Kassler a la LCHF

Hej där,

Jag och Nomi är på Öland och hänger med moster Daries och kusinerna. Vi ska käka hamburgare och bara ha det gott. För er som inte ska laga hamburgare vill jag tipsa om en god kasslerrätt.

Det här behöver du till 4 personer :
700 gram kassler
2 1/2 dl vispgrädde
2 1/2 dl creme fraiche
1 msk tomatpure
1 msk chilisås
salt & peppar

2 bollar med mozzarella

Gör så här:
Ställ ugnen på 200 grader.
Skiva upp kasslern och lägg i en ugnsform. Vispa ihop ingredienserna till såsen.
Skiva över mozzarellan och skjuts in i ugnen. Gratinera den 15- 20 minuter eller tills den får vacker färg.
Servera med ris, pasta eller pressad potatis.

Kasslerstroganoff

Har du en bit kassler hemma som du inte vet vad du ska göra med.
Då har jag ett litet tips! En krämig god och smakrik kasslerstroganoff. Jag serverade med blomkålsris, medan barnen föredrog vanligt ris.

Det här behöver du för 4 personer:
800 gram kassler
1 finhackad gul lök
1 pressad vitlöksklyfta
2 msk tomatpure
2 msk chilisås ( alt. ketchup om ni vill ha den mild)
2 dl vispgrädde
2 dl creme fraiche
1 tsk sambal oelek
salt & peppar

Gör så här: 
Hetta upp en stekpanna med smör, fräs den hackade löken glansig.
Skär ner kasslern, och fräs den genomvarm. Pressa ner vitlöksklyftan och vänd ner tomatpure och chilisås.
Rör om och vänd ner grädde & crème fraîche. Låt allt sjuda upp och smaka av med sambal oelek, salt & peppar.

Servera genast!

Baconsås med champinjoner

En härligt krämig pastasås, varsågoda.

Det här behöver till 4 personer:
3 paket med bacon
10 färska champinjoner
10 klyftade körsbärstomater
1 finhackad gul lök
5 dl grädd / mjölk ( 50 / 50 )
1/4 dl vetemjöl
50 gram smör
1/2  dl riven ost
riven muskotnöt
salt och peppar
ev. 1-2 msk chilisås

Serveras med pasta

Gör så här :
Klipp baconet smått, dela champinjonerna, finhacka löken och fräs i en stekpanna vänd sist ner tomaterna. Ta bort från plattan och börja med ostsåsen.Smält smöret och häll i hälften av grädd/mjölkblandningen i en kastrull, och låt sjuda upp mät sedan upp hälften av mjölet och rör ut med lite mjölk så att det inte klumpar sig, blanda ner detta i såsen under omrörning. Sedan blandar du ut resten av mjölet med lite mjölk, och blandar i det också medan såsen sjuder. Använd så mycket mjöl tills ostsåsen blir krämig. Riv ner lite muskotnöt. Salta och peppra och vänd ner lite chilisås, och låt sjuda ett par minuter. Dra av från plattan och vänd ner osten under omrörning tills osten har smält.  Häll sedan över ostsåsen över baconpanna och rör om.

Serveras med en god sallad

Sötpotatis & Kasslergratäng

Nu i Januari är det den fattigaste månaden på hela året.
Det är sedan länge, så det är nu man verkligen ska passa på att ta kylskåpstömningen till andra nivåer.
Man har faktiskt mycket mer mat än vad man tror hemma. Och prova även på mer vegetariska alternativ.
Denna gratängen är minst lika god utan kassler.

En gratäng för 2 personer
1 sötpotatis
1/2 riven lök
2 1/2- 3 dl vispgrädde
50 gram kassler
1/2 msk gul curry
riven mozzarella ( 3-4 bollar )
salt & peppar

Gör så här: 
Ställ ugnen på 225 grader.
Skala och skiva sötpotatisen tunt. Blanda ner den gula curryn, salt & peppar i grädden. Strimla kasslern tunt. Och varva nu allt alla ingredienser och toppa sist med mozzarella. ( Fyll även på med så mycket grädden att det täcker sötpotatisen )  och skjuts in i  ugnen i cirka 30-40 minuter, tills sötpotatisen är mjuk.

Servera genast.

Ugnspannkaka med pizzasmaker

 

Middagstips som typ nästan är gratis gillas nu innan löningshelgen.
En ugnspannkaka som grund, sedan toppade jag den med pizzatopping.
Väldigt uppskattat av hela familjen. Prova snart vetja.

Har du inte mozzarella hemma så går det bra med vilken ost som helst.

Till en ugnsform / ugnsplåt :
2 pkt bacon eller motsvarande rökt skinka
6 ägg
1 l mjölk
4 dl vetemjöl
1/2 tsk salt

Topping 
Mozzarella
oreganokrydda

Gör så här :
Ställ ugnen på 225 grader, klipp baconen över ugnsplåten och ställ sedan in i ugnen i fem minuter. Under tiden vispar du ihop smeten, lite av mjölken med mjölet, knäck ett ägg i taget och vispa till en slät smet. Rör sist ner saltet. Sedan häller du över blandningen över baconet och ställer in i mitten på ugnen tills den fått fin färg.
Cirka 15- 20 minuter. När du har cirka 5 minuter kvar av gräddningstiden tar du ut plåten och river över massa ost, och pudrar över oreganokrydda. In igen och gratinera. Servera gärna med en hemmagjord pizzasallad.
Recept finns här