Härliga fredag, 
och ett helt påsklov som står på glänt. Ett lov med zero planer, vi ska bara vara hemma och mysa med Charlie.
När Jacob kommer hem från skolan idag, ska jag åka och storhandla för kylen och frysen behöver fyllas på nu. Men till lunch får det bara bli något lite enkelt. Troligtvis en sallad efter mottot ”man-tager-vad-man-haver”. Denna baconsalladen mumsade jag på förra veckan. Gottgottigottgott

Detta hade jag i min sallad:
blandad grönsallad
tomat
gurka
oliver
fetaost
rödlök
knaperstekt bacon.

Gillar ni precis som jag en god matig sallad.
Prova denna!

Till ceasarsalladen: 
handskalade stora räkor
romansallad
+ lite finhackad paprika
knaperstekt bacon
Hyvla gärna över lite parmesan också

Till cesardressingen:
1 dl olivolja
1 1/2 dl rapsolja
1 tsk dijonsenap
1/2 – 1 msk pressad citronsaft
1 vitlöksklyfta
2 sardellfileer
1 äggula
1 dl riven parmesanost
1 msk grädde
salt & peppar

Gör så här: 
Hacka ner sardellerna i en skål, vänd ner äggula, pressad vitlök, citron. Mixa detta och häll i lite av olivolja/rapsoljan i taget, tills allt blandat sig, vänd ner osten & grädde tills och mixa slätt. Smaka av med salt & peppar  och ev. dofta över lite cayennepeppar.

Hej där, 
Här kommer jag med ett litet tips på god råkost. Om man vill variera sig lite från den vanliga salladen med tomat, gurka & isbergssallad.  En fräsch pizzasallad är något vi nästan alltid har hemma i kylskåpet. Den håller sig fräsch & god i minst 5-6 dagar. Sist hackade jag ner ett rejält dillknippe. Mycket gott.

Godaste pizzasalladen : 
1 litet huvud med vitkål
1 kastrull med kokhett vatten
3 korkar med ättika ( te.x perstorp)
1 dl rapsolja
1 1/2 tsk med salt
grovmalen svartpeppar
1 kruka finhackad dill

Gör så här:
Hyvla kålen med en osthyvel eller i en matberedare. Lägg i ett durkslag och häll över det kokande vattnet över den strimlade kålen. Skölj sedan med iskallt vatten tills kålen svalnat. Låt rinna av medan du blandar ihop ättika, rapsolja salt & svartpeppar.
Häll ner och vänd om både vitkål & ättikssåsen blanda väl. Klipp ner dillen och smaka ev av med mera ättika eller kryddor.

Klarar sig fint i 5- 6 dagar i kylskåp.

Hej hej,

Hoppas er torsdag börjat bra. Här ska jag alldeles strax ge mig av mot mataffären. Behöver fylla på både kyl & frys inför helgen. Och lunchen ska jag äta ute, vilket torsdagslyx. Annars är detta är en typisk lunchtallrik hemma hos mig. Kycklingsallad med extra allt. De små mozzarellabollarna är en favvo, likaså soltorkade tomater. Mums.

Den godaste såsen till kycklingsallad är antingen cesardressing, recept HÄR
Eller Rhode Island-dressingen HÄR

Ljuvligt god sallad med saftig kyckling.
Pulled chicken är alltid gott, det tar en liten stund att laga, men perfekt höstmat

Det här behöver du :
900 gram kycklingfile
2 1/2 – 3 dl barbequesås
Paprikapulver
1 gul lök
Olja

Serveras i tortillabröd eller bara med en matig sallad.

Gör Pulled Chicken så här :
Ställ ugnen på 130- 140 grader. Fräs kycklingen så att den får lite färg på ytan och lägg den i en ugnssäker gryta, ringla över lite olja, i med den klyftade löken. Häll över barbequesåsen och ställ in i mitten av ugnen med lock på grytan , i cirka  2 1/2 timme ( tills kycklingköttet inte längre är rosa) , kycklingen ska trilla isär när du sätter gafflen i den. Dela kycklingen med två gafflar och servera genast.

I min sallad hade jag avokado, blandsallad, soltorkade tomater, tomat, gurka, babyspenat och såklart en vitlökssås.
Recept finns här jag halverade dock receptet.