OXFILEPASTA

Tips på härligt krämig och god oxfilegryta.
Detta tipset kommer från bloggläsare David, från Malmö.
Det tackar jag så mycket för, jättegott och enkelt recept som är svårt att misslyckas med.

Går att byta ut mot både fläskfile och kycklingfile.  

Ta gärna fram oxfilen i god tid ( ett par timmar innan)

Till 4 personer
Pasta för 4
1 schalottenlök
200 gram kantareller  ( smör + en nypa flingsalt )
400 gram oxfile
2 1/2 dl creme fraiche
2 dl vispgrädde
2 msk oxfond
1/2 msk sweetchilisås
salt & peppar

Gör så här:
Koka pastan enligt anvisningar på förpackning. 
Skär oxfilen i mindre bitar, fräs den snabbt i en het panna. Den ska bara få lite stekyta. Lägg bort köttet och fräs svampen tills all vätska försvinner. Vänd ner smör i pannan och smaka av med lite flingsalt. Fräs ihop en minut. Vänd ner crème fracihe, grädde, fond och  sweetchilisås.
Smaka av med salt och peppar.

Klart att serveras.

Snitzel panerad med persilja och vitlök

Det är inte lätt att fotografera middagarna på kvällen.
Därav försöker jag ha mina fotostunder just på förmiddagen. Men denna middagen blev så god så jag var tvungen att dela med mig av receptet, trots att bilderna inte blev så roliga.


Detta behöver du till 4 personer:
4 fläsksnitzel
1 dl vetemjöl
2 vispade ägg
ströbröd + vitlökspeppar, persilja

Gör så här:
Mät upp mjöl i en tallrik, vispa ihop äggen på en annan och på den tredje blandar du ströbröd vitlökspeppar ( eller annan valfri krydda) och färsk finklippt persilja.  Doppa snitzeln först i mjöl, sedan i vispat ägg och sist i ströbrödsblandnigen.

Pepparsås:
Vispa ur ev steksky med lite vatten
2 dl grädde
2 1/2 dl creme fraiche
2 msk köttfond
1 msk kinesisk soja
nymalen grov peppar ( te.x tre olika pepparsmaker ) 

Gör så här :

Blanda ner fond, soja, crème fraîche, grädde och rosepeppar i stekskyn. Låt sjuda i 10 minuter.
Smaka av med salt & peppar
Sila såsen, innan du häller upp den i en såsbringare.


Mustig Lövbiffsgryta

Tjingeling,

Denna grytan kommer från min senaste kokbok, det är så roligt att läsa att ni inväntar fler böcker.
Nästa kommer dock inte släppas förrän till hösten, men den är på väg.

Bilden tillhör duktiga fotografen: Ulrika Pousette

Det här behöver du:
800 gram lövbiff
4 msk tomatpure
3 dl vatten
3 msk koncentrerad oxfond
2 msk kinesisk soja
1 dl vispgrädde
3 dl creme fraiche
flingsalt
persilja att garnera med

Till servering:
kokt potatis eller ris

Gör så här:

Skär lövbiffen i centimeterbreda strimlor. Hetta upp en stekpanna med smör och bryn köttet tills de får färg. Rör ner tomatpuren och låt fräsa en kort stund. Bland ner vatten och låt sjuda under lock på svag värme i 1 1/2 timme. Nästan allt vattnet ska ha ångat bort. Tillsätt fond, soja, grädde & crème fraîche. Rör ihop allt och låt det sjuda i några minuter. Smaka av med flingsalt.
Klipp över persilja eller valfri ört.

Klart att servera.

Mustig Köttgryta

Hej bloggisar, 

Här är jag snart på väg till Växjö för lunchmöte, samt passa på att träffa Thelma innan hon åker till jobbet. Men innan jag ska fara ville jag tipsa er om världens godaste köttgryta jag gjorde förra veckan. Det var rena tallrikar runt hela bordet, är inte det bästa betyget så säg. Här kommer lilla receptet:

Det här behöver du:

1 gul lök
1 stor morot
1 palsernacka
1 msk tomatpure
1 paket bacon
500 gram grytbitar av oxe
4 dl vatten
2 msk kalvfond
1/2 msk kinesisk soja
1 burk med champinjoner
1 nypa timjan
salt & peppar


Gör så här:
Börja med att skala grönsakerna. Slanta upp morot och palsternacka, klyfta löken.
hetta upp en kastrull med smör och fräs grönsakerna tills de får vacker färg, pressa ner tomatpure och låt fräsa ihop i en minut.
Lägg på ett fat och klipp ner baconet i grytan och fräs den knaperstekt, och lägg på tallriken med frästa grönsaker. 
Nu fräser du upp köttbitarna i några minuter tills de får gyllene färg.
Vänd över vatten, soja och fond och låt allt sjuda under lock i cirka 1 1/2 timme, på svag värme. Kokar vätska bort så tillsätt mer. Vänd sedan ner svamp och grönsaker / bacon och låt allt sjuda ytterligare tills grönsakerna mjuknat. Smaka av med timjan, salt och peppar Önskar man kan man runda av gryta med en dl grädde.

Servera sedan med kokt potatis.

Hounungsglaserade revben

Mina goda honungsglaserade revben har ni ju önskat recept på.

Yummi Yummi.
Det här behöver du: 
1 kg tjocka revbensspjäll
1 msk balsamvinäger
1 msk tomatpure
2 msk honung
1/2 dl kinesisk soja
1/2 dl olja
1 krm svartpeppar
1/2 tsk mald ingefära

chiliflakes

Gör så här:
Lägg spjällen hela i en trång kastrull och häll på kokande vatten så det täcker revbenen. Häll i salt och låt Koka upp och låt sjuda på svag värme ca 1 timme. Låt spjällen kallna i kokspadet, gärna över natten. Rör ihop alla ingredienser till marinaden. Dela spjällen i lagom storlek  lägg dem i en ugnsform och pensla över marinaden. Skjuts in i ugnen på 200 grader eller tills de fått en vacker färg. Vänd spjällen efter halva tiden. Kan kylas igen och serveras kalla.