med kyckling.
Trots att kyckling är det vi mest äter här hemma.
Sweet and Sour-gryta går hem hos hela familjen.
Denna går lika bra att laga med fläskkött, för den som hellre gillar det.
Serveras med jasminris & sallad.
Det här behöver du till 3-4 portioner :
rapsolja
1 gul lök
1 msk tomatpure
600 gram stimlad kyckling
3 dl vatten
1 dl sweetchilisås
1 liten strimlad röd paprika
1 liten burk med bambuskott
1 ananasring
2 msk ananasspad
1- 2 tsk vitvinsvinäger
lite salt & peppar
1 msk maizena
Servera med jasminris,
Gör så här
Hetta upp en stekpanna med olja, klyfta löken och stek den glansig. Vänd ner tomatpure och fräs runt.
Vänd sedan ner det stimlade kycklingen och fräs tills det får vacker färg. Tillsätt vatten, chilisås, strimlad paprika, bambuskott och grovhackad ananas + spad. Låt alltsammans sjuda upp några minuter, tills kycklingen är genomstekt.
Smaka av grytan med vitvinsvinäger + salt & peppar och vill ni ha den lite tjockare så reder ni av med maizena.
Går det verkligen baka potatis i micron ? Blir det bra?
Svaret är ja, dessutom blir det supergott och går jättefort att laga. Samma gäller med sötpotatis. Eftersom det är måndag idag och köttfri sådan så fyllde jag med en fetaoströra med soltorkade tomater & färskost.
Det här behöver du :
2 st Sötpotatis
Fyllning:
150 gram fetaost
100 gram färskost (t.ex philadelphia)
10 st finhackad soltorkad tomat i olja
finhackad persilja
salt & peppar
Går så här: Skrubba sötpotatisarna och nagga dem runt om med en gaffel.
Lägg in den på högsta effekt i micron i cirka 8-12 minuter ( beroende på hur stora de är ) vänd på dem då och då.
Provstick dem, och när de är lagom mjuka är de klara. Under tiden rör du ihop röran: Smula fetaosten och rör ihop allt.
Smaka av med salt och peppar. Snitta de klara sötpotatisarna och fyll dem med fetaoströran
Här närmar sig klockan sju på kvällen. Vi har haft en helt fantastisk dag, som dock startades lite väl tidigt. Haha… japp redan klocka fem imorse. Jodå, jag är fortfarande jetlagad, så kvart över fem satt jag ute på altanen och jobbade. Med en stor kopp kaffe och denna fantastiska vy. Jag är så sjukt tacksam för att jag får uppleva detta att se nya ställen och resa. Tro inte ett ögonblick att jag tar det för givet, och vet ni….inget kommer gratis i livet. Jag arbetar hårt varje dag, och hoppas ni förstår att jag kämpar för att få göra alla dessa saker. Och som några av er såg på Instastory nu när vi for var att vi skrivit på för ett hus. Ja, det känns helt overkligt fantastiskt och samtidigt så sorgligt. För det innebar att i samma stund som bläcket hamnade på pappret kommer vårt fina sommarhus på öland säljas. Men vet ni, jag är säker på att vårt ljuvliga paradis kommer göra en annan familj lika lyckliga som vi varit där. För er som letar hus / sommarhus så kommer huset ut om ett par veckor på hemnet..
Dagens arbetsplats känns inte alls så pjåkig. Snarare en utsikt som heter duga.
Till en god frukost fick vi även vara vittne till ett vackert bröllop. Så fantastiskt, från vår frukostbuffe. Både en och två tårar trillade över mina kinder när de sa Ja till varandra, och för att inte prata om när deras vän sjöng för dem. Då stortjöt jag typ… 😉
Ryser fortfarande. Efter frukosten kände vi på vattnet.
Han med stor J (Jonathan) som får mitt hjärta att slå extra fort. 15 år tillsammans i år, fler ska det bli.
Lunchen åt vi en bit bort.
Trevligt matställe och häng.
Maten var god.
Meny och lite priser ser ni här nedan.
Joanthan beställde in hamburgare
Jag tog en Jerk-kyckling.
Inga dåliga portioner man får, mycket mat och väldigt vällagat. Men nu är klockan faktiskt över sju, nu kurrar min mage igen.
dags att ge sig ut och hitta en trevlig restaurang.
En helgbrunch utan ägg och bacon är väl ingen riktig brunch. Speciellt nu när påsken närmar sig med stormsteg.
Här kommer mina frukostfavoriter
Du behöver till ett muffinsjärn : 1 pkt bacon
1 dl riven lagrad ost
6 ekologiska ägg
salt, peppar , chiliflakes
Gör så här Ställ ugnen på 225 grader. Lägg baconen runt om i muffinsjärnet.
