Somrig Potatissallad

I kväll ska vi till Ekenäs och grilla med lite vänner, och resten av helgen är vi bortresta.
Så det blir inte mycket matlagning för oss dessa dagar. Men till er som planerar en helg i matlagningens-tecken kommer här en grymt god potatissallad. Dessutom lätt att göra till många, och verkligen supergod!
.

Till cirka 10-12 personer:
2 kg färskpotatis
1/2 purjolök
1 finhackad rödlök
3/4 dl dijonsenap
2 dl majonäs
2 1/2 dl creme fraiche ( med örtsmak)
1 dl matolja
1 dl vatten
1/2 dl finklippt persilja
1 tsk salt
svartpeppar

Gör så här:
Koka potatisen och låt kallna.
Hacka purjolök & rödlök. Rör ihop senap, majonäs, olja, vatten, persilja & salt & peppar.
Och rör samman med den kalla potatis.
Förvara i kylen. Hållbarhet cirka 3 dagar.

 

SNABB & ENKEL EFTERRÄTT

Frös in en bit sockerkaka från jag bakade sist.  Och som ni vet är jag inget fan av bara vanlig sockerkaka. Utan vill gärna göra det lite mer festligt för gommen. Och var är då bättre att toppa denna sockerkaka med extra allt?  Denna är dessutom lätt att göra till många. Har ni inte sockerkaka hemma är det lika gott med krossade kakor eller digestivkex.
Typ så här. 
Innehållet i glaset är:
smulad sockerkaka
blåbär
lättvispad grädde
hallon
karamelliserade mjölk ( kolakräm )
krossad mjölkchoklad
.
Om det var gott?
Jo man tackar! Prova vetja.

KYCKLING MARINERAD I DUBBEL MARINAD

Hej hej.

I dag lyser solen över Kalmar, så vi planerar grillat till middag igen.
Man måste ju passa på 🙂 Men om ni inte har lika fint väder så vill jag verkligen tipsa om denna smakrika kycklingrätt.
Supergod.
.

 

Du behöver: 
800 gram kycklingfile
smör
salt & peppar
.

Marinad nummer 1:
1 tsk soja
2 msk olivolja
1 st pressad vitlöksklyfta
4 msk sweet chilisås

Marinad nummer 2:
1 dl olivolja
Saft från 1 liten pressad citron
1 msk konc. kycklingfond
1 msk flytande honung
salt och peppar
1/2 kruka med valfri ört. ( basilika, koriander, timjan eller oregano )

Gör så här: 
Blanda alla ingredienser i första marinaden i en plastpåse, och lägg ner kycklingen där. Knyt och ställ in i kylskåpet över natten. Låt filéerna sedan rinna av lite. Och stek dem då med salt och peppar i en panna tills de får vacker färg och tills de är klara ( 70 grader ). Lägg sedan i en form och rör ihop marinad två. vänd marinaden över kycklingen och låt vila i en kvart – tjugominuter innan du servera. Under tiden kan du göra couscoussalladen.
.
.
Det här behöver du till couscoussalladen:
Couscous
paprika i olika färger
blandad sallad
röd lök

.

Gör så här:
Koka couscousen enligt instruktioner på förpackningen. Häll bort vattnet och låt svalna något, hacka ihop paprikan, lök och rör sedan ihop couscousen med detta och en blandad sallad.

Klart att servera.

Önskar man en god kall röra till detta så hittar ni min favorit här.
Min fetaoströra

RÅRAKA

Tips till kvällens middag! Taaadaaa…. * trumvirvel * Råraka.
Vi har typ ätit detta var varannan helg nu, tröttar ju aldrig.
.

Till 4 rårakor:
4 medelstora potatisar
smör
salt & peppar
.

Gör så här: 
Riv potatisen på grövsta sidan på rivjärnet.
Hetta upp en stekpanna med smör och ta potatisrivet och tryck ut till cirklar i stekpannan.
Fräs dem i 4 minuter på varsin sida, eller tills de fått vacker färg.
Toppa med creme fraiche, löjrom , hackad rödlök och en dillkvist.

SALAMICHIPS

Hej igen, 

Nu sitter jag i Växjö och jobbar lite på ett fik.
Ska snart förbi Jacob & hans flicksväns nya lägenhet.
De flyttade in förra helgen, så nu blir det inflyttningsfika. Spännande!
.

Även sett att jag fått flera önskemål om LCHF-snacks.
Så här kommer ett både enkelt & gott sådant tips. Passar finfint till helgens ”Mellomys”
Gör så här: 
Lägg ut önskad mäng salami på en bakplåtsklädd ungsplåt.
Jag valde tryffelsalami ( sååå gott )
Ställ ugnen på 225 grader.
Skjuts in i ugnen i 5- 10 minuter eller tills salmain blivit krispig.
Håll koll bara, för den kan enkelt brännas.

.

Låt svalna och lägg upp i en fin skål.
Klart att serveras.