OXFILE MED POTATISGRATÄNG

Hej där,
.
Hoppas ni haft en riktigt fin julledighet. Och man har knappt hunnit fira jul, för än det är dags att fira nyår? 
Japp, bara tre dagar kvar till nyårsafton. Jag sitter och filar lite på det sista av menyn.
Har ni bestämt er för vad ni ska äta ? 
Tipsa gärna i kommentarsfältet.

SÖTSUR GRYTA MED CHILI & PAPRIKA

Denna grytan kan både göras med kött eller kyckling.
Välj det du gillar bäst. 
Recept kommer från min bok ”Middagstipset”, Fotograf Ulrica Pousette.

Det här behöver du till 4 personer:
1 gul lök
rapsolja att steka i
1 msk tomatpure
600 gram strimlat fläskkött ( te.x fläskytterfile )
3 dl vatten
1 dl sweetchilisås
1 liten strimlad röd paprika
ca 200 gram konserverade bambuskott
1 ring med konserverad ananas + 4 msk spad
1-2 tsk vitvinsvinäger
1 msk maizena

Till servering jasminris

Gör så här:
Skär löken i klyftor
Värm upp en stekpanna med olja och fräs den glansig. Vänd ner tomatpure och fräs ytterligare en minut.
Vänd ner köttet och fräs tills det fått vacker färg. Tillsätt vatten, sweetchilisås, paprika och bambuskott. Skär ner ananasen och vänd ner tillsammans med spadet. Låt allt sjuda tills köttet är genomstekt, Smaka av grytan med vitvinsvinäger, och ev. maizena för tjockare gryta.

Servera med jasminris.

PULLED PORK I BRÖD MED PICKLAD LÖK

Kikar förbi med ett litet festligare tips denna helgen.
Pulled Pork med picklad lök? Hur gott är inte det.


Recept från min bok ”Middagstipset” , Fotograf Ulrica Pousette.

Det här behöver du:
1,2 kg fläskkarre
olja till formen
salt & peppar
2 gula lökar
2 1/2 dl barbecuesås ( ej så söt )
1 vitlöksklyfta

Picklad lök: 
2 stora rödlökar
3 dl vatten
1 1/2 dl strösocker
1 dl ättikssprit 12 %

Vitlökssås:
2 1/2 dl creme fraiche
1 pressad vitlöksklyfta
2 msk chilisås
1/2 tsk torkad timjan
salt & peppar

Till servering: hamburgerbröd, pitabröd eller tortillabröd.
Valfria grönsaker.

Gör så här: 

Skär rödlöken tunt,
Mät upp vatten, socker & ättika i en kastrull och låt sjuda upp.
När den svalnat så häll över löken. Och förvara i en burk med lock.

.
Sätt ugnen på 100-120 grader, Ringla lite olja i botten på en gjutjärnspanna.
lägg ner köttet och krydda med salt & peppar. Hacka lök och vitlök och lägg i formen.
Fördela barbequesåsen över köttet lägg på locket och skjuts in i ugnen i 4-5 timmar.
Det är klart när du kan dra sönder det med en gaffel.
Blanda alla ingredienser till såsen och sedan är det klart att servera.

Mums!


WIENERSNITZEL

I dag är det köttfri måndag, men jag har inget klart vegetariskt tips till er i dag.
Så istället skriver jag om denna populära wienersnitzel från min bok ”Middagstipset”

.Fotograf: Ulrica Pousette
.

Det här behöver du till 4 personer
4 kalvschnitzel
2 dl vetemjöl
2 ägg
2 dl ströbröd
salt & peppar
citronklyfta till dekorering

Serveras med kokt potatis och gröna ärter

Pepparsås 

För 4 portioner
1 gul lök
1 msk smör
1 – 1/2 msk stött rose peppar
2 msk kalvkoncentrerad fond
4 dl grädde
salt och peppar
ev. lite maizena

Önskar man såsen lite tjockare, så red av med lite maizena

Gör snitzeln så här:
Banka ut kalvsnitzeln tunt, doppa den sedan i mjöl, vänd den i ägg och därefter direkt i ströbröd.
Stek den klar i stekpanna med smör. Salta & peppra

Gör såsen så här :
Smält smöret i en kastrull, fräs den hackade löken mjuk, men inte bränd.
Blanda ner fond, vatten, grädde och roespeppar. Låt sjuda i tio minuter.
Sila såsen, innan du häller upp den i en såsbringare.
Klar att serveras.

Fläskfile i krämig gorgonzolasås

Hej hej från ett varmt Gambia,

jag har försökt i timmar att uppdatera bloggen från dagen som fått. Men det är så dålig täckning så det har varit svårt att ladda upp bilder, hoppas att det kanske funkar bättre imorgon.

Här kommer istället ett middagstips. På återseende imorgon igen.

Det här behöver du till 4-5 portioner:

6 portioner potatismos
2 äggulor
2 putsade fläskfilé
salt och peppar

Gorgonzolasås :
2 msk Smör
100 gram god gorgonzolaost
1 liten finhackad sharlottenlök
4 dl creme fraiche
1/2- 1 dl grädde
1 msk konc. köttfond
salt och peppar

Toppa med klippt fin persilja

Gör så här:
Ställ ugnen på 250 grader. Rör ihop potatismoset med äggulorna Spritsa moset runt omkring på en ugnsfastform och gratinera i ugnen tills den fått vacker färg. Under tiden skär du cm-tjocka bitar av fläskfilen och bryner klart i smör. På stekspadet gör du sedan såsen, fräs löken mjuk i smöret – men den ska inte få färg. Häll över vätska och låt sjuda. Sila bort löken och rör ner creme fraiche, och fond och smula ner osten och låt puttra i fem minuter smaka av med salt och peppar. Lägg upp köttet i mitten på fatet med spritsat gyllene mos, ringla över såsen och dekorera med persilja.