Fördela det sista baconet till botten. Jag fick sju bacon i min förpackning.
Fördela ut osten, knäck ett ägg i varje krydda med salt, peppar & chiliflakes.
Ställ in i mitten av ugnen i cirka 20 minuter. Mer eller mindre beroende på hur löst till ägg ska vara.
Påskveckan är det nästa vecka, Den har jag inte tagit hänsyn till nästa matvecka. Utan här kommer 5 middagstips + ett baktips. Vill ni hitta påskmat så söker ni i sökrutan eller i kategorin uppe till höger.
För festligare tillfällen kan fläskfilen lätt bytas ut mot oxfile. Mums!
En skogspanna för 5-6 personer :
smör
1 näve med kantareller
2 putsade fläskfileer
5 dl grädde
2 msk kinesisk soya
2 msk med ox eller kalv-fond
2 msk med lingonsylt
maizena ( eller mjölredning* )
salt & peppar
Serveras med ungsbakad potatis & morötter
eller kokt potatis eller kanske ris?
Gör så här:
Dela svampen i lagom stora munsbitar, Hetta upp ett par msk smör i pannan fräs sedan kantarellerna så att vätskan försvinner. Under tiden skär du köttet i medaljonger och delar varje medaljong i tre bitar. Lägg ner köttet och fräs det så att det får fin yta, och nästan är genomstekt. Tillsätt grädden, soyan och fonden och låt sjuda upp. Smaka av med lingonsylt och lite salt och peppar.
Sjud ihop en kvart innan servering, dekorera med lite färska lingon och några gröna örter.
Klar att servera !
* mjölredning är att man blandar 1/2 dl vatten med 2 msk mjöl och vispar upp , häll sedan i litet i taget i grytan och låt sjuda upp till önskad konsistens.
* * * * * * * * * * * * * * *
Denna kakan kan man nog med fördel göra till påsk tänkte jag sen, gul och härlig i färgen.
Det här behöver du :
6 st ägg
6 dl strösocker
6 dl vetemjöl
6 tsk bakpulver
1 msk vaniljsocker
3 dl vatten
Ställ ugnen på 175 grader, och ta fram en plåt / form och klä den i bakpapper eller smörj och bröa.
Vispa ägg och socker poröst, blanda sedan de torra ingredienserna till kakan, och vänd ner i smeten. Varva med vattnet och rör tills du fått en en klumpfri smet.
Häll ut i formen och ställ in i ugnen i cirka 25- 30 minuter, provkänn med sticka. Under tiden gör du glasyren, smält smöret och rör ner alla ingredienser till glasyren och vispa den slät. Låt svalna något och låt kakan svalna helt innan du breder på glasyren. Strö över kokosflingor eller strössel och ställ svalt yttrligare en liten stund innan du skär upp kakan i bitar.
Mitt i natten för er, här är klockan bara strax efter åtta på kvällen. Men vi är så trötta efter resan, så vi har redan ätit middag och ska snart sova. Jag åt en jättegod ”jerk-gryta” som är Jamaicas nationalrätt, mycket chili, väldigt het och jättegod. Jonathan åt en kycklingrätt, och så delade vi på ett par förrätter. Trötta som få, så imorgon blir det en tidig frukost imorgon, innan vi ska fånga dagen på riktigt.
En liten snabb bild från vår strandpromenad,
Den påminner lite om Koh Lanta, men mycket vitare stränder.
(På Koh Lanta var de mer gul sand) Stranden här på Negril har utsetts till en av världens vackraste, och den är verkligen fin. Ska ta fler bilder imorgon. Och vattnet här… Det är så ljummet i vattnet här… att det svalkar ju knappt. Ljuvligt.
Ja, många trevliga matställen, men en del dyrare än thailand.
Men det visste vi ju innan vi åkte.
Nu ska vi bädda ner oss och sova,
Är fortfarande rätt trötta efter att ha rest i två dagar-
Här kommer en farligt GOD tårta. Kanske något att bjussa på till påsk?
Du behöver 2 tårtbottnar, baka gärna ett par dagar innan och frys in.
Så blir den lättare att dela. Ungefär 3/4 går åt till själva fyllningen av tårtan, 1/4 räcker till spacklingen.
1 Chokladtårtbotten cirka 25- 26 cm :
smör & ströbröd till formen
150 gram smör
2 ägg
2 1/2 dl vetemjöl
3 dl strösocker
2 tsk bakpulver
1/2 dl kakao
1 tsk vaniljsocker
1 nypa flingsalt
1 1/2 dl hett vatten
Gör så här:
Ugnen 175 grader.
