Fläskfile med kokt potatis & sås

 

Är ni här inne och letar efter lite middagstips till helgen?
Då kommer här en klassiker, för fläskfile är väl en just en sådan. Med kokt potatis, brunsås och brysselkål.
Yummi 

Till 4 personer: 
1 stor putsad fläskfile
smör
salt & peppar

Kryddig brunsås:
2 dl vispgrädde
2 dl creme fraiche
2 msk kinesisk soja
2 msk oxfond
2 tsk rödavinbärs gele

Serveras med kokt potatis och massa brysselkål.

Gör så här: 
Skär upp filen och stek i rikligt med smör tills köttet är genomstekt.
Man steker köttet lite i taget i stekpanna, blir det för mycket kött så kokas det istället.
Vispa ihop alla ingredienser till såsen i en kastrull, och låt sjuda upp,

Serveras genast.

Pulled Pork

Något som är gott, smakrik och kostar extremt lite kökstid är Pulled Pork.
Så även fast det är rena rama sommarvärmen ute så orkar man ställa sig och laga detta.
Kan serveras på många sätt, men så här i mjuka tortillabröd gillar jag bäst.

Kan serveras som tacos, i hamburgerbröd eller till en sallad.
Det här behöver du :
1,2 kilo fläskkarre
salt, peppar och cayennepeppar
3 msk olivolja
2 1/2 dl barbecuesås ( inte för söt )
2 gul lök
1 vitlöksklyfta

Gör så här :
Ställ ugnen på 100-120 grader. Häll i olja i en ugnsform med lock, lägg ner köttet, salta, peppra krydda, gnid in samtliga i köttet.  Skala hacka / separera löken och lägg ner i formen tillsammans med köttet. Bred ut barbecuesåsen över köttet, ställ på ett lock och ställ in i nedre delen av ugnen. I en sådär 5-6 timmar. När köttet är klart så ska  det liksom dela sej när det är färdigt, så fort du sätter gafflen i det.  Fantastiskt saftig och smakrik- så gott!

Fläskfile med godaste brunsåsen

Kanske kikar ni efter tips på helgmat. Och vad är inte mer klassiskt än detta.


Till 4 personer: 
1 stor putsad fläskfile
smör
salt & peppar

Kryddig brunsås:
2 dl vispgrädde
2 dl creme fraiche
2 msk kinesisk soja
2 msk oxfond
2 tsk rödavinbärs gele

Serveras med kokt potatis och en sallad.

Gör så här: 
Skär upp filen och stek i rikligt med smör tills köttet är genomstekt.
Man steker köttet lite i taget i stekpanna, blir det för mycket kött så kokas det istället.
Vispa ihop alla ingredienser till såsen i en kastrull, och låt sjuda upp,

Serveras genast.

Klassisk helgmat

Hej hej, 
Har ni också särskilda paradrätter som ni lagar på helgerna?
Fredag är i och för sig nästan alltid vigd för tacos hemma hos de flesta av oss. Den går variera massor såsom räktacos, laxtacos, kycklingtacos, tacogratäng, eller varför inte bara en god krämig tacopaj. Men på lördagar är en god potatisgratäng med fläskfile inte alls tokig.

Till 4-6 personer: 
2 putsade fläskfileer
smör
salt & peppar

Gör så här: 
Skär filen i lagom stora fläskfile-medaljonger, hetta upp en stekpanna med smör och stek köttet. Lite i taget för att det ska få en vacker stekyta och inte koka. Salta och peppra under tiden.

Såsen:
2 1/2 dl grädde
2 1/2 dl vatten
2 msk kinesisk soya
2 msk med ox eller kalv-fond
2 msk med lingonsylt
maizena ( eller mjölredning* )
salt & peppar

Gör så här:

Vispa upp alla ingredienser till såsen i en kastrull och åt sjuda upp ett par minuter.

Det här behöver du till potatisgratängen :
8-10 mellanstora potatisar
5 dl grädde
2,5 dl creme fraiche  eller 2 burkar smaksatt färskost
1- 2 pressade vitlökar
Smör
Salt och peppar

Mozzarella

Gör så här:
Ställ ugnen på ca 200 grader. Skala och skiva potatisen. Smörj formen, som bör ha ganska höga kanter,  med smör. Rör ihop grädde och creme fraiche eller  smaksatt färskost !! Pressa ner vitlöken och krydda och salta , ganska ordentligt. Rör ihop potatis med gräddblandningen. Och häll upp i den smorda formen. ( Gräddblandningen ska täcka potatisen ordentligt, så ev kan det behövas att hälla över lite grädde till. ) Ställ in i ugnen och grädda i ca 50 – 60 minuter , eller tills potatisen känns mjuk. När det är 20 minuter kvar av gratineringstiden, ta ut formen och strö lite mozzarella över, och ställ tillbaka i ugnen igen. Så sammanlagt ska den stå i ugnen i ca 50 – 60 minuter. När den är färdig gratinerad, så är det bra om den kan stå en tio minuter en kvart under folie,
innan den serveras.

Smaklig måltid !

Kotletter i kryddig sås

 

Gårdagens middag blev möra kotletter i mustig sås. Kanske inte den snyggaste bilden, men ack så gott! 

För 4 portioner:
4 benfria kotletter
smör
salt & peppar + lite grillkrydda

Såsen:
2 dl vispgrädde
2 dl creme fraiche
1 tsk sambal oelek
1 pressad vitlöksklyfta
1 msk kinesisk soja

Gör så här: 
Ställ ugnen på 175 grader, hetta upp en stekpanna och bryn kotletterna så att de får vacker färg.
Krydda med lite salt, peppar & grillkrydda. Lägg kotletterna i en ugnssäker form och värm upp alla ingredienser till såsen i en kastrull.  Låt sjuda upp några minuter och häll sedan över den goda såsen över kotletterna. Ställ in i ugnen i cirka 20- 30 minuter, eller tills kotletterna är klara.

Servera med kokt potatis och lingon, så gott.

Smaklig måltid