Mjuka kanelrutor med kardemumma, smörig kanelfyllning och en tunn vaniljglasyr. Baka i en mindre långpanna och skär i bitar när kakan har svalnat. Fint till höstfikat med kaffe eller ett glas mjölk.

Cirka 20 bitar
Form: 25 × 35 cm, minst 3,5 cm hög
Tid: cirka 20 minuter förberedelse och 25–30 minuter gräddning, plus avsvalning

Det här behöver du

• 125 g smör
• 3 1/2 dl mjölk
• 1 tsk kardemummakärnor, stötta
• 7 dl vetemjöl
• 4 tsk bakpulver
• 2 tsk vaniljsocker
• 2 ägg
• 2 dl strösocker

Kanelfyllning

• 125 g rumsvarmt smör
• 1 dl brunt farinsocker
• 2 msk malen kanel
• 2 msk vetemjöl

Topping

• 2 msk pärlsocker
• 2 msk hackade hasselnötter

Vaniljglasyr

• 2 dl florsocker
• 1 tsk vaniljsocker
• 2–3 msk mjölk

Gör så här

1. Värm ugnen till 175 grader, över- och undervärme. Klä formen med bakplåtspapper.
2. Rör ihop allt till kanelfyllningen. Smält de 125 g smör som hör till kaksmeten. Blanda med mjölken och kardemumman och låt svalna till ljummet.
3. Vispa ägg och strösocker luftigt. Blanda vetemjöl, bakpulver och vaniljsocker separat. Vänd ner mjölblandningen och smörmjölken växelvis i äggvispet, bara tills smeten är jämn.
4. Fördela smeten i formen. Klicka ut fyllningen och dra några lätta varv med en slickepott så att den blir marmorerad. Strö över pärlsocker och nötter.
5. Grädda mitt i ugnen i cirka 25–30 minuter. Börja kontrollera efter 25 minuter. En sticka i själva kakan, mellan fyllningarna, ska komma upp utan rå smet. Låt svalna helt.
6. Blanda florsocker och vaniljsocker med mjölken, lite i taget, till en tjockflytande glasyr. Ringla över kakan och låt stelna. Lyft upp kakan med papperet och skär i cirka 20 rutor på en skärbräda.

Äpple, kardemumma och citron är en fin kombination till höstens fika. Här bakas kakan i en mindre långpanna och skärs i rutor. Servera som den är eller med vaniljsås.

Ger: cirka 20 rutor
Form: 25 × 35 cm, minst 3,5 cm hög
Tid: cirka 20 minuter förberedelse och 35–45 minuter i ugnen, plus avsvalning

Det här behöver du

• 250 g smör, rumsvarmt
• 3 dl strösocker
• 4 ägg, medelstora
• 5 dl vetemjöl
• 2 tsk bakpulver
• 2 tsk vaniljsocker
• 1 dl mjölk
• finrivet gult skal av 1 citron, tvättad

Äppeltäcke

• 4 medelstora äpplen, cirka 500 g före urkärning
• 2 tsk kardemummakärnor, lätt stötta
• 2 msk strösocker

Gör så här

1. Sätt ugnen på 175 grader, över- och undervärme. Klä formen med bakplåtspapper.
2. Vispa det mjuka smöret och sockret ljust och fluffigt. Vispa ner ett ägg i taget.
3. Blanda vetemjöl, bakpulver och vaniljsocker i en skål. Vänd ner mjölblandningen i smeten växelvis med mjölken. Rör till sist ner citronskalet. Blanda bara tills smeten är jämn.
4. Bred ut smeten i formen. Kärna ur äpplena och skär dem i tunna skivor. Skalet kan vara kvar. Fördela skivorna jämnt över smeten och tryck ner dem lätt.
5. Blanda kardemumman med 2 msk socker och strö över äpplena.
6. Grädda i nedre delen av ugnen i cirka 35–45 minuter. Börja kontrollera efter 35 minuter: en provsticka i själva kakan, mellan äppelbitarna, ska komma upp utan rå smet. Täck löst med folie om ytan får för mycket färg innan kakan är färdig.
7. Låt kakan svalna i formen. Lyft sedan upp den med hjälp av papperet och skär i 20 rutor på en skärbräda. Servera gärna med vaniljsås.