Potatisplättar med lingonsylt

Hej hej,

Vi håller på med både kyl & frystömning så här efter jul. Har ju hur mycket mat som helst när man börjar kolla runt.
Januari kallas ju årets ”fattigaste” månad, och därför tänkte jag tips om något så billigt & gott som potatisplättar.

Det här behöver du för 3-4 portioner:
4 medelstora kokta kalla potisar
2 ekologiska ägg
2 1/2 dl vetemjöl
5 dl eko. mjölk
1/2 tsk salt
smör

Gör så här:
Pressa potatisarna ner i en skål, knäck äggen och rör ihop dem med potatisen.
Vänd i mjölk, mjöl och salt och rör ihop allt till en jämn smet. Hetta upp en stekpanna och grädda plättarna 3 och 3. Servera sedan med rårörda lingon eller valfri sylt.

Rostade kikärtor

Rostade kikärtor är både gott och enkelt att göra.
Du kan servera det som ett nyttigare snacks, eller tillbehör till soppor, sallad kanske även till buffén.
Du behöver : 
1 tetra förpackning med kikärtor
2 msk olja
1 msk valfri krydda ( jag valde grillkrydda + chiliflakes )

Gör så här: 
Ställ ugnen på 200 grader.
Skölj kikärtorna väl, lägg dem i en fryspåse vänd ner olja och valfri kryddning.
Blanda runt  och vänd upp i en ugnssäker form. Ställ in i mitten av ugnen och rosta dem.
Vänd dem då och då. När de fått fin gyllenefärg är de klara. Cirka 30 minuter tog mina.

På väg in i ugnen

Stekt grönsaksris

En lätt och smidig vegetarisk middag denna köttfria måndag. 

Det här behöver du till 4 personer:
ris för 3 personer
3 dl blandade frysta grönsaker
1 finhackad rödlök
smör ( mjölkfri )
Salt + chiliflakes

Gör så här:
Koka riset enligt anvisningar på paketet.
När riset är klart så hettar du upp stekpannan med en rejäl klick smör, hacka grönsaker + lök.
Fräs snabbt löken och vänd ner ris & grönsaker och fräs ihop detta under några minuter.

Vegangryta med thaismaker

Detta är den gooodaste veganska rätt jag ätit. Ni måste prova.
Thelma är den som får cred för denna, gick hem hos hela familjen.


Du behöver till 4 personer: 
ris ( för 4 pers )
rapsolja
1 msk med röd currypasta
1 gul lök
1 stor sötpotatis
1 burk med krossade tomater
1 dl vatten
1 burk kokosmjök
1 burk / tetra med kikärtor
4 cm riven ingefära
1 finhackad urkärnad röd chili
100 gram babyspenat
1 lime

Gör så här: 
Hetta upp en djup stekpanna med rapsoljan, fräs runt currypastan tillsammans med den hackade löken.
Skala och tärna ner sötpotatisen i 1*1 cm stora bitar, fräs och tillsätt tomatkrossen tillsammans med vatten. Låt detta koka upp och sänk värmen, låt puttra under lock tills sötpotatisen är mjuk. Vänd då i kokosmjölk kikärtor, riven ingefära, chilin och låt sjuda upp. Vänd i babyspenatet och rör om, när allt puttrat ihop till en härlig gryta drar du bort stekpannan från värmen. Pressa ner limen och vänd om. Nu är det klart att servera!

Mums

Rabarberkräm med kall mjölk

Hej igen, 
Jag har precis ätit en sen lunch med äldsta sonen, han slutade tidigt idag.  Efter det förberedde jag kräm till resten av barnen som kom hem efter skolan. Perfekt mellis & så smidigt då det blir klart på nolltid. Jag provade det fösta receptet som dök upp när jag googlade, tror det var arlas. Nu under sommaren så gillar iallafall jag att ta tillvara på vad trädgård och naturen erbjuder, för alla mina recept på ”safta & sylta” så hittar ni kategorin HÄR
Recept finns under bild.


Det här behöver du:
500 gram rabarber
1 1/2 dl strösocker
4 dl vatten
2 msk potatismjöl

Gör så här:
Koka upp vatten och socker. Skär ner rabarberna och låt sjuda i 5 minuter , jag lät mina sjuda så att de helt kokat samman.
Sänk värmen och rör ihop potatismjöl med kallt vatten. Rör ner redningen i en stråle, under omrörning. Vid första bubblan är det klart, så var snabb och ta bort krämen. Låt svalna något innan du servera.

Den kan ätas både ljummen och kall. Här föredrog barnen den kalla varianten.