”Potatissallad” LCHF

Idag sitter jag framför datorn non-stop hela dagen.
De sista recepten ska in i appen och dessa skrivs in manuellt, det tar lite tid. Jag vet att ni är många som frågat och undrar när uppdateringen kommer, och det blev ett större projekt än vi trott från början. Fast jag kan nu stolt meddela att den ska vara färdig i mitten av november. Med alla bra och viktiga funktioner vi efterfrågat, och självklart många fler recept. Tack för tålamodet.

Nu kommer dagens tips en LCHF- variant på potatissallad.
Även kallad falsk Potatissallad.

Eftersom det är svårt att mäta hur stor en ”stor zucchini” är så får jag skriva ut måtten på crème fraîche & gräddfil på ett ungefär. Anpassa det gärna med att tillsätta lite i taget så att den bara blir perfekt krämig. 

Det här behöver du till 4 personer:

1 stor Zucchini
1/2 finhackad gul lök
smör
salt & peppar
1 dl creme fraiche
1 dl gräddfil
1/2 dl majonäs
1 msk dijonsenap
2 msk finhackad persilja

Gör så här: 
Hetta upp en stekpanna med smör. Skala och grovhacka Zucchini:n.
Fräs på löken tills den blir glansig, vänd ner zucchini och fräs tills den mjuknat till lagom konsistens.
Salta och peppra. Låt svalna innan du rör ihop med crème fraîche, gräddfil, majonäs, dijonsenap.
Till sist smaka av med persilja och salt & peppar.

Jättesmarrigt alternativ till er som inte äter potatis.

Kryddig lax med frästa vaxbönor

Hej där, 

Jag kikar förbi er här innan jag ska börja packa så smått, vi åker ju till Bosnien i kväll. Men eftersom vi flyger från Växjö så är det ingen stress, vi bor ju bara en sisådär 10 minuter ifrån flygplatsen. Vi väntar hem Melvin från hans klassresa. De har varit på Boda Borg i Karlskrona och sovit över där på någon ö, och haft det jättebra. Nomi har sin kompis här och Jonathan är på väg till tippen, efter att ha rensat garaget.  Jag lagade en riktigt god middag igår, som jag ville tipsa om. Faktiskt första gången jag åt vaxbönor- och så gott det var!

Det här behöver du:
4 bitar lax
valfria kryddor
( Jag hade chilimix + citronpeppar + dill)
skivad citron
vaxbönor
3 msk rapsolja
3 msk smör

Gör så här:
Ställ ugnen på 180 grader krydda laxen, skiva över citron och skjuts in i ugnen. Cirka 20 minuter ska laxen va i ugnen.
När det är cirka 10 minuter kvar ta fram vaxbönorna ( jag hade frysta ) hetta upp en stekpanna med smör och olja och fräs på vaxbönorna så att de blir lite friterade. Strö över flingsalt och servera genast.
Vill ni ha en kall sås till så passar aioli prima.

Smaklig måltid.

Korvstroganoff a la LCHF

Godkväll i stugorna. 

Här har jag precis landat i tv- soffan, tittar på Ola-Conny & Morgan som är i Tokyo. Jag vill ( vill…villl, vill ) också åka dit, ser så häftigt ut.  Kanske blir det en resa dit någon gång, fast vi har lite andra inplanerade resmål detta året. Faktisk blir det en resa redan i helgen. Ska fixa klart med flygstolar och hotell just nu… Ett nytt land jag aldrig besökt innan. Vissa samlar på skor eller väskor, medan jag samlar på länder 🙂

Men innan jag ska grotta ner mig bland olika flyg och boenden har jag tips till er, idag en god LCHF-middag.
Ni är många som efterfrågat det nu efter all god mat man unnat sig i sommar.



Räcker minst till 4-5 personer : 
1 falukorvsring
1 fin hackad gul lök
1 pressad vitlöksklyfta
3 msk tomatpure
1/2 msk sambal oelek
1 dl vispgrädde
4 dl creme fraiche
1/2 tsk torkad timjan
salt & peppar

Gör så här: 
Hetta upp en stekpanna med smör, fräs den hackade löken glansig.
Skär ner korven, och fräs den genomvarm. Pressa ner vitlöksklyftan och vänd ner tomatpure och ev sambal oelek.
Rör om och vänd ner grädde & crème fraîche. Låt allt sjuda upp och smaka av med timjan, salt & peppar.

Servera genast!

 

Sötpotatisgratäng

 

Istället för en vanlig potatisgratäng.
Bjud på denna goding, som är en variant fast med sötpotatis.

En gratäng för 2 personer
1 sötpotatis
1/2 riven lök
2 1/2- 3 dl vispgrädde
riven mozzarella ( 3-4 bollar )
salt & peppar

Gör så här: 
Ställ ugnen på 225 grader.
Skala och skiva sötpotatisen tunt. Varva sedan sötpotatisen och löken med grädde samt mozzarella, salt och peppar. Varva allt och toppa sist med mozzarella. ( Fyll även på med så mycket grädden att det täcker sötpotatisen )  och skjuts in i  ugnen i cirka 30-40 minuter, tills sötpotatisen är mjuk.

Servera genast.

Grillad Oxfile

Hej där! 
Vad roligt att titta in här och läsa ikapp alla gulliga kommentarer. Hoppas ni har det riktigt bra i sommarsverige.
Vi har haft lite lunchgäster idag, och inte gjort så mycket vettigt alls faktiskt. Känns skönt att inte stressa med allt.
Skulle behöva kolla upp vissa möbler, men det kan faktiskt vänta. Ville kika in med ett litet lill-lördagstips.

Det finns få saker som slår en bit helgrillad oxfile med en hemslagen bearneisesås.
Receptet finns på bloggen sedan tidigare. Men här kommer det igen, som en liten påminnelse.


Du behöver till 4-6 portioner:

300 gram smör
1/2 msk finhackad sharlottenlök
8 vitpepparkorn ( krossade )
2 msk vitvinsvinäger
1/3 dels dl vatten ( 2 *gånger )
4 äggulor
2 tsk torkad dragonkrydda
3- 4 msk färsk hackad persilja

Gör så här :
Smält smöret i en kastrull, dra åt sidan. Krossa pepparkornen i en mortel.
Finhacka löken , och häll upp den i en annan kastrull tillsammans med vatten ( 1 /3 dels dl ) vitvinsvinäger och peppar. Låt det koka upp. Låt det sjuda så att all vätskan nästan kokat bort – häll då i den andra delen vatten ( 1/3 dl )
Ställ kastrullen i ett vattenbad med hett vatten, och häll under tiden du vispar i en äggula i taget. Vispa tills äggsmeten tjocknar.
Då tillsätter du smöret – först dropp vis – och vispa under tiden – sedan häller du sakta i. Vispa hela tiden. ( annars finns risk för att såsen skär sig )
Tillsätt sist dragonen och färsk persilja. Rör om , och sedan är den klar att serveras.