Börja med att smöra & bröa formen. Fortsätt med att smälta smöret och vispa ihop äggen i en kopp.
Blanda de torra ingredienserna och rör ner smör och de lättvispade äggen. Vänd sist ner de heta vattnet och häll upp i formen.
Grädda i nedre delen av ugnen i cirka 20- 30 minuter- eller tills den är färdig. Frys gärna ner bottnarna när de är färdiga, blir lättare att jobba med då. När det är dags att börja med tårtan så dela varje tårtbotten i 2 delar. Dvs 4 bottnar sammanlagt.
Nutellafyllningen:
Vispa det rumsvarma smöret mjukt och tillsätt philadelphiaosten i, vispa så att allt blir smidigt. Vänd ner den karamelliserade mjölken, nutellan, florsocker, kakao och vispa tills allt blir blankt och fint. Vänd ner den vispade grädden tills allt har blivit en jämn och fin smet. Ställ denna kallt medan du gör den mörka tryffeln, mät upp smör & socker i en kastrull på svag värme, på svag värme tills allt socker smält. Ta bort från platta och bryt ner chokladen, rör tills allt smält och vänd sist ner nutellan. Låt svalna, har du bråttom går det bra i ett vattenbad. Blir det för hårt för att spritsa går det bra att värma upp igen.
Nu kan du börja bygga tårtan, varva varje lager med nutellafyllning som du strösslar hasselnötter över. Spara ungefär hälften av alla nötter som du sak dekorera tårtans kanter med. När alla lager är på plats så spacklar du hela tårtan med nutellafyllningen. Jag använde mig av en slickepott / stekspade. När du är nöjd med spacklingen så kan du piffa till kanterna med de sista hackade nötterna. Jag kupade händerna med nötter i och gick runt tårtan så, lite pilligt men de fastnar lätt.
Till sist spritsa den mörka chokladfrostingen och dekorera med Ferrero Rocher godisar.
Ooops så stressigt det blev här. Tyckte att jag hade gott om tid efter att barnen gått till skolan. Men tiden försvann snabbare än blixten. Nu sitter vi iallafall i bilen, med förhoppningsvis har vi fått med det viktigaste i resväskorna. Jag tänkte passa på att jobba i några timmar nu medan Jonathan kör. Vi flyger från Köpenhamn, känns smidigare för oss än att bila upp till stockholm. Jag kommer uppdatera från resan, och så har jag i vanlig ordning massor med tidsinställda recept på mat- & bakverk.
Tipselitips på sött att baka till påsk.
Så här gör jag med chokladbollssmet:
150 gram smör
5 dl havregryn
2 dl florsocker
1 nypa salt
2 msk kallt kaffe ( eller vatten )
2 msk kakao
3 msk oboy
35 gram smält choklad
Topping : kokos eller strössel
Gör så här:
Mixa havregrynen med en mixer till mindre bitar. Vispa smör med florsocker till en jämnsmet,
rör ner salt, kaffe, kakao & oboy. Vänd ner havregrynen & chokladen och ställ kallt i 1 timme innan du arbetar med smeten.
Sedan formar du valfria chokladdjur och doppar i strössel.
Detta är en maträtt som vi ofta lagar när vi har lite bråttom.
Det är smidigt, det är gott och det går snabbt att tillaga.
Du behöver:
Lax ( tinad eller färsk)
Valfri Smaksatt Färskost
Serveras med pressad potatis eller couscous-sallad.
Gör så här:
Ställ ugnen på 180 grader.
Lägg laxen eller laxbitarna i ugnssäker form. Bred över färskosten.
Ställ in i ugnen i cirka 20 minuter eller tills laxen är färdig.
Servera genast.
Vi hade två olika smaker.
En med taco-smak & en med jalapeno-smak.
Jag åt min med en god sallad.
Barnen hade pressad potatis till.
Gott vilket som.
Fick lite sovmorgon idag, inte tokigt. Men vaknade tjugo över åtta av att telefonen ringde.
Här på Öland skiner solen och jag sitter ute på altanen i skrivande stund & dricker morgonkaffet. Ser flera rådjur som går och betar längre ner på ängen, inga älgar idag…. Annars finns det gott om det också här. Klar blå himmel och fågelkvitter, nu laddar man batterier. Vet ni jag har inte mycket mer att skriva just nu, för här händer ingenting. Ska snart köra in till Kalmar, jag önskar er alla en härlig torsdag.
Och kikar snart förbi med nytt/ nya recept.
